TH30012B - Tools and methods for producing bread - Google Patents

Tools and methods for producing bread

Info

Publication number
TH30012B
TH30012B TH301002269A TH0301002269A TH30012B TH 30012 B TH30012 B TH 30012B TH 301002269 A TH301002269 A TH 301002269A TH 0301002269 A TH0301002269 A TH 0301002269A TH 30012 B TH30012 B TH 30012B
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
bread
dough
bar
cut
loaf
Prior art date
Application number
TH301002269A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH60425A (en
Inventor
ฮายาชิ นายโตราฮิโกะ
อูเอโนะ นายซาดาโอะ
โมริคาวา นายมิชิโอะ
โอไคซูมิ นายฮิโรยูกิ
Original Assignee
นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์
นายดำเนิน การเด่น
นายดำเนิน การเด่น นายต่อพงศ์ โทณะวณิก นายวิรัช ศรีเอนกราธา นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์
นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
นายวิรัช ศรีเอนกราธา
Filing date
Publication date
Application filed by นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์, นายดำเนิน การเด่น, นายดำเนิน การเด่น นายต่อพงศ์ โทณะวณิก นายวิรัช ศรีเอนกราธา นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์, นายต่อพงศ์ โทณะวณิก, นายวิรัช ศรีเอนกราธา filed Critical นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์
Publication of TH60425A publication Critical patent/TH60425A/en
Publication of TH30012B publication Critical patent/TH30012B/en

Links

Abstract

DC60 (04/09/46) วิธีการตามการประดิษฐ์นี้ประกอบรวมด้วยขั้นตอนการก่อขึ้นรูปเพื่อก่อรูปแผ่นบางจากแท่ง ของก้อนแป้งขนมปังซึ่งได้รับการปั้นจากวัตถุดิบสำหรับขนมปัง ขั้นตอนการก่อขึ้นรูปต่อไปเพื่อก่อ รูปก้อนแป้งลักษณะแท่งโดยการม้วนหรือการพับแผ่นบาง ขั้นตอนการตัดเพื่อตัดก้อนแป้งลักษณะ แท่งและขั้นตอนการจัดวางเพื่อจัดวางชิ้นของก้อนแป้งลักษณะแท่งซึ่งได้รับการตัดที่ขั้นตอนการตัด ไว้ในแม่พิมพ์อบขนมปังในลักษณะที่ระนาบของการตัดอย่างน้อยที่สุดหนึ่งระนาบหันขึ้นด้านบน ถ้ามีฟองอากาศอยู่ระหว่างชั้นต่าง ๆ ของชิ้นของก้อนแป้งลักษณะแท่งฟองอากาศสามารถ หลุดรอดออกจากพื้นผิวการตัดของชิ้นของก้อนแป้งลักษณะแท่งได้เมื่อชิ้นของก้อนแป้งฟูขึ้นและ ขยายตัวที่ขั้นตอนการหมักและขั้นตอนการอบขนมปัง วิธีการตามการประดิษฐ์นี้ประกอบรวมด้วยขั้นตอนการก่อขึ้นรูปเพื่อก่อรูปแผ่นบางจากแท่งของก้อนแป้งขนมปังซึ่งได้รับการปั้นจากวัตถุดิบสำหรับขนมปัง ขั้นตอนการก่อขึ้นรูปต่อไปเพื่อก่อรูปก้อนแป้งลักษณะแท่งโดยการม้วนหรือการพับแผ่นบางขั้นตอนการตัดเพื่อตัดก้อนแป้งลักษณะแท่งและขั้นตอนการจัดวางเพื่อจัดวางชิ้นของก้อนแป้งลักษณะแท่งซึ่งได้รับการตัดที่ขั้นตอนการตัดไว้ในแม่พิมพ์อบขนมปังในลักษณะที่ระนาบของการตัดอย่างน้อยที่สุดหนึ่งระนาบหันขึ้นด้านบน ถ้ามีฟองอากาศอยู่ระหว่างชั้นต่าง ๆ ของชิ้นของก้อนแป้งลักษณะแท่งฟองอากาศสามารถหลุดรอดออกจากพื้นผิวการตัดของชิ้นของก้อนแป้งลักษณะแท่งได้เมื่อชิ้นของก้อนแป้งฟูขึ้นและขยายตัวที่ขั้นตอนการหมักและขั้นตอนการอบขนมปัง DC60 (04/09/46) This fabrication-based method incorporates a forming process for forming slabs from bars. of bread dough which has been molded from bread raw materials The next step in forming A lump of dough that looks like a stick by rolling or folding a thin sheet. Cutting process to cut the characteristic dough loaf Bars and placement steps to position the pieces of the bar-like dough that have been cut at the cutting stage. in a bread mold so that at least one of the cutting planes is facing upwards. If there are air bubbles between the layers of a piece of dough, air bubbles can It escapes from the cutting surface of the loaf piece as it rises and Expanded at the fermentation stage and the bread baking stage. This invention consists of a molding process to form thin slabs from the sticks of bread dough that are molded from bread raw materials. The next forming step is to form a stick loaf by rolling or folding some sheets, a cutting process to cut a stick loaf and a placement step to lay out the pieces of a stick loaf. which is cut at the cutting stage in the bread mold so that at least one of the cutting planes is facing upwards. If there are air bubbles between the layers of the stick slices, the air bubbles can escape from the cutting surface of the stick pieces as the pieces rise and expand at the fermentation stage. and the process of baking bread

Claims (9)

1.วิธีการสำหรับทำการผลิตขนมปังซึ่งมีขั้นตอนการจัดวางเพื่อจัดวางก้อนแป้งขนมปังไว้ในแม่พิมพ์อบขนมปัง ขั้นตอนการหมักเพื่อหมักก้อนแป้งขนมปังดังกล่าว และขั้นตอนการอบขนมปังเพื่ออบก้อนแป้งขนมปังดังกล่าว ประกอบรวมด้วย ขั้นตอนการตัดเพื่อตัดก้อนแป้งลักษณะแท่งซึ่งมีชั้นต่าง ๆ ของแผ่นบางของก้อนแป้งให้มีความยาวตามที่กำหนดไว้ก่อนแล้ว และ ขั้นตอนการจัดวางเพื่อจัดวางชิ้นของก้อนแป้งลักษณะแท่งซึ่งผ่านการตัดแล้วที่ขั้นตอนการตัดดังกล่าวไว้ในแม่พิมพ์อบขนมปังในลักษณะที่ระนาบของการตัดอย่างน้อยที่สุดหนึ่งระนาบหันขึ้นด้านบนในแนวดิ่งจากแม่พิมพ์อบขนมปังดังกล่าว1. A method for making bread, which includes an arrangement process to place loaves of bread dough in a bread mold. The fermentation process to ferment such bread dough. And the process of baking bread to bake such bread dough Included Cutting process to cut bar-shaped loaves with different layers of thin strips to predetermined lengths, and placement process to place bar-shaped pieces that have been cut. Then at the aforementioned cutting process in the bread mold so that at least one cutting plane is vertically upward from the bread mold. 2.วิธีการสำหรับทำการผลิตขนมปังซึ่งมีขั้นตอนการจัดวางเพื่อจัดวางก้อนแป้งขนมปังไว้ในแม่พิมพ์อบขนมปัง ขั้นตอนการหมักเพื่อหมักก้อนแป้งขนมปังดังกล่าว และขั้นตอนการอบขนมปังเพื่ออบก้อนแป้งขนมปังดังกล่าว ประกอบรวมด้วย ขั้นตอนการตัดเพื่อตัดก้อนแป้งลักษณะแท่งให้มีความยาวตามที่กำหนดไว้ก่อนแล้ว ก้อนแป้งดังกล่าวมีชั้นต่าง ๆ ของแผ่นบางของก้อนแป้งและรวมถึงอนุภาคของอาหารที่เป็นของแข็งในก้อนแป้ง และ ขั้นตอนการจัดวางเพื่อจัดวางชิ้นของก้อนแป้งลักษณะแท่งซึ่งผ่านการตัดแล้วที่ขั้นตอนการตัดดังกล่าวไว้ในแม่พิมพ์อบขนมปังในลักษณะที่ระนาบของการตัดอย่างน้อยที่สุดหนึ่งระนาบหันขึ้นด้านบนในแนวดิ่งจากแม่พิมพ์อบขนมปังดังกล่าว2. Method for bread production, which includes an arrangement process to place loaves of bread dough in a bread mold. The fermentation process to ferment such bread dough. And the process of baking bread to bake such bread dough Included Cutting process to cut the bar-shaped dough cubes to the predetermined length. The dough contains various layers of thin sheets and includes the solid food particles in the dough and a placement process to place the cut-up bar-shaped pieces at the processing stage. Cut it into the bread mold so that at least one cutting plane is vertically upward from the bread mold. 3.เครื่องมือสำหรับทำการผลิตขนมปัง ประกอบรวมด้วย สายพานลำเลียงของการถ่ายโอนเพื่อถ่ายโอนชิ้นของก้อนแป้งลักษณะแท่งซึ่งผ่านการตัดให้มีความยาวที่กำหนดไว้ก่อนแล้ว และ เครื่องมือสำหรับจัดวางเพื่อจัดวางชิ้นของก้อนแป้งลักษณะแท่งดังกล่าวไว้ในแม่พิมพ์อบขนมปังในลักษณะที่ระนาบของการตัดอย่างน้อย ที่สุดหนึ่งระนาบหันขึ้นด้านบนในแนวดิ่งจากแม่พิมพ์อบขนมปังดังกล่าว3. Tools for bread production Included Transfer conveyor to transfer the bar-shaped pieces that have been cut to a predetermined length and the placement tool to place the bar-shaped pieces in the bread mold. Characteristics at least the plane of the cut At the end of the plane is facing upwards vertically from the baking mold. 4.วิธีการสำหรับทำการผลิตขนมปังซึ่งมีขั้นตอนการจัดวางเพื่อจัดวางก้อนแป้งขนมปังไว้ในแม่พิมพ์อบขนมปัง ขั้นตอนการหมักเพื่อหมักก้อนแป้งขนมปังดังกล่าว และขั้นตอนการอบขนมปังเพื่ออบก้อนแป้งขนมปังดังกล่าว ประกอบรวมด้วย ขั้นตอนการก่อขึ้นรูปและขั้นตอนการลำเลียงเพื่อก่อรูปแผ่นบางของก้อนแป้งขนมปังดังกล่าวและลำเลียงแผ่นบางดังกล่าว ด้วยสายพานลำเลียง ขั้นตอนการก่อขึ้นรูปเพื่อก่อรูปเป็นก้อนแป้งลักษณะแท่งซึ่งมีชั้นต่าง ๆ ของแผ่นบางของก้อนแป้งจากแผ่นบางของก้อนแป้งขนมปังดังกล่าว ขั้นตอนการตัดเพื่อตัดก้อนแป้งลักษณะแท่งดังกล่าวให้มีความยาวที่กำหนดไว้ก่อนแล้ว และ ขั้นตอนการจัดวางเพื่อจัดวางชิ้นของก้อนแป้งลักษณะแท่งดังกล่าวซึ่งผ่านการตัดแล้วที่ขั้นตอนการตัดดังกล่าวไว้ในแม่พิมพ์อบขนมปังในลักษณะที่ระนาบของการตัดอย่างน้อยที่สุดหนึ่งระนาบหันขึ้นด้านบนในแนวดิ่งจากแม่พิมพ์อบขนมปังดังกล่าว4. Method for bread production, which includes an arrangement process to place loaves of bread dough in a bread mold. The fermentation process to ferment such bread dough. And the process of baking bread to bake such bread dough Included Forming process and conveying process to form the slabs and convey them. With conveyor Forming process to form a bar-shaped loaf containing different layers of thin strips from the thin loaf of bread dough. Cutting process to cut the said bar cubes to the predetermined length and placement process to place the cut pieces of the bar cubes at the said cutting process. Place in the bread mold so that at least one cutting plane is vertically upward from the bread mold. 5.วิธีการสำหรับทำการผลิตขนมปังตามข้อถือสิทธิข้อที่ 4 โดยที่ขั้นตอนการก่อขึ้นรูปและขั้นตอนการลำเลียงดังกล่าวยังประกอบรวมต่อไปด้วยขั้นตอนการทำให้กระจัดกระจายเพื่อแยกกระจายอนุภาคของอาหารที่เป็นของแข็งบนแผ่นบางของก้อนแป้งขนมปังดังกล่าว5. Methods for bread production according to claim No. 4, where the forming and conveying steps are also included with the dispersing step to separate the solid particles of food. On a thin sheet of such bread dough 6.เครื่องมือสำหรับทำการผลิตขนมปัง ประกอบรวมด้วย เครื่องมือสำหรับลำเลียงเพื่อลำเลียงแผ่นบางของก้อนแป้งขนมปัง เครื่องมือสำหรับก่อขึ้นรูปเพื่อก่อรูปเป็นก้อนแป้งลักษณะแท่งซึ่งมีชั้นต่าง ๆ ของแผ่นบางของก้อนแป้งจากแผ่นบางของก้อนแป้งขนมปังดังกล่าว เครื่องมือสำหรับตัดเพื่อตัดก้อนแป้งลักษณะแท่งดังกล่าวให้มีความยาวตามที่กำหนดไว้ก่อนแล้ว สายพานลำเลียงของการถ่ายโอนเพื่อถ่ายโอนชิ้นของก้อนแป้งลักษณะแท่งซึ่งผ่านการตัดแล้วด้วยเครื่องมือสำหรับตัดดังกล่าว และ เครื่องมือสำหรับจัดวางเพื่อจัดวางชิ้นของก้อนแป้งลักษณะแท่งดังกล่าวไว้ในแม่พิมพ์อบขนมปังในลักษณะที่ระนาบของการตัดอย่างน้อยที่สุดหนึ่งระนาบหันขึ้นด้านบนในแนวดิ่งจากแม่พิมพ์อบขนมปังดังกล่าว6. Tools for bread production Included Conveying tool for conveying thin slices of bread dough. A forming tool to form a bar-shaped loaf containing various layers of thin loaves from the thinnails of the loaf. A cutting tool to cut the bar-shaped cubes to a predetermined length. Transfer conveyor to transfer the cut pieces of bar-shaped loaf with the cutting tool and the placement tool to place the chunks of the bar-shaped loaves in the bread mold in such a way that At least one cutting plane faces upward vertically from the bread mold. 7.เครื่องมือสำหรับทำการผลิตขนมปังตามข้อถือสิทธิข้อที่ 6 โดยที่เครื่องมือสำหรับลำเลียงดังกล่าวยังประกอบรวมต่อไปด้วยเครื่องมือสำหรับทำให้กระจัดกระจายเพื่อแยกกระจายอนุภาคของอาหารที่เป็นของแข็งแผ่นบางของก้อนแป้งขนมปังดังกล่าว7. Bread processing apparatus according to claim 6, whereby the aforementioned conveying apparatus is also included, a dispersing apparatus for dispersing the solid particles of the loaf of the bread dough. 8.วิธีการสำหรับทำการผลิตขนมปังตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 4 และข้อที่ 5 โดยที่ขั้นตอนการก่อขึ้นรูปดังกล่าวใช้เพื่อก่อรูปก้อนแป้งลักษณะแท่งแบบต่อเนื่องโดยการม้วนแผ่นบางของก้อนแป้งขนมปังดังกล่าวจากด้านหนึ่งไปยังอีกด้านหนึ่ง8.Method for producing bread according to any of Clause 4 and Clause 5, whereby the forming process is used to form a continuous bar-shaped loaf by Roll the thin slices of the loaf from side to side. 9.วิธีการสำหรับทำการผลิตขนมปังตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่1, 2,4, 5 และข้อที่ 8 ยังประกอบรวมต่อไปด้วยขั้นตอนของการทำให้ผิดรูปเพื่อเปลี่ยนรูปก้อนแป้งลักษณะแท่งดังกล่าวในลักษณะที่ก้อนแป้งมีภาคตัดขวางเป็นรูปวงรี9. Methods for producing bread according to any of the Claims 1, 2,4, 5 and 8 also include the deforming procedure for deforming the loaf. Such a bar of dough in such a way that the dough has an oval cross-section.
TH301002269A 2003-06-19 Tools and methods for producing bread TH30012B (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH60425A TH60425A (en) 2004-01-16
TH30012B true TH30012B (en) 2011-05-19

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MY133621A (en) Apparatus and method for manufacturing bread
US7316556B2 (en) Apparatus for cutting dough with nested pattern cutters
WO2010054773A3 (en) Method for the production of baked goods, and plant for the automatic production of baked goods
WO2007092714B1 (en) Method for making a cold formed segmented food product
CN102028007B (en) Method and device for making round bar food coated with multiple stuffed wrappers outside and subject to crosswise block cutting and rolling
TH30012B (en) Tools and methods for producing bread
CN211430814U (en) Dough sheet making equipment
TH60425A (en) Tools and methods for producing bread
CZ2002976A3 (en) Apparatus for producing a small tortilla
ATE472254T1 (en) DEVICE AND METHOD FOR CONTINUOUSLY PRODUCING FLAT BAKED PRODUCTS
US20090220660A1 (en) Process and Installation for Making a Restructured Meat Article, Device for Compacting Meat Fragments and Device for Compressing an Unfinished Meat Article
WO2004071197A3 (en) Method and apparatus for making loaves of crustless, sliced bread
ES2299641T3 (en) PROCEDURE FOR THE PRODUCTION OF PORTIONS OF MEAT IN A TRANSFORMING PRESS.
EP3323295B1 (en) Method for producing a dough piece
JP7067805B2 (en) Laminated food manufacturing method
JP2003304799A (en) Method and apparatus of conveying and forming food dough piece
KR20200074293A (en) Manufacturing apparatus for gangjeong
KR101444796B1 (en) product equipment for rice cake
US20070110846A1 (en) Standard loaves, process and installation for obtaining them
ATE528993T1 (en) METHOD AND DEVICE FOR PRODUCING FLAT BAKED PRODUCTS WITH AN OPEN-PORED BOTTOM
CN212287912U (en) Fish cake dicing device
RU2313220C1 (en) Hardtacks and method for manufacturing the same
RU2271661C2 (en) Apparatus and method for producing of bread
GB2266489A (en) Method and apparatus for producing perforated and/or punched cut snacks
LT2009077A (en) Wafer bread (variants) and a method for the production thereof