TH19026A3 - สูตรขนมอาซูรอที่มีการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ - Google Patents
สูตรขนมอาซูรอที่มีการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการInfo
- Publication number
- TH19026A3 TH19026A3 TH1903001248U TH1903001248U TH19026A3 TH 19026 A3 TH19026 A3 TH 19026A3 TH 1903001248 U TH1903001248 U TH 1903001248U TH 1903001248 U TH1903001248 U TH 1903001248U TH 19026 A3 TH19026 A3 TH 19026A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- recipe
- dessert
- ingredients
- until
- Prior art date
Links
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title claims abstract 21
- 241000006464 Asura Species 0.000 title claims abstract 11
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 title claims 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 51
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 51
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 51
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 14
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 claims abstract 12
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 10
- 240000002840 Allium cepa Species 0.000 claims abstract 9
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims abstract 8
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 240000003613 Ipomoea batatas Species 0.000 claims abstract 8
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 240000000661 Kaempferia galanga Species 0.000 claims abstract 8
- 235000013421 Kaempferia galanga Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 241001107116 Castanospermum australe Species 0.000 claims abstract 7
- 240000007170 Cocos nucifera Species 0.000 claims abstract 7
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 235000021279 black bean Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 240000006773 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract 6
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 240000004922 Vigna radiata Species 0.000 claims abstract 5
- 235000010721 Vigna radiata var radiata Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000011469 Vigna radiata var sublobata Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 5
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 5
- 230000000111 anti-oxidant Effects 0.000 claims abstract 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 20
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 5
- 240000005158 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims 3
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims 2
- 235000021331 green beans Nutrition 0.000 claims 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims 2
- 240000006053 Garcinia mangostana Species 0.000 claims 1
- 235000017048 Garcinia mangostana Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002732 oignon Nutrition 0.000 claims 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 230000035943 smell Effects 0.000 abstract 2
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:------05/05/2563------(OCR)หน้าที่1ของจำนวน1หน้าบทสรุปการประดิษฐ์การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับการพัฒนาสูตรขนมอาซูรอโดยใช้ข้าวสังข์หยดหรือข้าวไรซ์เบอรี่แทนข้าวขาวที่ซึ่งเป็นนำสูตรมาตรฐานที่มีจำหน่ายอยู่ทั่วไปมาพัฒนาสูตรเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มทางเลือกให้เกษตรกรโดยการนำข้าวสังข์หยดหรือข้าวไรซ์เบอรี่มาเป็นส่วนผสมแทนข้าวขาวซึ่งต้องใช้อัตราส่วนที่เหมาะสมจึงจะทำให้ขนมที่ได้เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคสูตรขนมอาซูรอตามการประดิษฐ์นี้มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ข้าวนํ้ากะทิถั่วเขียวกล้วยนํ้าว้าดิบถั่วดำตะไคร้ข่าหอมแดงเมล็ดผักชีเกลือมะพร้าวคั่วนํ้าตาลทรายแดงมันเทศสีม่วงที่มีลักษณะพิเศษคือข้าวที่ใช้ในสูตรมีการใช้ส่วนของข้าวขาว:ข้าวสีในอัตราส่วน60-90:10-40(%โดยนํ้าหนัก)เพื่อเป็นการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระจากสูตรดังกล่าวทำให้ได้ขนมที่มีเนื้อสัมผัสไม่แฉะและแข็งจนเกินไปและยังไม่เคยมีการเปีดเผยถึงการปรับปรุงสูตรมาตรฐานของขนมอาซูรอมาก่อนอีกด้วยและยังมีการปรับปรุงสูตรขนมอาซูรอให้มีรสชาติสีกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นด้วยการเติมกล้วยน้ำว้าดิบซึ่งแกะเปลือกออกและเติมมันเทศสีม่วงและปรับปรุงเนื้อสัมผัสโดยนำข้าวขาวไปบดและร่อนเอาเฉพาะส่วนหยาบมาใช้ในส่วนผสมจนทำให้ผู้บริโภคยอมรับทางด้านสีและเนื้อสัมผัสมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสูตรภูมิปัญญาดั้งเดิมรวมทั้งปรับปรุงระยะเวลาในการเตรียมขนมให้มีระยะเวลาสั้นกว่าเดิมมาก------------หน้าที่1ของจำนวน1หน้าบทสรุปการประดิษฐ์การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับการพัฒนาสูตรขนมอาซูรอโดยใช้ข้าวสังข์หยดหรือข้าวไรซ์เบอรี่แทนข้าวขาวที่ซึ่งเป็นนำสูตรมาตรฐานข้างต้นไปพัฒนาสูตรเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มทางเลือกให้เกษตรกรโดยการนำข้าวสังข์หยดหรือข้าวไรซ์เบอรี่มาเป็นส่วนผสมแทนข้าวขาวซึ่งต้องใช้อัตราส่วนที่เหมาะสมจึงจะทำให้ขนมที่ได้เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคซึ่งทำให้ได้ขนมที่มีเนื้อสัมผัสไม่แฉะและแข็งจนเกินไปและยังไม่เคยมีการเปิดเผยถึงการปรับปรุงสูตรมาตรฐานของขนมอาซูรอมาก่อนอีกด้วยและยังมีการปรับปรุงสูตรขนมอาซูรอให้มีรสขาติสีกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นด้วยการเติมกล้วยนํ้าว้าดิบซึ่งแกะเปลือกออกและเติมมันเทศสีม่วงและปรับปรุงเนื้อสัมผัสโดยนำข้าวขาวไปบดและร่อนเอาเฉพาะส่วนหยาบมาใช้ในส่วนผสมจนทำให้ผู้บริโภคยอมรับทางด้านสีและเนื้อสัมผัสมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสูตรภูมิปัญญาดั้งเดิมรวมทั้งปรับปรุงระยะเวลาในการเตรียมขนมให้มีระยะเวลาสั้นกว่าเดิมมาก
Claims (7)
1.สูตรขนมอาซูรอที่มีการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้ส่วนผสมปริมาณ(%โดยน้ำหนัก)ข้าวขาว19.81น้ำกะทิ29.81ถั่วเขียว2.51กล้วยน้ำว้าดิบ5.59ถั่วดำ5.59หอมแดง3.13เมล็ดผักชี1.39เกลือ0.27มะพร้าวคั่ว0.24น้ำตาลทรายแดง17.89มันเทศสีม่วง11.18ที่มีลักษณะพิเศษคือข้าวที่ใช้ในสูตรมีการใช้ส่วนของข้าวขาว:ข้าวสีในอัตราส่วน60-90:10-40(%โดยน้ำหนัก)เพื่อเป็นการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระและใช้ระยะเวลาในการกวนผสมส่วนผสมทั้งหมด60-120นาที
2.สูตรขนมอาซูรอตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งอัตราส่วนที่พึงประสงค์ของข้าวขาว:ข้าวสีคืออัตราส่วน90:10(%โดยน้ำหนัก)
3.สูตรขนมอาซูรอตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งระยะเวลาในการกวนผสมส่วนผสมทั้งหมดที่พึงประสงค์คือ90นาที
4.สูตรขนมอาซูรอตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งข้าวที่นำมาใข้ที่พึงประสงค์ถูกเตรียมในลักษณะบดและร่อนเอาเฉพาะส่วนหยาบมาใช้
5.สูตรขนมอาซูรอตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งข้าวสีที่พึงประสงค์คือข้าวสังข์หยดหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่
6.สูตรขนมอาซูรอตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งกล้วยน้ำว้าดิบที่นำมาใช้ที่พึงประสงค์คือกล้วยน้ำว้าดิบที่แกะเปลือกออกแล้วหน้าที่2ของจำนวน2หน้า
7.กรรมวิธีการเตรียมขนมอาซูรอตามข้อถือสิทธิ1มีขั้นตอนดังนี้ก.การเตรียมวัตถุดิบดังต่อไปนี้การเตรียมข้าวโดยการผสมระหว่างข้าวขาวและข้าวสีในอัตราส่วน60-90:10-40(%โดยน้ำหนัก)นำข้าวไปล้างให้สะอาดพักให้แห้งหลังจากนั้นนำมาบดด้วยเครื่องปั่นร่อนด้วยตะแกรงที่มีรูขนาด20เมช(mesh)เอาเฉพาะส่วนหยาบมาใช้การเตรียมถั่วล้างถั่วเขียวและถั่วดำให้สะอาดแล้วนำไปต้มให้สุกเทน้ำออกการเตรียมน้ำกะทิโดยนำมะพร้าวขูดมาคั้นด้วยน้ำการเตรียมวัตถุดิบอื่นๆปอกเปลือกทำความสะอาดวัตถุดิบต่างๆที่เหลือได้แก่กล้วยน้ำว้าดิบมันเทศสีม่วงตะไคร้ข่าหอมแดงแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆหลังจากนั้นนำตะไคร้ข่าและหอมแดงมาตำรวมกันให้ละเอียดส่วนเมล็ดผักชีนำมาปั่นให้ละเอียดข.เตรียมน้ำเปล่าให้ความร้อนที่อุณหภูมิ60องศาเซลเซียสเทส่วนหยาบข้าวที่เตรียมได้ลงไปกวนข้าวจนกระทั่งน้ำเดือดเมือสังเกตเห็นข้าวสุกให้กวนต่อไปอีก30นาทีจนผงข้าวละเอียดเติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่มค.เติมธัญพืชและวัตถุดิบอื่นๆที่เหลือได้แก่ถั่วเขียว,ถั่วดำ,กล้วยน้ำว้าดิบ,มะพร้าวคั่ว,มันเทศสีม่วงกวนไปเรื่อยๆจนกระทั่งเม็ดธัญพืชต่างๆเริ่มแตกง.หลังจากนั้นเติมเครื่องเทศได้แก่ตะไคร้,ข่า,หอมแดง,เมล็ดผักชีกวนต่ออย่างต่อเนื่องจ.เติมกะทิ,น้ำตาลทรายแดง,เกลือลงไปแล้วกวนคลุกเคล้าอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องกวนที่ความเร็วในการกวนคงที่และให้ความร้อนคงที่จนส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าเป็นเนื้อเดียวกันกวนจนกระทั่งของเหลวเริ่มแห้งใช้เวลากวนตั้งแต่น้ำเดือดในขั้นตอนใส่ข้าวขาวจนน้ำแห้งนาน60-120นาทีหรือที่พืงประสงค์คือ90นาทีฉ.แล้วทำการตักขนมอาซูรอเทลงไปในแม่พิมพ์
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
TH19026A3 true TH19026A3 (th) | 2022-01-10 |
TH19026C3 TH19026C3 (th) | 2022-01-10 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101623083A (zh) | 一种牛肉辣椒酱的制备方法 | |
CN106418215A (zh) | 非油炸大豆蛋白方便面 | |
JP6687783B2 (ja) | ペースト状調味料の沈殿防止方法 | |
JP6511591B1 (ja) | 乳化調味料及びその製造法 | |
KR100870573B1 (ko) | 콩이 함유된 아이스크림 및 그 제조방법 | |
KR20170100228A (ko) | 감을 이용한 홍시 라떼 분말의 제조방법 | |
TH19026A3 (th) | สูตรขนมอาซูรอที่มีการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ | |
TH19026C3 (th) | สูตรขนมอาซูรอที่มีการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ | |
KR101374814B1 (ko) | 기능성 미숫가루의 제조 방법 | |
RU2624964C1 (ru) | Способ производства сухих зерновых продуктов | |
CN110584077A (zh) | 一种秘制酱料及其制作方法 | |
JP7278689B2 (ja) | 調味料のシソの風味増強方法、及び調味料 | |
KR101729975B1 (ko) | 다시마두부 제조방법 및 이에 의해 제조된 다시마두부 | |
CN100367875C (zh) | 一种薯类食品及其生产方法 | |
KR101839363B1 (ko) | 토핑을 이용한 자장면 제조방법 및 이에 의해 제조되는 자장면 | |
US625880A (en) | William b | |
JP3671284B2 (ja) | 銀杏餡およびその製造方法 | |
JP2007236314A (ja) | 粥の素 | |
CN103932041A (zh) | 一种柿子板栗面条及其制备方法 | |
KR100324113B1 (ko) | 크림 스프 베이스의 제조방법 및 이를 함유하는 즉석 크림 스프 | |
US1189128A (en) | Manufacture of a food product. | |
CN103125879A (zh) | 花生土豆粉 | |
JPS5825430B2 (ja) | ごま粉末の製造方法 | |
KR20170117962A (ko) | 겨우살이 분말이 함유된 고추장 및 이의 제조방법 | |
KR100322211B1 (ko) | 마를소재로한스프조성물 |