TH162134B - Solid fermented soy milk products and Process to produce the same thing - Google Patents

Abstract

การประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับกระบวนการเพื่อผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองที่ผ่านการหมักที่เป็น ของแข็ง ซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนการหมักในที่ซึ่งซับสเตรตการหมักที่มีนมถั่วเหลืองและกับ ความเข้มข้นของกรดมาลิคและกรดอะมิโนอิสระที่ได้รับการปรับถูกหมักกับแบคทีเรียกรดแลคติก แบบเฮเทอโรเฟอร์เมนเททีฟ The invention involves a process for a solid fermented soy milk product, which consists of a fermentation process in which the fermentation substrate contains soy milk and with Concentration of modified malic acid and free amino acids was fermented with lactic acid bacteria. Heterophobic

Claims (2)

1. กระบวนการเพื่อผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองที่ผ่านการหมักที่เป็นของแข็ง ซึ่ง ประกอบรวมด้วย ขั้นตอนการหมักในที่ซึ่งซับสเตรตหมักที่มีนมถั่วเหลืองและกับความเข้มข้น ของกรดมาลิคและกรดอะมิโนอิสระที่ได้รับการปรับ ถูกหมักกับแบคทีเรียกรดแลคติกแบบ เฮเทอโรเฟอร์เมนเททีฟ1.Process for a solid fermented soy milk product that includes The fermentation process where the soy milk substrate is fermented and with a concentration Of malic acid and modified free amino acid Fermented with lactic acid bacteria Heterophosphate 2. กระบ:2.Character: