TH161352B - Production process of gluten-free products from rice flour - Google Patents

Abstract

คำขอใหม่ปรับปรุง กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเทนจากแป้งข้าว ตามการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับ กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเทน ที่ทำจากแป้งข้าว เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ แพ้โปรตีนกลูเทน ที่ใช้แป้งข้าวทดแทนแป้งสาลีในการทำผลิตภัณฑ์จากแป้ง มุ่งหมายให้ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ข้าวมีลักษณะและคุณภาพใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลี ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่ระเหยน้ำอย่างรวดเร็ว โดยที่เส้นผลิตที่ได้ไม่เปราะและแตกหักง่าย ประกอบด้วย การนวดส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำในปริมาณ ที่เหมาะสม จะได้โด แล้วนำโดที่พักไว้ทำการรีดให้เป็นแผ่น จากนั้นทำการนึ่งแผ่นโด เพื่อให้แป้งเกิดการเจ ลาทิไนซ์ แล้วจึงทำการตัดเส้น ก็จะได้เส้นผลิตภัณฑ์ นำเส้นผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปอบ เพื่อให้เป็นผลิตภัณฑ์แห้ง สำเร็จรูป บรรจุลงในถุงพลาสติก ปิดผนึก สามารถเก็บไส้ได้นานถึง 1 ปี และเมื่อต้องการนำมาบริโภค สามารถนำมาต้มให้สุก ในการคืนรูปจะได้ลักษณะของเส้นที่ดี New requests, improvements Production process of gluten-free products from rice flour According to this invention relates to Gluten-free production process Made from rice flour It is a new product that is a choice for those who Allergy to gluten proteins Which uses rice flour instead of wheat flour in making flour products Aim for flour products Rice has characteristics and qualities similar to that of wheat flour products. This ensures the product does not evaporate quickly. The production line that is not brittle and fragile consists of kneading all the ingredients with the right amount of water to get the dough and then bring the dough to rest for ironing. Then steamed the dough sheet In order for the starch to form gelatinized, then cut lines. Will get the product line Bring the resulting product to baking. The finished dry product is packaged into a sealed plastic bag that can be stored for up to 1 year and when needed. Can be boiled and cooked In order to restore the shape, good lines will be obtained

Claims (1)

คำขอใหม่ปรับปรุงNew requests, improvements 1. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเทนจากแป้งข้าว มีกรรมวิธีการผลิตแบ่งเป็น 4 ขั้นตอน ดังนี้คือ 1)การนวดผสมส่วนผสมทั้งหมด 2) การทำโดเป็นแผ่น 3) การนึ่งแผ่นโด 4) การตัดเส้น และ/ หรือมีขั้นตอนการทำให้เป็นผลิตภัณฑ์แห้งสำเร็จรูปด้วยกรรมวิธีการอบ โดยมีลักษณะเฉพาะคือ วัตถุดิบ/ ส่วนผสมที่ใช้ ปราศจากกลูเทน โดยใช้แป้งข้าว และมีกรรมวิธีในการนึ่งก่อนการตัดเส้น ดังนี้ &n1.Production process of gluten-free products from rice flour The production process is divided into 4 steps as follows: 1) kneading and mixing all ingredients 2) making dough sheets 3) steaming dough sheets 4) cutting and / or drying finished products with the process baked With a unique characteristic is the raw material / ingredients used Gluten free Using rice flour And the process of steaming before cutting lines are as follows & n