TH15652C3 - สูตรซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นและอาหารทะเลที่มีส่วนผสมของฟักข้าว - Google Patents
สูตรซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นและอาหารทะเลที่มีส่วนผสมของฟักข้าวInfo
- Publication number
- TH15652C3 TH15652C3 TH1703001750U TH1703001750U TH15652C3 TH 15652 C3 TH15652 C3 TH 15652C3 TH 1703001750 U TH1703001750 U TH 1703001750U TH 1703001750 U TH1703001750 U TH 1703001750U TH 15652 C3 TH15652 C3 TH 15652C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- percent
- sauce
- weight
- gac
- seafood
- Prior art date
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract 18
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 title claims abstract 11
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 title claims abstract 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract 7
- OAIJSZIZWZSQBC-LWRKPGOESA-N Lycopene Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C/C=C/C(/C)=C\C=C\C(\C)=C/C=C/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-LWRKPGOESA-N 0.000 claims abstract 6
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 5
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 229960002747 Betacarotene Drugs 0.000 claims abstract 3
- OENHQHLEOONYIE-VYAWBVGESA-N beta-Carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C/C=C/C(/C)=C\C=C\C=C(\C)/C=C/C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-VYAWBVGESA-N 0.000 claims abstract 3
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract 3
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 claims abstract 3
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 claims abstract 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000020421 tamarind juice Nutrition 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 claims abstract 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000008960 ketchup Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 2
- 239000004484 Briquette Substances 0.000 claims 1
- 101700005838 HDAC9 Proteins 0.000 claims 1
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 1
- 230000003078 antioxidant Effects 0.000 abstract 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 abstract 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract 2
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 abstract 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 abstract 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 1
- 230000002335 preservative Effects 0.000 abstract 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000013570 smoothie Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
------10/09/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์ซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นและอาหารทะเลที่มีส่วนผสมของสารเบต้าแคโรทีน และไลโคปีนจากฟักข้าวซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมทั้งมีใยอาหารธรรมชาติที่มีส่วนช่วยด้านระบบขับถ่าย ไม่มีส่วนผสมของสีผสมอาหารที่เป็นอันตราย มีส่วนผสมหลัก คือ ฟักข้าว ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก พริกแห้งปั่นและ5จ กระเทียมสดปั่น มีการปรับรสชาติด้วยสารปรุงรสอื่นๆ ได้แก่ น้ำตาลทรายขาว น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำสะอาด โดยมีการพัฒนาสูตรซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นและอาหารทะเลจนเป็นที่ยอมรับ ซึ่งมีขั้นตอนการผลิตที่ไม่ซับซ้อน กล่าวคือ ทำการปั่นละเอียดเนื้อฟักข้าว สับละเอียดกระเทียมสด บดละเอียดพริกแห้งที่คั่วไฟแล้ว นำมาผสมกันและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ตามสัดส่วนที่ระบุ แล้วนำไปเคี่ยวด้วยอุณหภูมิปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและได้ความหนืดที่เหมาะสม จึงนำไปบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อโรคแล้ว มีคุณค่าทางโภชนาการและมีความปลอดภัยในการบริโภคที่ดีกว่าซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นและอาหารทะเลที่จำหน่ายทั่วไปในท้องตลาด ------------ ซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นหรืออาหารทะเลและกรรมวิธีการผลิตซอสดังกล่าว คือ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ซอส สำหรับจิ้มที่มีส่วนผสมของสารเบต้าแคโรทีน และไลโคปีนจากฟักข้าวซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มี ประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมทั้งมีใยอาหารธรรมชาติที่มีส่วนช่วยด้านระบบขับถ่าย ไม่มีส่วนผสมของสี ผสมอาหารและวัตถุกันเสีย มีคุณค่าทางโภชนาการและมีความปลอดภัยในการบริโภค
Claims (2)
1. สูตรซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นและอาหารทะเลที่มีส่วนผสมของฟักข้าว ประกอบด้วย - ซอสมะเขือเทศ 10-25 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ซอสพริก 10-25 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ฟักข้าว 10-40 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - ซีอิ๊วขาว 3-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 0.5-1.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - กระเทียมสดปั่น 1-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - พริกแห้งปั่น 1-3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำมะขามเปียก 1-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทรายขาว 5-15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ปรับปริมาตรด้วยน้ำสะอาด จนครบ 100 เปอร์เซ็นต์
2. สูตรซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นและอาหารทะเลที่มีส่วนผสมของฟักข้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง มีการนำไปแปร รูปต่อในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ แบบผง และ แบบก้อน ------------ ๑. ซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นหรืออาหารทะเลจากฟักข้าว มีส่วนประกอบหลัก ดังนี้ ๑. ซอสมะเขือเทศ ๑๐-๒๕ เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก ๒. ซอสพริก ๑๐-๒๕ เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก ๓. ฟักข้าว ๑๐-๔๐ เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก ๔. ซีอิ๊วขาว (เด็กสมบูรณ์) ๓-๕ เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก ๕. เกลือ (ปรุงทิพย์) ๐.๕-๑.๐ เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก ๖. กระเทียมสดปั่น ๑-๕ เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก ๗. พริกแห้งปั่น ๑-๓ เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก ๘. น้ำมะขามเปียก ๑-๕ เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก ๙. น้ำตาลทรายขาว (มิตรผล) ๕-๑๕ เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก ๑๐. ปรับปริมาตรด้วยน้ำสะอาด จนครบ ๑๐๐ เปอร์เซ็นต์ มีลักษณะเฉพาะคือ มีส่วนผสมที่เป็นฟักข้าว ที่มีเบต้าแคโรทีนและไลโคปีน เป็นส่วนประกอบ ๒. ซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นหรืออาหารทะเลจากฟักข้าว ตามข้อถือสิทธิที่ ๑ ที่ซึ่งในส่วนผสมมีฟัก ข้าวไม่ว่าจะเตรียมโดยวิธีการใดก็ตามมากกว่าร้อยละ ๑๐ ที่มีส่วนผสมของซอสมะเขือเทศหรือ ซอสพริก ๓. ซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นหรืออาหารทะเลจากฟักข้าว ตามข้อถือสิทธิที่ ๑ หรือ ข้อที่ ๒ ที่มี ส่วนผสมของกระเทียมสด ๔. ซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นหรืออาหารทะเลจากฟักข้าว ตามข้อถือสิทธิที่ ๑ หรือ ข้อที่ ๒ หรือ ข้อ ที่ ๓ ที่ซึ่งมีการนำไปแปรรูปต่อในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ รูปแบบผง และรูปแบบอัดก้อน เป็น ต้น
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15652C3 true TH15652C3 (th) | 2019-11-06 |
| TH15652A3 TH15652A3 (th) | 2019-11-06 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Sun et al. | Effects of thinned young apple polyphenols on the quality of grass carp (Ctenopharyngodon idellus) surimi during cold storage | |
| Ham et al. | Lotus (Nelumbo nucifera) rhizome as an antioxidant dietary fiber in cooked sausage: effects on physicochemical and sensory characteristics | |
| JP2009537178A (ja) | タンパク質組成物並びに再構成肉製品及び食品におけるその使用 | |
| JP5508703B2 (ja) | 食品用品質改良剤の製造方法および練り製品製造方法 | |
| Pindi et al. | Effects of addition of Kappaphycus alvarezii on physicochemical properties and lipid oxidation of mechanically deboned chicken meat (MDCM) sausages | |
| CN111280403A (zh) | 一种降低油炸鸡块中杂环胺含量的方法 | |
| CN102028184A (zh) | 虾皮芝麻辣椒酱及其制备方法 | |
| KR102101276B1 (ko) | 미네랄이 풍부한 건강식 순대 제조방법 및 이에 의해 제조된 순대 | |
| Gorlov et al. | Method for producing sausages, licopine enriched | |
| TH15652C3 (th) | สูตรซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นและอาหารทะเลที่มีส่วนผสมของฟักข้าว | |
| TH15652A3 (th) | สูตรซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นและอาหารทะเลที่มีส่วนผสมของฟักข้าว | |
| CN105533483A (zh) | 一种果脯香肠及其制备方法 | |
| CN104872726A (zh) | 一种添加海藻浓缩物的低过氧化值高脂鱼丸及其制备方法 | |
| RU2370161C2 (ru) | Способ производства полукопченой колбасы | |
| RU2399332C1 (ru) | Композиция для приготовления функционального пищевого продукта, способствующего улучшению состояния хрящевой ткани и суставной жидкости | |
| KR101092737B1 (ko) | 대게, 해산물, 채소류 및 과실을 이용한 육수 제조 방법 및그에 의해 제조된 육수 | |
| CN110623217A (zh) | 一种夫妻肺片及其制作方法 | |
| WO2021145833A1 (en) | Cigkofte with high nutrional value enriched in vitamin and mineral | |
| CN105285731A (zh) | 一种肉罐头 | |
| RU2436417C1 (ru) | Паштет крабовый натуральный | |
| KR100449065B1 (ko) | 막창소스 제조방법 | |
| TH15652B (th) | สูตรซอสสำหรับจิ้มลูกชิ้นและอาหารทะเลที่มีส่วนผสมของฟักข้าว | |
| KR102532716B1 (ko) | 마육 소시지 생산 방법 및 이를 통해 생산된 마육 소시지 | |
| TH15653C3 (th) | สูตรน้ำซอสเย็นตาโฟที่มีส่วนผสมของฟักข้าว | |
| US9820502B2 (en) | Surimi food product and method of manufacturing the same |