TH114413B - Continuous method of producing extracts from the mixture of ground malt and water. - Google Patents

Abstract

การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการของการผลิตผลสกัดจากของผสมของข้างมอลท์บดกับน้ำ แบบต่อเนื่อง โดยการบดผสมแบบมีการต้ม ซึ่งวิธีการดังกล่าวประกอบรวมด้วย a. การผสมแหล่งของเอนไซม์ข้าวมอลท์แหล่งที่หนึ่งกับของเหลวแอคเควียส เพื่อได้มาซึ่ง สารแขวงลอยแอคเวียสของเอนไซม์จากข้าวมอลท์ b. อย่างแยกกัน การผสมแหล่งของเอนไซม์แหล่งที่สองกับเครื่องประกอบที่มีแป้งหนึ่งชนิดหรือ มากกว่านั้น เพื่อได้มาซึ่งสารแขวนลอยสำหรับการต้ม ในขณะที่มีการคงภาวะของอุณหภูมิซึ่งไม่เป็น เหตุให้เกิดการทำให้เป็นเจละตินที่มีนัยลำคัญของแป้ง c. การนำสารแขวงลอยสำหรับการต้มมารับการปฎิบัติด้วยความร้อนครั้งที่หนึ่ง ที่ 60 ถึง 85 ํซ เพื่อ ทำให้เป็นเจละตินบางส่วนและทำให้แป้งแตกสลายด้วยเอนไซม์ ในขณะเดียวกัน d. การนำสารแขวนลอยสำหรับการต้มมารับการปฎิบัติด้วยความร้อนครั้งที่สองที่อุณหภูมิที่สูงกว่า การปฎิบัติด้วยความร้อนครั้งที่หนึ่งเพื่อทำให้แป้งเป็นเจละตินที่อัตราที่เพิ่มขึ้น และเพื่อขอบเขตที่ สูงขึ้น e. การประกอบรวมสารแขวนลอยสำหรับการต้มที่ผ่านการให้ความร้อนที่ได้มาจากการปฎิบัติด้วย ความร้อนครั้งที่สองกับสารแขวงลอยแอคเควียสของเอนไซม์จากข้าวมอลท์จากขั้นตอน a. เพื่อได้มา ซึ่งของผสมของข้าวมอลท์บดกับน้ำ f. การคงของผสมของข้าวมอลท์บดกับน้ำที่ 35 ถึง 85 ํซ เป็นเวลาอย่างน้อยที่สุดหลายนาที และ g. การขจัดกากธัญพืชออกจากของผสมของข้าวมอลท์บดกับน้ำที่ผ่านการให้ความร้อนเพื่อผลิต ผลสกัดจากของผสมของข้าวมอลท์บดกับน้ำ วิธีการนี้เป็นวิธีการที่สามารถกันความผิดพลาดได้มากและง่ายต่อการควบคุม นอกจากนี้ วิธีการให้ผลผลิตที่ได้ของผลสกัดจากของผสมของข้าวมอลท์บดกับน้ำที่มีคุณภาพคงที่: The invention involved a method of producing the extraction of a mixture of milled malt with water on a continuous basis by blending with a boil. The aforementioned approach consists of: a. Mixing of one malt enzyme source with liquid actuase. To acquire Malt enzyme flotation b. Separately. Mixing a second enzyme source with one or more starch-containing constituents to obtain a brewing suspension. While the temperature is maintained which is not This causes significant gelatinization of starch. C. The first heat treatment of flotation agent at 60 to 85 ํ to make a thin gel. And break down the starch with enzymes At the same time d. The boiling suspension was subjected to a second heat treatment at a higher temperature. First thermal treatment to make starches gelatin at an increased rate And to a greater extent e. Assembly. Combine the heated brewing suspensions obtained from the practice. The second heat was applied to the malt enzyme flotation from step a. To obtain a mixture of ground malt with water f. G. Mashed with water at 35 to 85 ํ for a minimum of several minutes and g. The removal of grain from the malt mixture with water is heated to produce a The extract from the mixture of ground malt and water. The method is highly error-proof and easy to control. In addition, the method of yielding the extract from a mixture of ground malt and water of constant quality:

Claims (1)

1. วิธีการของการผลิตผลสกัดจากของผสมของข้างมอลท์บดกับน้ำแบบต่อเนื่อง โดย การบดผสมแบบมีการต้ม ซึ่งวิธีการดังกล่าวประกอบรวมด้วย a. การผสมแหล่งของเอนไซม์ข้าวมอลท์แหล่งที่หนึ่งกับของเหลวแอคเควียส เพื่อได้มาซึ่ง สารแขวงลอยแอคเวียสของเอนไซม์จากข้าวมอลท์ b. อย่างแยกกัน การผสมแหล่งของเอนไซม์แหล่งที่สองกับเครื่องประกอบที่มีแป้งหนึ่งชนิดหรือ มากกว่านั้น เพื่อได้มาซึ่งสารแขวนลอยสำหรับการต้ม ในขณะที่มีการคงภาวะของอุณหภูมิซึ่งไม่เป็น เหตุให้เกิดการทำให้เป็นเจละตินที่มีนัยลำคัญของแป้ง c. การน:1. Method of production of extracts from mixtures of malt side, mashed with water in a continuous manner by blending with a boil. The aforementioned approach consists of: a. Mixing of one malt enzyme source with liquid actuase. To acquire Malt enzyme flotation b. Separately. Mixing a second enzyme source with one or more starch-containing constituents to obtain a brewing suspension. While the temperature is maintained which is not Causes significant gelatinization of starch c.