SU798589A1 - Устройство дл определени готов-НОСТи пОлуфАбРиКАТОВ ХлЕбОпЕКАРНОгОпРОизВОдСТВА K ВыпЕчКЕ - Google Patents

Description

Изобретение относится к технике хлебопекарной промышленности и предназначено для измерения электрофизических характеристик полуфабрикатов хлебопекарного производства, преимущественно при определении их готовности к последующим технологическим опера- ⁵ циям.

Известно устройство. для определения готовности полуфабрикатов хлебопекарного производства, включающее измерительный преобразователь, мост переменного тока и регистрирующий прибор £ 1}.

Недостатком этого устройства является то, что оно не может анализировать экстремальные « или крегерные точки абсолютного значения измеряемой характеристики, а тем более скорости ее изменения, которая в большинстве случаев отражает ход технологического процесса или качественные изменения в анализируемой^ среде, что определяет точность и оперативность его работы.

Цель изобретения — повышение точности фиксации момента готовности полуфабриката /·><. ·4^ζ Λ.· .Λ’’.

L ⁴ ' к последующим хлебопекарного производства технологическим операциям.·

Поставленная цель достигается тем, что устройство дополнительно снабжено вейтильными схемами, арифметическо-логической ячейкой, счетчиком экстремумов и блоком управления, при этом две вентильные схемы связаны с выходом моста переменного тока, две другие - непосредственно с выходом арифметическо-логической ячейки, второй выход которой через дополнительную вентильную схему соединен со счетчиком экстремумов, а вход ее через коммутатор и буферные регистры - со всеми вентильными схемами, причем все элементы устройства подключены к блоку управления.

На чертеже представлена блок-схема устройства.

Устройство содержит измерительный преобразователь 1, который помещается в тесто и соединяется с входом моста 2 переменного ‘тока, один выход которого связан с регистрирующим прибором 3, а другой выход соединен «.входами вентильных схем 4 и 5, которые

Of служат для распределения измеренного' электрического сопротивления между буферными регистрами 6 и 7.

Коммутаторы 8 и 9, осуществляют связь в определенной последовательности буферных регистров 6 и 7 с входами А и Б арифметическо-логический ячейки 10, один выход которой связан с вентильными схемами 11 и 12, служащими для распределения измеренного приращения электрического сопротивления в единицу времени между буферными регистрами 13 и 14, выходы которых также в определенной последовательности соединяются, через коммутаторы 8 и 9 с входами А и Б арифмегическо-логической ячейки 10. Другой выход арифметическо-логической ячейки 10, через вентильную схему 15, соединен со счетчиком экстремумов 16, который фиксирует экстремальные точки скорости изменения электрического сопротивления, короме того схема содержит блок 17 управления, который служит для управления работой всего устройства.

Работа устройства заключается в следующем.

На измерительный преобразователь 1 на поду или в форме помещают тесто, по команде с блока 17 управления мост 2 переменного тока измеряет первое значение электрического сопротивления, которое поступает в регистрирующий прибор 3 и через вентильную схему 4 в буферный регистр 6, второе значение электрического сопротивления после второго

14. Затем значение разностей электрических сопротивлений из буферного регистра 14, коммутатором 8 направляется на вход А, а из буферного регистра 13, коммутатором 9 на S вход Б арифметическо-логической ячейки 10, где определяется знак. На выходе переноса арифметическо-логической ячейки 10 появится потенциал. Величина потенциала определяется скоростью изменения электрического сопротив10 ления теста в процессе брожения. Измерения электрического сопротивления теста повторяются до тех пор, пока счетчик экстремумов 16 через вентильную схему 15 не отсчитает два перепада потенциала из высокого состояния 15 в низкое. При втором экстремальном максимальном значении скорости изменения электрического сопротивления счетчик экстремумов выдает сигнал о готовности теста. Таким образом устройство измеряет и анализирует скорость 20 изменения электрического сопротивления и фиксирует момент готовности по второму экстремальному максимальному значению скорости изменения электрического сопротивления теста.

Использование предлагаемого изобретения на стадии созревания (окончательной расстойки) теста повышает качество готового хлеба, уменьшит количество брака и увеличивает выход хлеба.

Claims (1)

1. (54) УСТГО ЙСТВО ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГОТОВНОСТИ ПОЛУФАБРИКАТОВ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА К ВЫПЕЧКЕ 1 П Т Б 379 отужат дл  распределени  измеренного электрического сопротивлени  между буферными регистрами 6 и 7. Коммутаторы 8 и 9, осуществл ют св зь в определенной последовательности буферных регистров 6 и 7 с входами А и Б арифметическо-логичес1Л )й  чейки 10, один выход кот1 рой св зан с вентильными схемами Пи 12, служащими дл  распределени  измеренного приращени  электрического сопротивлени  в единицу времени между буферными регистрами 13 и 14, выходы которых также в определенной последовательности соедин ютс , через коммутаторы 8 и 9 с входами А и Б арифметическо-логической  чейки 10. Другой выход арифметическо-логической  чейки 10, через вентильную схему 15, соединен со счетчиком экстремумов 16, который фиксирует экстремал ные точки скорости изменени  электрического сопротивлени , короме того схема содержит блок 17 управлени , который служит дл  управлени  работой всего устройства. Работа устройства заключаетс  в следующем На измерительный преобразователь 1 на поду или в форме помещают тесто, по команде с блока 17 управлени  мост 2 переменного тока измер ет первое значение электрического сопротивлени , которое поступает в регистрирующий прибор 3 и через вентальную схему 4 в буферный регистр 6, второе значение электрического сопротивлени  после второго замера и регистрации поступает через вентильную схему 5 в буферный регистр 7. Затем коммутатор 8 значение электрического сопротивлени  из буферного регистра 7 направл ет на вход А арифметическо-логической  чейки 10, а коммутатор 9 значение электрического сопротивлени  из буферного регистра 6 направ л ет на вход Б арифметическо-логической  чейки 10, где определ етс  разность этих значений. Полученный результат через вентильную схему 11 поступает в буферный регистр 1 Затем осуществл ют третий замер электрического сопротивлени , которое поступает чере вентильную схему 4 в буферный регистр 6, из которого предварительно стерто первое зна чение электрического сопротивлени . Далее значение электрического сопротивлени  из буферного регистра 6 (третий замер) коммутатором 8 направл етс  на вход А арифметическ логической  чейки 10, а значение электрического сопротивлени  из буферного регистра 7 (второй замер) коммутатором 9 направл етс  на вход Б арифметическо-логической  чейки Ю, разность между этими замерами направл е с  вентильной схемой 12 в буферный регистр 14. Затем значение разностей электрических сопротивлений из буферного регистра 14, коммутатором 8 направл етс  на вход А, а из буферного регистра 13, коммутатором 9 на вход Б арифметическо-логической  чейки 10, где определ етс  знак. На выходе переноса арифметическо-логической  чейки 10 по витс  потенциал. Величина потенциала определ етс  скоростью изменени  электрического сопротивлени  теста в процессе брожени . Измерени  электрического сопротивлени  теста повтор ютс  до тех пор, пока счетчик зкстремумов 16 через вентильную схему 15 не отсчитает два перепада потенциала из высокого состо ни  в низкое. При втором экстремальном максимальном значении скорости изменени  злектрического сопротивлени  счетчик экстремумов выдает сигнал о готовности теста. Таким образом устройство измер ет и анализирует скорость изменени  электрического сопротивлени  и фиксирует момент готовности по второму экстремальному максимальному значению скорости изменени  электрического сопротивлени  теста. Использование предлагаемого изобретени  на стадии созревани  (окончательной расстойки ) теста повыщает качество готового хлеба, уменьщит количество брака и увеличивает выход хлеба. Формула изобретени  Устройство дл  определени  готовности полуфабрикатов хлебопекарного производства к выпечке, включающее измерительный преобразователь , мост переменного тока и регистрируюидий прибор, отличающеес  тем, что, с целью повышени  точности фиксации момента готовности, оно дополнительно снабжено вентильными схемами, арифметическологической  чейкой, счетчиком эксгремз иов и блоком управлени , при этом две вентильные схемы св заны с выходом моста переменного тока, две другие - непосредственно с выходом арифметическо-логической  чейки, второй выход которой через дополнительную вентильную схему соединен со счетчиком экстремумов, а вход ее через коммутатор и буферные регистры - со всеми вентильными схемами, причем все элементы устройства подключены к блоку управлени . Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Петров И. К. Технологические измерени  и приборы в пищевой промыщленности. М., Пищева  щ)омышленность, 1973, с. 208.