SU62604A1 - Способ получени концентратов витамина С - Google Patents
Способ получени концентратов витамина СInfo
- Publication number
- SU62604A1 SU62604A1 SU3051A SU318749A SU62604A1 SU 62604 A1 SU62604 A1 SU 62604A1 SU 3051 A SU3051 A SU 3051A SU 318749 A SU318749 A SU 318749A SU 62604 A1 SU62604 A1 SU 62604A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- vitamin
- concentrates
- fermentation
- water
- obtaining concentrates
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Способы получени концентратов витамина С из плодов шиповника известны.
Предлагаемый способ отличаетс от известных тем, что шиповник экстрагируют водой в присутствии сернистого ангидрида и пектолитических энзимов. Это позвол ет получать водный концентрат без балластных коллоидных веществ и с более полным извлечением аскорбиновой кислоты.
Сущность предлагаемого способа сводитс к следующему.
Сухие, грубо измельченные плоды щиповника заливают теплой водой в отношении 1 :3. Ко всей массе добавл етс фермент в количестве 1 % к добавленной воде, а также сернистый ангидрид в количестве 0,2о/о. Добавление сернистого ангидрида имеет целью, с одной стороны, задержку мукробаологических процессов, с другой - инактивацию самоокислительных процессов, которые могут иметь место при ферментации. Температура ферментации 43°С. Длительность 8 час. После ферментации водна выт жка отдел етс от жома путем центрифугировани и сгущаетс в вакуум-аппаратах до плотности 70-75% сухих веществ.
Благодар тому что в процессе ферментации происходит глубокий гидролитический распад коллоидальных веществ щиповника, наблюдаетс резкое падение в зкости и нарастание водорастворимых продуктов вследствие распада пектиновых веществ (галактуронова кислота). Особо следует отметить значительное увеличение выхода сока нар ду с более по)НЬ1М извлечением аскорбиновой кислоты. При 8-часовой ферментации она извлекаетс полностью. Выход аскорбиновой кислоты: 19 .иг на 1 кг концентрата и 25,6 на 1 г плотного остатка.
Сравнительна химическа характеристика концентратов, полученных методом ферментации шиповника, отличаетс большим-содержанием
№ 62604- 2 -
сухих веществ. Это объ сн етс нарастанием водорастворимых продуктов вследствие гидролиза пектиновых веществ, а также мацерационными процессами, в результате которых наблюдаетс более полна экстракци содержимого клеточных стенок (кислот и углеводов). Концентраты витамина С, полученные ферментативным методом, по своей химической характеристике, .а также по внещнему виду близки к спиртоочищенным концентратам, т. е. подвижны и обладают при тным кислым вкусом.
Предмет изобретени
Способ получени концентратов витамина С из плодов шиповника, отличающийс тем, что, с целью получени водного концентрата без балластных коллоидных веществ и более полного извлечени аскорбиновой кислоты, шиповник экстрагируют водой в присутствии сернистого ангидрида и пектолитических энзимов.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU3051A SU62604A1 (ru) | 1941-01-13 | 1941-01-13 | Способ получени концентратов витамина С |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU3051A SU62604A1 (ru) | 1941-01-13 | 1941-01-13 | Способ получени концентратов витамина С |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU62604A1 true SU62604A1 (ru) | 1942-11-30 |
Family
ID=51225949
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU3051A SU62604A1 (ru) | 1941-01-13 | 1941-01-13 | Способ получени концентратов витамина С |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU62604A1 (ru) |
-
1941
- 1941-01-13 SU SU3051A patent/SU62604A1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN1952094A (zh) | 一种水酶法提取葵花籽油及回收蛋白质的方法 | |
SU62604A1 (ru) | Способ получени концентратов витамина С | |
CN111892664A (zh) | 一种皂角米多糖胶的制备方法 | |
CN103980384A (zh) | 一种柚子白囊水溶性果胶的制备方法 | |
JPS6129705B2 (ru) | ||
SU1597151A1 (ru) | Способ получени кофейного экстракта | |
JPS6434912A (en) | Preparation of liquor for bath additive from peel or squeezed residue of citrus fruit | |
RU2814469C1 (ru) | Способ получения сывороточного экстракта из листьев мяты перечной | |
SU839475A1 (ru) | Способ производства тонизирующе-гО чАйНО-циТРуСОВОгО НАпиТКА | |
SU1556681A1 (ru) | Способ переработки сухих отжимов плодов цитрусовых | |
US1496833A (en) | Stock food and process of making same | |
Kochadai et al. | Optimizing conditions for enzymatic clarification of tender palmyra (Borassus flabellifer) endosperm juice | |
SU99082A1 (ru) | Способ получени каротина | |
SU71111A1 (ru) | Способ получени плодо годных экстрактов | |
JPS5881757A (ja) | キノコエキスノ製造方法 | |
RU2227532C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
RU2227623C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
RU2227619C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
GB549613A (en) | Improvements in or relating to the preparation of concentrated edible products from invertebrates | |
RU2227579C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
GB186756A (en) | Improvements in the manufacture of fruit juices, conserves or other products from fruits, vegetables and the like | |
RU2253291C2 (ru) | Способ приготовления углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
KR840009198A (ko) | 사과나무 부란병 치료제의 제조방법 | |
GB365256A (en) | Manufacture of beer | |
KR950026401A (ko) | 콩나물 착즙음료의 제조방법 |