SU460863A1

SU460863A1 - Method for the production of fat-containing der, fried with sugar

Info

Publication number: SU460863A1
Application number: SU1946460A
Authority: SU
Inventors: Алексей Федорович Данилевич
Original assignee: Латвийская Ордена Трудового Красного Знамени Сельскохозяйственная Академия
Priority date: 1973-07-16
Filing date: 1973-07-16
Publication date: 1975-02-25

Description

стружки или вермишели ввод т сливочное масло и другие рецептурные добавки и продолжают нагрев до полного расплава сахарапеска , т. е. до 180°С. В услови х виброкип щего СЛОЯ расплав сахара равноме|рной пленкой покрывает пове|рхнОСть дер. Далее д|ра, покрытые пленкой расплавленного сахара, охлаждают воздухом комнатной температуры в зоне охлаждени виброкип щего сло и направл ют на расфасовку.chips or vermicelli inject butter and other prescription additives and continue heating until the sugar melts are completely melted, i.e., up to 180 ° C. Under the conditions of the vibrocall layer, the sugar melt with an uniformly sized film covers the surface. Next, the dasters, covered with a film of melted sugar, are cooled with room temperature air in the cooling zone of the vibrodropping layer and sent for packaging.

Обжаренные дра обладают рко выраженным BiKycoM и ароматом. Длительность процесса , осуществл емого по предлагаемому методу , сокращаетс примерно в семь раз по сравнению с известным.Roasted cores have a pronounced BiKycoM and aroma. The duration of the process carried out according to the proposed method is reduced by about seven times compared with the known.

4 Предмет изобретени 4 Subject of the invention

Claims

1.Способ производства жиросодержащих дер, обжаренных € сахаром, включающий нагрев сахарного песка при перемешивании, плавление, внесение жиросодержащих де|р с последующим введением рецептурных добавок и охлаждением полученной массы, отличающийс тем, что, с целью интенсификации процесса и улучшени качества продукции , процессы нагрева, плавлени и охлаждени осуществл ют в направленно движущемс виброкип щем слое.1. A method of producing fat-containing nuclei, fried with sugar, including heating sugar with stirring, melting, adding fat-containing branches with the subsequent introduction of prescription additives and cooling the resulting mass, characterized in that, in order to intensify the process and improve product quality, the processes heating, melting and cooling are carried out in a directionally moving vibro boiling layer.

2.Способ по п. 1, отличающийс тем, что теплоагент при нагреве и расплаве подают с температурой 190-200°С.2. A method according to claim 1, characterized in that the heat agent during heating and melt is fed at a temperature of 190-200 ° C.