SU380303A1 - METHOD OF MANUFACTURE OF GLAZED FRUIT AND BERRIES - Google Patents
METHOD OF MANUFACTURE OF GLAZED FRUIT AND BERRIESInfo
- Publication number
- SU380303A1 SU380303A1 SU1461424A SU1461424A SU380303A1 SU 380303 A1 SU380303 A1 SU 380303A1 SU 1461424 A SU1461424 A SU 1461424A SU 1461424 A SU1461424 A SU 1461424A SU 380303 A1 SU380303 A1 SU 380303A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- glazed
- fruit
- berries
- manufacture
- years
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
1one
Изобретение относитс к кондитерской нромышленности .This invention relates to the confectionery industry.
Известен способ производства глазированных фруктов и год путем их предварительной обработки, нронитки жиром и последующей глазировки.A known method for the production of glazed fruits and the year by their pretreatment, droning fat and subsequent glazing.
Однако в известном способе свежие фрукты и годы обрабатывают спиртом, что приводит к потере витаминов, цвета, аромата, вкуса, формы и т. д. Кроме того, они не могут быть использованы как нродукт детского питанн.However, in a known way, fresh fruit and years are treated with alcohol, which leads to the loss of vitamins, color, aroma, taste, form, etc. In addition, they cannot be used as a product of baby food.
Предлагаемый способ позвол ет устранить указанные недостатки, а также расширить ассортимент изделий.The proposed method allows to eliminate these drawbacks, as well as expand the range of products.
Дл этого перед глазировкой на фрукты и годы накатывают слой сахарной нудры. Пропитку осуществл ют какао-маслом, кокосовым или топленым сливочным маслом при 29-33°С в течение 1 мин. Дл расширени ассортимента глазированные издели обсыпают ноннарелью или подкрашенным сахарным неском.To do this, before glazing, a layer of sugar nudra is rolled onto the fruits and years. The impregnation is carried out with cocoa butter, coconut or melted butter at 29-33 ° C for 1 minute. To expand the range, glazed products are sprinkled with nonnarel or tinted sugar.
Предлагаемый способ заключаетс в следуюи1 ,ем.The proposed method is as follows.
Свежие фрукты и годы, например земл нику , замораживают при температуре -20-f-;-25 и подвергают сублимационной сушке до влажности не более 5%. Сушку ведут при общем достаточном давлении в аппарате 0,65-0,4 мм рт. ст. и максимальной температуре поверхности продукта 50-55°С, что позйол ет наиболее полно сохранить исходные качества фруктов и год. Так, например, у зел1л ники сублимационной сушки сохран етс витамин С, цвет, аромат, а также форма год.Fresh fruits and years, for example, earthlings, are frozen at -20-f -; 25 and freeze dried to a moisture content of not more than 5%. Drying is carried out at a total sufficient pressure in the apparatus of 0.65-0.4 mm Hg. Art. and the maximum surface temperature of the product is 50-55 ° C, which makes it possible to preserve the initial quality of the fruit and year to the fullest extent. For example, in freeze-dried greens, vitamin C, color, flavor, and shape are retained for a year.
Обезвоженные фрукты и годы пропитывают какао, кокосовым или топленым сливочным маслом в течение 1 мин нри 29-33°С, затем накатывают слой caxapHoii пудры и покрывают шоколадной глазурью.Dehydrated fruits and years soak cocoa, coconut or melted butter for 1 min at 29-33 ° C, then roll a layer of caxapHoii powder and cover with chocolate icing.
С целью расширени ассортнмента издели , глазированные помадной глазурью, обсыпают нонпарелью (мелкое драже диаметром до 2 мм) или подкрашенным сахарным неском.In order to expand the assortment of the product, glazed with fondant glaze, sprinkle with nonparley (fine dragee up to 2 mm in diameter) or with tinted sugar.
П ip е д м е т изобретени P ip e dme t inventions
Claims (3)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU1461424A SU380303A1 (en) | 1970-07-13 | 1970-07-13 | METHOD OF MANUFACTURE OF GLAZED FRUIT AND BERRIES |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU1461424A SU380303A1 (en) | 1970-07-13 | 1970-07-13 | METHOD OF MANUFACTURE OF GLAZED FRUIT AND BERRIES |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU380303A1 true SU380303A1 (en) | 1973-05-15 |
Family
ID=20455459
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU1461424A SU380303A1 (en) | 1970-07-13 | 1970-07-13 | METHOD OF MANUFACTURE OF GLAZED FRUIT AND BERRIES |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU380303A1 (en) |
-
1970
- 1970-07-13 SU SU1461424A patent/SU380303A1/en active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2251373C2 (en) | Method for manufacturing of non-smoking article from tobacco | |
US2976159A (en) | Fibrous fruit product and process | |
RU2250739C2 (en) | Method of producing non-smoking article from tobacco | |
RU2335916C2 (en) | Method of manufacturing dragee out of freeze-dried berries, fruits and vegetables with chocolate coating | |
US3930034A (en) | Simulated strawberry slices and method of preparing the same | |
SU380303A1 (en) | METHOD OF MANUFACTURE OF GLAZED FRUIT AND BERRIES | |
RU2358433C2 (en) | Method of producing double-layer candies | |
ES327938A1 (en) | A procedure to prepare a dried food product by freezing. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) | |
JP7065640B2 (en) | Manufacturing method of freeze-dried fruits and vegetables | |
KR840001208B1 (en) | Method for manufacturing ginseng product | |
RU2683534C1 (en) | Method for production of vegetable and fruit succades | |
SU360927A1 (en) | PDTi11VO-T1KHSH-1ESNDYA | |
RU2200426C1 (en) | Method of preparing candied berries | |
SU85608A1 (en) | The method of obtaining cocoa substitute | |
RU2436457C1 (en) | Method for production of non-smoking products of rustic tobacco | |
RU2442468C1 (en) | Method of production of nonsmoking shag product | |
JPS61219335A (en) | Preparation of dried persimmon wrapped with leaf of beefsteak plant | |
RU2428082C1 (en) | Method for production of non-smoking products of rustic tobacco | |
RU2460443C1 (en) | Method for production of non-smoking products of tobacco | |
RU2199862C1 (en) | Method of preparing candied berries | |
RU2462139C1 (en) | Method for production of non-smoking products of tobacco | |
RU2462124C1 (en) | Method for production of non-smoking products of tobacco | |
RU2441547C1 (en) | Means to extract non-smoking product from shag tobacco | |
RU2441537C1 (en) | Means to manufacture non-smoking product from shag tobacco | |
RU2461330C1 (en) | Method for production of non-smoking products of tobacco |