SU1482641A1 - Устройство дл приготовлени бульона из рыбы - Google Patents
Устройство дл приготовлени бульона из рыбы Download PDFInfo
- Publication number
- SU1482641A1 SU1482641A1 SU874223151A SU4223151A SU1482641A1 SU 1482641 A1 SU1482641 A1 SU 1482641A1 SU 874223151 A SU874223151 A SU 874223151A SU 4223151 A SU4223151 A SU 4223151A SU 1482641 A1 SU1482641 A1 SU 1482641A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- basket
- broth
- fish
- area
- size
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к рыбной промышленности, а точнее к устройствам, используемым дл приготовлени рыбного бульона из свежевыловленной рыбы непосредственно на судне во врем лова. Цель изобретени состоит в возможности использовани устройства в судовых услови х, предотвращении выплескивани бульона при наклоне судна и сохранении качества бульона. Устройство содержит корпус 1 с подогревателем, пищеварочную емкость 3 и перфорированную корзину, при этом величина зазора между емкостью и дном корзины относитс к величине зазора между емкостью и боковой поверхностью корзины как 1:1,5, величина диаметра отверсти дна корзины относитс к величине диаметра отверсти боковой поверхности корзины как 1:1,3, а отношение величины площади перфорации дна корзины к величине сплошной площади дна корзины равно отношению величины площади перфорации боковой поверхности корзины к величине сплошной площади боковой поверхности корзины и находитс в пределах 2,5-2,8. 2 ил.
Description
1
(21)4223151/28-13
(22)17.02.87
(46) 30.05.89. Бюл. № 20
(71)Производственное объединение «Сал- во
(72)А. Ю. Кест, К. О. Пийп и О. А. Спирин
(53)664.95(088.8)
(56)Авторское свидетельство СССР № 814326, кл. А 47 J 27/00, 1979.
(54)УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЛЬОНА ИЗ РЫБЫ
(57)Изобретение относитс к рыбной промышленности , а точнее к устройствам, используемым дл приготовлени рыбного бульона из свежевыловленной рыбы непосредственно на судне во врем лова. Цель изобретени состоит в возможности использовани устройства в судовых услови х, предотвращении выплескивани бульона при наклоне судна и сохранении качества бульона . Устройство содержит корпус 1 с подогревателем, пищеварочную емкость 3 и перфорированную корзину, при этом величина зазора между емкостью и дном корзины относитс к величине зазора между емкостью и боковой поверхностью корзины как 1:1,5, величина диаметра отверсти дна корзины относитс к величине диамет ра отверсти боковой поверхности корзины как 1:1,3, а отношение величины площади перфорации дна корзины к величине сплошной площади дна корзины равно отношению величины площади перфорации боковой поверхности корзины к величине сплошной площади боковой поверхности корзины и находитс в пределах 2,5-2,8. 2 ил.
|Ј
00 Ю
о
Изобретение относитс к рыбной промышленности , а точнее - к устройствам, используемым дл приготовлени бульона из свежевыловленной рыбы непосредственно на судне во врем лова.
Цель изобретени - возможность использовани устройства в судовых услови х , предотвращение выплескивани бульона при наклоне судна и сохранение качества бульона.
зом, полученный бульон выходит частым без примесей рыбы, что важно дл соблюдени технологии. Зазор а выполнен в 1,5 раза меньше зазора в дл облегчени цир- г кул ции гор чей воды, чтобы не застаивалась сто ча вода на дне емкости 3. Отношение величины площади перфорации дна 7 корзины к величине площади сплошного дна 7 корзины должно быть равно отношению величины площади перфорации
На фиг. 1 изображено устройство дл Ю боковой поверхности 5 корзины к величиприготовлени бульона из рыбы, поперечный разрез; на фиг. 2 - корзина, вид сверху. Устройство дл приготовлени бульона из рыбы состоит из корпуса 1, в котором
не площади сплошной боковой поверхности 5 корзины и находитьс в пределах 2,5- 2,8 дл того, чтобы преп тствовать выплескиванию бульона при качке судна, и дл поустановлен спиралеобразный змеевик 2, пи- |$ лучени равномерного плавного смывани
щеварочной емкости 3 с крышкой 4, перфорированной цилиндрической корзины, имеющей боковую поверхность 5 с отверсти ми 6 и дно 7 с отверсти ми 8 и направл ющие 9 дл установки и фиксации корзины в емкости 3. Между емкостью 3 и дном 7 корзины имеетс зазор а, а между емкостью 3 и боковой поверхностью 5 корзины имеетс зазор в, а относитс к в, как 1:1,5; величина диаметра отверсти 8 дна 7
рыбы со всех сторон и такого же плавного равномерного кипени .
Полученный после варки бульон откачиваетс насосом из емкости 3, проходит через дополнительный технологический про- 20 цесс, в результате чего получают готовый продукт - уху, которую заливают в консервные банки. Оставша с в перфорированной корзине вываренна рыба перерабатываетс в муку рыбную гранулированную
корзины относитс к величине диаметра от- „ Дл стартовых кормов. Таким образом,
версти 6 боковой поверхности 5 корзины, как 1:1,3; отношение величины площади перфорации дна 7 корзины к величине площади сплошного дна 7 корзины равно отношению величины площади перфорации боковой поверхности 5 корзины к величине площади сплошной боковой поверхности 5 корзины и находитс в пределах 2,5-2,8.
Устройство работает следующим образом.
В перфорированную цилиндрическую корзину емкости 3 через верх грузоподъемником (не показан) подают рыбу, предназначенную дл приготовлени бульона, заливают рыбу водой, заполн оба зазора между корзиной и емкостью. По спиралеобразному змеевику 2 проходит гор чий пар, обогревающий воду в емкости 3. По достижении определенной температуры вода начинает кипеть, заполн все пространство в емкости. Начинаетс процесс приготовлени бульона из рыбы, при этом гор ча
сырье - свежевыловленна рыба используетс полностью на 100% без отходов.
Обычно устанавливают два устройства дл приготовлени бульона из рыбы, которые работают попеременно. 30 Преимущества предлагаемого устройства состо т в том, что повышаетс качество бульона и производительность его приготовлени .
35
Claims (1)
- Формула изобретениУстройство дл приготовлени бульона из рыбы, содержащее размещенную в корпусе варочную емкость с крышкой, подогреватель и установленную в емкости с за- 40 зорами относительно нее перфорированную корзину, отличающеес тем, что, с целью возможности использовани устройства в судовых услови х, предотвращени выплескивани бульона при наклоне судна и сохвода посто нно циркулирует с боков ем- - ранени качества бульона, соотношениекости, проход через отверсти 6 боковой поверхности 5 корзины, и поступает вниз корзины в отверсти 8 дна 7. Благодар перфорации в боковой поверхности бив дне 7 корзины температура воды нескольковеличины зазора между емкостью и дном корзины к величине зазора между емкостью и боковой поверхностью корзины выбрано равным 1:1,5, а соотношение величины диаметра отверсти дна корзины к веснижаетс , достигаетс плавное равномер- о личине диаметра отверсти боковой поверх- ыое смывание рыбы гор чей водой и такоености корзины выбрано равным 1:1,3,же равномерное сдержанное кипение, в ре-при этом отношение величины площади перзультате которого рыба не развариваетс до форации дна корзины к величине площади сплошного дна корзины равно отношению величины площади перфорации боко- 55 вой поверхности корзины к величине площади сплошной боковой поверхности корзины и составл ет 2,5-2,8.мелких физических частиц, а разница в диаметрах отверстий 8 дна 7 и отверстий 6 боковой поверхности 5 корзины тормозит проскакивание частиц рыбы вниз через отверсти 8 дна 7 в бульон. Таким образом , полученный бульон выходит частым без примесей рыбы, что важно дл соблюдени технологии. Зазор а выполнен в 1,5 раза меньше зазора в дл облегчени цир- кул ции гор чей воды, чтобы не застаивалась сто ча вода на дне емкости 3. Отношение величины площади перфорации дна 7 корзины к величине площади сплошного дна 7 корзины должно быть равно отношению величины площади перфорациибоковой поверхности 5 корзины к величине площади сплошной боковой поверхности 5 корзины и находитьс в пределах 2,5- 2,8 дл того, чтобы преп тствовать выплескиванию бульона при качке судна, и дл получени равномерного плавного смывани|$ лучени равномерного плавного смыванирыбы со всех сторон и такого же плавного равномерного кипени .Полученный после варки бульон откачиваетс насосом из емкости 3, проходит через дополнительный технологический про- 20 цесс, в результате чего получают готовый продукт - уху, которую заливают в консервные банки. Оставша с в перфорированной корзине вываренна рыба перерабатываетс в муку рыбную гранулированную„ Дл стартовых кормов. Таким образом,„ Дл стартовых кормов. Таким образом,сырье - свежевыловленна рыба используетс полностью на 100% без отходов.Обычно устанавливают два устройства дл приготовлени бульона из рыбы, которые работают попеременно. 30 Преимущества предлагаемого устройства состо т в том, что повышаетс качество бульона и производительность его приготовлени .35Формула изобретениУстройство дл приготовлени бульона из рыбы, содержащее размещенную в корпусе варочную емкость с крышкой, подогреватель и установленную в емкости с за- 40 зорами относительно нее перфорированную корзину, отличающеес тем, что, с целью возможности использовани устройства в судовых услови х, предотвращени выплескивани бульона при наклоне судна и сохФие . г
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU874223151A SU1482641A1 (ru) | 1987-02-17 | 1987-02-17 | Устройство дл приготовлени бульона из рыбы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU874223151A SU1482641A1 (ru) | 1987-02-17 | 1987-02-17 | Устройство дл приготовлени бульона из рыбы |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1482641A1 true SU1482641A1 (ru) | 1989-05-30 |
Family
ID=21295803
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU874223151A SU1482641A1 (ru) | 1987-02-17 | 1987-02-17 | Устройство дл приготовлени бульона из рыбы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1482641A1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE4110608A1 (de) * | 1991-04-02 | 1992-10-08 | Aroma Patent & Licensing Ap & | Verfahren zur aufarbeitung von fangfrischem fisch |
| US5201264A (en) * | 1989-02-18 | 1993-04-13 | Fissler Gmbh | Cooking vessel |
-
1987
- 1987-02-17 SU SU874223151A patent/SU1482641A1/ru active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5201264A (en) * | 1989-02-18 | 1993-04-13 | Fissler Gmbh | Cooking vessel |
| DE4110608A1 (de) * | 1991-04-02 | 1992-10-08 | Aroma Patent & Licensing Ap & | Verfahren zur aufarbeitung von fangfrischem fisch |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TW483742B (en) | System enabling cooking of foodstuff | |
| CA1238203A (en) | Food processing method and apparatus | |
| SU1482641A1 (ru) | Устройство дл приготовлени бульона из рыбы | |
| RU2011111547A (ru) | Единственный вертикальный резервуар атмосферного давления для пропаривания, суспендирования, пропитки и вываривания волокнистого материала | |
| US2767095A (en) | Method of cooking comestibles | |
| HU210464B (en) | Process and installation for cooking scrambled egg-masses | |
| US5637342A (en) | Method for cooking bacon | |
| US3374728A (en) | Egg cooking device | |
| CN101147546B (zh) | 豆腐丝卤煮调味自动生产设备及其生产方法 | |
| CN1183835C (zh) | 一种食品加工机 | |
| CN108713697B (zh) | 一种虎皮鸡爪制备用装置 | |
| CN207075827U (zh) | 一种汽锅鸡制作装置 | |
| SE459262B (sv) | Foerfarande foer framstaellning av cellulosa med satsvis kokning | |
| JP2007295807A (ja) | 食品の製造方法及びその装置 | |
| JP2010099349A (ja) | 調理補助器具 | |
| US3368907A (en) | Process for preparing bone stock | |
| CN109122750A (zh) | 用于炸制麻花的油炸锅 | |
| US2185372A (en) | Steam cooker | |
| SU1606091A1 (ru) | Установка дл непрерывного производства тираженного ириса | |
| RU2054280C1 (ru) | Вставной элемент пароварки | |
| CN221310668U (zh) | 一种混合效果好的反应釜 | |
| FI126802B (en) | Method and hydraulic spout system for producing chemical pulp | |
| Ward et al. | The effect of cooking temperature and applied pressure on the release of liquor from fish | |
| JPS5820620B2 (ja) | 連続フライヤ− | |
| US461989A (en) | Apparatus for cooking eggs |