SU1003789A1 - Способ измельчени м са и устройство дл его осуществлени - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к м сной промышленности, а именно к способу и устройствам дл  измельчени  м са. Известен способ измельчени  м са движущимс  режупщм инструментом с одновременной вибрационной обработкой при направлении вибрационных ко .лебаний в плоскости движени  режущето инструмента Г13Недостаток известного способа заключаетс  в высокой энергоемкости процесса.

Известно устройство дл  измельчени  м са, включающее корпус с загрузочной горловиной, набор неподвижных кольцеобразных ножей, вал с укрепленными на нем ротором и набором подвижных зубчатых ножей 2.

Это-устройство также характеризуетс  высокой энергоемкостью процесса .Цель изобретени  - снижение энергоемкости процесса.

Цель достигаетс  тем, что согласно способу измельчени  м са движущимс  режущим инструментом с одновременной вибрационной обработкой вибрационную обработку м са осуществл ют при направлении вибрационных колёба

НИИ, перпендикул рном плоскости вращени  режущего инструмента.

При этом частота вибрационных колебаний составл ет 10-50 Гц.

Предлагаемый способ осуи ствл етс  с помощью устройства дл  измельчени  м са, включающего корпус с загрузочной горловиной, набор неподвижен ных кольцеобразных ножей, вал с укреп10 ленными на нем ротором и набором подвижных зубчатых ножей, которое допсшнительно -лабжено плунжером, установ-, ленным на корпусе соосно с валом с возможностью совершени  возвратно15 поступательцого движени  в направлении Всша.

На чертеже показано устройство дл  измельчени  м са, разрез.

Устройство содержит корпус 1, в

20 котором установлен пустотелый плунжер 2, приводимый во вращение ротор 3 с набором кольцеобразных зубчатых ножей 4 и загрузочным колесом 5. Подвижные кольцеобразные ножи 4 и загру25 зочное колесо 5 прижаты к торцу вала 6 ротора 3 посредством гайки 7. Станина 8с установленны ли в ней неподвижными кольцеобразными зубчатнми ножами 9 зажата сверху корпусом 1

30 с загрузочной горловиной 10 и имеет

канал 11 дл  выгрузки измельченного продукта:

Плунжер 2 установлен с возможностью совершени  возвратно-поступательного движени  в направлении вала 6 от приво,ра (не показан).

Способ измельчени  м са осуществл етс  следующим образом.

После предварительного грубого измельчени  м са на волчке через решетку с отверсти ми 5 мм м со при помощи насоса дл  перекачки фарша С не показан ) подаетс  по загрузочной горловине 10 на вращающеес  загрузочное колесо 5. Последнее закреплено на роторе 3 вместе с набором кольцеобраз ных зубчатых ножей 4 посредством гайки 7, котора  прижимает весь набор к вала 6, получгиощего вращение от привода (не показан). Под действием центробежной силы м со вдавливаетс  во впадины зубьев верхнего кольцеобразного ножа 4, откуда под действием центробежной силы проходит через радиальный зазор между подвижным и

парным с ним неподвижным ножом 9 во впадины между зубь ми,затем поступает во впадины зубьев второго подвижного ножа 4 и под,действием центробежной силы подаетс  через радиалы« зазор второй ножевой пары. После прохождени  через третью пару ножей 4 и 9 измельченный продукт выбрасываетс  в канал 11.

Пустотелый плунжер 2 совершает . возвратно-поступательное движение и создает в продукте, заполнившем корпус 1, вибрацию/ котора  уменьшает трение продукта о стенки. Так как ось, по которой плунжер совершает движение, перпендикул рна плоскости вращени  ножей, усилие, передаваемое плунжером на продукт, носит направленный характер и способствует прохождению его через пары ножей 4 и 9.

Конкретные примеры выполнени  предлагаемого способа измельчени  м ра с помощью предлагаемого устройства по сравнению с известным устройством приведены в таблице.

Claims (2)

Формула изобретения ют при направлении вибрационных колебаний , перпендикулярном плоскости 'вращения режущего инструмента. 2. Способ поп. 1, о т л и чающийся тем, что частоту вибрационных колебаний составляет 10-50 Гц. 3. Устройство для измельчения мяса, включающее корпус с загрузочной, горловиной, набор неподвижных кольцеобразных ножей, вал с укрепленными на нем ротором и набором подвижных зубчатых ножей, о т л и чающееся тем, что, с целью снижения ‘Энергоемкости процесса,оно Дополнительно снабжено плунжером, установленным на корпусе соосно с валом с возможностью совершения возвратнопоступательного движения в направлении вала.

1. Авторское свидетельство СССР № 663360, кл. А 22 В 5/20, 1977.

1. Способ измельчения мяса движущим? _ Источники информации, ся режумим инструментом с одновремен-20 /принятые во внимание при экспертизе ной вибрационной обработкой, отличающий с я тем, что, с целью снижения энергоемкости процесса, вибрационную обработку мяса осуществля-

2. Авторское свидетельство СССР № 599781, кл. А 22 С 17/00, 1975.

ВНИИПИ Заказ 1632/1 Тираж 407 Подписное

Филиал ППП Патент,г.Ужгород,ул.Проектная,4