NL8701379A - Veredelingsinrichting. - Google Patents
Veredelingsinrichting. Download PDFInfo
- Publication number
- NL8701379A NL8701379A NL8701379A NL8701379A NL8701379A NL 8701379 A NL8701379 A NL 8701379A NL 8701379 A NL8701379 A NL 8701379A NL 8701379 A NL8701379 A NL 8701379A NL 8701379 A NL8701379 A NL 8701379A
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- mass
- spreading
- chocolate
- high shear
- shear stresses
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
- A23G1/18—Apparatus for conditioning chocolate masses for moulding
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
- A23G1/10—Mixing apparatus; Roller mills for preparing chocolate
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S261/00—Gas and liquid contact apparatus
- Y10S261/16—Cream whipping
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Electrical Discharge Machining, Electrochemical Machining, And Combined Machining (AREA)
- Mechanical Treatment Of Semiconductor (AREA)
Description
/ D HO/AM/12 "Veredelingsinrichting11
De uitvinding heeft betrekking op een inrichting zoals omschreven is in de aanhef van conclusie 1.
Een dergelijke inrichting is algemeen bekend en dient voor het verbeteren van de kwaliteit van een te verwer-05 ken chocolademassa. In de veredelingsinrichting wordt de cho-colademassa uitgespreid in een dunne film en wordt de film blootgesteld aan lucht. Hierdoor wordt vocht en aminozuur aan de chocolademassa onttrokken, hetgeen onder meer een lagere viscositeit ten gevolge heeft. Hierdoor is minder toevoeging 10 van vet aan de massa nodig.
De uitvinding heeft ten doel de viscositeit van de chocolademassa verder te verlagen en derhalve de veredelings-bewerking te verbeteren.
Dit wordt volgens de uitvinding bereikt met de mid-15 delen zoals omschreven in het kenmerkende deel van conclusie 1.
Door de onderwerping van de chocolademassa aan hoge afschuifspanningen vindt een viscositeitsverlaging plaats, voorafgaande aan de verlaging van de viscositeit die de massa 20 ondergaat tijdens het in een dunne film uitspreiden, waarbij eveneens afschuifkrachten optreden.
Opgemerkt wordt dat het op zichzelf bekend is in een daartoe bestemde inrichting chocolademassa te onderwerpen aan relatief hoge afschuifspanningen ter verlaging van de 25 viscositeit. Het effect ervan is echter beperkt aangezien het proces gedeeltelijk reversibel is. Tijdens het transport naar de veredelingsinrichting vindt derhalve een verhoging van de viscositeit plaats. Volgens de onderhavige uitvinding zijn de beide bewerkingen echter geïntegreerd.
30 Bij een inrichting waarbij de middelen voor het uitspreiden bestaan uit een roterend aangedreven schijf kunnen met vrucht de maatregelen toegepast worden zoals deze 8701379 -2- zijn omschreven in het kenmerkende deel van conclusie 2.
Bij voorkeur worden de maatregelen toegepast zoals omschreven is in conclusie 3.
De uitvinding wordt aan de hand van een doorsnede-05 aanzicht van een inrichting volgens de uitvinding verduidelijkt.
In huis 1 is een roteerbaar aangedreven as 2 gelagerd, welke aan de onderzijde een schijf 3 draagt. De as 2 wordt door een motor 4 en overbrenging 5 aangedreven, met een 10 snelheid van ongeveer 2000 omwentelingen per minuut. Via de inlaat 6 wordt chocolademassa ingevoerd en in de aan de as 2 concentrische ruimte 7 onderworpen aan hoge afschuifspanningen ten gevolge van de samenwerking van de stationaire ringen 8 en de met de as 2 roterende pennen 9. Ten gevolge van de 15 zwaartekracht beweegt de massa zich naar de roterende schijf 3 waar de massa in een dunne film wordt uitgespreid en daarbij eveneens aan afschuifspanningen wordt onderworpen.
Via de inlaat 10 wordt lucht ingebracht en door de nauwe ringvormige spleet (11) toegevoerd aan de dunne film 20 chocolademassa op de schijf 3. Door deze beluchting ontwijkt vocht en aminozuur waardoor de kwaliteit van de massa wordt verbeterd. Het uitspreiden tot een dunne film en het beluchten is een continu proces. Na enige tijd beweegt de massa van de schijf 3 af en wordt ter verdere verwerking uit de inrich-25 ting afgevoerd.
870 1 37 9
Claims (3)
1. Inrichting voor het veredelen van chocolademas-sa, bestaande uit een huis (1), middelen (2,3) voor het in een film uitspreiden van de chocolademassa en middelen (10,11) voor het toevoeren van lucht aan de uitgespreide cho- 05 colademassa, gekenmerkt door middelen (2,8,9) voor het, voorafgaand aan het uitspreiden, onderwerpen van de chocolademassa aan hoge afschuifspanningen.
2. Inrichting volgens conclusie 1, waarbij de middelen voor het uitspreiden bestaan uit een roterend aangedre- 10 ven schijf (3), met het kenmerk, dat de middelen voor het onderwerpen aan hoge afschuifspanningen worden gevormd door op de aandrijfas (2) van de schijf radiaal gerichte pennen (9) en in een concentrisch aan de aandrijfas (2) opgesteld huis (1) aangebrachte radiaal naar de aandrijfas (2) gerichte rin- 15 gen (8).
3. Inrichting volgens conclusie 2, met het kenmerk, dat de ringen (8) en de pennen (9) in axiale richting elkaar overlappen. 8701379
Priority Applications (9)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
NL8701379A NL8701379A (nl) | 1987-06-12 | 1987-06-12 | Veredelingsinrichting. |
CA000568202A CA1310230C (en) | 1987-06-12 | 1988-05-31 | Refining device |
AT88201102T ATE73616T1 (de) | 1987-06-12 | 1988-06-01 | Veredlungsvorrichtung. |
US07/200,974 US4878426A (en) | 1987-06-12 | 1988-06-01 | Refining device |
DE8888201102T DE3869217D1 (de) | 1987-06-12 | 1988-06-01 | Veredlungsvorrichtung. |
ES198888201102T ES2030154T3 (es) | 1987-06-12 | 1988-06-01 | Dispositivo de refino. |
EP88201102A EP0294876B1 (en) | 1987-06-12 | 1988-06-01 | Refining device |
AU16996/88A AU1699688A (en) | 1987-06-12 | 1988-06-02 | Device for refining chocolate mass |
JP63144557A JPS63317045A (ja) | 1987-06-12 | 1988-06-09 | 微粒化装置 |
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
NL8701379 | 1987-06-12 | ||
NL8701379A NL8701379A (nl) | 1987-06-12 | 1987-06-12 | Veredelingsinrichting. |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
NL8701379A true NL8701379A (nl) | 1989-01-02 |
Family
ID=19850141
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
NL8701379A NL8701379A (nl) | 1987-06-12 | 1987-06-12 | Veredelingsinrichting. |
Country Status (9)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US4878426A (nl) |
EP (1) | EP0294876B1 (nl) |
JP (1) | JPS63317045A (nl) |
AT (1) | ATE73616T1 (nl) |
AU (1) | AU1699688A (nl) |
CA (1) | CA1310230C (nl) |
DE (1) | DE3869217D1 (nl) |
ES (1) | ES2030154T3 (nl) |
NL (1) | NL8701379A (nl) |
Families Citing this family (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
BE1008407A6 (nl) * | 1993-02-12 | 1996-05-07 | Mach Collette S A Nv | Mengtoestel voor het beluchten en mengen van verpompbare, half-vloeibare produkten. |
DE4326075A1 (de) * | 1993-08-04 | 1995-02-09 | Callebaut Nv | Vorrichtung zum Conchieren von Schokolademasse |
AT410747B (de) * | 1995-06-05 | 2003-07-25 | Kraft Foods Inc | Verfahren zur verringerung der viskosität geschmolzener schokolade |
US6129008A (en) * | 1996-09-12 | 2000-10-10 | Richard Frisse Gmbh | Apparatus for mixing and refining a chocolate mass |
US6238724B1 (en) * | 1998-10-29 | 2001-05-29 | Kraft Foods, Inc. | Chocolate refining process |
DE102008041162A1 (de) * | 2008-03-05 | 2009-09-10 | Bühler AG | Verfahren und Vorrichtung zum Veredeln von fliessfähigen Massen |
PT2106845E (pt) | 2008-04-04 | 2011-12-23 | Royal Duyvis Wiener Bv | Dispositivo para produzir chocolate |
BR112013027482A2 (pt) * | 2011-04-28 | 2017-07-04 | Buehler Ag | moinho agitador |
EP2620057A1 (en) | 2012-01-27 | 2013-07-31 | Royal Duyvis Wiener B.V. | Device and process for conching edible mass |
Family Cites Families (26)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE516502C (de) * | 1931-01-23 | Masch Fabrik | Maschine zur Bearbeitung von fluessigen, pulverigen oder koernigen Massen, insbesondere von Kakao- und Schokoladenmassen | |
NL25925C (nl) * | 1900-01-01 | |||
US525095A (en) * | 1894-08-28 | detwiler | ||
GB235961A (en) * | 1924-03-27 | 1925-06-29 | Asbjorn Sonsthagen | Apparatus for mixing, compacting and degassing more or less viscid materials |
DE648843C (de) * | 1932-08-13 | 1937-08-09 | August Beck | Bearbeitungsmaschine fuer Schokoladenmassen |
US2147184A (en) * | 1935-03-27 | 1939-02-14 | Boggild & Jacobsen | Process and machine for treatment of semiliquid or plastic substances, especially chocolate |
US2348473A (en) * | 1938-11-12 | 1944-05-09 | J M Lehmann Co Inc | Method of treating chocolate and similar materials |
US2355539A (en) * | 1941-08-26 | 1944-08-08 | Lawton George | Apparatus for conching chocolate |
GB1024053A (en) * | 1962-11-01 | 1966-03-30 | British Titan Products | Treatment of particulate solids |
US2677942A (en) * | 1951-03-30 | 1954-05-11 | Separator Ab | Cooling machine for oleaginous substances |
US2838246A (en) * | 1954-11-05 | 1958-06-10 | Adorno Stefano M Cattaneo | Machines for treating asbestos and similar fibers |
US2891777A (en) * | 1955-03-08 | 1959-06-23 | Pittsburgh Plate Glass Co | Glass stirring mechanism |
DE1026607B (de) * | 1955-09-06 | 1958-03-20 | Richard Frisse Maschinenfabrik | Maschine zum Temperieren von fetthaltigen und aehnlichen dickfluessigen Massen, insbesondere Schokoladenmassen |
US3420456A (en) * | 1965-04-30 | 1969-01-07 | Ulrich Christof Von Eiff | Industrial mixer |
DE1266734B (de) * | 1967-02-15 | 1968-04-25 | Petzholdt Maschf J S | Vorrichtung zum kontinuierlichen Mischen, Verfluessigen, Veredeln und Aromenintensivieren von insbesondere Schokoladenmassen |
US3955489A (en) * | 1970-07-21 | 1976-05-11 | Nabisco, Inc. | Process for continuously producing a roasted cocoa mass and for manufacturing a chocolate mass |
DE2313563C3 (de) * | 1973-03-19 | 1979-04-05 | Maschinenfabrik J.S. Petzholdt, 6000 Frankfurt | Verfahren zur Entfernung von Schadaromen bei der kontinuierlichen Behandlung von Kakaomassen |
US3976806A (en) * | 1975-11-03 | 1976-08-24 | Beatrice Foods Co. | Fast conched candy coating and method |
US4267703A (en) * | 1977-02-22 | 1981-05-19 | Groen Division - Dover Corporation | Method and apparatus for manufacturing crystalline food products |
DD148491A1 (de) * | 1979-12-29 | 1981-05-27 | Klaus Berkes | Verfahren und anlage zur kontinuierlichen herstellung von schokoladenmassen |
US4397794A (en) * | 1980-12-11 | 1983-08-09 | Pilo Claes W | Rotary gas washers |
IT1177590B (it) * | 1984-03-08 | 1987-08-26 | Mario Chiaro | Dispositivo per la preparazione di latte caldo schiumoso |
NL8401037A (nl) * | 1984-04-02 | 1985-11-01 | Wiener Holding Mij Amsterdam B | Inrichting voor het bereiden van chocolade. |
IT1175874B (it) * | 1984-10-19 | 1987-07-15 | Caple & Montanari Spa | Autoclave per il trattamento di liquore di cacao |
US4706558A (en) * | 1985-11-07 | 1987-11-17 | Snyder Jr Francis H | Home chocolate processing apparatus |
US4648315A (en) * | 1985-11-19 | 1987-03-10 | Blum & Co., Maschinen- Und Apparatebau Gmbh | Device for tempering chocolate masses and the like |
-
1987
- 1987-06-12 NL NL8701379A patent/NL8701379A/nl not_active Application Discontinuation
-
1988
- 1988-05-31 CA CA000568202A patent/CA1310230C/en not_active Expired - Lifetime
- 1988-06-01 AT AT88201102T patent/ATE73616T1/de not_active IP Right Cessation
- 1988-06-01 DE DE8888201102T patent/DE3869217D1/de not_active Expired - Lifetime
- 1988-06-01 US US07/200,974 patent/US4878426A/en not_active Expired - Lifetime
- 1988-06-01 EP EP88201102A patent/EP0294876B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1988-06-01 ES ES198888201102T patent/ES2030154T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1988-06-02 AU AU16996/88A patent/AU1699688A/en not_active Abandoned
- 1988-06-09 JP JP63144557A patent/JPS63317045A/ja active Pending
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
ATE73616T1 (de) | 1992-04-15 |
CA1310230C (en) | 1992-11-17 |
ES2030154T3 (es) | 1992-10-16 |
EP0294876A1 (en) | 1988-12-14 |
US4878426A (en) | 1989-11-07 |
JPS63317045A (ja) | 1988-12-26 |
DE3869217D1 (de) | 1992-04-23 |
AU1699688A (en) | 1988-12-15 |
EP0294876B1 (en) | 1992-03-18 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
NL8701379A (nl) | Veredelingsinrichting. | |
FR2759671B1 (fr) | Dispositif pour la formation de lots de produits et la separation desdits lots entre eux et reciproquement en vue de leur conditionnement | |
ATE79062T1 (de) | Verfahren und vorrichtung zum regenieren von giessereialtsanden. | |
FR2439649A1 (fr) | Procede et circuit de commande pour machine a decouper en tranches | |
FR2531877A1 (fr) | Extracteur automatique pour une substance en solution | |
US2831418A (en) | Mixing and refining machine | |
US5433389A (en) | Method and apparatus for reclaiming foundry sand | |
GB1337424A (en) | Automated centrifuging apparatus | |
US3180880A (en) | Method of rendering fatty materials | |
US2349972A (en) | Apparatus for refining metals and alloys | |
SU1003789A1 (ru) | Способ измельчени м са и устройство дл его осуществлени | |
US4036279A (en) | Method of treating molten metal in centrifugal castings | |
US1632975A (en) | Kneading and mixing machine | |
EP0779220B1 (en) | Machine for the formation of tablets of cosmetic product | |
US2558128A (en) | Manufacture of chocolate | |
US1526618A (en) | Centrifugal sand-mixing machine | |
US2032406A (en) | Raisin treatment method and apparatus | |
GB1381704A (en) | Apparatus for separating the kernel of cashew nuts after shelling | |
SU806113A1 (ru) | Устройство дл обработкиМАТЕРиАлОВ | |
US2788766A (en) | Drive arrangement for coating or enrobing machines | |
SU68373A1 (ru) | Центробежна карусельна машина дл лить | |
SU430881A1 (ru) | Устройство для шелушения и шлифования проб зерна | |
SU975356A1 (ru) | Устройство дл центробежно-абразивной обработки деталей | |
SU132092A1 (ru) | Способ обработки бесконечными абразивными лентами шеек одного или одновременно двух коленчатых валов после их шлифовани | |
SU1397148A2 (ru) | Устройство дл регенерации отработанных формовочных и стержневых смесей |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A1B | A search report has been drawn up | ||
BV | The patent application has lapsed |