SE518718C2 - Method and apparatus for processing fish - Google Patents

Abstract

A processing machine for removing the heads and collar bones from fish prior to filleting, etc, has an endless transporting system (2) for receiving fish, with means, arranged transversely to the direction of movement, for identifying or engaging the pectoral fins of the fish , and cutting and separating means (6). - An INDEPENDENT claim is included for a process for the separation of head and body sections where fish are received in a trough, preferably two-piece endless carrier provided with means of advancement, an overload switch (4), and circular or vertical fixed knives, each arranged at an angle of 10 -90 deg. to the length of the fish. The planes of the two blades intersect but the knives are separated by a distance of 2-3 mm; final severing of the head is achieved by a pulling device (9). The force necessary for cutting is exerted by a pushing bar (3) against which the heads of the fish are moved towards.

Description

ayv1n vana; 10 15 20 - - ~ n .- 518 718 Av ovanstående skäl nackas ofta fiskkroppen senare för att avlägsna krag- ben, övre kragben och hjärnskål. Detta betyder emellertid en extra arbets- omgång samt en avkastningsförlust. Dessutom försvåras den ändå problem- atiska inläggningen in i de efterföljande maskinerna på grund av det saknade huvudet. Med anordningar för genomförande av sådant förfarande kan emellertid endast i förväg nackade fiskar bearbetas med försvarbara kostnader. För bearbetningen av icke nackade fiskar fordras konstruktivt avsevärda förändringar, vilka är svåra att utföra och leder följaktligen till kostnadsstegringar. ayv1n vana; 10 15 20 - - ~ n .- 518 718 For the above reasons, the fish body is often necked later to remove the collarbone, upper collarbone and cerebral cortex. However, this means an extra round of work and a loss of return. In addition, the still problematic insertion into the subsequent machines is made more difficult due to the missing head. However, with devices for carrying out such a procedure, only pre-necked fish can be processed at defensible costs. The processing of non-necked fish requires constructively significant changes, which are difficult to carry out and consequently lead to cost increases.

Hos kända anordningar och förfaranden för bearbetning av icke nackade fiskar består nackdelarna däri, att å ena sidan utbytet är ringa, då endast ett rakt snitt för att avskilja huvudet från kroppen kan genom- föras respektive realiseras och å andra sidan kan endast fiskar inom ett snävt storleksområde bearbetas.In known devices and methods for processing non-necked fish, the disadvantages are that on the one hand the yield is small, as only a straight cut to separate the head from the body can be made or realized and on the other hand only fish within a narrow size range is processed.

Såsom kända anordningar för bearbetning av icke nackad fisk är en station för nackning med två roterande knivar känd från patentskrift DE 38 91 159.As known devices for processing non-necked fish, a station for necking with two rotating knives is known from patent specification DE 38 91 159.

Nackdelen är härvid, att som utgångsprodukt måste under alla omständig- heter endast fiskar med huvud föreligga. Dessutom skall med denna anord- ning en tydlig utbytesförlust i förhållande till den utvinningsbara kött- mängden noteras.The disadvantage here is that, as a starting product, only fish with a head must be present in all circumstances. In addition, with this device, a clear loss of yield in relation to the recoverable amount of meat must be noted.

Vidare är en anordning för att nacka fiskar känd från patentskrift GB 768 38H. Här uppvisar anordningen ett par koniska eller konkava kniv- skivor, vilka är anordnade på parallella eller lutande axlar. Den till nackning och på rygg liggande fisken sätts i rörelse på en kurvbana omkring de roterande knivskivorna. På grund av fiskens positionsföränd- ring kan problem uppstå vid den exakta inmatningen till knivarna, något som kan leda till kvalitetsförsämring. Vidare är denna lösning konstruk- tivt sett mycket kostsam. Till nackdel för denna anordning är vidare, att endast icke nackade fiskar kan bearbetas. Dessutom är såväl hand- havandet som utbytet otillfredsställande, då fiskarna måste placeras manuellt och följaktligen är kvalitén och utbytet beroende av ifråga- varande, handhavande personal.Furthermore, a device for necking fish is known from patent specification GB 768 38H. Here the device has a pair of conical or concave knife discs, which are arranged on parallel or inclined axes. The fish lying on its neck and on its back is set in motion on a curve path around the rotating knife discs. Due to the change in the position of the fish, problems can arise during the exact feeding to the knives, which can lead to a deterioration in quality. Furthermore, this solution is constructively very costly. A disadvantage of this device is further that only non-necked fish can be processed. In addition, both the handling and the yield are unsatisfactory, as the fish must be placed manually and consequently the quality and the yield depend on the personnel in question.

Detsamma gäller för den i patentskrift FR 2 H85 885 framlagda anordningen, .unna »|;:a 10 15 20 ~,æ »II . . u - u: 518 718 vilken innehar roterande anordningar, anordningar för att taga upp krag- bensfenorna samt anordningar för insnitt. Dessutom innehar den kända an- ordningen ett element för längdförskjutning av fiskarna i stjärtrikt- ningen. Detta framför snittanordningarna placerade element för position- ering av fiskarna består väsentligen av en roterande skiva med därpå an- ordnade och fjädrande anbringade nosanslag. Även denna anordning uppvisar den nackdelen, att utbytet är otillfredsställande, då cirkelkniven utför ett rakt snitt. Vidare är den för bearbetning av små fiskar förutsedda anordningen endast med höga kostnader omställningsbar för bearbetningen av stora fiskar, något som leder till maskinstillestånd och därmd till funktionsavbrott.The same applies to the device presented in patent specification FR 2 H85 885, .unna »|;: a 10 15 20 ~, æ» II. . u - u: 518 718 which holds rotating devices, devices for receiving the collarbone fins and devices for incisions. In addition, the known device has an element for longitudinal displacement of the fish in the tail direction. This element placed in front of the cutting devices for positioning the fish essentially consists of a rotating disc with nose stops arranged and resiliently mounted thereon. This device also has the disadvantage that the yield is unsatisfactory when the circular knife makes a straight cut. Furthermore, the device provided for processing small fish can only be switched at high costs for the processing of large fish, which leads to machine downtime and thus to interruptions.

Till grund för uppfinningen ligger därför uppgiften att föreslå ett för- farande, med vilket icke nackade och i förväg nackade fiskar av olika storlekar kan bearbetas med gynnsammast möjliga utbyte och i största möjliga utsträckning utan efterbearbetning. Dessutom är det uppfinningens uppgift att åstadkomma en anordning för att genomföra förfarandet.The object of the invention is therefore to propose a method by which non-necked and pre-necked fish of different sizes can be processed with the most favorable possible yield and to the greatest possible extent without post-processing. In addition, it is an object of the invention to provide an apparatus for carrying out the method.

Uppgiften löses i enlighet med uppfinningen tillsammans med de karaktär- istiska kännetecknen i det överordnade begreppet i patentkrav 1 därigenom, att anordningarna för positionsbestämning väsentligen utgöres av nos- anslag och skjutbar list och anordningarna för att hämta upp kragbens- fenorna är anordnade lutande i förhållande till transportriktningen på sådant sätt, att fiskarna under transporten på det roterande bandet dess- utom är möjliga att sätta i rörelse i simriktningen och på grund av över- lagring av rörelserna är tillgängliga med tvång in i en för den efter- följande bearbetningen erforderlig position. På grund av utförandeformen i enlighet med uppfinningen blir det på ett enkelt sätt möjligt att be- arbeta fiskar av olika storlekar och till och med med eller utan huvud och med ringa omställningskostnad och att leda fiskarna säkert och till- förlitligt, nämligen oavhängigt handhavande personal, till den egentliga bearbetningen. Den tvångsvisa frammatningen av fiskarna in i bearbet- ningspositionen garanterar en reproducerbar kvalitet av bearbetningen vid gynnsammast möjliga avkastning, då fiskarna alltid med beaktande av deras storlek matas fram till den för dem optimala positionen. 5-1E3 7'12; ï?â::í;šä} É.'Äf-Å*':åâ:= Vidare löses den till grund för uppfinningen liggande uppgiften medelst ett förfarande med följande förfaringssteg: - att placera in fisken i en behållare (2) på ett roterande band (16) och närmare bestämt med huvudsidan mot ett nosanslag, 5 - att i förväg positionera fisken medelst förskjutning av nos- anslaget medelst skjutbara lister i stjärtriktningen, - att gripa tag i kragbensfenorna (12) medelst fenfångarskenor (10), - att mata fram fisken längs fenfångarskenorna (10) ända fram till ett område för överlämnande av fisken vid ett förskrapnings- 1O aggregat (5), - att snitta fisken medelst avskraparna (5) längs kragbenet ända upp på benet på huvudet resp. ända till hjärnskålen och närmare bestämt under permanent tryckpåläggning på fisken i stjärt- riktningen, 15 - att vika ut gällocken inklusive kragbenen, - att knäcka benen på huvudet nära hjärnskålen, varvid den vid fisken huvud anordnade mittenplattan förblir utan skada, - att från varandra draga den kroppsdel, som ännu endast medelst skinn är förbunden med bålen och i anslutning härtill avskilja 20 fiskens huvuddel från bålen.The object is solved in accordance with the invention together with the characteristic features of the general term in claim 1 in that the devices for position determination essentially consist of nose stops and slidable strip and the devices for picking up the collarbone fins are arranged inclined in relation to the direction of transport in such a way that during the transport on the rotating belt the fish are also possible to set in motion in the direction of swimming and due to over-storage of the movements are forcibly accessible into a position required for the subsequent processing. Due to the embodiment according to the invention, it becomes possible in a simple manner to process fish of different sizes and even with or without a head and with little adjustment cost and to guide the fish safely and reliably, namely independently handling personnel, to the actual processing. The forced feeding of the fish into the processing position guarantees a reproducible quality of the processing at the most favorable possible return, as the fish are always fed to the optimal position for them, taking into account their size. 5-1E3 7'12; ï? â :: í; šä} É.'Äf-Å * ': åâ: = Furthermore, the task underlying the invention is solved by a method with the following procedure steps: - placing the fish in a container (2) on a rotating belt (16) and more specifically with the main side against a nose stop, 5 - to position the fish in advance by displacing the nose stop by means of sliding strips in the direction of the tail, - to grasp the collarbone fins (12) by means of fin catcher rails (10), - to feed the fish along the fin catcher rails (10) all the way to an area for handing over the fish at a scraping unit (5), - to cut the fish by means of the scrapers (5) along the collarbone all the way up to the bone on the head resp. all the way to the cerebral cortex and more specifically during permanent pressure on the fish in the tail direction, 15 - to unfold the gill covers including the collarbones, - to break the bones of the head near the cerebral cortex, leaving the middle plate arranged at the head of the fish unharmed, the part of the body which is still connected to the torso only by means of skins and in connection therewith separate the main part of the fish from the torso.

Med förfarandet i enlighet med uppfinningen kan fiskar av olika storlekar bearbetas med oförändrad kvalitet och med mer fördelaktigt utbyta. En efterbearbetning - nämligen speciellt eftertrimningen genom att avlägsna benrester av kragben, huvudskåls- och mellanplatta - reduceras eller und- 25 vikes helt och hållet.With the method according to the invention, fish of different sizes can be processed with unchanged quality and with more advantageous yield. A finishing operation - namely especially the post-trimming by removing bone remains of the collarbone, main cup and intermediate plate - is reduced or avoided altogether.

Inläggningen av fisken sker från ett uppsamlingstråg, vilket samlar upp de till bearbetning kommande fiskarna med ungefär samma storleksordning. _H__ Fisken lägges i sidoläge med huvudet mot ett nosanslag, varvid den ligger an med ryggen mot trågets bakre vägg. De av ett ändlöst band fram- 30 drivna trågen transporterar fisken genom bearbetningsverktygen. Nos- anslaget är rörligt i fiskens längdriktning och utövar en kraft på fisken, vilken kraft kan mata fram den i stjärtriktningen. På grund av å ena '"" sidan trågens transportrörelse, vilken sker tvärs fiskens längdaxel och den medelst nosanslaget förorsakade rörelsen för fisken längs dennas 35 längdaxel å andra sidan, sker en så kallad uppriktning, innan fisken . . o » u 4 518 718 ?ÄÜ,ä}É*ߧPšÄ§ kommer in i de skärande bearbetningsverktygen. Därvid riktas kragbens- fenorna upp medelst från fiskens stjärt till dess huvud relativt rörliga borstar. De därigenom uppåtstående kragbensfenorna fångas medelst ett par lister, vilka står lutande i utrymmet och kommer genom fiskens rörelse 5 att övertaga den fortsatta uppstyrningen av kragbensfenorna.The fish is loaded from a collection trough, which collects the fish that come to be processed with approximately the same size. _H__ The fish is placed in a side position with its head against a nose stop, where it rests with its back against the rear wall of the trough. The troughs propelled by an endless belt transport the fish through the processing tools. The nose stop is movable in the longitudinal direction of the fish and exerts a force on the fish, which force can propel it in the direction of the tail. Due to, on the one hand, the transport movement of the trough, which takes place across the longitudinal axis of the fish and the movement caused by the nose stop along the longitudinal axis of the fish, on the other hand, a so-called alignment takes place before the fish. . o »u 4 518 718? ÄÜ, ä} É * ߧPšÄ§ enters the cutting machining tools. In this case, the collarbone fins are straightened by means of relatively movable brushes from the fish's tail to its head. The collarbone fins thereby rising are caught by means of a pair of strips, which are inclined in the space and will, through the movement of the fish 5, take over the further guidance of the collarbone fins.

Anordningen för upptagandet av kragbensfenan löper hos stora fiskar väsentligen i området för stjärtänden upp på fisken. Detta har den för- delen, att anordningen för upptagande av kragbensfenen inte obetingat måste vara inställd på den största möjliga fisktjockleken och kan trots 10 detta täcka det största möjliga storleksspektrumet. Anordningen går sedan på grund av transportrörelsen relativt i riktning huvud och samlar upp kragbensfenorna. En mindre fisk matas fram nästan utan mekanisk manövre- ring i transportriktningen. Fenorna fångas och samlas upp först strax innan de når fram till änden på området mellan anordningen för upptagandet 15 av kragbensfenorna och elementet för längdförskjutningen.The device for receiving the collarbone fin in large fish runs substantially in the area of the tail end up on the fish. This has the advantage that the device for receiving the collarbone fin does not have to be set unconditionally to the largest possible fish thickness and can nevertheless cover the largest possible size spectrum. Due to the transport movement, the device then moves relatively in the direction of the head and collects the collarbone fins. A smaller fish is fed almost without mechanical maneuvering in the direction of transport. The fins are first caught and collected just before they reach the end of the area between the device for receiving the collarbone fins and the element for the longitudinal displacement.

Genom samverkan av elementet för fiskens längdförskjutning med de från fisken i rörelse satta borstarna och med anordningen för att taga upp kragbensfenan erhålles ett mindre, exakt definierat område, i vilket fenan samlas upp. Som resultat uppvisar maskinen en förhöjd effektivitet och ut- 20 märker sig genom en kort och därmed ur kostnadssynpunkt mer gynnsam bygg- längd. Vid änden av listen har fisken uppnått det rätta läget och man- övreras kontinuerligt in i nästa verktyg. En liten fisk frammatas opåverkat tills dess fiskens kragbensfena samlas upp av en som en kanal utformad gejd. Här är det fördelaktigt, att en stor fisk är mer påverkad och skjutes _'f; 25 fram respektive drages fram. Ju mindre en fisk är, desto mindre är det ' nödvändigt att den påskjutes. Fiskens rörelse sker väsentligen mot dess ;>Ä_ simriktning. 'but Läget för listen är vid slutet parallell med trågrörelsen för att säker- - 52 ställa den kontinuerliga övergången till de skärande bearbetningsverktygen, -:HI 30 här till den så kallade avskraparen.By cooperating the element for the longitudinal displacement of the fish with the brushes set in motion by the fish and with the device for receiving the collarbone fin, a smaller, precisely defined area is obtained, in which the fin is collected. As a result, the machine shows an increased efficiency and is distinguished by a short and thus from a cost point of view more favorable construction length. At the end of the strip, the fish has reached the correct position and is continuously moved into the next tool. A small fish is fed unaffected until the fish's collarbone fin is collected by a channel shaped like a channel. Here it is advantageous that a large fish is more affected and shot _'f; 25 forward and forward. The smaller a fish is, the less it is necessary to push it. The movement of the fish takes place essentially towards its;> Ä_ swimming direction. 'but the position of the strip at the end is parallel to the trough movement to ensure the continuous transition to the cutting machining tools, -: HI 30 here to the so-called scraper.

En vidareutformning i enlighet med uppfinningen förutser, att anord- -||u; ningarna för upptagning av fiskar är utförda såsom tråg. .ul-s 10 15 20 130 |:»|.| 518 718 I en annan vidareutformning i enlighet med uppfinningen förutses, att anordningarna för upptagning av fiskar åtminstone är utförda tvådelade.A further design in accordance with the invention provides that devices - - || u; the catches for catching fish are designed as trays. .ul-s 10 15 20 130 |: »|. | In another further embodiment in accordance with the invention, it is envisaged that the devices for receiving fish are at least made in two parts.

Vidare kan man i enlighet med uppfinningen förutse, att anordningarna för upptagning av fiskar uppvisar element för längdförskjutning av fiskarna.Furthermore, it can be foreseen in accordance with the invention that the devices for catching fish have elements for longitudinal displacement of the fish.

Härvid kommer till exempel hävarmar, som är kopplade medelst elastiska fjädrar, till användning, vilka styr elementen för längdförskjutning på så sätt, att en utvikningsrörelse av elementen är möjlig vid större fiskar.In this case, for example, levers which are coupled by means of elastic springs are used, which control the elements for longitudinal displacement in such a way that a folding-out movement of the elements is possible in the case of larger fish.

En vidareutformning i enlighet med uppfinningen förutser, att elementen för genomskärning består av cirkelknivar eller stående klingor.A further design in accordance with the invention foresees that the elements for cutting consist of circular knives or standing blades.

Efter det att kragbensfenan tagits upp och överlämnats till avskrapare- paret, går detta par knivar helt plant uppifrån och underifrån bakom kragbensfenorna och genomför ett snitt vid kragbenet och övre kragbenet längs med ända till mellanbenet. Försnittningen sker med stående klinga.After the collarbone fin has been picked up and handed over to the scraper pair, this pair of knives runs completely flat from above and below behind the collarbone fins and makes an incision at the collarbone and the upper collarbone along all the way to the middle leg. The sectioning is done with a standing blade.

Snittet realiseras genom fisktransporten och tryck från huvud. Kragbenet snittas inte igenom. Skrapning sker längs med detta. Övre och undre av- skrapare är var och en för sig lagrade över en svängningspunkt på huvudets sida. Medelst ett anslag och ett fjäderdrag inställes en bakre öppning, motsvarande fiskbensstorleken för den lilla fisken. Ett grövre fiskben kan knivarna tryck upp respektive öppna mot fjäderdraget. För att anpassa knivarna till de olika fisktjocklekarna, är inte de båda ledpunkterna på avskraparna fasta, utan är vridbart lagrade omkring en punkt mellan led- punkterna. Medelst en så kflla Lauerinställning är justeringen av av- skraparna för liten fisk realiserad, en stor fisk vrider och trycker på avskraparna i förhållande till sin tjocklek. Då ett bredare storleks- område bearbetas och storlekarna på fiskarna är utspridd, styrs inlopps- öppningen medelst en överledning från anordningen. På grund av tryck från nosanslaget i riktning mot stjärten, skjutes fisken in i avskraparna och i samverkan med transportrörelsen genomföres snittet. Härvid sättes före- trädesvis ett glatt underlag in, till exempel i tråget, respektive bearbetas med vattenbegjutning.The cut is realized through the fish transport and pressure from the head. The collarbone is not cut through. Scraping takes place along this. Upper and lower scrapers are each stored separately over a pivot point on the side of the head. By means of a stop and a spring pull, a rear opening is set, corresponding to the size of the herringbone for the small fish. A coarser fish bone, the knives can push up or open against the spring pull. To adapt the knives to the different fish thicknesses, the two joint points on the scrapers are not fixed, but are rotatably mounted around a point between the joint points. By means of such a cool Lauer setting, the adjustment of the scrapers for small fish is realized, a large fish twists and presses the scrapers in relation to its thickness. When a wider size range is machined and the sizes of the fish are spread out, the inlet opening is controlled by means of a transfer from the device. Due to pressure from the nose stop in the direction of the tail, the fish is pushed into the scrapers and in collaboration with the transport movement, the incision is made. In this case, a smooth surface is preferably inserted, for example in the trough, or processed with water spray.

I en annan vidareutformning i enlighet med uppfinningen förutses, att elementen för att utföra insnitten är anordnade väsentligen tvärs 10 15 20 25 11:-» . . u . .v 518 718 fiskens längdaxel.In another further design in accordance with the invention, it is envisaged that the elements for making the incisions are arranged substantially transversely. . u. .v 518 718 longitudinal axis of the fish.

Vidare kan man i enlighet med uppfinningen förutse, att elementen för att utföra insnitten är anordnade i ett vinkelområde med en lutning på 10 t.o.m. 90 grader, i förhållande till fiskens längdaxel.Furthermore, in accordance with the invention, it can be foreseen that the elements for making the incisions are arranged in an angular range with a slope of 10 t.o.m. 90 degrees, in relation to the longitudinal axis of the fish.

En vidareutformning i enlighet med uppfinningen förutser, att anordning- arna för att spänna ut fenorna korresponderar med anordningarna för att utföra insnitten. En övergång från försnittningen samt tryck från huvudet i riktning mot bålen medelst nosanslaget spänner upp gällocken och krag- benen, så att de befinner sig i samma vinkel som de efterföljande cirkel- knivarna, för att realisera ett snitt mot hjärnskålen.Två cirkelknivar med ett avstånd på 2-3 mm skär igenom mellanbenet. Styrningen sker genom snittet från försnittningen. På grund av avståndet mellan knivarna skadas inte mellanplattan och blir kvar vid huvudet. En centrering ställer in cirkelknivarna så, att mellanbenet ligger koncentriskt till spalten.A further design in accordance with the invention provides that the devices for tensioning the fins correspond to the devices for performing the incisions. A transition from the section and pressure from the head in the direction of the torso by means of the nose stop tension the gill covers and collarbones, so that they are at the same angle as the following circular knives, to realize an incision towards the brain cup. Two circular knives at a distance of 2-3 mm cut through the metatarsal. The control is done through the section from the section. Due to the distance between the knives, the intermediate plate is not damaged and remains at the head. A centering adjusts the circular knives so that the middle leg is concentric with the gap.

Följaktligen skadas inte den vid huvudet fastvuxna mellanplattan. En plog drar isär huvud och bål något, så att mellanplattan inte längre skjuter in i bålen. En efterföljande frånskiljarkniv genomskär de sista, ännu kvarvarande skinnförbindelserna, vilka finns kvar beroende på kniv- avståndet mellan de med visst avstånd stående cirkelknivarna. Huvud och bål är nu fullständigt separerade och föres separat ut ur maskinen.Consequently, the intermediate plate adhered to the head is not damaged. A plow pulls the head and trunk apart slightly, so that the middle plate no longer protrudes into the trunk. A subsequent separator knife cuts through the last, still remaining skin connections, which remain depending on the knife distance between the circular knives at a certain distance. The head and trunk are now completely separated and taken out of the machine separately.

Uppfinningen skall i det följande förklaras närmare med hänvisning till ritningarna. Där visar figur 1 den sohematiska bilden av fiskbearbetningen i ordningsföljd för bearbetningsprocessen, figur 2 en sidovy av anordningen, figur 3 ett snitt genom anordningen enligt figur 2 i området för avskraparna (snittlinje A - A), figur 4 ett snitt genom anordningen enligt figur 2 i området för brytknivarna (snittlinje B - B), figur 5 ett snitt genom anordningen enligt figur 2 i området för avskiljarkniven (snittlinje C - C), 10 15 20 -fïzö 'Ä 30 »»;». 35 518 718 figur 6 en vy uppifrån av anordningen enligt figur 2, figur 7 en schematisk vy av området för fisktillförseln, och figur 8 en schematisk vy av nackningsutrustningen.The invention will be explained in more detail below with reference to the drawings. Figure 1 shows the sohematic image of the fish processing in order of the processing process, Figure 2 a side view of the device, Figure 3 a section through the device according to Figure 2 in the area of the scrapers (section line A - A), Figure 4 a section through the device according to Figure 2. in the area of the cutting knives (section line B - B), figure 5 is a section through the device according to figure 2 in the area of the separating knife (section line C - C), 10 15 -fïzö 'Ä 30 »»; ». Figure 6 shows a top view of the device according to Figure 2, Figure 7 a schematic view of the area for the fish supply, and Figure 8 a schematic view of the necking equipment.

Den i anordningen för bearbetningen av fisk 1 använda ordningsföljden för bearbetningen visas uppifrån och neråt i figur 1. Efter det att kragbens- fenan 12 på den till bearbetning kommande fisken 11 har kommit in i området för anordningarna 10 för upptagning av kragbensfenan, så som detta till exempel kan ses i figur 6, frammatas fisken 11 i sin fortsatta rörelse framåt in i området för de skärande anordningarna 5, vilka är utformade som klingor respektive som så kallade avskrapare. Dessa fasta klingor 5 är kilformigt utformade på så sätt, att knivarna, då fisken 11 frammatas vidare, skär ända in till hjärnskålen respektive ända upp på huvudets ben. Vid fortsatt bearbetning övergår den stående klingan 5 in i en anordning 8 för utvikning, vilken kommer i kontakt med klingan 5 på så sätt, att den är att betrakta som en slö förlängning av klingan. Anord- ningen 8 för utvikning har inte någon skärande funktion, vilket gör, att den emellertid förändrar lutningsvinkeln i förhållande till fiskarnas längdaxel i den fortsatta rörelsen framåt på så sätt, att gällocken böjes uppåt, enligt återgivning II i figur 1. Detta sker ända fram till en lutningsvinkel, vilken väsentligen motsvarar lutningsvilkeln för de efterföljande, skärande anordningarna 6, vilka är utformade som cirkel- knivar respektive som så kallade brytknivar 6. Dessa brytknivar 6 av- skiljer huvudets ben på fisken 11, utan att därvid förstöra den så kallade mellanplattan. Efter brytknivarna 6 följer i rörelseriktningen anordningarna 9 för avdragning, vilka liksom även anordningarna för ut- vikningen vidgar sig kilformigt i rörelseriktningen. På grund av denna kilformiga utvidgning av anordningarna 9 för avdragning tänjes det nu endast i benfri vävnad hängande huvudet 1H längs sin längdaxel för att draga av de beninnehållande områdena på huvudet 14 ut ur den skärande zonen för den skärande anordningen 7, vilken likaså är utförd som cirkel- kniv respektive som så kallad avskiljande kniv 7. Den avskiljande kniven 7 lossar alla förbindelser mellan huvud 1U och den kvarvarande bålen på fisken 11. Såväl huvudet 1H som även fiskens 11 bål lämnar anordningen avskilda från varandra över det fiskutmatande resp. fiskövertagande området 15. 10 15 20 25 -1-1» , . | n :o , n 518 718 Den i figur 2 visade anordningen för bearbetning av fiskar 1 uppvisar ett ändlöst löpande transportband 16 med tråg, på vilket de till bearbetning kommande fiskarna 11 ligger väsentligen tvärs sin transportriktning och vilket band transporterar dem till bearbetningsverktygen. Från den osor- terade mängden fisk i upplagstråget 17 hämtas en fisk till exempel manuellt och frammatas i sidoläge med ryggen mot trågets 2 ytterkant och med huvudet före mot ett element 3 för längförskjutning, vilket framgår av figurerna 5 och 6, det så kallade nosanslaget 3. Fisktråget 2 är för senare upptagning av respektive huvud och bål efter nackningen tvådelat.The order of processing used in the fish processing device 1 is shown from top to bottom in Figure 1. After the collarbone fin 12 on the fish 11 to be processed has entered the area of the collarbone fin receiving devices 10, such as this. can be seen, for example, in figure 6, the fish 11 is advanced in its continued movement forward into the area of the cutting devices 5, which are designed as blades and as so-called scrapers, respectively. These fixed blades 5 are wedge-shaped in such a way that the knives, when the fish 11 is further advanced, cut all the way to the brain cup and all the way up to the bones of the head. Upon further processing, the standing blade 5 merges into a device 8 for unfolding, which comes into contact with the blade 5 in such a way that it is to be regarded as a dull extension of the blade. The device 8 for folding does not have a cutting function, which means that it changes the angle of inclination in relation to the longitudinal axis of the fish in the continued forward movement in such a way that the gill caps bend upwards, according to representation II in Figure 1. to an angle of inclination, which substantially corresponds to the inclination condition of the subsequent cutting devices 6, which are designed as circular knives and as so-called breaking knives 6. These breaking knives 6 separate the bones of the head on the fish 11, without destroying the so-called intermediate plate. . The breaking knives 6 are followed in the direction of movement by the devices 9 for pulling off, which, like the devices for the fold-out, widen in a wedge-shaped direction in the direction of movement. Due to this wedge-shaped expansion of the devices 9 for peeling, the head 1H now hanging only in boneless tissue is stretched along its longitudinal axis to pull the bone-containing areas of the head 14 out of the cutting zone of the cutting device 7, which is also designed as circular knife or as a so-called separating knife 7. The separating knife 7 loosens all connections between head 1U and the remaining trunk of the fish 11. Both the head 1H and also the trunk of the fish 11 leave the device separated from each other over the fish discharge resp. fish-taking area 15. 10 15 20 25 -1-1 »,. | n: o, n 518 718 The device 1 for processing fish 1 shown in figure 2 has an endless conveyor belt 16 with troughs, on which the fish 11 coming for processing lie substantially across their direction of transport and which belt transports them to the processing tools. From the unsorted amount of fish in the storage trough 17, for example, a fish is retrieved manually and fed sideways with its back towards the outer edge of the trough 2 and with its head in front of an element 3 for longitudinal displacement, as shown in Figures 5 and 6, the so-called nose stop 3 The fishing trough 2 is for two-part uptake of the respective head and trunk after necking in two parts.

Upplagstråget 17 och fisktråget 2 ligger väsentligen i ett plan, så att något lyft av fisken erfordras inte. Ett första verktyg, anordningen 10 för att taga upp kragbensfenan, vilket verktyg är utformat som kilkormigt löpande spalt mellan två lyftanordningar, fattar tag i kragbensfenan 12 och under transporten frammatas fisken mot dessa lyftanordningar mot det utvíkande nosanslaget 3. Vid änden av elementet för längdförskjutning av fisken har kragbenet 12 nått ett läge, i vilket det tryckes mot lyft- anordningen på anordningen för upptagning av kragbensfenan 10. Över- gången in i försnittnings-aggregatet från de tidigare beskrivna lyft- anordningarna till avskraparen sker jämt utan övergång, varvid aßkraparna gränsar till lyftanordningarna. De intilliggande kragbenen överlämnas på detta sätt av lyftanordningarna till avskraparna. En förcentrering ställer in verktyget på förhandenvarande fiskstorlek. I anslutning här- till föres ett medelst kompensationsdrivanordning 18 synkroniserat av- skraparpar 5 helt plant, såväl ovanifrån som underifrån, bakom kragbens- fenan 12 och skär, styrt från redan anliggande kragben, övre kragben och hjärnskål djupt in i kraniet 1H ända till upp på mellanbenet och i längs- riktning ända till hjärnskålen. Det erforderliga snitt-trycket sättes igång av nosanslaget 3. I anslutning härtill ledes fisken över in i bryt- knivarna 6. Medelst tilltagande tryck från nosanslaget 3 i riktning mot bålen böjes kragben och gällock 13 upp medelst anordningen 8 för utvik- ning ända tills de står väsentligen i samma vinkel som brytknivarna 6.The storage trough 17 and the fish trough 2 lie substantially in one plane, so that no lifting of the fish is required. A first tool, the device 10 for receiving the collarbone fin, which tool is designed as a wedge-shaped running gap between two lifting devices, grasps the collarbone fin 12 and during transport the fish is advanced towards these lifting devices against the expanding nose stop 3. At the end of the longitudinal displacement element of fish, the collarbone 12 has reached a position in which it is pressed against the lifting device on the device for receiving the collarbone fin 10. The transition into the splicing assembly from the previously described lifting devices to the scraper takes place evenly without transition, the scrapers adjoining the lifting devices. The adjacent collarbones are handed over in this way by the lifting devices to the scrapers. A concentration sets the tool to the available fish size. In connection with this, a scraper pair 5 synchronized by means of a compensation drive device 18 is carried completely flat, both from above and below, behind the collarbone fin 12 and inserts, guided from already adjacent collarbones, upper collarbones and cerebral cortex deep into the skull 1H all the way up to the middle leg and in the longitudinal direction all the way to the cerebral cortex. The required cutting pressure is started by the nose stop 3. In connection with this, the fish is led over into the breaking knives 6. By increasing pressure from the nose stop 3 in the direction of the torso, the collarbone and gill cover 13 are bent up by means of the device 8 for development until is essentially at the same angle as the breaking knives 6.

Detta knivpar 6 står med ett avstånd på ca 2-3 mm i förhållande till varandra och genomskär benet på huvudet utan att skada den så kallade mellanplattan, då en från huvudet avskuren mellanplatta vid bålen kan leda till störningar i filémaskinen. Efter det första brytsnittet drages nu -ø 10 15 20 .. 25 »=,-n ~>.:| 30 . nu I I s 1 s 718 5* 10 huvud 14 och bål 11 något från varandra medelst en anordning 9 för avdrag- ning, så att mellanplattan inte längre skjuter in i bålen och i anslut- ning härtill avskiljer en sista avskiljande kniv 7 den ännu kvarvarande (skinn) förbindelsen till huvudet. Avslutningsvis föres huvud 14 och bål avskilda över det fiskutmatande respektive fiskövertagande området 15.This pair of knives 6 stands at a distance of about 2-3 mm in relation to each other and cuts through the bone on the head without damaging the so-called intermediate plate, as an intermediate plate cut from the head at the torso can lead to disturbances in the fillet machine. After the first fracture, now -ø 10 15 20 .. 25 »=, - n ~> .: | 30. now II s 1 s 718 5 * 10 head 14 and trunk 11 slightly apart by means of a device 9 for pulling off, so that the intermediate plate no longer projects into the trunk and in connection therewith a last separating knife 7 separates the still remaining (skin) connection to the head. Finally, the head 14 and trunk are separated over the fish discharging and fish taking over area 15, respectively.

I en alternativ utformning uppvisar anordningen 8 för utvikning ytter- ligare klingor för genomskärning.In an alternative design, the device 8 for unfolding has additional blades for cutting.

I figur 3 visas ett snitt genom anordningen 1 för bearbetning av fisk i området för avskraparna 5. Anordningarna för att taga upp fisken, vilka här kan ses såsom tvådelade tråg 2, innehåller på den sida, där fiskens huvud kommer att ligga, ett element 3 för längdförskjutning, vilket är kopplat till ett fjäderförbundet överbelastningsanslag U. Samverkan av längdförskjutning av fisken vid dess vidaretransport i riktning mot de skärande anordningarna, vilka är utformade såsom avskrapare 5 samt de avskraparknivar 5, som sträcker sig i fiskens transportriktning i dess riktning för huvudet, leder till ett avskraparsnitt bakom kragbenen respektivie längs med dessa.Figure 3 shows a section through the device 1 for processing fish in the area of the scrapers 5. The devices for receiving the fish, which can be seen here as two-part trays 2, contain on the side where the fish's head will lie, an element 3 for longitudinal displacement, which is connected to a spring-connected overload stop U. Cooperation of longitudinal displacement of the fish during its further transport in the direction of the cutting devices, which are designed as scrapers 5 and the scraper blades 5, which extend in the direction of transport of the fish in its direction for the head, leads to a scraper cut behind the collarbones or along them.

Det ändlöst cirkulerande trågbandet 16 är anordnat under trågen 2. Av- ståndet för avskraparna 5 i förhållande till varandra, beroende på tjock- leken på vederbörande till bearbetning kommande fisk, justeras medelst kompensationsanordningar 18. I ett alternativt utförande är avskrapar- knivarna utförda förskjutbart på så sätt, att de kan följa fiskens kon- tur respektive dess kragben.The endlessly circulating trough belt 16 is arranged below the troughs 2. The distance of the scrapers 5 relative to each other, depending on the thickness of the fish coming for processing, is adjusted by means of compensation devices 18. In an alternative embodiment, the scraper blades are displaceable on in such a way that they can follow the contour of the fish and its collarbone.

Ett snitt genom anordningen 1 för bearbetning av fisk visas i figur U.A section through the device 1 for processing fish is shown in figure U.

Fisken 11 ligger i tråget 2, som visar elementet 3 för längdförskjut- ningen i sitt utgångsläge, vilket element 3 i detta besrbetningsstadium är deaktiverat. I en alternativ utformning skjuter elementet 3 för längd- förskjutning fiskhuvudet mot brytknivarna 6. De skärande anordningarna, vilka är utformade som cirkel- respektive brytknivar 6, skär igenom benet på huvudet, varvid cirkelknivarna är lutande anordnade på så sätt, att de griper tag i fiskens 11 gällock 13, som är utvikta i samma vinkel, utan att skada dessa. Huvudet 1Ä på fisken 11 hänger nu fort- farande löst kvar vid den kvarvarande skinnförbindelsen till bålen, beroende på spalten mellan cirkelknivarna 6, vilken förbindelse avskiljes 10 15 20 'lg 25 ,;»-| v-a). 35 518 718 11 helt och hållet medelst den i figur 5 visade avskiljarkniven 7. I anslut- ning härtill transporteras de från varandra avskilda delarna bort i respektive tråghalva in i utloppsområdet respektive in i inloppsområdet på en efterföljande anordnad maskin.The fish 11 lies in the trough 2, which shows the element 3 for the longitudinal displacement in its initial position, which element 3 is deactivated at this stage of processing. In an alternative design, the element 3 for longitudinal displacement pushes the fish head against the breaking knives 6. The cutting devices, which are designed as circular and breaking knives 6, cut through the bone of the head, the circular knives being inclined in such a way that they grip the gill lids 13 of the fish 11, which are unfolded at the same angle, without damaging them. The head 1Ä of the fish 11 now still hangs loosely at the remaining skin connection to the trunk, depending on the gap between the circular knives 6, which connection is separated 10 15 20 'lg 25,; »- | v-a). 5 518 718 11 entirely by means of the separating knife 7 shown in Figure 5. In connection therewith, the separated parts are transported away in the respective trough half into the outlet area and into the inlet area, respectively, on a subsequently arranged machine.

Den i figur 6 visade anordningen för bearbetningen av fiskar visar ett ändlöst cirkulerande trågband 16, på vilket de till bearbetning kommande fiskarna ligger väsentligen tvärs sin transportriktning och vilket band transporterar dem till bearbetningsverktygen. Fisken ligger i sidoläge med ryggen mot ytterkanten på tråget 2 och med huvudet framåt mot ele- mentet 3 för längdförskjutningen, intill det så kallade nosanslaget.The device for processing fish shown in Figure 6 shows an endless circulating trough belt 16, on which the fish to be processed lie substantially across their direction of transport and which belt transports them to the processing tools. The fish lies in a lateral position with its back towards the outer edge of the trough 2 and with its head forward towards the element 3 for the longitudinal displacement, next to the so-called nose stop.

Fisktråget 2 är för senare upptagning av respektive huvud och bål efter nackningen tvådelat. Ett första verktyg, anordningen 10 för upptagning av kragfenan, vilken är utformad som kilformigt löpande spalt mellan två lyftanordningar, fattar tag i kragbensfenan på den till bearbetning kommande fisken och under transporten förskjutes fisken på dessa lyft- anordningar mot det utvikande nosanslaget 3. Vid änden av detta som skjutbar list utformade nosanslag 3 har fiskens kragben nått ett läge, i vilket fisken trycks mot lyftanordningarna för upptagning av kragbens- fenan 10. I området för dessa anordningar för upptagning av kragbens- fenan är rörliga borstar 19 anordnade, vilka har till uppgift att rikta upp kragbensfenor, som eventuellt kan ligga an mot fiskbålen, så att anordningen 10 definierat ligger bakom fenan och på så sätt kan gripa in i kragbenets inloppsområde. Övergången in i försnittningsaggregatet från de tidigare beskrivna lyft- anordningarna till avskraparen 5 sker jämt utan övergång, varvid av- skraparna gränsar till lyftanordningarna.De intilliggande kragbenen över- lämnas på detta sätt av lyftanordningarna till avskraparna. En för- centrering ställer in verktyget på den förhandenvarande fiskstorleken. I anslutning härtill föres ett medelst kompensationsdrivanordning 18 (figur 3) synkroniserat avskraparpar 5 helt plant, såväl ovanifrån som som underifrån, bakom kragbensfenan 12 och skär, styrt från redan an- liggande kragben, övre kragben och hjärnskål djupt in i kraniet 1U ända till upp på mellanbenet och i längsriktning ända till hjärnskålen. Det erforderliga snitt-trycket sättes igång av nosanslaget 3. I anslutning hàdfill ledes fisken över in i brytknivarna 6. Medelst tilltagande tryck . . n . n» p 518 7 1 s älv - 12 från nosanslaget 3 i riktning mot bålen böjes kragben och gällock 13 upp medelst anordningen 8 för utvikning ända tills de står väsentligen i samma vinkel som brytknivarna 6. Detta knivpar 6 står med ett avstånd på ca 2-3 mm i förhållande till varandra och genomskär benet på huvudet utan 5 att skada den så kallade mellanplattan respektive benplattan, som stöder hjärnskålen och ligger i fiskens symetriplan, då en från huvudet av- skuren mellanplatta vid bålen kan leda till störningar i filémaskinen.The fish trough 2 is for later uptake of the respective head and trunk after necking two-part. A first tool, the collar fin receiving device 10, which is designed as a wedge-shaped running gap between two lifting devices, grasps the collarbone fin on the fish coming for processing and during transport the fish on these lifting devices is displaced towards the developing nose stop 3. At the end of this nose stop 3 formed as a slidable strip, the fish's collarbone has reached a position in which the fish is pressed against the lifting devices for receiving the collarbone fin 10. In the area of these devices for receiving the collarbone fin, movable brushes 19 are arranged, which have the task to align the collarbone fins, which may possibly abut against the fish trunk, so that the device 10 is defined behind the fin and in this way can intervene in the inlet area of the collarbone. The transition into the sectioning assembly from the previously described lifting devices to the scraper 5 takes place evenly without a transition, the scrapers adjoining the lifting devices. The adjacent collarbones are in this way handed over by the lifting devices to the scrapers. A pre-centering sets the tool to the available fish size. In connection with this, a scraper pair 5 synchronized by means of a compensation drive device 18 (Figure 3) is carried completely flat, both from above and below, behind the collarbone fin 12 and inserts, guided from already adjacent collarbones, upper collarbones and cerebral cortex deep into the skull 1U all the way up on the metatarsal and longitudinally all the way to the cerebral cortex. The required cut-off pressure is started by the nose stop 3. In connection with this, the fish is led over into the breaker knives 6. By means of increasing pressure. . n. n »p 518 7 1 s älv - 12 from the nose stop 3 in the direction of the torso, the collarbone and gill cover 13 are bent up by means of the device 8 for folding until they are substantially at the same angle as the breaking knives 6. This pair of knives 6 stands at a distance of approx. -3 mm in relation to each other and cut through the bone on the head without damaging the so-called intermediate plate or bone plate, which supports the brain bowl and lies in the plane of symmetry of the fish, as an intermediate plate cut off from the head at the torso can lead to disturbances in the fillet machine.

Efter det första brytsnittet drages huvud 1H och bål 11 något från varandra medelst en anordning 9 för avdragning, så att mellanplattan inte 10 längre skjuter in i bålen och i anslutning härtill avskiljer en sista avskiljande kniv 7den ännu kvarvarande skinnförbindelsen till huvudet.After the first cut, head 1H and trunk 11 are pulled slightly apart by means of a device 9 for pulling off, so that the intermediate plate 10 no longer projects into the trunk and in connection therewith a last separating knife 7 separates the still remaining skin connection to the head.

I figur 7 visas schematiskt, hur fiskarna 11, som komer att ligga såväl olika i storlek som även på olika ställen på det ändlöst cirkulerande trågbandet 16, definierat genom samspelet med elementet 3 för längdför- 15 skjutning av fisken 11, når fram in i inmatningsområdet för anordningen för upptagning av kragbensfenen, så att sagda anordning kan gripa in bakom respektive kragben på respektive fisk.Figure 7 shows schematically how the fish 11, which will be both different in size and also in different places on the endlessly circulating trough belt 16, defined by the interaction with the element 3 for longitudinal displacement of the fish 11, reach into the feeding area for the device for receiving the collarbone fin, so that said device can engage behind the respective collarbone of the respective fish.

I en annan vidareutformning i enlighet med uppfinningen förutses, att väsentligen varje anordning för genomskärning och utvikning uppvisar en 20 motsvarande anordning för genomskärning och utvikning i snittmotlägget.In another further design in accordance with the invention, it is envisaged that substantially each device for cross-section and fold-out has a corresponding device for cross-section and fold-out in the sectional counter.

I en alternativ utformning är en nackningsanordning realiserad, vilken i ett enda stycke avlägsnar såväl kragbenet som även det övre kragbenet och hjärnskålen på en redan nackad fisk. Nosanslaget anpassas efter frånvaron av huvudet. Efter förriktning och försnittning är fjäder- P: 25 krafterna justerade på så sätt, att bålen löper in i frånskiljar- aggregatet. Knivarna är anordnade på så sätt, att de står i varandra, varvid det undre knivhuvudet är bestyckat med en andra cirkelkniv så, -p»§ att ett snittmotlägg uppstår för den övre kniven. Den övre kniven sänkes in i spalten mellan de båda undre knivarna. Vidare kan man förutse, att ,r* 30 höja hastigheten för den övre kniven, speciellt för att uppnå glidning U mellan den övre och den undre kniven för att ernå en lämplig från- skiljande verkan.In an alternative design, a necking device is realized, which in a single piece removes both the collarbone as well as the upper collarbone and the skull of an already necked fish. The nose stop is adapted to the absence of the head. After alignment and sectioning, the spring P: 25 forces are adjusted in such a way that the trunk runs into the separator unit. The knives are arranged in such a way that they stand in each other, the lower knife head being equipped with a second circular knife so that a sectional opposition arises for the upper knife. The upper knife is lowered into the gap between the two lower knives. Furthermore, it can be envisaged that r * 30 will increase the speed of the upper knife, especially in order to achieve sliding U between the upper and the lower knife in order to obtain a suitable separating effect.

»»||, I ytterligare en alternativ utformning i enlighet med figur 8 är en nack- ningsanordning realiserad, vilken avlägsnar kragbenet, det övre krag- »nmn 10 s 1 s 71 a llï- 13 benet och hjärnskålen på en redan nackad fisk i ett enda stycke. Nos- anslaget är modifierat på så sätt, att det kompenserar det fallande huvudet. Efter förriktning och försnittning överföres bålen in i en gejd (10,5,8,9), vilket framgår av figur 2, och styrs medelst tråg 2 ända till frånskiljarkniven (7).In a further alternative design in accordance with Figure 8, a necking device is realized, which removes the collarbone, the upper collar- »nmn 10 s 1 s 71 a llï- 13 the bone and the skull of an already necked fish in a single piece. The nose stop is modified in such a way that it compensates for the falling head. After alignment and sectioning, the trunk is transferred into a guide (10,5,8,9), as shown in figure 2, and is guided by means of trough 2 all the way to the separator knife (7).

I det i figur 8 visade utförandet uppvisar frånskiljarkniven 7 ett så kallat snitt-motlägg, vilket består av ytterligare ett knivhuvud med frånskiljarkniv 20. Båda frånskiljarknivarna 7, 20 bildar en inloppskil, vilken sörjer för en säkrare frånskiljning av kragbenet. I ytterligare en alternativ utformning i enlighet med figur 8 är den strecktecknat visade brytkniven 6 demonterad. Vidare kan frånskiljarkniven vara ut- formad som rörligt snittmottlägg. u. o-In the embodiment shown in Figure 8, the separating knife 7 has a so-called cut-off counter, which consists of a further knife head with separating knife 20. Both separating knives 7, 20 form an inlet separating, which ensures a safer separation of the collarbone. In a further alternative design in accordance with Figure 8, the breaking knife 6 shown in dashed lines is disassembled. Furthermore, the separator knife can be designed as a movable section counter. u. o-

Claims (1)

1. 0 15 20 25 30 PATENTKRAV 518 718 /lf Anordning för bearbetning av fiskar, vilken anordning omfattar ett ändlöst cirkulerande band (16) med behållare (2) för de till bearbetning kommande fiskarna, anordningar (10) för att hämta upp kragbensfenorna (12), i tran- sportriktningen därbakom inrättande anordningar (5, 6, 7; 8) för genom- skärning och utvikning samt anordningar (3) för positionsbestämning av fiskarna, varvid anordningarna (3) i fiskarnas transportriktning är anordnade framför anordningarna (5, 6, 7; 8) för genomskärning och utvikning, k ä n n e t e c k n a d därav att anordningarna (3) för positionsbestämningen väsentligen utgöres av nos-anslag och skjutbar list och anordningarna (10) för upphämtning av kragbensfenorna (12) är anordnade lutande i förhållande till transportriktningen på sådant sätt, att fiskarna under transporten på det cirkulerande bandet (16) dessutom är möjliga att sätta i rörelse i simriktningen och på grund av överlagring av rörelserna med tvång är tillgängliga in i en för den efterföljande bearbetningen erforderlig position. Anordning i enlighet med patentkravet 1, k ä n n e t e c k n a d därav att nos-anslagen ståri aktiv förbindelse med de skjutbara Iisterna. Anordning i enlighet med patentkrav 1 eller 2, k ä n n e t e c k n a d därav att nos-anslagen är möjliga att sätta i rörelse medelst de skjutbara listerna över medbringare i i fiskarnas stjärtriktning. Anordning i enlighet med något av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav att nos-anslagen är förskjutbart anordnade i behållarna (2). Anordning i enlighet med något av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav att de skjutbara listerna är fjädrande och svängbart anordnade vid anordningen. 10 15 20 25 30 10. 11. 12. 13. 518 718 /í Anordning i enlighet med något av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav att de skjutbara listerna sträcker sig över anordningens totala arbetsområde. Anordning i enlighet med något av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav att de skjutbara listerna i arbetsområdet för anordningarna (5, 6, 7; 8) för genomskärning och utvikning är utformade avskilda från de skjutbara listerna i arbetsområdet för anordningarna (10) för upphämtning av kragbensfenorna (12) och från anordningen (3) för positionsbestämning. Anordning i enlighet med något av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav att de skjutbara listerna är anordnade under det cirkulerande bandet (16). Anordning i enlighet med något av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav att behållarna (2) är utformade som tråg. Anordning i enlighet med något av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav at behållarna (2) är minst tvådelat utformade. Anordning i enlighet med något av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav att anordningarna (5, 6, 7) för genomskärning består av stående klingor. Anordning i enlighet med något av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav att anordningarna (5, 6, 7) för genomskärning består av cirkelknivar. Anordning i enlighet med något av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav att anordningarna (5, 6, 7) för genomskärning är anordnade väsentligen tvärs längdaxeln för fiskarna. 10 15 20 25 30 14. 15. 16. 17. 518 718 /é Anordning i enlighet med något av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav att anordningarna (5, 6, 7) för genomskärning är anordnade i ett lutningsvinkelområde av 10 till 90 grader i förhållande till längdaxeln för fiskarna. Anordning ienlighet med något av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav att anordningarna (8) för utvikning är utförda korresponderande med anordningarna (5, 6, 7) för genomskärning. Anordning i enlighet med något av de föregående patentkraven, k ä n n e t e c k n a d därav att varje anordning (5, 6, 7;8) för genomskärning och utvikning uppvisar en korresponderande anordning för genomskärning eller utvikning i snittmotlägg. Förfarande för bearbetning av fisk, k ä n n e t e c k n a t av följande förfaringssteg: - att placera in fisken i en behållare (2) på ett cirkulerande band (16) och närmare bestämt med huvudsidan mot ett nos-anslag. - att i förväg positionera fisken medelst förskjutning av nos-anslaget medelst skjutbara listeri stjärtriktningen. - att gripa tag i kragbensfenorna (12) medelst fenfångarskenor (10) - att mata fram fisken längs fenfångarskenorna (10) ända fram till ett område för överlämnande av fisken vid ett förkapningsaggregat (5). - att snitta fisken medelst förkapningsaggregatet (5) längs kragbenet ända upp på benet på huvudet respektive ända till hjärnskålen och närmare bestämt under permanent tryckpåläggning på fisken i stjärtriktningen. - att vika ut gällocken inklusive kragbenen. - att knäcka benen på huvudet nära hjärnskålen, varvid den vid fiskens huvud anordnade mittenplattan förblir utan skada, - att från varandra dra den kroppsdel, som ännu endast medelst skinn är förbunden med bålen och i anslutning härtill avskilja fiskens huvud från bålen.Device for processing fish, which device comprises an endless circulating belt (16) with containers (2) for the fish to be processed, devices (10) for retrieving the collarbone fins ( 12), devices (5, 6, 7; 8) setting up in the direction of transport behind them for cutting and unfolding and devices (3) for determining the position of the fish, the devices (3) in the direction of transport of the fish being arranged in front of the devices (5, 6, 7; 8) for cross-section and unfolding, characterized in that the devices (3) for the position determination essentially consist of nose stops and slidable strips and the devices (10) for picking up the collarbone fins (12) are arranged inclined in relation to the direction of transport. in such a way that during transport on the circulating belt (16) the fish are also possible to set in motion in the swimming direction and due to superimposition of the movements are forced to available into a position required for subsequent processing. Device according to claim 1, characterized in that the nose stops are actively connected to the slidable strips. Device according to claim 1 or 2, characterized in that the nose stops are possible to set in motion by means of the slidable strips of carriers in the tail direction of the fish. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the nose stops are slidably arranged in the containers (2). Device according to one of the preceding claims, characterized in that the slidable strips are resilient and pivotally arranged at the device. Device according to any one of the preceding claims, characterized in that the slidable strips extend over the total working range of the device. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the slidable strips in the working area of the devices (5, 6, 7; 8) for cross-section and fold-out are designed separately from the slidable strips in the working area of the devices (10) for retrieval of the collarbone fins (12) and from the position determining device (3). Device according to one of the preceding claims, characterized in that the slidable strips are arranged below the circulating belt (16). Device according to one of the preceding claims, characterized in that the containers (2) are designed as troughs. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the containers (2) are designed in at least two parts. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the devices (5, 6, 7) for cross-section consist of standing blades. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the devices (5, 6, 7) for cutting through consist of circular knives. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the devices (5, 6, 7) for cross-section are arranged substantially across the longitudinal axis of the fish. Device according to any one of the preceding claims, characterized in that the devices (5, 6, 7) for cross-section are arranged in an inclination angle range of 10 to 90 degrees in relation to the longitudinal axis of the fish. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the devices (8) for fold-out are designed corresponding to the devices (5, 6, 7) for cross-section. Device according to one of the preceding claims, characterized in that each device (5, 6, 7; 8) for cross-section and fold-out has a corresponding device for cross-section or fold-out in section abutment. Method for processing fish, characterized by the following steps: - placing the fish in a container (2) on a circulating belt (16) and more specifically with the main side against a nose stop. - to position the fish in advance by means of displacement of the nose stop by means of slidable listeri in the tail direction. - to grasp the collarbone fins (12) by means of fin catcher rails (10) - to feed the fish along the fin catcher rails (10) all the way to an area for handing over the fish at a pre-cutting unit (5). - to cut the fish by means of the pre-cutting assembly (5) along the collarbone all the way up to the bone on the head and all the way to the brain cup and more specifically during permanent pressure on the fish in the tail direction. - to unfold the gill covers including the collarbones. - to break the bones of the head near the cerebral cortex, leaving the middle plate arranged at the head of the fish unharmed, - to pull apart the body part which is still only connected to the trunk by means of skins and in connection with this to separate the head of the fish from the trunk.