SE452094B - Grill - Google Patents

Description

452 094 objektet utsättes för värmebehandling såväl från under- som från ovansidan.

Grillen uppvisar emellertid bl.a. nackdelen att rökgaser från värmekällan icke kan avgå till atmosfären utan kom- mer att i form av cancerogena sotpartiklar fastna på grill- objektet. i DE-A-3.021.987 (Ballies) beskriver en grill med en centralt under ett galler anordnad värmekälla i en halvsfärisk eller halvcylindrisk värmekammare, där värmestrålningen efter att studsa mot värmekammarens väggar är avsedd att i rät vin- kel påverka olika grillobjekt. Ändamålet är bl.a; att inga sidoriktade strålningsförluster skall uppträda. Dessutom tillförsäkras genom att gallret eller rosten befinner sig_ på båda sidorna om det utrymme som upptar värmekällan, att inga fettpartiklar droppar ned på det glödande kolet och förorsakar att grillobjekten utsättes för rök med tillhö- rande sotbildning.

DE-A-3.312.041 (Engelhardt) beskriver en grill av kvadra- tisk form och med ett centralt anordnat, kvadratiskt galler.

Under gallret finns ett nedåt mot mitten lutande fettuppsam- lingskärl, och vid sidorna utanför denna befinner sig det utrymme som innehåller värmekällan. Även denna grill anges medföra fördelen att något fett icke kan droppa ned i kolet, varigenom rökutveckling och bildning av cancerogena ämnen på grillobjektet kan undvikas. Dessutom anges att man även vid vindstilla kan åstadkomma en full- ständig och likformig förbränning av kolet.

DE-A-1.803.466 (Normbau) beskriver en grill med en centralt anordnad, vertikal, på båda sidorna av galler begränsad be- hållare som upptar värmekällan och vid dennas sidor befint- liga, roterbara hållaranordningar för grillobjekt. Under hållaranordningarna finns fettuppsamlingslådor. Hållaranord- 452 094 ningarna är inställbara på önskat avstånd från värmekällan. Även denna grill medför fördelen att fettpartiklar icke neddroppar i grillkolet. ' DE-A-3.320.677 (Kittler) beskriver en grillanordning i form av en stor låda eller behållare med rektangulär eller kvadratisk sektion. Centralt i denna finns en vertikalt anordnad gallerförsedd hållaranordning för grillobjekt, och på båda sidorna om hållaranordningen finnes vertikalt anordnade, av galler begränsade utrymmen för en värmekälla.

Under hållaranordningen finns en fettuppsamlingsbehållare.

FR-B-782.307 (Ottenstein) beskriver en grill i form av en isolerad värmekammare med vertikal anordning, vars sidor upptar en elektrisk värmekälla i form av en motståndstråd.

Ett grillobjekt är påträtt ett centralt i värmekammaren anordnat spett. Fettpartiklar från grillobjektet neddroppar i värmekammarens koniska botten som är försedd med ett hål, så att fettpartiklarna uppsamlas i en skål utanför själva grillen.

Vissa kända grillar medför sålunda fördelen, att fett från grillobjektet icke kan neddroppa på värmekällan och bilda cancerogena ämnen som avlagras på grillobjekten. Emeller- tid uppvisar dessa grillar den allvarliga nackdelen, att fett neddroppar på uppvärmda ytor i själva grillen. Poly- cykliska aromatiska kolväten (PAH) bildas då genom pylolys av neddroppande fett som sedan stiger upp och kondenserar på grillobjektet.

PAH bildas även genom två andra huvudmekanismer, nämligen dels genom att grillobjektets yttertemperatur blir för hög och dels genom att grillobjektet utsättes för rökgaser som bildats genom ofullständig förbränning av bränslet.

Bens(a)pyren är ett polyaromatiskt kolväte som konstate- rats vara cancerogent. Av övriga PAH är sambandet till 452 094 cancer ej entydigt påvisat, men man kan på goda grunderg misstänka att ett flertal PAH (bl.a. bens(b)pyren) är cancerogena.

Ovanstående genomgång av teknikens ståndpunkt ger vid han- den att man i samband med grillar beaktat och sökt und- vika problem som har samband med pyrolys av fett som droppar ned på bränslet. Emellertid kvarstår att lösa problem som har samband med PAH-bildning vid hög grill- temperatur och inte minst problem i samband med pyrolys av fett som neddroppar på heta ytor i grillen.

Uppfinningens ändamål Ett ändamål med uppfinningen är att åstadkomma en förbätt- rad grill av ovan angivet slag, vid vilken angivna sär- skilda ännu olösta problem i samband med förbränningstempe- raturen, ofullständig förbränning av bränslet och PAH- bildning bl.a. vid pyrolys av neddroppande fett på heta ytor i grillen är väsentligen undanröjda.

Kort redogörelse för uppfinningen Dessa och andra ändamål uppfylles av en grill enligt upp- finningen som är av ovan angivet slag och som väsentligen kännetecknas av att det värmekällan innehållande utrymmet är begränsat mot värmekammaren av ett nät eller galler och har en botten som lutar snett nedåt inåt mot det i värme- kammarens botten befintliga vätskefyllda kärlet, i vilket fettpartiklarna neddroppar, och att nämnda lutande botten till värmekammaren uppvisar organ för förvärmning av värme- källan tillförd förbränningsluft, vilka förvärmningsorgan innefattar en i bottnen utbildad kanal med åtminstone en tilloppsöppning till atmosfären och åtminstone en avgångs- öppning till värmekällan.

En grill enligt uppfinningen förhindrar hårt brända eller sotbelagda ytor på grillobjektet med en motsvarande avse- värd reduktion av risken att förbrukaren av detta skall 452 094 komma i kontakt med cancerogena ämnen. Genom förbrännings- luftens förvärmning uppnås en fullständigare förbränning med högre slutförbränningsgrad (mindre oförbränt i rest- produkten) av bränslet och en större total verkningsgrad.

För detta kräves att förbränningsluften tillföres på opti- malt sätt, dvs. på rätt ställe och i rätt mängd, vilket åstadkommes vid en grill enligt uppfinningen.

Därjämte kan förbränningstemperaturen regleras på optimalt sätt, så att grillobjektet kommer att utsättas för jämn strålvärme. En grill enligt uppfinningen medger därjämte reglering av lufttillförseln, varigenom även erbjudes möj- lighet att påverka förbränningsgasernas turbulens och uppe- hållstid i förbränningsrummet.

Mynningsöppningen till kanalen kan befinna sig i området för grillens sidovägg, men den kan även befinna sig vid kanalens andra ände, dvs. i området för det galler som förlöper mellan värmekammaren och det värmekällan uppta- gande utrymmet.

I praktiken föredrages att ett en värmekälla upptagande utrymme befinner sig på vardera sidan om en värmekammare i form av ett centralt fritt utrymme genom vilket fett- partiklarna kan neddroppa i kärlet.

Grillen enligt uppfinningen uppvisar därvid lämpligen en horisontalsektion som är rektangulär, men sektionen kan även bestå av en månghörning eller vara mer eller mindre cirkelrund. Grillen är lämpligen försedd med ett galler eller en rost som kan inställas i alternativa höjdlägen relativt värmekammaren.

Vid en grill enligt uppfinningen kan alla förekommande typer av brännbara material användas. Det är sålunda även möjligt att utrymmet som upptar värmekällan innehåller t.ex. med en gasolbrännare upphettbara lavastenar. Som 452 094 regel föredrages emellertid en konventionell värmekälla av typ träkol eller briketter.

Grillens.yttertemperatur kan sänkas väsentligt med använd- ning av ett i anslutning till ytterväggarna anordnat iso- lerande skikt. Detta ökar dessutom förbränningsförloppets totala verkningsgrad.

Konventionella grillar är ofta tillverkade i olegerad plåt, vilket gör att livslängden blir kort. En grill en- ligt uppfinningen tillverkas i lämpligt rostfritt material som är värmebeständigt och korrosionssäkert för maximal livslängd.

Grillgallret beläggs lämpligen med teflon för att minimera problem till följd av avfettning av fett- och grillrester.

Grillen blir samtidigt mer hygienisk och lättare att ren- göra efter avslutad grillning.

En utföringsform av grillen skall nedan närmare beskrivas med hänvisning till bifogade schematiska ritning.

Kort redogörelse för ritningsfigurerna 7 Fig. 1 är en perspektivvy av en grill enligt uppfinningen.

Fig. 2 är en mot fig. 1 svarande, delvis skuren vy med vissa delar avlägsnade och åskådliggör grillens invändiga utformning.

Fig. 3, slutligen, är ett tvärsnitt genom en grill enligt fig. 1 och 2 under användning i samband med grillning.

Beskrivning av föredragen utföringsform f Med hänvisning till ritningsfigurerna betecknar siffran 1 en grill enligt uppfinningen vilken kan vara upptagen i ett på lämpligt sätt utformat, med streckade linjer antytt stativ eller benstöd 10. 452 094 Grillen är begränsad av sido- och bottenväggar och har ett galler eller en rost 3 som kan inställas i olika lägen.

Gallret 3 befinner sig över en central värmekammare 2 som på sidorna begränsas av nät eller galler, på vars andra sida finnes ett utrymme 5, som innehåller en värmekälla 6, t.ex. träkolsbriketter. Förutom av gallret 4 begränsas ut- rymmet 5 av en sidovägg 11, en lutande botten 14 och ett borttagbart lock 13.

Under bottenväggen 14 befinner sig en kanal 16 för tillför- sel av förvärmd förbränningsluft. Kanalen har en tillför- selöppning 16a till atmosfären och tvâ avgângsöppningar 14b till utrymmet 5. Den kanalen nedåt begränsande väggen betecknas med 15.

Den visade grillen är såsom framgår symmetrisk kring ett centralt längdmedelplan.

Den centralt belägna värmekammarens 2 botten består av en utdragbar låda 8 som innehåller en vätska 9, t.ex. vatten eller koksaltlösning och som tjänar som ett organ för kyl- ning av från grillobjektet 18 neddroppande fettpartiklar.

Dessa kommer därför icke att till följd av pyrolys avge cancerogena ämnen som avsättes på grillobjektet. En ut- armning av grillobjektets fettinnehåll âstadkommes där- jämte.

En utdragbar låda av angivet slag är dessutom enkel att rengöra.

Briketterna 6 befinner sig på jämförelsevis stort avstånd från grillobjektet 18, varvid avståndet även kan regleras genom att gallret 3 är inställbart i höjdled. För ända- målet finnes små hyllor 19 i värmekammaren, på vilka gall- rets nedåtriktade ben 3a kan vila, under förutsättning att 452 094 benen nedföres i i linje med hyllorna anordnade hål 20 i grillens ramdel.

Den till värmekällan 6 tillförda, via kanalen 16 förvärmda förbränningsluften åstadkommer jämn, fullständig förbränning av briketterna 6, varvid även grillobjektet 18 utsättes för en likformig strålverkan som eliminerar risken för brända partier på grillobjektet.

Kanalen 16 kan vara försedd med ett lämpligt spjäll (icke visat) som reglerar tillförseln av förbränningsluft.

Vid den visade utföringsformen är vart och ett av utrymmena 5 medelst en skiljevägg 21 indelat i två delar, av vilka en uppgår till 1/3 och den andra till 2/3 av utrymmets totala volym. Vid grillning av endast ett eller ett fåtal objekt är det därvid tillräckligt att fylla endast den mindre delen med briketter under det att flera objekt kräver att den större delen fylles. I vissa fall då många grillobjekt skall behandlas kan hela utrymmet fyllas.

Ett höj- och sänkbart galler 3 av det slag som visas på ritningsfigurerna är icke alltid erforderligt. I vissa fall kan sålunda detta ersättas av ett i värmekammaren nedsänk- bart halster (icke visat) som upptar grillobjektet. Alter- nativt kan grillobjektet uppbäras av ett i värmekammaren upptaget, eventuellt roterande spett med horisontell eller vertikal axel.

En särskild fördel med grillen enligt uppfinningen är att den är osfri, dvs. även den yttre miljön tillgodoses.

Claims (3)

452 094 Patentkrav

1. Grill med en värmekammare (2) för ett i denna eller på ett överliggande galler (3) uppburet grillobjekt (18), vilken grill innefattar ett utrymme (5) avsett att inne- hålla en värmekälla (6), t.ex. i form av träkol, briketter, kottar, uppvärmda stenar eller dylikt, vilken värmekälla (6) är inrättad att avge jämn strålvärme mot grillobjektet (18), så att hårt brända eller sotbelagda partier på detta undvikes, varvid värmekammarens (2) botten uppvisar organ (18, 9) för kylning av från grillobjektet neddroppande fettpartiklar, vilka kylorgan innefattar ett företrädesvis utdragbart kärl (8) inrättat att uppta en vätska (9), t.ex. vatten eller koksaltlösning, A k ä n n e t e c k n a d av att det värmekällan (6) innehållande utrymmet (5) är begrän- sat mot värmekammaren (2) av ett nät eller galler (4) och har en botten (14) som lutar snett nedåt inåt mot det i värmekammarens botten befintliga vätskefyllda kärlet, i vilket fettpartiklarna neddroppar, och att nämnda lutande botten (14) till värmekammaren uppvisar organ för förvärm- ning av värmekällan tillförd förbränningsluft, vilka för- värmningsorgan innefattar en i bottnen utbildad kanal (16) med åtminstone en tilloppsöppning (16a) till atmosfären och åtminstone en avgångsöppning (14b) till värmekällan.

2. Grill enligt krav 1, k ä n n e t e c k n a d av att ett en värmekälla (6) upptagande utrymme (5) befinner sig på vardera sidan om en värmekammare i form av ett centralt fritt utrymme (2) genom vilket fettpartiklarna kan neddroppa i kärlet (8).

3. Grill enligt krav 1 eller 2, k ä n n e t e c k n a d av att det eller de en värmekälla upptagande utrymmena (5) är täckta av ett borttagbart lock (13). 452 094 10 4; Grill enligt något av krav 1-3, k ä. n n e t e c k- n a d av att det eller de värmekällan (6) upptagande ut- rymmena (5) medelst en vägg (21) är indelat i olika stora delar, exempelvis så att en del motsvarar 1/ 3 och den andra 2/3 av utrynunet.