RU97109430A - Способ производства замороженной композиции, содержащей кусочки, и устройство для его осуществления - Google Patents
Способ производства замороженной композиции, содержащей кусочки, и устройство для его осуществленияInfo
- Publication number
- RU97109430A RU97109430A RU97109430/13A RU97109430A RU97109430A RU 97109430 A RU97109430 A RU 97109430A RU 97109430/13 A RU97109430/13 A RU 97109430/13A RU 97109430 A RU97109430 A RU 97109430A RU 97109430 A RU97109430 A RU 97109430A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- gel
- frozen composition
- pieces
- composition
- chamber
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 18
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 3
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims 8
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims 2
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims 2
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 claims 2
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 claims 2
- 150000004676 glycans Polymers 0.000 claims 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims 2
- 150000004804 polysaccharides Polymers 0.000 claims 2
- 229940113118 Carrageenan Drugs 0.000 claims 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 claims 1
- 210000003462 Veins Anatomy 0.000 claims 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims 1
- 230000000875 corresponding Effects 0.000 claims 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- -1 for example Substances 0.000 claims 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 claims 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 claims 1
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 239000008247 solid mixture Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Claims (11)
1. Способ производства замороженной композиции, предназначенной для заполнения форм или лотков при производстве отдельных порций или продукта без упаковки, и содержащей кусочки геля в форме продуктов экструзии или колец, отличающийся тем, что продукты экструзии из геля формуют, нарезают, вводят в поток замороженной композиции и произвольно распределяют в нем в ходе одной непрерывной операции.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что гель состоит из водной композиции, содержащей сахар, полисахаридные желирующие агенты, такие, как, например, смола рожкового дерева или каррагенаны, и, при желании, ароматизаторы и красители, особенно фруктовые ароматизаторы и красители.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что указанную смесь приготавливают горячей, при температуре около 60-80oС, из воды, сахара, полисахаридных желирующих агентов и, при желании, красителей и ароматизаторов, и затем указанную смесь откачивают насосом через трубку и охлаждают до приблизительно 10-15oС, так что ее, по-прежнему, можно перекачивать насосом.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что гель образует полый продукт экструзии, в центр которого введено дозированное количество еще одной композиции с другими реологическими характеристиками, чем характеристики геля, которая тверже при низкой температуре, особенно композиция из мягкой карамели, подслащенной пасты или жиросодержащего материала, например, шоколада, с помощью коаксиальной трубки, в которую вводят указанную композицию при более высокой температуре, чем температура геля, примерно, при 40-60oС, а также тем, что образуется оболочка из геля, окружающая прожилку твердой композиции, которую можно ввести непосредственно в массу замороженной композиции.
5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что продукт экструзии из геля имеет круглое сечение, или имеет иной помимо круглого контур, поскольку этот контур диктуется конфигурацией насадки на конце трубки, подающей гель, которая может придавать форму полоски, многоугольника, такого, как прямоугольник, квадрат, треугольник, звезда, овал, или фигурную форму.
6. Устройство для непрерывного введения дозированных кусочков в массу замороженной композиции, отличающееся тем, что содержит цилиндрическую смесительную камеру; по меньшей мере одну трубку, подающую замороженную композицию в камеру, расположенную сбоку относительно оси камеры; по меньшей мере одну трубку, подающую гель в камеру, расположенную сбоку относительно оси камеры и имеющую поперечное сечение меньшее, чем поперечное сечение трубки, подающей замороженную композицию; инструмент для нарезки на кусочки продуктов экструзии из геля, каковому инструменту придают вращательные движения и каковой инструмент соответствует внутренней стенке камеры смешивания; средство для изменения направления массы в продольном направлении относительно оси камеры; средство для распределения кусочков в потоке замороженной композиции; насадку для экструзии замороженной композиции, содержащей кусочки.
7. Устройство по п. 6, отличающееся тем, что инструмент для нарезки продуктов экструзии из геля представляет собой цилиндрический каркас, соответствующий внутренней стенке камеры, имеющий большие окна для прохода масс и вертикальные элементы с режущим краем.
8. Устройство по п. 6, отличающееся тем, что смесительная камера идет вниз от инструмента для нарезки и заканчивается в выпускной насадке.
9. Устройство по п. 6, отличающееся тем, что дополнительные подающие трубки для замороженной композиции расположены вниз и сбоку от инструмента для нарезки.
10. Устройство по п. 6, отличающееся тем, что каркас открыт над камерой и тем, что элементы для изменения направления движения располагаются по периферии камеры вдоль ее внутренней стенки, а также тем, что указанные элементы обеспечивают произвольное распределение кусочков геля и в то же время предотвращают образование скоплений этих кусочков в массе замороженной композиции.
11. Замороженная композиция, содержащая кусочки мягкой карамели, подслащенной пасты или жиросодержащей массы, особенно шоколада, в виде продуктов экструзии или колец, окруженных оболочкой из геля.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP96201596A EP0811324B1 (fr) | 1996-06-07 | 1996-06-07 | Procédé et dispositif de fabrication de crème glacée contenant des morceaux |
EP96201596.2 | 1996-06-07 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU97109430A true RU97109430A (ru) | 1999-06-27 |
RU2193329C2 RU2193329C2 (ru) | 2002-11-27 |
Family
ID=8224065
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU97109430/13A RU2193329C2 (ru) | 1996-06-07 | 1997-06-06 | Способ производства замороженной композиции, содержащей кусочки или кольца геля, и устройство для непрерывного введения кусочков или колец геля в массу замороженной композиции |
Country Status (17)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US6193494B1 (ru) |
EP (1) | EP0811324B1 (ru) |
JP (1) | JP4072218B2 (ru) |
CN (1) | CN1085054C (ru) |
AR (1) | AR013577A1 (ru) |
AT (1) | ATE227512T1 (ru) |
AU (1) | AU732324B2 (ru) |
BR (1) | BR9703497A (ru) |
CA (1) | CA2206834C (ru) |
DE (1) | DE69624794T2 (ru) |
DK (1) | DK0811324T3 (ru) |
ES (1) | ES2185743T3 (ru) |
MX (1) | MX9703573A (ru) |
NO (1) | NO972310L (ru) |
NZ (1) | NZ314969A (ru) |
RU (1) | RU2193329C2 (ru) |
ZA (1) | ZA974290B (ru) |
Families Citing this family (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE60224755D1 (de) | 2001-04-27 | 2008-03-13 | Unilever Nv | Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen von Speiseeis mit Füllungsstücken |
DE60317733T2 (de) * | 2002-03-28 | 2008-10-30 | Unilever N.V. | Verfahren zur portionierten Abgabe von essbaren lufthaltigen gefrorenen Produkten |
US7206865B2 (en) * | 2003-03-28 | 2007-04-17 | Intel Corporation | Apparatus and method for combining writes to I/O |
DE10350976A1 (de) * | 2003-10-31 | 2005-06-16 | Dr. August Oetker Nahrungsmittel Kg | Dessert im Becher |
US20070238815A1 (en) * | 2006-04-11 | 2007-10-11 | Lai On Products Industrial, Ltd. | Sponge-like sculpturing compound |
FR2904192A1 (fr) * | 2006-07-25 | 2008-02-01 | Laduree Monaco | Procede de fabrication de glace |
EP2398329A2 (en) * | 2009-01-23 | 2011-12-28 | Mars, Incorporated | Product shaping method and apparatus |
AU2010257351B2 (en) | 2010-01-19 | 2012-05-10 | Unilever Ip Holdings B.V. | Apparatus and process for preparing frozen confectionery products |
RU2598910C2 (ru) * | 2011-07-22 | 2016-10-10 | Нестек С.А. | Замороженное кондитерское изделие с легкоснимающимся желейным покрытием и способ их производства |
EP2586316B1 (en) * | 2011-10-31 | 2014-10-08 | Nestec S.A. | Frozen confectionery product with a peelable gel coating and method for manufacturing same |
CA2950454C (en) * | 2014-05-30 | 2022-06-14 | Unilever Plc | Apparatus and process for the manufacture of a frozen confection |
WO2016016045A1 (en) * | 2014-07-29 | 2016-02-04 | Unilever Plc | Frozen confection and process of making |
BR112021014932A2 (pt) * | 2019-03-04 | 2021-09-28 | Unilever Ip Holdings B.V. | Aparelho para a preparação de um produto de confeito congelado, processo para a preparação de um produto de confeito congelado e produto |
Family Cites Families (23)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2190226A (en) | 1937-06-11 | 1940-02-13 | Armstead M Alexander | Method of introducing a flavoring ingredient into a frozen comestible |
US2246871A (en) * | 1939-11-07 | 1941-06-24 | Gerald G Balch | Method of and means for introducing edible semisolids to ice cream |
US2313060A (en) * | 1940-04-16 | 1943-03-09 | Joe Lowe Corp | Apparatus for making variegated ice creams or similar substances |
US2479261A (en) * | 1944-11-21 | 1949-08-16 | Lawrence A Bloom | Creation of marbleized patterns from semifluid substances |
US2646757A (en) | 1946-11-18 | 1953-07-28 | Frank L Hackmann | Method and apparatus for making a variegated frozen confection |
US2722177A (en) | 1951-02-15 | 1955-11-01 | Almond C Routh | Apparatus for making variegated ice creams and like substances |
US2669946A (en) * | 1951-02-20 | 1954-02-23 | Joe Lowe Corp | Apparatus for making variegated ice creams and the like |
US2774314A (en) * | 1954-05-26 | 1956-12-18 | American Food Lab Inc | Variegators |
GB787491A (en) * | 1955-12-30 | 1957-12-11 | Dari Go Round Inc | Improvements in or relating to liquid mixing valves |
US2816518A (en) * | 1956-01-10 | 1957-12-17 | Daggett Chocolate Company | Ice cream blending apparatus |
US3181838A (en) * | 1959-10-19 | 1965-05-04 | Frank M Johansen | Apparatus for introduction of flavoring material into ice cream |
US3014437A (en) * | 1959-11-30 | 1961-12-26 | Borden Co | Variegator for ice cream and the like |
US3147717A (en) * | 1963-02-12 | 1964-09-08 | Verle D Smith | Blending apparatus |
FR1360757A (fr) * | 1963-03-18 | 1964-05-15 | Ima Spa | Dispositif permettant de distribuer des portions d'une matière semi-pâteuse, en particulier de glace alimentaire |
US3477393A (en) | 1967-05-15 | 1969-11-11 | Nat Dairy Prod Corp | Variegator for ice cream and the like |
IT944523B (it) * | 1968-11-01 | 1973-04-20 | Unilever Nv | Prodotto di gelateria e procedimen to per la sua preparazione |
US3830407A (en) * | 1972-06-29 | 1974-08-20 | Sweden Freezer Mfg Co | Blender for multi-flavored milkshake mixing |
DE2947685A1 (de) * | 1979-11-27 | 1981-07-23 | Hermann Berstorff Maschinenbau Gmbh, 3000 Hannover | Filtervorrichtung fuer schneckenextruder |
US4332145A (en) * | 1981-02-09 | 1982-06-01 | Yuhasz Joseph M | System for making frozen food article |
US4447458A (en) * | 1982-06-01 | 1984-05-08 | Vroman Foods, Inc. | Method of and apparatus for producing and processing frozen confections |
DE3521612A1 (de) | 1985-03-06 | 1986-09-11 | Schöller Lebensmittel GmbH & Co KG, 8500 Nürnberg | Verfahren und vorrichtung zur dosierten beigabe grossstueckigen beimischgutes zu speiseeis od.dgl. |
AU624256B2 (en) | 1989-09-22 | 1992-06-04 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Ice cream making |
US6231902B1 (en) | 1993-03-18 | 2001-05-15 | Nestec S.A. | Mousse containing sterilized pieces of chocolate |
-
1996
- 1996-06-07 DE DE69624794T patent/DE69624794T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1996-06-07 AT AT96201596T patent/ATE227512T1/de not_active IP Right Cessation
- 1996-06-07 DK DK96201596T patent/DK0811324T3/da active
- 1996-06-07 ES ES96201596T patent/ES2185743T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1996-06-07 EP EP96201596A patent/EP0811324B1/fr not_active Expired - Lifetime
-
1997
- 1997-05-15 MX MX9703573A patent/MX9703573A/es not_active IP Right Cessation
- 1997-05-15 CA CA002206834A patent/CA2206834C/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-05-16 ZA ZA974290A patent/ZA974290B/xx unknown
- 1997-05-21 NO NO972310A patent/NO972310L/no not_active Application Discontinuation
- 1997-05-30 NZ NZ314969A patent/NZ314969A/xx unknown
- 1997-06-06 AU AU24778/97A patent/AU732324B2/en not_active Ceased
- 1997-06-06 AR ARP970102475A patent/AR013577A1/es unknown
- 1997-06-06 US US08/871,014 patent/US6193494B1/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-06-06 RU RU97109430/13A patent/RU2193329C2/ru not_active IP Right Cessation
- 1997-06-06 JP JP14912497A patent/JP4072218B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1997-06-07 CN CN97105568A patent/CN1085054C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1997-06-09 BR BR9703497A patent/BR9703497A/pt not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE69016026T2 (de) | Verfahren und Einrichtung zur Herstellung von lufthaltigen Dessertprodukten. | |
RU97109430A (ru) | Способ производства замороженной композиции, содержащей кусочки, и устройство для его осуществления | |
US4949630A (en) | Apparatus for forming a fold-over soft center-filled confection | |
RU2222204C2 (ru) | Формованное замороженное порционное изделие и способ его получения | |
JP4091842B2 (ja) | 硬質キャンディ・シェルを備える、中心部が充填されたガム式棒付きキャンディ | |
CN1236686C (zh) | 冰糖果产品与制备方法 | |
ES2281901T3 (es) | Piezas de chocolate con forma dispersadas en o distribuidas sobre un articulo de confiteria. | |
US6645538B2 (en) | Composite flexible frozen confection comprising a gel and process for its preparation | |
RU2193329C2 (ru) | Способ производства замороженной композиции, содержащей кусочки или кольца геля, и устройство для непрерывного введения кусочков или колец геля в массу замороженной композиции | |
US5035905A (en) | Methods for forming a fold-over soft center-filled confection | |
US4507326A (en) | Stratified chromatically distinct sherbet confection and method of making same | |
AU2010219348B2 (en) | Process for coating frozen products | |
MXPA97003573A (en) | Process and device for manufacturing a frozen composition containing foot | |
JPH1042791A (ja) | 複合冷菓および製造方法 | |
AU6991798A (en) | Chewy sugar confectionery product | |
TW201626897A (zh) | 製作有餡棒棒糖之方法及藉之可得到的相應產品 | |
EA026951B1 (ru) | Способ получения замороженных кондитерских изделий, отформованных в виде фигур | |
JP3817335B2 (ja) | チョコレート類の製造方法 | |
EP1676485A1 (en) | Confectionery product, process and assembly for producing said product | |
US20060147610A1 (en) | Confectionery product, process and assembly for producing said product | |
JPS6112253A (ja) | 棒状冷菓の製造方法及び装置 | |
JPS6317420B2 (ru) | ||
RU2177693C2 (ru) | Способ производства мороженого и устройство для его осуществления | |
JPS6279736A (ja) | 模様付き冷菓の製造法 | |
RU2151517C1 (ru) | Способ получения взбивных кондитерских изделий |