RU81413U1 - TEST PRODUCT CONSISTING OF TWO COMPONENTS - Google Patents

Abstract

Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления мучных кондитерских изделий, а именно для выпечки печенья.Usage: the invention relates to the food industry, in particular to the confectionery, and can be used for the preparation of flour confectionery products, namely for baking cookies.

Задача: задачей предлагаемого изобретения является расширение ассортимента изделий из теста.Task: the objective of the invention is to expand the assortment of dough products.

Сущность: Изделие из теста, состоит из двух компонентов, в качестве второго компонента используют тесто контрастного цвета, расположенное внутри первого в одной плоскости, при этом наружный контур фигуры изделия из первого теста и контур фигуры из второго теста могут быть или не быть конгруэнтными.Essence: A dough product consists of two components, a contrasting dough is used as the second component, located inside the first in the same plane, while the outer outline of the product figure from the first dough and the outline of the figure from the second dough may or may not be congruent.

Причем, фигур из второго теста внутри первого может быть несколько.Moreover, there can be several figures from the second test inside the first.

Способ получения двухкомпонентного изделия из теста, включающий приготовление двух компонентов, подачу их в формующую емкость, имеющую выходные оболочки для прохождения наружного и внутреннего компонентов, выдавливание, поперечное отделение заготовок и их выпечка, причем выходные оболочки имеют определенную геометрическую форму, в качестве второго компонента используется тесто контрастного цвета, при этом второе тесто выдавливается одновременно с первым с образованием формы двухкомпонентной заготовки в одной плоскости.A method of producing a two-component dough product, comprising preparing two components, feeding them into a forming container having output shells for passing the external and internal components, extruding, transverse separation of the workpieces and baking them, the output shells having a certain geometric shape, the second component is used the dough is of a contrasting color, while the second dough is extruded simultaneously with the first with the formation of the shape of a two-component workpiece in the same plane.

Выходных оболочек для выдавливания второго теста может быть несколько.There may be several output shells for extruding the second test.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления мучных кондитерских изделий, а именно для выпечки печенья.The utility model relates to the food industry, in particular to the confectionery, and can be used for the preparation of flour confectionery products, namely for baking cookies.

Известно изделие из теста, состоящее из двух компонентов, выбранное в качестве прототипа (патент РФ №2157628). В качестве второго компонента используется начинка расположенная внутри оболочки из теста.A known product from the test, consisting of two components, selected as a prototype (RF patent No. 2157628). As the second component, the filling located inside the shell from the dough is used.

Задачей предлагаемой полезной модели является расширение ассортимента изделий из теста.The objective of the proposed utility model is to expand the assortment of dough products.

Технической задачей полезной модели является расширение технологических возможностей.The technical task of the utility model is the expansion of technological capabilities.

Изделие из теста, состоящее из двух компонентов, согласно полезной модели, в качестве второго компонента используют тесто контрастного цвета, расположенное внутри первого в одной плоскости, при этом наружный контур изделия из первого теста и контур из второго теста конгруэнтны.A dough product consisting of two components, according to a utility model, uses a dough of a contrasting color located inside the first one in the same plane as the second component, while the outer contour of the product from the first dough and the contour from the second dough are congruent.

Изделие из теста, состоящее из двух компонентов, согласно полезной модели, в качестве второго компонента используют тесто контрастного цвета, расположенное внутри первого в одной плоскости, при этом наружный контур изделия из первого теста и контур из второго теста не конгруэнтны.The dough product, consisting of two components, according to the utility model, as a second component, use a dough of a contrasting color located inside the first in the same plane, while the outer contour of the product from the first dough and the contour from the second dough are not congruent.

Изделие из теста двух контрастных цветов, расположенных в одной плоскости одно внутри другого, с оригинальным наружным и внутренним (из второго теста) контуром, позволяет расширить ассортимент выпускаемых изделий, создать изделие интересной геометрической формой, привлекательного для потребителя внешнего вида. Наружный контур изделия из первого теста может быть подобным (конгруэнтным) контуру из второго теста, но могут быть и разные фигуры. За счет использования второго теста контрастного цвета путем включения, например, каких-либо добавок, получают расширение технологических возможностей: двухцветное оригинальное изделие из теста в одной плоскости.A dough product of two contrasting colors, located on the same plane one inside the other, with an original external and internal (from the second test) contour, allows you to expand the range of products, create the product with an interesting geometric shape, attractive to the consumer appearance. The outer contour of the product from the first test may be similar (congruent) to the contour from the second test, but there may be different shapes. Through the use of the second test of contrasting color by including, for example, any additives, an expansion of technological capabilities is obtained: a two-color original dough product in one plane.

Приведенные выше отличительные признаки являются новыми по сравнению с прототипом, поэтому техническое решение соответствует критерию «новизна».The above distinguishing features are new in comparison with the prototype, therefore, the technical solution meets the criterion of "novelty."

Данное техническое решение может быть воспроизведено промышленным способом, следовательно, оно соответствует критерию «промышленная применимость».This technical solution can be reproduced industrially, therefore, it meets the criterion of "industrial applicability".

На фиг.1. представлено двухкомпонентное изделие.In figure 1. a two-component product is presented.

Для формования изделия, например печенья, используют два вида теста, контрастных по цвету. Двухкомпонентное печенье получают методом независимой экструзии, т.е. подачи под давлением двух видов теста. Давление обоих потоков теста создается механизмами формующей машины и регулируется программой управления. Подачу теста осуществляют через выходные оболочки инжектора (фильеры) формующей машины к матрице. За счет наличия конусности в формообразующей части, происходит обжим наружного теста с внутренним, при этом внутреннее тесто заполняет полость в наружном тесте, получая двухцветное изделие в одной плоскости. Оболочки инжектора имеют в поперечном сечении определенную геометрическую форму: либо с двумя подобными контурами, либо с различными контурами. Выходных оболочек инжектора может быть несколько. В этом случае получают двухкомпонентное изделие с несколькими фигурами из контрастного теста внутри основной фигуры.For molding products, such as cookies, use two types of dough, contrasting in color. Two-component cookies are produced by independent extrusion, i.e. two types of dough under pressure. The pressure of both flows of the test is created by the mechanisms of the molding machine and is regulated by the control program. The filing of the test is carried out through the output shell of the injector (die) of the forming machine to the matrix. Due to the presence of tapering in the forming part, the external dough is crimped with the internal one, while the internal dough fills the cavity in the external dough, obtaining a two-color product in one plane. The injector shells have a certain geometric shape in cross section: either with two similar contours, or with different contours. The output shells of the injector may be several. In this case, a two-component product with several figures from a contrast test inside the main figure is obtained.

Если, например, поперечное сечение обеих оболочек инжектора имеют форму сердца, то получают печенье, имеющее форму сердца снаружи и внутри из контрастного по цвету теста - «два сердца». Поперечное сечение оболочки инжектора может быть любой геометрической формы, например, в виде круга, звездочки, квадрата и т.д., любой криволинейной формы, при этом получают оригинальные формы двуцветного печенья, например два сердца, две звездочки, круг и звездочка внутри, круг в круге или несколько кружков внутри, например квадрата и т.д.If, for example, the cross section of both shells of the injector has a heart shape, then you get a cookie that has the shape of a heart outside and inside from a contrasting color test - "two hearts". The cross section of the injector shell can be of any geometric shape, for example, in the form of a circle, asterisk, square, etc., of any curvilinear shape, while the original forms of two-color cookies are obtained, for example, two hearts, two stars, a circle and an asterisk inside, a circle in a circle or several circles inside, for example a square, etc.

Обрезка массы, выходящей сплошным потоком из инжектора, на заготовки осуществляется механизмом струнной резки формующей машины. Отрезанные заготовки изделий укладываются на противень, который движется по транспортеру в печь. После выпечки охлажденное печенье отправляют на укладку и фасовку.Cutting of the mass exiting in a continuous stream from the injector into billets is carried out by the string cutting mechanism of the forming machine. Cut pieces of the products are placed on a baking sheet, which moves along the conveyor into the oven. After baking, the chilled cookies are sent for packing and packaging.

Предлагаемое изделие позволяет расширить ассортимент выпускаемой продукции, создавая изделия оригинальной формы, а также расширить технологические возможности за счет создания двухцветного изделия из теста. Производительность процесса получения изделий достаточно высокая. Предлагаемое изделие из теста имеет привлекательный внешний вид и обладает приятными вкусовыми качествами.The proposed product allows you to expand the range of products, creating products of the original form, as well as expand technological capabilities by creating a two-color dough product. Productivity of the process of obtaining products is quite high. The proposed dough product has an attractive appearance and has a pleasant taste.

Claims (2)

1. Изделие из теста, состоящее из двух компонентов, отличающееся тем, что в качестве второго компонента используют тесто контрастного цвета, расположенное внутри первого в одной плоскости, при этом наружный контур изделия из первого теста и контур из второго теста конгруэнтны.1. A dough product, consisting of two components, characterized in that the second component is a dough of a contrasting color located inside the first in the same plane, while the outer contour of the product from the first dough and the contour from the second dough are congruent. 2. Изделие из теста, состоящее из двух компонентов, отличающееся тем, что в качестве второго компонента используют тесто контрастного цвета, расположенное внутри первого в одной плоскости, при этом наружный контур изделия из первого теста и контур из второго теста неконгруэнтны.

2. A dough product, consisting of two components, characterized in that the second component is a dough of contrasting color located inside the first in the same plane, while the outer contour of the product from the first dough and the contour from the second dough are incongruent.