RU2758493C1 - Способ получения помадных конфет без сахара на эритрите - Google Patents
Способ получения помадных конфет без сахара на эритрите Download PDFInfo
- Publication number
- RU2758493C1 RU2758493C1 RU2020136542A RU2020136542A RU2758493C1 RU 2758493 C1 RU2758493 C1 RU 2758493C1 RU 2020136542 A RU2020136542 A RU 2020136542A RU 2020136542 A RU2020136542 A RU 2020136542A RU 2758493 C1 RU2758493 C1 RU 2758493C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- syrup
- cooling
- fondant
- fudge
- mass
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ производства помадных конфет включает подготовку сырья, приготовление сиропа, его уваривание, охлаждение и сбивание, темперирование помадной массы с внесением вкусоароматических веществ, формование, глазирование и охлаждение корпусов, завертку и упаковку. Сироп готовят путем расплавления эритрита, внесения в него патоки крахмальной, подогретой до температуры 60-65 °С, и уваривания смеси до сиропа с содержанием сухих веществ 85±0,5 %, охлаждения сиропа при одновременном сбивании в помадосбивальной машине до температуры 70±5 °С, темперирования помадной массы с внесением пищевого ароматизатора и вкусового ингредиента – лимонной кислоты, формования помадной массы отливкой в жесткие формы с последующим охлаждением и глазированием корпусов. Рецептурные компоненты берут в определенном массовом соотношении. Изобретение направлено на получение помадных конфет улучшенного качества, с пониженным гликемическим индексом и калорийностью, повышения качества конфет достигают за счет получения помадных корпусов с мелкокристаллической структурой и холодящим эффектом. 1 табл., 6 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству конфет с помадными корпусами пониженной калорийности и низким гликемическим индексом.
Известен способ приготовления помадных конфет, предусматривающий приготовление молочной помады путем уваривания смеси из сахара, патоки, молока сгущенного, сорбитола и воды, с последующим помадообразованием путем охлаждения уваренной массы в пленочном слое на поверхности теплообменника до температуры 55-70 °С, с вымешиванием помадной массы в темперирующей машине до однородной консистенции, выстаиванием ее. Смешивание молочной помады при постоянном перемешивании с вкусовыми и ароматическими добавками до получения конфетной массы с пластичной консистенцией, причем в качестве вкусовых добавок используют ореховый компонент, взятый в количестве, выбранном из условий сохранения пластичности конфетной массы [Патент РФ № 2361412 от 20.07.2009 г.].
Недостатком данного способа является высокое содержание сахара, способствующего повышению калорийности и сахароемкости конфет, получение помадной массы с различной степенью дисперсности кристаллов сахарозы, что влияет на качество и структуру готовых конфет, которые в прямой степени зависят от условий, химического состава сырья и технологических факторов.
Наиболее близким к заявленному изобретению по технической составляющей и достигаемому эффекту является способ производства помадных конфет [Патент РФ № 2017127977 от 04.08.2017 г.], включающий подготовку сырья, приготовление сиропа, уваривание, охлаждение, сбивание сиропа, темперирование помадной массы, внесение лимонной кислоты и ароматизирующих веществ, формование корпусов, глянцевание и упаковывание, отличающийся тем, что готовят раствор фруктово-ягодного пюре с полиолом изомальтом при постоянном перемешивании, нагревании и уваривании в варочном котле и при достижении температуры 105-110 °С в раствор вносят патоку, предварительно нагретую до температуры 60-65 °С, при этом уваривание ведут до содержания сухих веществ 87-87,5 % с последующим охлаждением до температуры в 1,5-2 раза ниже температуры уваривания и внесением кристаллического изомальта или кристаллического сорбитола в количестве 3,7-3,74 % и 5,1-5,8 % соответственно, с последующим сбиванием, при этом ингредиенты берут в следующем количестве, мас. %:
Патока – 14,7-15,0
Фруктово-ягодное пюре – 5,0-6,09
Изомальт – 74,0-74,8
Сорбитол – 5,1-5,8
Кислота лимонная – 0,08
Ароматизатор – 0,03
Вода – Остальное.
Недостатком данного способа является получение помадных конфет повышенной сладости, пониженной пищевой ценности за счет использования двух различных подсластителей и сахаросодержащего сырья (изомальта, сорбитола и патоки), причем подсластители изомальт или сорбитол необходимо дополнительно вносить в кристаллическом виде на стадии темперирования помадной массы, что увеличивает трудоемкость и продолжительность технологического процесса.
Технической задачей заявляемого изобретения является получение помадных конфет улучшенного качества, с пониженным гликемическим индексом и калорийностью, повышенной пищевой ценности за счет использования обогатителей - сухого молока и какао-порошка, упрощение способа получения помадных конфет за счет внесения подсластителя «нового поколения» – эритрита с нулевым гликемическим индексом и нулевой калорийностью в один прием, повышение качества конфет за счет получения помадных корпусов с мелкокристаллической структурой и холодящим эффектом.
Для решения поставленной технической задачи изобретения предложен способ производства помадных конфет, включающий подготовку сырья, приготовление сиропа, его уваривание, охлаждение и сбивание, темперирование помадной массы с внесением вкусоароматических веществ, формование, глазирование и охлаждение корпусов, завертку и упаковку, отличающийся тем, что сироп готовят путем расплавления эритрита, внесения в него патоки крахмальной, подогретой до температуры 60-65 °С, и уваривания смеси до сиропа с содержанием сухих веществ 85±0,5 %, охлаждения сиропа при одновременном сбивании в помадосбивальной машине до температуры 70±5 °С, темперирования помадной массы с внесением пищевого ароматизатора и вкусового ингредиента – лимонной кислоты, формования помадной массы отливкой в жесткие формы с последующим охлаждением и глазированием корпусов, при следующем соотношении рецептурных компонентов в помадной массе в мас. %:
Эритрит – 48,8-51,0
Патока крахмальная – 51,0-48,8
Ароматизатор пищевой – 0,03
Кислота лимонная – 0,17.
Эритрит (эритритол) – высокоперспективный натуральный, безопасный подсластитель «нового поколения», используемый в производстве кондитерских изделий пониженной калорийности и гликемичности. По своей химической структуре представляет собой сахарный спирт с четырьмя атомами углерода. По сравнению с другими подсластителями он имеет нулевую калорийность – 0-0,2 ккал/г, нулевой гликемический индекс, почти нулевой инсулиновый индекс – около 2, поэтому не усваивается организмом, не влияет на уровень глюкозы в крови. Эритрит имеет небольшой коэффициент сладости - 0,7, нежный охлаждающий эффект, его применяют в питании больных диабетом, диетотерапии, направленной на снижение массы тела человека, он обладает защитными свойствами от кариеса, не оказывает влияния на работу желудочно-кишечного тракта. Эритрит хорошо растворим в воде, отличается высокой термической стабильностью при нагревании выше 180 °С, что благоприятствует его использованию при производстве кондитерских изделий. Плюсом также является низкая гигроскопичность подсластителя, что облегчает создание условий для его длительного хранения и продуктов на его основе. Уровень потребления эритрита в сутки составляет не более 45 г.
Патока крахмальная в производстве конфет используется в качестве антикристаллизатора. По химическому составу она состоит из 78-80 % сухих веществ, из которых 38-42 % редуцирующих сахаров. В 100 г патоки карамельной содержится: 78,3 г углеводов, 0,3 г жира и минеральных веществ (железа – 0,0012 мг, фосфора – 0,048 г, калия – 0,029 г, натрия – 0,08 г, магния – 0,013 г).
Способ приготовления помадных конфет осуществляется следующим образом.
Вначале расплавляют эритрит при температуре 60±5 °С, далее добавляют подогретую до температуры 60-65 °С патоку и если предусмотрено рецептурой сухое молоко, предварительно смешанное с водой в соотношении 1:0,25, смесь уваривают до массовой доли сухих веществ 85±0,5 %, полученный сироп охлаждают при одновременном сбивании в помадосбивальной машине до температуры 70±5 °С. Темперирование помадной массы проводят в темперирующей машине с внесением пищевого ароматизатора и вкусового ингредиента – лимонной кислоты, помадную массу формуют отливкой в жесткие формы с последующим охлаждением и глазированием корпусов, при следующем соотношении рецептурных компонентов в помадной массе, кг/100 кг:
Эритрит – 48,8-51,0
Патока крахмальная – 51,0-48,8
Ароматизатор пищевой – 0,03
Кислота лимонная – 0,17.
Способ поясняется следующими примерами.
Пример 1 (прототип).
Для приготовления сиропа растворяют 71,2 кг изомальта и 5,8 кг сорбитола в 6,09 кг фруктово-ягодного пюре при постоянном перемешивании, полученную смесь уваривают в варочном котле и при достижении температуры 105 °С в раствор вносят 14,7 кг патоки, предварительно нагретой до температуры 60 °С, при этом уваривание ведут до содержания сухих веществ 87 %. Сироп охлаждают до температуры 70 °С и вносят 2,76 кг кристаллического изомальта с последующим сбиванием смеси. Далее проводят темперирование полученной массы с внесением 0,08 кг лимонной кислоты и 0,03 кг вкусоароматического вещества. Готовую массу отправляют на формование при температуре 65 °С, затем охлаждают и упаковывают. Ингредиенты берут в следующем количестве, мас. %:
Патока – 14,7
Фруктово-ягодное пюре – 6,09
Изомальт – 74,0
Сорбитол – 5,8
Кислота лимонная – 0,08
Вкусоароматическое вещество – 0,03
Вода – Остальное.
Показатели качества, пищевая и энергетическая ценность конфет представлены в таблице.
Пример 2
Для приготовления сиропа 48,8 кг эритрита расплавляют при температуре 60 °С, добавляют 51 кг патоки, предварительно подогретой до температуры 55 °С. Полученную смесь уваривают до массовой доли сухих веществ 85,5 %, далее сироп охлаждают при одновременном сбивании в помадосбивальной машине до температуры 70 °С. Темперирование помадной массы проводят в темперирующей машине с внесением 0,03 кг пищевого ароматизатора и 0,17 кг лимонной кислоты, помадную массу формуют отливкой в жесткие формы с последующим охлаждением и глазированием корпусов, при следующем соотношении рецептурных компонентов в помадной массе, мас. %:
Эритрит – 48,8
Патока крахмальная – 51,0
Ароматизатор пищевой – 0,03
Лимонная кислота – 0,17.
Показатели качества, пищевая и энергетическая ценность конфет представлены в таблице.
Пример 3
Для приготовления сиропа 37,5 кг эритрита расплавляют при температуре 60 °С, добавляют 38,5 кг патоки, предварительно подогретой до температуры 55 °С, и 12,5 кг сухого молока, предварительно смешанного с водой в количестве 3,13 кг. Полученную смесь уваривают до массовой доли сухих веществ 85,0 %, далее сироп охлаждают при одновременном сбивании в помадосбивальной машине до температуры 70 °С. Темперирование помадной массы проводят в темперирующей машине с внесением 0,03 кг пищевого ароматизатора, помадную массу формуют отливкой в жесткие формы с последующим охлаждением и глазированием корпусов, при следующем соотношении рецептурных компонентов в помадной массе, мас. %:
Эритрит – 37,5
Патока крахмальная – 38,5
Молоко сухое – 12,5
Ароматизатор пищевой – 0,03
Вода – остальное.
Показатели качества, пищевая и энергетическая ценность конфет представлены в таблице.
Пример 4
Для приготовления сиропа 37,5 кг эритрита расплавляют при температуре 60 °С, добавляют 38,5 кг патоки, предварительно подогретой до температуры 55 °С, и 6,25 кг сухого молока, предварительно смешанного с водой в количестве 1,56 кг. Полученную смесь уваривают до массовой доли сухих веществ 84,5 %, далее сироп охлаждают при одновременном сбивании в помадосбивальной машине до температуры 70 °С. Темперирование помадной массы проводят в темперирующей машине с внесением 0,03 кг пищевого ароматизатора и 6,25 кг какао-порошка, помадную массу формуют отливкой в жесткие формы с последующим охлаждением и глазированием корпусов, при следующем соотношении рецептурных компонентов в помадной массе, мас. %:
Эритрит – 37,5
Патока крахмальная – 38,5
Молоко сухое – 6,25
Какао-порошок – 6,25
Ароматизатор пищевой – 0,03
Вода – остальное.
Показатели качества, пищевая и энергетическая ценность конфет представлены в таблице.
Пример 5
Для приготовления сиропа 38,0 кг эритрита расплавляют при температуре 60 °С, добавляют 38,0 кг патоки, предварительно подогретой до температуры 55 °С, и 12,5 кг сухого молока, предварительно смешанного с водой в количестве 3,13 кг. Полученную смесь уваривают до массовой доли сухих веществ 85,0 %, далее сироп охлаждают при одновременном сбивании в помадосбивальной машине до температуры 70 °С. Темперирование помадной массы проводят в темперирующей машине с внесением 0,03 кг пищевого ароматизатора, помадную массу формуют отливкой в жесткие формы с последующим охлаждением и глазированием корпусов, при следующем соотношении рецептурных компонентов в помадной массе, мас. %:
Эритрит – 38,0
Патока карамельная – 38,0
Молоко сухое цельное – 12,5
Ароматизатор пищевой – 0,03
Вода – остальное.
Показатели качества, пищевая и энергетическая ценность конфет представлены в таблице.
Пример 6
Для приготовления сиропа 38,0 кг эритрита расплавляют при температуре 60 °С, добавляют 38,0 кг патоки, предварительно подогретой до температуры 55 °С, и 6,25 кг сухого молока, предварительно смешанного с водой в количестве 1,56 кг. Полученную смесь уваривают до массовой доли сухих веществ 84,5 %, далее сироп охлаждают при одновременном сбивании в помадосбивальной машине до температуры 70 °С. Темперирование помадной массы проводят в темперирующей машине с внесением 0,03 кг пищевого ароматизатора и 6,25 кг какао-порошка, далее помадную массу формуют отливкой в жесткие формы с последующим охлаждением и глазированием корпусов, при следующем соотношении рецептурных компонентов в помадной массе, мас. %:
Эритрит – 38,0
Патока крахмальная – 38,0
Молоко сухое – 6,25
Какао-порошок – 6,25
Ароматизатор пищевой – 0,03
Вода – остальное.
Показатели качества, пищевая и энергетическая ценность конфет представлены в таблице.
Таблица
Показатели качества, пищевая и энергетическая ценность
помадных конфет
Показатели качества | Пример 1 (прототип) |
Пример 2 | Пример 3 | Пример 4 |
Органолептические показатели: | ||||
Вкус и запах | Сладкий, с выраженным ягодно-фруктовым вкусом. Без посторонних вкусов и запахов. Мягкая консистенция при раскусывании. | Сладкий, с выраженным эффектом охлаждения. Без посторонних вкусов и запахов. Мягкая консистенция при раскусывании. | Сладкий, с выраженным эффектом охлаждения, имеется молочный вкус. Без посторонних вкусов и запахов. Мягкая консистенция при раскусывании. | Сладкий, с выраженным эффектом охлаждения, имеется вкус какао. Без посторонних вкусов и запахов. Мягкая консистенция при раскусывании. |
Цвет | Соответствует цвету использованного пюре | Белый | Светло-желтый | Коричневый |
Форма | Без деформаций | |||
Внешний вид | Не имеют на поверхности укрупненных кристаллов и повреждений. Конфеты имеют сухую, нелипкую поверхность | |||
Физико-химические показатели: | ||||
Массовая доля влаги, % | 13,0 | 16,5 | 16,2 | 16,0 |
Массовая доля редуцирующих веществ, % | 31,2 | 22,4 | 25,9 | 25,7 |
Пищевая и энергетическая ценность помадных конфет: | ||||
Белки, г | 1,9 | 1,2 | 3,3 | 3,7 |
Жиры, г | - | - | 1,5 | 1,7 |
Углеводы, г | 47,7 | 42,1 | 44,7 | 41,1 |
Калорийность, ккал (кДж) | 211 (882,8) |
173 (723,8) |
205 (857,7) |
195 (815,9) |
Гликемический индекс (расчетный) | - | 30,5 | 31,67 | 30,60 |
Как видно из таблицы, полученные образцы помадных конфет имеют привлекательный внешний вид, мягкую нежную консистенцию с мелкокристаллической структурой, обладают умеренно сладким вкусом с оригинальным охлаждающим эффектом, запах конфет свойственный вносимому пищевому ароматизатору и вкусовому ингредиенту. Разработанные образцы по сравнению с прототипом содержат в своем составе меньшее количество углеводов, в том числе редуцирующих сахаров, большее количество белков, они имеют меньшую калорийность и низкий гликемический индекс.
Представленное соотношение рецептурных компонентов авторами подобрано экспериментально и выход за их диапазон повлечет изменения органолептических и физико-химических показателей.
Таким образом, предлагаемый способ производства помадных конфет «без сахара» на эритрите позволяет:
- расширить ассортимент помадных конфет без использования сахара, пониженной сахароемкости, сладости и калорийности с оригинальным охлаждающим эффектом;
- повысить качество помадных конфет за счет получения нежной помадной массы мелкокристаллической структуры;
- упростить и сократить технологический процесс производства конфет за счет использования одного вида подсластителя – эритрита вместо двух - изомальта и сорбитола и исключения дополнительной стадии внесения подсластителей в кристаллическом виде при темперировании помадной массы;
- повысить пищевую ценность помадных конфет за счет внесения в рецептуру сухого молока и какао-порошка, содержащих в своем составе эссенциально важные пищевые вещества.
Claims (2)
- Способ производства помадных конфет, включающий подготовку сырья, приготовление сиропа, его уваривание, охлаждение и сбивание, темперирование помадной массы с внесением вкусоароматических веществ, формование, глазирование и охлаждение корпусов, завертку и упаковку, отличающийся тем, что сироп готовят путем расплавления эритрита, внесения в него патоки крахмальной, подогретой до температуры 60-65 °С, и уваривания смеси до сиропа с содержанием сухих веществ 85±0,5 %, охлаждения сиропа при одновременном сбивании в помадосбивальной машине до температуры 70±5 °С, темперирования помадной массы с внесением пищевого ароматизатора и вкусового ингредиента – лимонной кислоты, формования помадной массы отливкой в жесткие формы с последующим охлаждением и глазированием корпусов, при следующем соотношении рецептурных компонентов в помадной массе, мас. %:
-
Эритрит 48,8-51,0 Патока крахмальная 51,0-48,8 Ароматизатор пищевой 0,03 Кислота лимонная 0,17
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2020136542A RU2758493C1 (ru) | 2020-11-06 | 2020-11-06 | Способ получения помадных конфет без сахара на эритрите |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2020136542A RU2758493C1 (ru) | 2020-11-06 | 2020-11-06 | Способ получения помадных конфет без сахара на эритрите |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2758493C1 true RU2758493C1 (ru) | 2021-10-28 |
Family
ID=78466614
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2020136542A RU2758493C1 (ru) | 2020-11-06 | 2020-11-06 | Способ получения помадных конфет без сахара на эритрите |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2758493C1 (ru) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2257726C1 (ru) * | 2004-01-27 | 2005-08-10 | Квасенков Олег Иванович | Способ получения сахарной помады |
RU2322076C1 (ru) * | 2007-04-16 | 2008-04-20 | Максим Алексеевич Сквиря | Состав для приготовления сахарных помадных конфет и способ их приготовления |
WO2009135109A1 (en) * | 2008-05-02 | 2009-11-05 | Cadbury Adams Usa Llc | Sugar free polyol confectionery and methods of making same |
RU2561472C1 (ru) * | 2014-06-16 | 2015-08-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Сахарная помада функционального назначения |
RU2017127977A (ru) * | 2017-08-04 | 2019-02-04 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН | Способ производства помадных конфет |
-
2020
- 2020-11-06 RU RU2020136542A patent/RU2758493C1/ru active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2257726C1 (ru) * | 2004-01-27 | 2005-08-10 | Квасенков Олег Иванович | Способ получения сахарной помады |
RU2322076C1 (ru) * | 2007-04-16 | 2008-04-20 | Максим Алексеевич Сквиря | Состав для приготовления сахарных помадных конфет и способ их приготовления |
WO2009135109A1 (en) * | 2008-05-02 | 2009-11-05 | Cadbury Adams Usa Llc | Sugar free polyol confectionery and methods of making same |
RU2561472C1 (ru) * | 2014-06-16 | 2015-08-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Сахарная помада функционального назначения |
RU2017127977A (ru) * | 2017-08-04 | 2019-02-04 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН | Способ производства помадных конфет |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
ES2363157T3 (es) | Composiciones alimentarias y procedimientos relacionados. | |
US10021893B2 (en) | Chocolate food product | |
US20040086615A1 (en) | Reduced calorie confectionery compositions | |
NO304343B1 (no) | Lavkalorisjokolade og en fremgangsmÕte for fremstilling derav | |
DK170378B1 (da) | Krystallinsk lactitolmonohydrat og en fremgangsmåde til fremstilling deraf, anvendelse deraf, samt sødemiddel | |
JP6305434B2 (ja) | 非齲蝕原性ゼリー菓子 | |
KR20170063094A (ko) | 꿀 및 부재료를 포함하는 캔디 및 이의 제조방법 | |
KR20130113508A (ko) | 이소말툴로스를 사용한 폰던트 | |
RU2006131769A (ru) | Состав и способ производства конфет на основе сбивных масс типа нуги | |
RU2758493C1 (ru) | Способ получения помадных конфет без сахара на эритрите | |
WO2008071797A1 (en) | A confectionery product containing water, crystallizing bulk sweetener and betaine, a process for producing a confectionery product and the use of betaine in a confectionery product | |
RU2760191C1 (ru) | Комбинированное кондитерское изделие в виде конфеты | |
Hinkova et al. | Chemical composition of sugar and confectionery products | |
RU2614373C1 (ru) | Способ производства зефира | |
RU2452189C1 (ru) | Способ производства отделочного полуфабриката | |
RU2492690C2 (ru) | Сбивное кондитерское изделие с низким гликемическим индексом | |
RU2795056C1 (ru) | Способ производства диетического шоколада | |
RU2810536C1 (ru) | Зефир без яичного белка и сахара и способ его приготовления | |
RU2799607C1 (ru) | Десерт шоколадный "puronero" | |
RU2622702C2 (ru) | Способ производства конфет типа "Сливочная тянучка" | |
RU2446700C2 (ru) | Способ производства ириса | |
RU2819738C2 (ru) | Способ производства диетического шоколада | |
US20080317925A1 (en) | Sugarless nougaz confectionery composition and method for making same | |
RU2374886C1 (ru) | Способ производства конфеты типа "птичье молоко" | |
Pernot-Barry | Importance of whey ingredients in confectionery products |