RU2728374C1 - Method of producing functional purpose desserts - Google Patents
Method of producing functional purpose desserts Download PDFInfo
- Publication number
- RU2728374C1 RU2728374C1 RU2019135583A RU2019135583A RU2728374C1 RU 2728374 C1 RU2728374 C1 RU 2728374C1 RU 2019135583 A RU2019135583 A RU 2019135583A RU 2019135583 A RU2019135583 A RU 2019135583A RU 2728374 C1 RU2728374 C1 RU 2728374C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pumpkin
- protein
- soya
- soy
- liquid fraction
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/14—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil-bearing seeds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам получения десертов для функционального питания на основе соевого зерна и тыквы.The invention relates to the food industry, in particular to methods for producing desserts for functional nutrition based on soybean and pumpkin.
Известен способ получения белково-углеводных продуктов функциональной направленности, включающий получение белково-углеводной смеси из соевого и овощного компонентов, путем совместной дезинтеграции семян сои, сырой моркови и т.д. в водной среде, отделение нерастворимой соево-овощной фракции, и термокислотную коагуляцию белков при температуре 65-70°С 5%-ным раствором аскорбиновой кислоты с получением сгустка-коагулята (Патент РФ №2482696. Способ приготовления белково-углеводных продуктов функциональной направленности. МПК A23L 1/00. Аналог).A known method of obtaining protein-carbohydrate products of a functional orientation, including obtaining a protein-carbohydrate mixture from soy and vegetable components, by joint disintegration of soybean seeds, raw carrots, etc. in an aqueous medium, separation of insoluble soy-vegetable fraction, and thermoacid coagulation of proteins at a temperature of 65-70 ° C with a 5% solution of ascorbic acid to obtain a clot-coagulum (RF Patent No. 2482696. Method for preparing protein-carbohydrate products of a functional orientation. IPC A23L 1/00. Analog).
Недостатками данного способа является внесение излишнего количества раствора аскорбиновой кислоты, не высокое содержание природных витаминов, в том числе витамина Е, С и β-каротина.The disadvantages of this method is the introduction of an excessive amount of ascorbic acid solution, not a high content of natural vitamins, including vitamin E, C and β-carotene.
Известен также способ получения белково-углеводных продуктов, при котором готовят соевую белковую основу, в которую вносят фруктовый или плодово-ягодный сироп (пюре) и кисло-молочный продукт в соотношении 1:1:1 с последующим нагревом до температуры 90°С и коагуляцией белковых веществ. Полученный белково-углеводный сгусток доводят до влажности 30-80% (Патент №2407398. Способ получения белково-углеводных продуктов. МПК A23J 1/20, А23J 3/14, A23J 3/16. Прототип).There is also known a method of obtaining protein-carbohydrate products, in which a soy protein base is prepared, into which fruit or fruit-berry syrup (puree) and a fermented milk product are added in a ratio of 1: 1: 1, followed by heating to a temperature of 90 ° C and coagulation protein substances. The resulting protein-carbohydrate curd is brought to a moisture content of 30-80% (Patent No. 2407398. Method for producing protein-carbohydrate products. IPC A23J 1/20, A23J 3/14, A23J 3/16. Prototype).
Недостатками данного способа является длительный процесс производства из-за раздельного получения белковой основы и фруктового или плодово-ягодного сиропа (пюре); холодный способ получения соевой белковой основы и необходимость ее последующего нагревания и выдерживания для уменьшения содержания антипитательных веществ; не высокое содержание антиоксидантов и других функциональных ингредиентов.The disadvantages of this method is a long production process due to the separate production of the protein base and fruit or fruit syrup (puree); a cold method of obtaining a soy protein base and the need for its subsequent heating and aging to reduce the content of anti-nutrients; not high in antioxidants and other functional ingredients.
Известен также способ получения продуктов специализированного назначения, включающий приготовление белковой дисперсной системы на основе соевого и овощного компонентов, путем их совместной дезинтеграции в водной среде и коагуляциии белков в дисперсной системе 7%-ным пахтовым раствором аскорутина и получением соево-тыквенно-сливочного коагулята (Патент №2680698. Способ получения продуктов специализированного назначения. МПК A23L 11/10, A23L 33/185, A23L 33/19, A23J 3/08, A23L 3/16, A23L 2/52, A23L 23/00, А23С 19/02, А23С 23/00 Прототип).There is also known a method for obtaining specialized products, including the preparation of a protein dispersed system based on soy and vegetable components, by their joint disintegration in an aqueous medium and coagulation of proteins in a dispersed system with a 7% buttermilk solution of ascorutin and obtaining soy-pumpkin-butter coagulum (Patent No. 2680698. Method of obtaining specialized products IPC A23L 11/10, A23L 33/185, A23L 33/19, A23J 3/08, A23L 3/16, A23L 2/52, A23L 23/00, A23C 19/02, А23С 23/00 Prototype).
Недостатками данного способа является: затруднение процесса коагуляции белков в соево-тыквенно-сливочной суспензии из-за присутствия сливок, вследствие чего на этот процесс расходуется значительное количество (до 40% от общей массы) 7%-ного пахтового раствора аскорутина; высокая калорийность готового продукта (219 ккал/100 г).The disadvantages of this method are: the difficulty of the process of coagulation of proteins in the soy-pumpkin-cream suspension due to the presence of cream, as a result of which a significant amount (up to 40% of the total weight) of 7% buttermilk solution of askorutin is consumed for this process; high calorie content of the finished product (219 kcal / 100 g).
Задачей настоящего изобретения является получение диетических десертов на растительной основе функционального назначения высокой пищевой ценности, содержащими природные витамины-антиоксиданты.The objective of the present invention is to obtain a plant-based dietary desserts with functional purposes of high nutritional value, containing natural antioxidant vitamins.
Способ достигается тем, что готовят соево-тыквенную смесь, разделяя ее на соево-тыквенную жидкую и твердую фракции, добавляя в жидкую фракцию 2,5%-ный раствор аскорбиновой кислоты, получают соево-тыквенный белковый коагулят влажностью 75%, гомогенизируют с добавлением сиропа облепихи и соево-тыквенного желирующего раствора или без него.The method is achieved by preparing a soy-pumpkin mixture, dividing it into soy-pumpkin liquid and solid fractions, adding a 2.5% solution of ascorbic acid to the liquid fraction, obtaining a soy-pumpkin protein coagulum with a moisture content of 75%, homogenizing with the addition of syrup sea buckthorn and soy-pumpkin gelling solution or without it.
Технический результат заключается в том, что данный способ позволяет получить диетические низкокалорийные десерты богатые белком, природными витаминами-антиоксидантами - Е, С, β-каротином; расширить ассортимент продуктов функционального назначения.The technical result is that this method allows you to get dietary low-calorie desserts rich in protein, natural antioxidant vitamins - E, C, β-carotene; expand the range of functional products.
Способ осуществляется следующим образом.The method is carried out as follows.
Соевое зерно инспектируют, моют и замачивают. Тыкву после тщательной мойки очищают от кожуры, освобождают от семенного гнезда и режут на кусочки размером граней 15×15 мм. Набухшее зерно сои смешивают с измельченной тыквой и рецептурным количеством воды в соотношении 1:1:6. Полученную смесь нагревают до 100°С с одновременным измельчением и экстракцией растворимых сухих веществ, затем фильтрованием отделяют соево-тыквенную жидкую фракцию от твердой фракции (соево-тыквенная окара). В полученную жидкую фракцию температурой 75-80°С вносят 2,5%-ный раствор аскорбиновой кислоты для коагуляции белковых веществ. Смесь отжимают, белковый коагулят доводят до влажности 75%, сыворотку отделяют. Соево-тыквенный белковый коагулят смешивают с сиропом облепихи, гомогенизируют в течение 60 сек и охлаждают, получая десерт соево-тыквенный. К желирующему раствору, полученному путем смешивания соево-тыквенной жидкой фракции и желатина, добавляют соево-тыквенный коагулят и сироп облепихи по рецептуре, гомогенизируют в течение 90 сек и охлаждают, получая десерт соево-тыквенный желейный.Soybeans are inspected, washed and soaked. After thorough washing, the pumpkin is peeled, freed from the seed nest and cut into pieces with a facet size of 15 × 15 mm. The swollen soybean grain is mixed with crushed pumpkin and a prescription amount of water in a 1: 1: 6 ratio. The resulting mixture is heated to 100 ° C with simultaneous grinding and extraction of soluble solids, then filtration separates the soy-pumpkin liquid fraction from the solid fraction (soy-pumpkin okara). A 2.5% solution of ascorbic acid is added to the obtained liquid fraction at a temperature of 75-80 ° C for coagulation of protein substances. The mixture is squeezed out, the protein coagulum is brought to a moisture content of 75%, the whey is separated. Soy-pumpkin protein coagulum is mixed with sea buckthorn syrup, homogenized for 60 seconds and cooled to obtain a soy-pumpkin dessert. To the gelling solution obtained by mixing the soy-pumpkin liquid fraction and gelatin, add soy-pumpkin coagulum and sea buckthorn syrup according to the recipe, homogenize for 90 seconds and cool to obtain a soy-pumpkin jelly dessert.
Исследованиями установлено, что при равном расходе водного раствора коагулянта, 2,5%-ный раствор аскорбиновой кислоты в полной мере позволяет провести процесс коагуляции белковых веществ при температуре соево-тыквенной жидкой фракции 75-80°С с сохранением всех питательных веществ смеси, сравнимо с аналогом (Патент РФ №2482696), где термокислотную коагуляцию белков проводят при температуре 65-70°С 5%-ным раствором аскорбиновой кислоты.Studies have established that with an equal consumption of an aqueous solution of a coagulant, a 2.5% solution of ascorbic acid fully allows the process of coagulation of protein substances at a temperature of a soybean-pumpkin liquid fraction of 75-80 ° C with the preservation of all nutrients of the mixture, comparable to analogue (RF Patent No. 2482696), where thermoacid coagulation of proteins is carried out at a temperature of 65-70 ° C with a 5% solution of ascorbic acid.
Пример 1.Example 1.
Способ получения десерта соево-тыквенного осуществляется следующим образом (фиг. 1).The method of obtaining a soybean-pumpkin dessert is carried out as follows (Fig. 1).
Соевое зерно инспектируют, промывают и замачивают в воде температурой 18-20°С в течение 10-12 часов. Тыкву после тщательной мойки очищают от кожуры, освобождают от семенного гнезда и режут на кусочки размером граней 15×15 мм. Набухшее зерно сои освобождают от воды и смешивают с измельченной тыквой и рецептурным количеством воды в соотношении 1:1:6. Полученную смесь нагревают до 100°С с одновременным измельчением и экстракцией растворимых сухих веществ. От полученной массы фильтрованием отделяют соево-тыквенную жидкую фракцию от твердой фракции (соево-тыквенная окара). В полученную жидкую фракцию температурой 75-80°С вносят 2,5%-ный раствор аскорбиновой кислоты для коагуляции белковых веществ. Смесь отжимают, доводя белковый коагулят до влажности 75%, отделяя сыворотку.Soy grains are inspected, washed and soaked in water at a temperature of 18-20 ° C for 10-12 hours. After thorough washing, the pumpkin is peeled, freed from the seed nest and cut into pieces with a facet size of 15 × 15 mm. The swollen soybean grain is freed from water and mixed with crushed pumpkin and a prescription amount of water in a ratio of 1: 1: 6. The resulting mixture is heated to 100 ° C with simultaneous grinding and extraction of soluble solids. The soy-pumpkin liquid fraction is separated from the resulting mass by filtration from the solid fraction (soy-pumpkin okara). A 2.5% solution of ascorbic acid is added to the obtained liquid fraction at a temperature of 75-80 ° C for coagulation of protein substances. The mixture is squeezed out, bringing the protein coagulum to a moisture content of 75%, separating the whey.
Готовят сироп облепихи. Для этого замороженную ягоду облепихи размораживают, затем отжимают сок, отделяя жмых, фильтруют через тканевый фильтр, смешивают с сахаром в соотношении 1:1 и непрерывно перемешивая, нагревают до температуры 45°С для снижения обсеменения микроорганизмами, растворения сахара и равномерного распределения компонентов. Содержание сахарозы в сиропе облепихи 54,8%.Sea buckthorn syrup is prepared. To do this, the frozen sea buckthorn berry is thawed, then the juice is squeezed out, separating the cake, filtered through a fabric filter, mixed with sugar in a 1: 1 ratio and continuously stirring, heated to a temperature of 45 ° C to reduce contamination by microorganisms, dissolve sugar and uniform distribution of components. The sucrose content in sea buckthorn syrup is 54.8%.
Соево-тыквенный коагулят (92%) смешивают с сиропом облепихи (8%), гомогенизируют в течение 60 сек, получая десерт соево-тыквенный, который перед подачей охлаждают. Десерт соево-тыквенный, согласно СанПиН 2.3.2 1324-03, хранится в холодильных камерах при температуре 4±2°С и относительной влажности воздуха не более 75% не более 36 часов.Soy-pumpkin coagulum (92%) is mixed with sea buckthorn syrup (8%), homogenized for 60 seconds, obtaining a soy-pumpkin dessert, which is cooled before serving. Soy-pumpkin dessert, according to SanPiN 2.3.2 1324-03, is stored in refrigerators at a temperature of 4 ± 2 ° C and a relative humidity of no more than 75% for no more than 36 hours.
Установлено, что при приготовлении десерта соево-тыквенного оптимальная продолжительность гомогенизации составляет 60 сек. При гомогенизации менее 60 сек не достигается получение достаточно однородной, стабильной массы, а более 60 секунд - продукт становится тонко измельченным, что не соответствует желаемой консистенции и внешнему виду (табл. 1).It was found that when preparing a soybean-pumpkin dessert, the optimal duration of homogenization is 60 seconds. With homogenization for less than 60 seconds, a sufficiently homogeneous, stable mass is not achieved, and for more than 60 seconds, the product becomes finely ground, which does not correspond to the desired consistency and appearance (Table 1).
Пример 2.Example 2.
Способ получения десерта соево-тыквенного желейного осуществляется следующим образом (фиг. 2).The method of obtaining a soybean-pumpkin jelly dessert is carried out as follows (Fig. 2).
Соевое зерно инспектируют, промывают и замачивают в воде температурой 18-20°С в течение 10-12 часов. Тыкву после тщательной мойки очищают от кожуры, освобождают от семенного гнезда и режут на кусочки размером граней 15×15 мм. Набухшее зерно сои освобождают от воды и смешивают с измельченной тыквой и рецептурным количеством воды в соотношении 1:1:6. Полученную массу нагревают до 100°С с одновременным измельчением и экстракцией растворимых сухих веществ. От полученной массы фильтрованием отделяют соево-тыквенную жидкую фракцию от твердой фракции (соево-тыквенная окара). В полученную жидкую фракцию температурой 75-80°С вносят 2,5%-ный раствор аскорбиновой кислоты для коагуляции белковых веществ. Смесь отжимают, коагулят доводят до влажности 75%, отделяя сыворотку.Soy grains are inspected, washed and soaked in water at a temperature of 18-20 ° C for 10-12 hours. After thorough washing, the pumpkin is peeled, freed from the seed nest and cut into pieces with a facet size of 15 × 15 mm. The swollen soybean grain is freed from water and mixed with crushed pumpkin and a prescription amount of water in a ratio of 1: 1: 6. The resulting mass is heated to 100 ° C with simultaneous grinding and extraction of soluble solids. The soy-pumpkin liquid fraction is separated from the resulting mass by filtration from the solid fraction (soy-pumpkin okara). A 2.5% solution of ascorbic acid is added to the obtained liquid fraction at a temperature of 75-80 ° C for coagulation of protein substances. The mixture is squeezed out, the coagulum is brought to a moisture content of 75%, separating the whey.
Для приготовления сиропа облепихи замороженную ягоду размораживают, затем отжимают сок, отделяя жмых, фильтруют через тканевый фильтр, смешивают с сахаром в соотношении 1:1 и непрерывно перемешивая, нагревают до температуры 45°С для снижения обсеменения микроорганизмами, растворения сахара и равномерного распределения компонентов. Содержание сахарозы в сиропе облепихи 54,8%.To prepare sea buckthorn syrup, the frozen berry is thawed, then the juice is squeezed out, separating the cake, filtered through a fabric filter, mixed with sugar in a 1: 1 ratio and continuously stirring, heated to 45 ° C to reduce contamination by microorganisms, dissolve sugar and even distribution of components. The sucrose content in sea buckthorn syrup is 54.8%.
Желирующий раствор готовят путем смешивания желатина и соево-тыквенной жидкой фракции (50 г желатина на 1000 мл жидкости), затем настаивают в течение 30-40 мин, нагревают, не доводя до кипения, при непрерывном помешивании до полного растворения желатина и смешивают с соево-тыквенной жидкой фракцией в соотношении 1:2. Полученный желирующий раствор (72%) смешивают с соево-тыквенным белковым коагулятом (20%), сиропом облепихи (8%) и гомогенизируют в течение 90 сек, получая десерт соево-тыквенный желейный, фасуют в формы массой нетто 100 г и охлаждают. Десерт соево-тыквенный желейный, согласно СанПиН 2.3.2 1324-03, хранится в холодильных камерах при температуре 4±2°С и относительной влажности воздуха не более 75% не более 36 часов.The gelling solution is prepared by mixing gelatin and soy-pumpkin liquid fraction (50 g of gelatin per 1000 ml of liquid), then infused for 30-40 minutes, heated without boiling, with continuous stirring until the gelatin is completely dissolved and mixed with soy- pumpkin liquid fraction in a ratio of 1: 2. The resulting gelling solution (72%) is mixed with soy-pumpkin protein coagulum (20%), sea buckthorn syrup (8%) and homogenized for 90 seconds, obtaining a soy-pumpkin jelly dessert, packed into molds with a net weight of 100 g and cooled. Soy-pumpkin jelly dessert, according to SanPiN 2.3.2 1324-03, is stored in refrigerators at a temperature of 4 ± 2 ° C and a relative humidity of no more than 75% for no more than 36 hours.
Исследованиями установлено, что оптимальной для десерта соево-тыквенного желейного является продолжительность гомогенизации - 90 сек. Гомогенизация в течение менее 90 сек не позволяет получить однородную, слегка воздушную массу, гомогенизация более 90 секунд делает продукт излишне наполненным воздухом и не устойчивым при охлаждении, из-за нарушения структуры набухших зерен коллагена.Studies have found that the optimal duration of homogenization for a soybean-pumpkin jelly dessert is 90 seconds. Homogenization for less than 90 seconds does not allow obtaining a homogeneous, slightly airy mass, homogenization for more than 90 seconds makes the product excessively filled with air and not stable when cooled, due to the violation of the structure of swollen collagen grains.
Результаты органолептической оценки полученного десерта соево-тыквенного желейного представлены в таблице 2.The results of the organoleptic evaluation of the obtained soybean-pumpkin jelly dessert are presented in table 2.
Пищевая ценность десертов представлена в таблицах 3, 4.The nutritional value of desserts is presented in tables 3, 4.
Из таблиц 3, 4 видно, что десерты имеют богатый химический состав, с высоким содержанием белка, жира, фосфатидов, витаминов Е, С, β-каротина.Tables 3, 4 show that desserts have a rich chemical composition, high in protein, fat, phosphatides, vitamins E, C, β-carotene.
Введение желатина в рецептуру десерта соево-тыквенного желейного позволяет увеличить в продукте содержание белка и микроэлементов. Сироп плодов облепихи обогащает десерты многими витаминами (А, Е, группы В, β-каротином и др.), пектиновыми веществами, флавоноидами, макро- и микроэлементами, органическими кислотами (яблочная, винная и др).The introduction of gelatin into the recipe for soybean-pumpkin jelly dessert can increase the content of protein and microelements in the product. Sea buckthorn syrup enriches desserts with many vitamins (A, E, group B, β-carotene, etc.), pectin substances, flavonoids, macro- and microelements, organic acids (malic, tartaric, etc.).
В одной порции десертов (100 г) содержание β-каротина, витамина Е и С составляет более 15% от суточной физиологической потребности организма человека, что в соответствии с ГОСТ Р 52349-2005 позволяет отнести разработанные продукты к функциональным. Поэтому полученные десерты, богатые многими ценными веществами, могут быть рекомендованы к использованию в функциональном питании.In one serving of desserts (100 g), the content of β-carotene, vitamin E and C is more than 15% of the daily physiological needs of the human body, which, in accordance with GOST R 52349-2005, allows the developed products to be classified as functional. Therefore, the resulting desserts, rich in many valuable substances, can be recommended for use in functional nutrition.
Десерты могут производиться на предприятиях общественного питания, и рекомендованы к употреблению всеми возрастными группами населения.Desserts can be produced at public catering establishments, and are recommended for consumption by all age groups of the population.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019135583A RU2728374C1 (en) | 2019-11-05 | 2019-11-05 | Method of producing functional purpose desserts |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019135583A RU2728374C1 (en) | 2019-11-05 | 2019-11-05 | Method of producing functional purpose desserts |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2728374C1 true RU2728374C1 (en) | 2020-07-29 |
Family
ID=72086069
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2019135583A RU2728374C1 (en) | 2019-11-05 | 2019-11-05 | Method of producing functional purpose desserts |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2728374C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2788529C1 (en) * | 2022-05-04 | 2023-01-23 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр "Институт биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН" (ФИЦ ИнБЮМ) | Method for producing functional jelly dessert |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1260963A (en) * | 1999-12-17 | 2000-07-26 | 王将克 | Nutritive soybean-pumpkin powder |
| KR20040022682A (en) * | 2002-09-09 | 2004-03-16 | (주)조은식품 | A Pumpkin added pumpkin seed and Method of Preparing thereof |
| UA66115A (en) * | 2003-07-29 | 2004-04-15 | Inst Technical Thermal Physics Nat Academy Sciences Ukraine | Soybean and pumpkin kissel concentrate |
| RU2270569C2 (en) * | 2004-05-24 | 2006-02-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Method for production of protein-carbohydrate product |
| RU2385629C1 (en) * | 2008-08-05 | 2010-04-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук | Procedure of preparing soya bean protein products |
| RU2407398C2 (en) * | 2009-01-23 | 2010-12-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук | Method for production of protein-carbohydrate products |
| RU2437558C1 (en) * | 2010-04-08 | 2011-12-27 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Method for production of protein-vitamin product |
| RU2482696C2 (en) * | 2011-08-25 | 2013-05-27 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Method for preparation of protein-carbohydrate products of functional purpose |
| RU2680698C1 (en) * | 2018-04-28 | 2019-02-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Амурский государственный университет" | Method of obtaining specialized products |
-
2019
- 2019-11-05 RU RU2019135583A patent/RU2728374C1/en active
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1260963A (en) * | 1999-12-17 | 2000-07-26 | 王将克 | Nutritive soybean-pumpkin powder |
| KR20040022682A (en) * | 2002-09-09 | 2004-03-16 | (주)조은식품 | A Pumpkin added pumpkin seed and Method of Preparing thereof |
| UA66115A (en) * | 2003-07-29 | 2004-04-15 | Inst Technical Thermal Physics Nat Academy Sciences Ukraine | Soybean and pumpkin kissel concentrate |
| RU2270569C2 (en) * | 2004-05-24 | 2006-02-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Method for production of protein-carbohydrate product |
| RU2385629C1 (en) * | 2008-08-05 | 2010-04-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук | Procedure of preparing soya bean protein products |
| RU2407398C2 (en) * | 2009-01-23 | 2010-12-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук | Method for production of protein-carbohydrate products |
| RU2437558C1 (en) * | 2010-04-08 | 2011-12-27 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Method for production of protein-vitamin product |
| RU2482696C2 (en) * | 2011-08-25 | 2013-05-27 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Method for preparation of protein-carbohydrate products of functional purpose |
| RU2680698C1 (en) * | 2018-04-28 | 2019-02-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Амурский государственный университет" | Method of obtaining specialized products |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2788529C1 (en) * | 2022-05-04 | 2023-01-23 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр "Институт биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН" (ФИЦ ИнБЮМ) | Method for producing functional jelly dessert |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2322092C2 (en) | Method for manufacturing meat-plant cutlets | |
| RU2482696C2 (en) | Method for preparation of protein-carbohydrate products of functional purpose | |
| JP2009528847A (en) | Method for separating fat from soy material and composition produced by the method | |
| RU2482710C2 (en) | Method for preparation of functional purpose bulk pate | |
| EP0012485B1 (en) | Process for preparing a gel-forming protein product; gel-forming product and gel obtained by the process | |
| RU2680698C1 (en) | Method of obtaining specialized products | |
| RU2407398C2 (en) | Method for production of protein-carbohydrate products | |
| CN105831264A (en) | Peanut protein totally-vegetable meat for supplying minerals and preparation method thereof | |
| RU2728374C1 (en) | Method of producing functional purpose desserts | |
| KR100786235B1 (en) | Process for preparing soybean-jelly | |
| CN110915984A (en) | Sumei hamburger steak and preparation method thereof | |
| US20220217994A1 (en) | Native edestin protein isolate and use as a texturizing ingredient | |
| Rohit et al. | Studies on effect of using kiwi (Actinidia deliciosa) fruit extract on sensory properties of fruit based Chhana whey beverage | |
| KR101449667B1 (en) | A Sweet Jelly Containing Egg White and Preparing Method Thereof | |
| RU2457687C2 (en) | Soya product production method | |
| Rohit et al. | Studies on healthy fruit based chhana whey beverage by using kiwi (Actinidia deliciosa) fruit extract | |
| RU2755154C1 (en) | Method for obtaining a soy-based food additive | |
| RU2729464C2 (en) | Method for preparation of weight paste of functional purpose | |
| RU2253272C1 (en) | Method for production of milk-vegetable beverage | |
| KR102595875B1 (en) | Vegetable based ice cream using rice and manufacturing method thereof | |
| RU2437559C1 (en) | Functional protein product production method | |
| RU2816718C1 (en) | Method for production of semi-finished milk cheese cutlet | |
| RU2541764C1 (en) | Method for manufacture of milk-and-fruit product | |
| RU2482702C2 (en) | Protein-vitamin product manufacture method | |
| RU2375884C2 (en) | Milk-protein product production method |