RU2710078C1 - Суповой концентрат для диетического профилактического питания - Google Patents
Суповой концентрат для диетического профилактического питания Download PDFInfo
- Publication number
- RU2710078C1 RU2710078C1 RU2019127127A RU2019127127A RU2710078C1 RU 2710078 C1 RU2710078 C1 RU 2710078C1 RU 2019127127 A RU2019127127 A RU 2019127127A RU 2019127127 A RU2019127127 A RU 2019127127A RU 2710078 C1 RU2710078 C1 RU 2710078C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- soup concentrate
- extract
- soup
- lovage
- beef
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
- A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к производству пищевых продуктов, в частности суповых концентратов в виде порошков или брикетов для приготовления блюд в домашних условиях, которые могут быть использованы в качестве диетического профилактического питания. Суповой концентрат для диетического профилактического питания содержит гидролизованный растительный белок, экстракт говядины, глутамат натрия, растительный жир, карамель, лимонную кислоту, любисток, экстракт расторопши и витамин Е при следующем содержании исходных компонентов, мас. %: гидролизованный растительный белок - 20,33-35,56; экстракт говядины - 30,05-55,21; глутамат натрия - 0,05-2,50; растительный жир - 14,55-20,39; карамель - 2,26-5,44; лимонная кислота - 1,63-2,78; любисток - 5,58-10,53; экстракт расторопши - 0,34-0,54; витамин Е - 0,05-0,21. Компоненты, входящие в состав супового концентрата, оказывают профилактическое воздействие на пищеварительную систему, в том числе печень, а также на сердечно-сосудистую систему. Суповой концентрат обладает высокими органолептическими показателями. 1 табл.
Description
Изобретение относится к производству пищевых продуктов, в частности суповых концентратов в виде порошков или брикетов для приготовления блюд в домашних условиях, которые могут быть использованы в качестве диетического профилактического питания.
Известен бульон говяжий, содержащий соль, соль йодированную (соль, йодат калия), усилители вкуса и аромата (глутамат натрия, 5'-рибонуклеотиды натрия 2-замещенные), сахар, овощи сушеные (морковь, лук репчатый, пастернак, лук зеленый, паприка), мальтодекстрин, мясо говядины сушеное, ароматизатор (говядина), зелень петрушки сушеную, куркуму, жир говяжий топленый, а также незначительное количество сельдерея, продуктов переработки яиц, молока и злаков, содержащих глютен [http://www.rollton.ru/product/bulon-govyazhiy-1]. Бульон прост в приготовлении и содержит йодированную соль, являющуюся элементом здорового питания. Недостатком бульона является присутствие в его составе говяжьего жира, который помимо высокого содержания холестерина, насыщен тугоплавкими липидами, и может привести к развитию атеросклероза.
Известен также бульон говяжий, содержащий соль поваренную, усилители вкуса и аромата (глутамат, инозинат, гуанилат натрия), сахар, растительный жир, мальтодекстрин, крахмал кукурузный, ароматизаторы: "Говяжий бульон на косточке", красители (сахарный колер, экстракт паприки), экстракт дрожжевой, яблочный сок концентрированный, глюкоза, луковый сок концентрированный, паприка, говядина вареная сушеная, морковный сок концентрированный, любисток, чеснок, белый перец. [https://online.globus.ru/products/bulon-govyazhiy-na-kostochke-knorr-8-kubikov-80-g/]. Бульон прост в приготовлении и содержит в своем составе любисток, который одновременно улучшает органолептические и профилактические свойства говяжьего бульона, в частности положительно влияет на работу пищеварительной системы. Недостатком бульона является наличие в его составе крахмала кукурузного, который в силу своей калорийности является причиной набора веса.
Наиболее близким к заявленному изобретению является суп говяжий, содержащий вермишель 66% (пшеничная мука, яйца), йодированная соль, пальмовое масло, усилители вкуса и аромата (глутамат натрия, инозинат натрия, гуанилат натрия), сушеные овощи (пастернак, морковь, лук), говяжий жир, мальтодекстрин, дрожжевой экстракт, гидролизат растительных белков, краситель (сахарный колер I - простая карамель), ароматизатор, идентичный натуральному запаху говядины, сушеный говяжий мясной экстракт, сушеное говяжье мясо 0,2%, сахар, специи, лист петрушки, а также незначительное количество сельдерея и молока. [https://online.globus.ru/products/sup-govyazhiy-podravka-s-vermishelyu-65-g/] Суп прост в приготовлении и содержит в своем составе гидролизат растительных белков, а также сушеный говяжий экстракт.Гидролизат растительного белка является частично расщепленным белком, представляющим собой фрагменты из нескольких связанных аминокислот, поэтому лучше усваивается организмом. Содержание говядины в виде экстракта обеспечивает при приготовлении блюда переход большего количества полезных веществ из сырья вследствие его лучшей растворимости по сравнению с порошком. Недостатком бульона является присутствие в его составе говяжьего жира, который помимо высокого содержания холестерина, насыщен тугоплавкими липидами, и может привести к развитию атеросклероза.
Задачей заявленного изобретения является расширение ассортимента продуктов для здорового питания путем создания супового концентрата для диетического профилактического питания, обогащенного витаминами и обладающего высокими органолептическими показателями, с устранением недостатков известных из уровня техники продуктов.
Техническим результатом является оказание компонентами, входящими в состав супового концентрата, профилактического воздействия на пищеварительную систему, в том числе печень.
Технический результат достигается тем, что суповой концентрат для диетического профилактического питания содержит гидролизованный растительный белок, экстракт говядины, глутамат натрия, растительный жир, карамель, отличающийся тем, что он дополнительно содержит лимонную кислоту, любисток, экстракт расторопши и витамин Е при следующем содержании компонентов, мас. %:
Гидролизованный растительный белок | 20,33-35,56; |
Экстракт говядины | 30,05-55,21; |
Глутамат натрия, | 0,05-2,50; |
Растительный жир | 14,55-20,39; |
Карамель | 2,26-5,44; |
Лимонная кислота | 1,63-2,78; |
Любисток | 5,58-10,53; |
Экстракт расторопши | 0,34-0,54; |
Витамин Е | 0,05-0,21. |
Использование в суповом концентрате компонентов, отличающих его от ближайшего аналога, обусловлено их уникальными профилактическими свойствами.
Лимонная кислота относится к органическим кислотам и является естественным консервантом. Кроме того, она является антиоксидантом и участвует в процессе обновления клеток, чем замедляет процессы старения, оказывает положительное влияние на состояние кожных покровов, увеличивая их эластичность. Также лимонная кислота способна выводить токсины и шлаки через поры кожи, обладает бактерицидным действием.
В составе любистка содержится эфирное масло (0,1-2,7%), включающее до 98 полезных компонентов, в том числе D-α-терпинеол, цинеол, уксусная, изовалериановая и бензойная кислоты, бутилфталид, лигустилид, лецитин (0,9%), фалькариндиол (0,06%), смолы, камедь, органические кислоты (ангеликовая и яблочная), крахмал, сахара, терпены - α-терпинеол, карвакрол, сесквитерпены, изовалериановая кислота, фурокумарины (псорален и бергаптен), дубильные и минеральные вещества; аскорбиновую кислоту, а также ряд микроэлементов. Любисток оказывает спазмолитическое, противомикробное, противовоспалительное, дезинфицирующее, мочегонное и отхаркивающее действие, а также улучшает пищеварение и аппетит, препятствует метеоризму, хорошо выводит избыток солей. Кроме того он обладает антибактериальной активностью, возбуждает аппетит, снимает кишечные колики, оказывает ветрогонное и диуретическое действие. Экстракт расторопши содержит набор веществ, оказывающих общее профилактическое воздействие на организм, среди которых: макроэлементы (магний, кальций, калий, железо); микроэлементы (селен, бор, марганец, цинк, медь, йод, , хром); витамины А, Е, К, F, D, а также группы В; жирные и эфирные масла; биогенные амины (тирамин, гистамин); стимулятор тромбоцитов; флавоноиды; липидный комплекс (токоферолы, фосфолипиды, ацилглицерины). Кроме того, экстракт расторопши является гепатопротектором, за счет содержания в его составе силимарина, оказывающего мембраностабилизирующее, антифибротическое, антиоксидантное, противовоспалительное и регенерирующее воздействие на печень.
Витамин Е (токоферол) является антиоксидантом, защищающим здоровые клетки путем нейтрализации окислительного действия на них свободных радикалов и других веществ. Кроме того, он укрепляет иммунную систему, помогая организму бороться с вредными бактериями и вирусами. Он также расширяет кровеносные сосуды, препятствует сворачиванию крови и образованию тромбов, оказывает положительное влияние на репродуктивную функцию человека, состояние кожи и работу внутренних органов.
Технологический процесс производства супового концентрата включает следующие основные стадии:
1) приготовление супового концентрата для фасовки в пакетики:
- подготовка сырья: взвешивание и просев сухих компонентов супового концентрата;
- смешение компонентов;
- просев полученной смеси.
2) фасовка в пакетики весом 4,5±0,45 г.
3) маркировка, упаковка в пачки.
Блюдо с использованием супового концентрата может быть легко приготовлено в домашних условиях следующим способом:
- высыпают содержимое пакетика в чашку;
- заливают 200 мл кипящей воды;
- тщательно перемешивают и ждут 1 минуту.
По истечении 1 минуты разведенный в воде суповой концентрат готов к употреблению. Блюдо рекомендуется употребить в течение 4 часов, если оно хранилось при температуре от 18°С до 25°С или в течение 12 часов, если оно хранилось в холодильнике.
Вышеописанными способами было произведено 5 составов супового концентрата и приготовлено 5 блюд, соответственно. Содержание компонентов в каждом составе супового концентрата приведено в Таблице 1.
В каждом случае блюдо, приготовленное с использованием супового концентрата, обладает высокими органолептическими показателями, содержит комплекс витаминов, микроэлементов, макроэлементов и других полезных веществ, оказывает благоприятное влияние на сердечнососудистую и пищеварительную систему организма и может быть рекомендовано в качестве диетического профилактического питания.
Содержание в суповом концентрате 1,63-2,78 мас. % лимонной кислоты, 5,58-10,53 мас. % любистка, 0,34-0,54 мас. % экстракта расторопши, 0,05-0,21 мас. % витамина Е позволяет осуществить заявленное изобретение, решив поставленную задачу с достижением технического результата.
Claims (2)
- Суповой концентрат для диетического профилактического питания, содержащий гидролизованный растительный белок, экстракт говядины, глутамат натрия, растительный жир, карамель, отличающийся тем, что он дополнительно содержит лимонную кислоту, любисток, экстракт расторопши и витамин Е при следующем содержании исходных компонентов, мас. %:
-
Гидролизованный растительный белок 20,33-35,56 Экстракт говядины 30,05-55,21 Глутамат натрия 0,05-2,50 Растительный жир 14,55-20,39 Карамель 2,26-5,44 Лимонная кислота 1,63-2,78 Любисток 5,58-10,53 Экстракт расторопши 0,34-0,54 Витамин Е 0,05-0,21
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019127127A RU2710078C1 (ru) | 2019-08-28 | 2019-08-28 | Суповой концентрат для диетического профилактического питания |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019127127A RU2710078C1 (ru) | 2019-08-28 | 2019-08-28 | Суповой концентрат для диетического профилактического питания |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2710078C1 true RU2710078C1 (ru) | 2019-12-24 |
Family
ID=69022868
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2019127127A RU2710078C1 (ru) | 2019-08-28 | 2019-08-28 | Суповой концентрат для диетического профилактического питания |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2710078C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2775255C1 (ru) * | 2021-11-29 | 2022-06-28 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Кдв Бренд Рус" | Пищевой концентрат быстрого приготовления Куриный |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1561816A (zh) * | 2004-03-23 | 2005-01-12 | 毛一鹏 | 纳米级鲜味剂微乳液及其制备方法 |
RU2436418C2 (ru) * | 2006-01-24 | 2011-12-20 | Нестек С.А. | Бульонная таблетка и/или таблетка с приправами, содержащая волокна злаков, овощей и/или фруктов |
EA022846B1 (ru) * | 2010-12-17 | 2016-03-31 | Юнилевер Нв | Бульонный или приправочный кубик и способ его изготовления |
RU2631691C1 (ru) * | 2016-07-25 | 2017-09-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Мясорастительный продукт геродиетического назначения |
-
2019
- 2019-08-28 RU RU2019127127A patent/RU2710078C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1561816A (zh) * | 2004-03-23 | 2005-01-12 | 毛一鹏 | 纳米级鲜味剂微乳液及其制备方法 |
RU2436418C2 (ru) * | 2006-01-24 | 2011-12-20 | Нестек С.А. | Бульонная таблетка и/или таблетка с приправами, содержащая волокна злаков, овощей и/или фруктов |
EA022846B1 (ru) * | 2010-12-17 | 2016-03-31 | Юнилевер Нв | Бульонный или приправочный кубик и способ его изготовления |
RU2631691C1 (ru) * | 2016-07-25 | 2017-09-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Мясорастительный продукт геродиетического назначения |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2775255C1 (ru) * | 2021-11-29 | 2022-06-28 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Кдв Бренд Рус" | Пищевой концентрат быстрого приготовления Куриный |
RU2775699C1 (ru) * | 2021-11-29 | 2022-07-06 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Кдв Бренд Рус" | Пищевой концентрат быстрого приготовления Говяжий |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2334441C1 (ru) | Способ производства консервов "креветки в томатном соусе" | |
CN101690581B (zh) | 一种洋葱食用调味酱的制作方法 | |
CN102669565B (zh) | 一种瘦肉皮蛋粥冻干粉及其制作方法 | |
RU2710078C1 (ru) | Суповой концентрат для диетического профилактического питания | |
RU2300231C1 (ru) | Способ производства консервов "легкие в красном основном соусе с капустой" | |
RU2710077C1 (ru) | Суповой концентрат для диетического профилактического питания | |
KR20130052980A (ko) | 유자청을 이용한 보쌈 김치양념 조성물 및 그 제조방법 | |
RU2710180C1 (ru) | Суповой концентрат для диетического профилактического питания | |
RU2714244C1 (ru) | Суповой концентрат для диетического профилактического питания | |
KR101813496B1 (ko) | 생죽 조성물 및 이를 이용하여 제조된 생죽 | |
RU2289285C1 (ru) | Способ производства консервов "щи боярские" специального назначения | |
RU2556382C1 (ru) | Способ производства консервов для детского питания "голубцы рыбные" | |
RU2706585C1 (ru) | Композиция рыбных консервов функционального назначения | |
JP7431364B1 (ja) | 風味付与用組成物 | |
RU2305958C1 (ru) | Способ производства консервов "венгерский гуляш по-сегедски" специального назначения (варианты) | |
RU2291653C1 (ru) | Способ производства консервов "щи боярские" специального назначения (варианты) | |
RU2585471C1 (ru) | Способ производства овощной икры | |
RU2576182C1 (ru) | Способ производства консервов "дулма" | |
RU2556631C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "щи по-уральски" | |
RU2576187C1 (ru) | Способ производства консервов "випавский суп" | |
RU2556365C1 (ru) | Способ изготовления консервированного продукта "щи по-уральски" | |
RU2552159C1 (ru) | Способ производства консервов "щи с крупой и мясом" | |
RU2558769C1 (ru) | Способ производства консервов "щи с фасолью и мясом" | |
RU2583081C1 (ru) | Композиция для производства икры овощной | |
RU2518640C1 (ru) | Мясорастительный паштет |