RU2685475C1 - Способ производства помадных конфет - Google Patents
Способ производства помадных конфет Download PDFInfo
- Publication number
- RU2685475C1 RU2685475C1 RU2018125998A RU2018125998A RU2685475C1 RU 2685475 C1 RU2685475 C1 RU 2685475C1 RU 2018125998 A RU2018125998 A RU 2018125998A RU 2018125998 A RU2018125998 A RU 2018125998A RU 2685475 C1 RU2685475 C1 RU 2685475C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fondant
- syrup
- sugar
- production
- boiling
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 32
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 12
- 241000209219 Hordeum Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 229920001296 polysiloxane Polymers 0.000 claims abstract description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 9
- 238000005266 casting Methods 0.000 claims description 4
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 3
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 abstract description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 2
- 239000004576 sand Substances 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 102200004779 rs2232775 Human genes 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N Nicotinamide Chemical compound NC(=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 244000111306 Torreya nucifera Species 0.000 description 1
- 235000006732 Torreya nucifera Nutrition 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 229930003571 Vitamin B5 Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- UENBHRWAVSMBEQ-UHFFFAOYSA-N [K].[P].[Mg].[Ca].[Fe] Chemical compound [K].[P].[Mg].[Ca].[Fe] UENBHRWAVSMBEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L calcium D-pantothenic acid Chemical compound [Ca+2].OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O.OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L 0.000 description 1
- 229960002079 calcium pantothenate Drugs 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 235000021309 simple sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 description 1
- 238000005496 tempering Methods 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 235000019160 vitamin B3 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011708 vitamin B3 Substances 0.000 description 1
- 235000009492 vitamin B5 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011675 vitamin B5 Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано для производства кондитерских масс, предназначенных для производства конфет с помадными корпусами. Предложен способ производства помадных конфет, который включает приготовление сиропа из сахарного песка и воды с последующим увариванием сахарного сиропа до содержания сухих веществ 88%, при этом в конце уваривания вводят солодовый ячменный концентрат, уваривают полученный сироп до температуры 112°С и подают на сбивание с одновременным охлаждением до температуры 80°С, после чего готовую помадную массу формуют отливкой в силиконовые формы, после структурообразования помадные конфеты освобождают от форм, охлаждают и отправляют на упаковку, причем исходные рецептурные компоненты используют при следующем соотношении, г: сахарный песок 100; вода 25; солодовый ячменный концентрат 20-30. Изобретение позволяет обеспечить стабильность качественных характеристик конфет в течение срока годности и получить продукт функционального назначения. 2 табл.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к кондитерской, и может быть использовано для производства кондитерских масс, предназначенных для производства конфет с помадными корпусами.
Наиболее близким аналогом к заявленному способу является способ производства помадных корпусов конфет [SU 1697688 A1, 15.12.1991; МПК A01N 47/44 (2006.01), A01P 21/00 (2006.01), A01C 1/06 (2006.01); заявка: 2007115687/04, 26.04.2007; дата публикации заявки: 10.11.2008; опубликовано: 27.07.2009], в котором предусмотрены внесение в сахарную или молочную помаду солодового экстракта влажностью 32-38% в количестве 0,3-0,5% к общей массе конфет и перемешивание массы в течение 40-50 мин до плотности 1,1-1,2 г/см3. Затем вводят остальные рецептурные компоненты и дополнительно перемешивают массу до полного распределения компонентов в массе. Готовая конфетная масса подается на формование отсадкой. Корпуса конфет охлаждают и подают на завертку.
Недостатком приготовления помадных конфет данного состава является незначительное содержание солода, что в свою очередь не позволяет повысить пищевую ценность, а так же снизить содержание сахарозы.
Наиболее близким к заявленному по технической сущности и достигаемому результату является способ производства помадных корпусов конфет [Патент РФ №2482692; МПК A23G 3/34, A23G 3/36; дата подачи заявки: 21.03.2012; дата начала действия: 21.03.2012; дата публикации патента: 27.05.2013], предусматривающий приготовление сахарной помады, включающий приготовление сиропа из сахарного песка, недиастатичного, неохмеленного, солодового экстракта, изготовленного из водной вытяжки зрелого осоложенного ячменя, взятого в количестве 9-12 мас. % от общей массы сахарного песка в сиропе, и воды, взятой в количестве, обеспечивающем влажность сиропа 18-22%, с последующим увариванием сиропа при температуре 113-115°C до содержания сухих веществ 18-20%, его помадообразование, включающее сбивание при одновременном охлаждении до температуры 60-65°С и последующее вымешивание полученной сахарной помады в темперирующей машине, введение в помаду за 15-20 мин до окончательного вымешивания смесь ароматизатора яблока и корицы в количестве 0,15-0,2 мас. % к массе сахарной помады, после чего в конце вымешивания вносят лимонную кислоту и этиловый спирт и затем осуществляют формование полученной массы влажностью 10-14% путем отливки корпусов в силиконовые формы.
Недостатком приготовления помадных конфет данного состава является низкое содержание солода и высокое содержание сахарозы, что не позволяет повысить пищевую ценность и снизить сахароемкость.
Техническим результатом, на решение которого направлено данное изобретение, является обеспечение стабильности качественных характеристик конфет в течение срока годности и получение продукта функционального назначения за счет использования распространенного в пивоваренном производстве солодово-ячменного концентрата.
Технический результат достигается тем, что предложен способ производства помадных конфет, характеризующийся тем, что включает приготовление сиропа из сахарного песка и воды с последующим увариванием сахарного сиропа до содержания сухих веществ 88%, при этом в конце уваривания вводят солодовый ячменный концентрат, уваривают полученный сироп до температуры 112°С и подают на сбивание с одновременным охлаждением до температуры 80°С, после чего готовую помадную массу формуют отливкой в силиконовые формы, после структурообразования помадные конфеты освобождают от форм, охлаждают и отправляют на упаковку, причем исходные рецептурные компоненты используют при следующем соотношении, г:
| - сахарный песок | - 100, |
| - вода | - 25, |
| - солодовый ячменный концентрат | - 20-30. |
Солодовый ячменный концентрат (СЯК) обогащает кондитерские изделия ценными нутриентами - в них содержится магний, калий, железо, фосфор, медь, витамины группы В. Известно, что ячмень и продукты его переработки снижают уровень холестерина. Благодаря своему составу СЯК включают в рецептуры многих продуктов для спортсменов и детей. Помимо СЯК способен естественным способом повысить вкусовые качества, пищевую ценность и доставлять удовольствие от потребления кондитерских изделий.
Корпуса помадных конфет с использованием СЯК лучше удерживают влагу, что существенно увеличивает срок хранения изделий. В составе солодового экстракта содержится растительный белок, простые сахара, поэтому конфеты хорошо усваиваются организмом.
Способ производства помадных конфет осуществляется следующим образом.
В открытый варочный котел с мешалкой загружают просеянный сахарный песок в количестве, соответствующем рецептурному, и растворяют в воде (1:25 к сахару). Сахарный сироп уваривают до содержания сухих веществ 88 %. Контроль за готовностью сиропа производят путем определения концентрации сухих веществ рефрактометрическим способом или по температуре кипения. В конце уваривания, согласно рецептуре, вводят солодовый ячменный концентрат и уваривают сахаросолодовый сироп до температуры 112°С и подается на сбивание. Сбивание производится одновременно с охлаждением до 80°С.
Готовую помадную массу формуют отливкой в силиконовые формы. После структурообразования помадные конфеты освобождают от форм. Охлажденные конфеты отправляют на упаковку.
Полученные продукты анализировали, данные представлены в таблице 1.
| Таблица 1 | ||||||||||||
| Изменение показателей качества образцов помадных конфет с разным содержанием солодового ячменного концентрата в процессе хранения | ||||||||||||
| № | Образц ы помадн ых конфет |
Хранен ие, месяц |
Органолептические показатели | Физико-химические показатели | Структурно- механические показатели |
|||||||
| Вкус | Цвет | Состояни е корпуса |
СВ , % |
Поте ри влаги |
РВ, % |
Кислотно сть, град |
Дисперсно сть (до 20 мкм),% |
Эффектив ная вязкость, Па⋅с |
Пластичес кая прочность , кПа |
|||
| 1 | СЯК 20% |
1 | Приторно сладкий, со слабо выраженн ым привкусо м солода |
Бежевый | Полутвер дые |
86, 6 |
0 | 10,1 | 0,4 | 76,0 | 24,1 | 32,2 |
| 2 | 87, 0 |
0,4 | 10,7 8 |
65,1 | ||||||||
| 3 | 88, 6 |
2,0 | 11,2 3 |
55,3 | ||||||||
| 4 | 89, 0 |
2,4 | 11,6 9 |
53,1 | ||||||||
| 5 | 90, 0 |
3,4 | 12,1 | 52,0 | ||||||||
| 2 | СЯК 30% |
1 | Сладкие с выраженн ым привкусом солода |
Светло- коричнев ый |
Полутвер дые |
86, 4 |
0 | 11,1 | 0,63 | 78,0 | 13,6 | 24,8 |
| 2 | 87, 0 |
0,7 | 11,7 9 |
74,5 | ||||||||
| 3 | 88, 4 |
2,3 | 12,2 5 |
69,2 | ||||||||
| 4 | 90, 0 |
4,2 | 12,9 2 |
66,6 | ||||||||
| 5 | 91, 2 |
5,6 | 13,1 6 |
59,1 | ||||||||
Пищевая и энергетическая ценности представлены в таблице 2.
| Таблица 2 | ||
| Пищевая и энергетическая ценности помадных конфет изготовленных с использованием солодового ячменного концентрата | ||
| Наименование пищевых веществ |
Суточная потребность человека |
Степень удовлетворения в пищевых веществах при употреблении 100 г конфет |
| Белки, г Углеводы, г Жиры, г Пищевые волокна, г |
80 400 95 20 |
3,25 13,6 4,7 24,5 |
| Минеральные вещества, мг | ||
| Натрий | 2400 | 2,7 |
| Калий Кальций Магний Фосфор Железо |
3500 1000 400 1000 14 |
7,3 12,1 5,8 9,0 5,2 |
| Витамины, мг | ||
| Витамин С Витамин В1 Витамин В2 Витамин В5 Витамин РР Витамин А B-каротин |
70,0 1,5 1,8 5,0 20,0 0,9 5,0 |
15,61 5,33 5,00 12,80 4,65 37,78 41,00 |
| Энергетическая ценность , кДЖ (ккал) |
11704 (2795) | 897, 23 (214,3) |
Осуществление предлагаемого способа позволяет обеспечить стабильность качественных характеристик конфет в течение срока годности и получить продукт функционального назначения.
Полученные данным способом помадные конфеты имеют нежную, тающую во рту консистенцию, прочную с равномерно распределенными мелкодисперсными частицами, пониженную сладость, приятный вкус и аромат с характерным солодовым привкусом, что дает возможность исключить введение дополнительных вкусоароматических ингредиентов, так же обладает повышенной пищевой ценностью и пониженной сахароемкостью.
Claims (2)
- Способ производства помадных конфет, характеризующийся тем, что включает приготовление сиропа из сахарного песка и воды с последующим увариванием сахарного сиропа до содержания сухих веществ 88%, при этом в конце уваривания вводят солодовый ячменный концентрат, уваривают полученный сироп до температуры 112°С и подают на сбивание с одновременным охлаждением до температуры 80°С, после чего готовую помадную массу формуют отливкой в силиконовые формы, после структурообразования помадные конфеты освобождают от форм, охлаждают и отправляют на упаковку, причем исходные рецептурные компоненты используют при следующем соотношении, г:
-
сахарный песок 100 вода 25 солодовый ячменный концентрат 20-30
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018125998A RU2685475C1 (ru) | 2018-07-16 | 2018-07-16 | Способ производства помадных конфет |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018125998A RU2685475C1 (ru) | 2018-07-16 | 2018-07-16 | Способ производства помадных конфет |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2685475C1 true RU2685475C1 (ru) | 2019-04-18 |
Family
ID=66168408
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018125998A RU2685475C1 (ru) | 2018-07-16 | 2018-07-16 | Способ производства помадных конфет |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2685475C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2761089C1 (ru) * | 2021-03-05 | 2021-12-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ») | Способ получения сбивного кондитерского изделия «без добавления сахара и яичного белка» с солодовым ячменным концентратом |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1697688A1 (ru) * | 1989-11-30 | 1991-12-15 | Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | Способ производства конфет на помадной основе |
| RU2001125025A (ru) * | 2001-09-13 | 2004-06-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Лама М" | Композиция для приготовления помадных конфет "легенда" |
| RU2482692C1 (ru) * | 2012-03-21 | 2013-05-27 | Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Способ производства помадных корпусов конфет |
| RU2651278C1 (ru) * | 2017-03-16 | 2018-04-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства сахарного печенья с использованием ячменно-солодового концентрата |
-
2018
- 2018-07-16 RU RU2018125998A patent/RU2685475C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1697688A1 (ru) * | 1989-11-30 | 1991-12-15 | Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | Способ производства конфет на помадной основе |
| RU2001125025A (ru) * | 2001-09-13 | 2004-06-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Лама М" | Композиция для приготовления помадных конфет "легенда" |
| RU2482692C1 (ru) * | 2012-03-21 | 2013-05-27 | Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Способ производства помадных корпусов конфет |
| RU2651278C1 (ru) * | 2017-03-16 | 2018-04-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства сахарного печенья с использованием ячменно-солодового концентрата |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2761089C1 (ru) * | 2021-03-05 | 2021-12-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ») | Способ получения сбивного кондитерского изделия «без добавления сахара и яичного белка» с солодовым ячменным концентратом |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4386318B2 (ja) | 焼き菓子生地及びその製造方法 | |
| RU2337565C2 (ru) | Состав и способ производства конфет на основе сбивных масс типа нуги | |
| RU2685475C1 (ru) | Способ производства помадных конфет | |
| RU2569037C1 (ru) | Способ производства сбивных кондитерских изделий | |
| RU2760191C1 (ru) | Комбинированное кондитерское изделие в виде конфеты | |
| RU2520647C1 (ru) | Конфеты двухслойные с медом | |
| RU2325071C1 (ru) | Кондитерское двухслойное изделие | |
| RU2380946C1 (ru) | Жевательная конфета и способ ее получения | |
| RU2482692C1 (ru) | Способ производства помадных корпусов конфет | |
| RU2717646C1 (ru) | Способ получения карамели "мягкой" пониженной сахароемкости и калорийности | |
| RU2570566C1 (ru) | Способ приготовления конфет из сбивной конфетной массы типа нуга | |
| RU2524153C1 (ru) | Композиция для производства творожного глазированного сырка | |
| RU2537904C2 (ru) | Шербет медовый | |
| RU2357423C1 (ru) | Способ производства сбивных конфет | |
| RU2336714C1 (ru) | Кондитерское двухслойное изделие | |
| RU2391855C2 (ru) | Способ производства сбивных комбинированных конфет (варианты) | |
| RU2323583C1 (ru) | Состав для производства пралиновых конфет | |
| RU2749816C1 (ru) | Способ производства зефира | |
| RU2751251C1 (ru) | Кондитерское двухслойное изделие | |
| RU2801752C1 (ru) | Масса пралине для кондитерских изделий | |
| RU2760933C1 (ru) | Способ производства конфет ириса литого | |
| RU2800603C1 (ru) | Способ производства шоколада | |
| RU2683485C1 (ru) | Способ производства сбивных конфет типа "Птичье молоко" | |
| RU2307520C1 (ru) | Способ производства конфет типа пралине | |
| RU2750263C1 (ru) | Шоколадное изделие |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200717 |