RU2665543C2 - Получение творожного продукта повышенной пищевой ценности - Google Patents
Получение творожного продукта повышенной пищевой ценности Download PDFInfo
- Publication number
- RU2665543C2 RU2665543C2 RU2015156663A RU2015156663A RU2665543C2 RU 2665543 C2 RU2665543 C2 RU 2665543C2 RU 2015156663 A RU2015156663 A RU 2015156663A RU 2015156663 A RU2015156663 A RU 2015156663A RU 2665543 C2 RU2665543 C2 RU 2665543C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pumpkin
- puree
- foil
- curd
- halves
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 3
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000011888 foil Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 claims abstract description 3
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 8
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract description 2
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 4
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 4
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-O (R)-carnitinium Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC(O)=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-O 0.000 description 1
- 208000002177 Cataract Diseases 0.000 description 1
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 1
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000000913 Kidney Calculi Diseases 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010029148 Nephrolithiasis Diseases 0.000 description 1
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 229960004203 carnitine Drugs 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 208000030533 eye disease Diseases 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 210000000232 gallbladder Anatomy 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- -1 group B Substances 0.000 description 1
- 239000002440 industrial waste Substances 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 159000000014 iron salts Chemical class 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 208000017169 kidney disease Diseases 0.000 description 1
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 description 1
- 230000003212 lipotrophic effect Effects 0.000 description 1
- 210000005229 liver cell Anatomy 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000007659 motor function Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C23/00—Other dairy products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к биохимии и молочной промышленности. Пастеризуют обезжиренное молоко и охлаждают. Вносят закваску, сквашивают, обрабатывают творожный сгусток, отделяют сыворотку и вносят растительный наполнитель в количестве 20%, в качестве которого используют тыквенное пюре. Для получения пюре промывают тыкву, разрезают на две половинки, освобождают от семян и волокон, прикрывают каждую половинку фольгой и запекают в разогретой духовке фольгой наверх. Немного охлаждают половинки тыквы, измельчают мякоть в блендере до состояния пюре. Протирают пюре через сито, пастеризуют в течение 20 мин и охлаждают. Изобретение позволяет повысить биологическую и пищевую ценность, улучшить органолептические и физико-химические показатели качества готового продукта, расширить ассортимент функционального назначения продуктов. 1 ил., 5 табл., 1 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к молочному производству.
Важнейшей социальной проблемой является питание населения. Изменение образа и снижение уровня жизни, связанное с меньшими потребностями в энергозатратах и пищи, недостаточным поступлением в организм человека витаминов и минеральных веществ и наряду с этим раздельное употребление пищи и биологически активных веществ повлекло за собой создание функциональных продуктов питания.
В настоящее время в России и за рубежом ведутся активные разработки технологий и рецептур функциональных продуктов питания, большая доля разработок при этом приходится на диетические и лечебно-профилактические продукты.
Решение задач по разработке продуктов в этом направлении во многом зависит от изыскания новых нетрадиционных видов сырья, более полного использования сельскохозяйственной продукции и производственных отходов. Для организации лечебно-профилактического питания применяется различный ассортимент продуктов.
При помощи профилактического питания можно снизить количество заболеваний, связанных со старением (на 80%), диабетом (на 50%), сердца (на 25%), органов зрения (на 20%). Наиболее подходящей основой для белковых продуктов с функциональными свойствами являются молочные продукты, в частности творог и творожные изделия.
В обезжиренном твороге содержание белка больше, чем в некоторых сортах мяса. Творог обладает липотропными свойствами, так как содержит в своем составе такие важные аминокислоты как лизин и метионин, используемые для синтеза холина, поэтому рекомендуется при заболеваниях печени, почек и сердечно-сосудистой системы. Творог отличается высоким содержанием кальция и фосфора, которые находятся в сбалансированном соотношении, что обуславливает их высокую усвояемость. Соотношение между кальцием и фосфором в твороге составляет 1:1,5-1:2.
Простейшим продуктом функционального питания является тыква. Мякоть тыквы содержит преимущественно лигнин (4-8%) и различные углеводные компоненты, включая пектины (19-21%), целлюлозу (27-29%), клетчатку (34-38%), соли кальция, магния, железа, очень богата витаминами С, группы В, РР, бета-каротином. Клетчатка улучшает моторную функцию желудочно-кишечного тракта, убирает застойные явления в кишечнике. Очень полезно есть тыкву людям с глазными заболеваниями (катаракта и др.), тем кто страдает болезнями почек и склонен к отекам (хорошее мочегонное средство), гипертоникам. Регулярное употребление тыквы предотвращает образование камней в почках и желчном пузыре. Хорошо очищает печень, регулирует водный обмен, очень полезна для страдающих ожирением. Тыква очень полезна для печени благодаря содержанию антиоксидантов и вещества карнитина, который регулирует жировой обмен. Мякоть тыквы защищает клетки печени от токсинов, помогает их восстановлению, снижает нагрузку на печень.
Приготовление творожного продукта предусматривает обогащение обезжиренного творога натуральным растительным наполнителем, которым является тыквенное пюре. Тыкву промывают, разрезают на 2 половинки, освобождают от семян и волокон. Прикрывают каждую половинку фольгой. В разогретую до 170°С духовку помещают половинки тыквы, фольгой наверх и пекут 1 час, или до мягкости. После того как тыква немного охладится, мякоть ложкой извлекают в миску и измельчают в блендере до состояния пюре. Для большей однородности протирают пюре через сито, таким образом удаляют все мелкие волокна.
Чтобы предотвратить обсеменение готового продукта микрофлорой, попавшей в пюре во время протирки, пюре пастеризуется при температуре 65-70°С в течение 20 минут, охлаждается и вносится в продукт в количестве 20%.
Натуральный наполнитель вносится после отделения сыворотки.
Технологическая схема производства творожного продукта представлена на рисунке 1.
Технический результат заключается в повышенной биологической и пищевой ценности, улучшении органолептических и физико-химических показателей качества готового продукта, увеличении продолжительности хранения его, расширении ассортимента изделий функционального назначения.
С тыквенным пюре в композиционную смесь вносятся пищевые волокна, витамины, микро- и макроэлементы, малое содержание клетчатки при богатом наборе питательных веществ позволяет рекомендовать эту культуру для включения в рацион питания при многих воспалительных процессах.
Химический состав композиционной смеси представлен в таблице 1.
Пример
Готовят 200 мг обезжиренного творога. Для этого обезжиренное молоко пастеризуют, охлаждают, вносят 6 г закваски, приготовленной на чистых культурах мезофильных лактококков, сквашивают при температуре 30°С в течение от 6 до 10 часов, окончание сквашивания определяют по образованию молочного сгустка кислотностью 71±5°С, обрабатывают творожный сгусток, отделяют сыворотку и вносят 40 мг тыквенного пюре, охлаждают творожный продукт до 4±2°С (рис. 1)
Определяют органолептические и физико-химические показатели качества готового продукта.
Данные представлены в таблице 2.
Как видно из таблиц 1 и 2, пищевая и биологическая ценность молочного продукта, полученного из обезжиренного творога с натуральным наполнителем, отвечает требованиям ТРТС 033/2013.
Были проведены исследования изменения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей творожного продукта в процессе хранения.
Определение органолептических проводили через 24 часа в течение 5 суток (таблица 3)
Таким образом, установлено, что в течение срока годности показатели полностью соответствовали требованиям ТРТС 033/2013. По истечении срока годности (через 96 часов)) консистенция стала мажущейся. Произошло усиление нечистых и появление старых дрожжевых запаха и вкуса. Цвет остался без изменения.
Основным физико-химическим показателем, по которому можно наблюдать изменения химического состава готового продукта, является кислотность (таблица 4).
Результаты исследования кислотности творожного продукта подтверждают результаты органолептических показателей и говорят о том, что при хранении творожного продукта в требуемых условиях в течение срока годности значения нормируемых показателей остаются в пределах требуемых ГОСТ 31453-2013.
Кислотность творожного продукта в течение срока годности увеличивалась, но оставалась в пределах нормы. По истечении срока годности данный показатель также продолжал увеличиваться, выходя за пределы нормы, указанной в нормативной документации микробиологические показатели нового молочного продукта соответствовали требованиям ТРТС 033/2013 (таблица 5).
Предложенный способ позволяет:
- повысить биологическую и пищевую ценность продукта;
- улучшить органолептические и физико-химические показатели качества готового продукта;
- расширить ассортимент продуктов функционального назначения.
Источники информации
1. Бобренева И.В. Подходы к созданию функциональных продуктов питания: учебное пособие. - СПб.: ИЦ Интермедия, 2014.
2. Боенко И.Д. Овощи и фрукты: Физиологические и лечебные свойства. - Воронеж, Центр. - Черноземное кн. изд-во. 1976.
3. ГОСТ 31453-2013. Творог. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2013.
4. Гуцилюк Т.Г. От арбуза до тыквы - (Книга для любителя-бахчевода) - Алма-Ата: Кайнар, 1989.
5. Калинина Л.В., Панина В.И., Дунченко Н.И.. технология цельномолочных продуктов. Учебное пособие. - СПб: ГИОРД, 2008.
6. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев СВ. Технология молока и молочных продуктов. - М.: Колос С, 2008.
7. Михалев В.Ю., Николаев И.В., Королева О.В. Функциональный продукт из мякоти тыквы - Ж. Пищевая промышленность, №2, 2012.
8. Полянский К.К. Творожный продукт повышенной пищевой ценности - Ж. Сыроделие и маслоделие. №1, 2015.
9. Скрипников Ю.Г., Винницкая В.Ф., Коровкина М.Ю. Технологические особенности производства тыквенного пюре - Ж. Достижения науки и техники АПК, №8, 2008.
10. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник - М.: ДеЛи-принт, 2002.
11. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукты общественного питания / Составитель Могильный М.П. - М.: ДеЛи плюс, 2013.
12. Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. - М.: ДеЛи-принт, 2007.
13. Тихомирова Н.А. Технология продуктов лечебно-профилактического питания на молочной основе. - Учебное пособие. - СПб: Троицкий мост, 2010.
14. Тыква: самая дородная красавица огородная - Ж. Питание и общество №2, 2014.
15. TP ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» от 9.12.2011 г. №880.
16. TP ТС 033/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» от 9.10.2013 г. №67.
17. Функциональные продукты питания: Учебное пособие / Коллектив авторов. - М: КНОРУС, 2014.
Claims (1)
- Способ приготовления творожного продукта, предусматривающий пастеризацию обезжиренного молока, охлаждение его, внесение закваски, сквашивание, обработку творожного сгустка, отделение сыворотки и внесение растительного наполнителя, отличающийся тем, что в качестве растительного наполнителя используют тыквенное пюре, полученное промывкой тыквы, разрезанием на 2 половинки, освобождением от семян и волокон, прикрыванием каждой половинки фольгой и запеканием в разогретой духовке, фольгой наверх, после небольшого охлаждения измельчением мякоти и измельчением в блендере до состояния пюре, протиранием через сито, пастеризацией в течение 20 мин и охлаждением, при этом тыквенное пюре в количестве 20% вносят после отделения сыворотки.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015156663A RU2665543C2 (ru) | 2015-12-28 | 2015-12-28 | Получение творожного продукта повышенной пищевой ценности |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015156663A RU2665543C2 (ru) | 2015-12-28 | 2015-12-28 | Получение творожного продукта повышенной пищевой ценности |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015156663A RU2015156663A (ru) | 2017-07-04 |
| RU2665543C2 true RU2665543C2 (ru) | 2018-08-30 |
Family
ID=59309566
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015156663A RU2665543C2 (ru) | 2015-12-28 | 2015-12-28 | Получение творожного продукта повышенной пищевой ценности |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2665543C2 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2769726C1 (ru) * | 2021-01-29 | 2022-04-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ получения творожной массы из козьего молока |
| RU2771754C1 (ru) * | 2021-07-08 | 2022-05-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина" | Способ производства творожного продукта |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2092065C1 (ru) * | 1995-03-31 | 1997-10-10 | Людмила Васильевна Красникова | Способ получения кисломолочного продукта |
| RU2484632C2 (ru) * | 2011-03-02 | 2013-06-20 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Мичуринский государственный аграрный университет" | Получение тонизирующего кисломолочного напитка "бодрость с" |
-
2015
- 2015-12-28 RU RU2015156663A patent/RU2665543C2/ru active IP Right Revival
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2092065C1 (ru) * | 1995-03-31 | 1997-10-10 | Людмила Васильевна Красникова | Способ получения кисломолочного продукта |
| RU2484632C2 (ru) * | 2011-03-02 | 2013-06-20 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Мичуринский государственный аграрный университет" | Получение тонизирующего кисломолочного напитка "бодрость с" |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| МИХАЛЕВ В.Ю. и др., Функциональный продукт из мякоти тыквы, Пищевая промышленность N 2, 2012, с.20-22. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2769726C1 (ru) * | 2021-01-29 | 2022-04-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ получения творожной массы из козьего молока |
| RU2771754C1 (ru) * | 2021-07-08 | 2022-05-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина" | Способ производства творожного продукта |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2015156663A (ru) | 2017-07-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101203938B1 (ko) | 고추 분말을 첨가한 자연 치즈의 제조방법 | |
| RU2476074C1 (ru) | Способ получения мягкого сыра | |
| CN103598331B (zh) | 地黄功能酸奶、地黄蓝莓功能酸奶及其制备方法 | |
| RU2663113C2 (ru) | Способ получения сметанного продукта | |
| RU2665543C2 (ru) | Получение творожного продукта повышенной пищевой ценности | |
| RU2383140C2 (ru) | Способ производства сырного продукта | |
| RU2243672C2 (ru) | Способ получения профилактического кисломолочного бифидосодержащего продукта | |
| Chauhan et al. | Quark cheese: characteristics, preparation, and health effects as a functional food | |
| CN102450334A (zh) | 一种蛋奶酪的制作工艺 | |
| RU2655445C1 (ru) | Получение кефира повышенной пищевой ценности | |
| RU2605322C1 (ru) | Способ получения сырного продукта для геродиетического питания | |
| CN105379842A (zh) | 一种复合酸奶及其制备方法 | |
| Mia et al. | Quantification of Riboflavin and Thiamine in GI (Geographical Indication) Branded Yogurts Collected from Bogura, Bangladesh Using HPLC Equipped with a Fluorescence Detector | |
| RU2325812C1 (ru) | Способ производства функционального кисломолочного продукта (соуса) | |
| RU2542482C1 (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| Mourad et al. | Various traditional dairy products in Africa and Algeria | |
| RU2553504C1 (ru) | Способ получения творожного продукта | |
| RU2125806C1 (ru) | Способ производства сметаны "росинка" | |
| RU2813266C1 (ru) | Сметанный продукт | |
| RU2607030C1 (ru) | Способ получения мягкого сыра. | |
| RU2431409C1 (ru) | Способ производства сырного продукта | |
| Pendawale et al. | Utilization of gulkand in the preparation of shrikhand. | |
| RU2630294C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2634413C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| Yampolsky et al. | Сottage cheese |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20171117 |
|
| FZ9A | Application not withdrawn (correction of the notice of withdrawal) |
Effective date: 20180518 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180903 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20210526 |