RU2661395C2 - Method for preparing foodstuffs and device for implementing such method - Google Patents
Method for preparing foodstuffs and device for implementing such method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2661395C2 RU2661395C2 RU2016126862A RU2016126862A RU2661395C2 RU 2661395 C2 RU2661395 C2 RU 2661395C2 RU 2016126862 A RU2016126862 A RU 2016126862A RU 2016126862 A RU2016126862 A RU 2016126862A RU 2661395 C2 RU2661395 C2 RU 2661395C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- container
- lid
- frozen
- product
- dough
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 27
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 33
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 26
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims abstract description 16
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 15
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000003779 heat-resistant material Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229920006300 shrink film Polymers 0.000 claims description 11
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 10
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000021485 packed food Nutrition 0.000 claims description 7
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 claims description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 43
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 9
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 5
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 4
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 4
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 3
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 2
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 230000035939 shock Effects 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 1
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 1
- 239000000123 paper Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- -1 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D1/00—Containers having bodies formed in one piece, e.g. by casting metallic material, by moulding plastics, by blowing vitreous material, by throwing ceramic material, by moulding pulped fibrous material, by deep-drawing operations performed on sheet material
- B65D1/10—Jars, e.g. for preserving foodstuffs
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Ceramic Engineering (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Package Specialized In Special Use (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относиться к пищевой промышленности, в частности к приготовлению пищевых продуктов, хранящихся в замороженном состоянии и подвергающихся варке перед использованием, например пельменей, с помощью печи СВЧ, а также к устройствам для такого приготовления.The invention relates to the food industry, in particular to the preparation of food products stored in a frozen state and subjected to cooking before use, for example, dumplings, using a microwave oven, and also to devices for such cooking.
Известен способ приготовления пищевых продуктов из теста с начинкой, включающий приготовление теста, приготовление начинки, формование изделия, расфасовку в специальную упаковку, хранение с последующей термообработкой перед употреблением (см. RU 2251271). В соответствии с данным способом после формования изделие сушат СВЧ-излучением в температурном интервале 20-120°С до влажности 6-12%, а перед сушкой изделие пропаривают до температуры не ниже 70°С внутри изделия.A known method of preparing food products from dough with filling, including the preparation of dough, preparing the filling, molding the product, packaging in special packaging, storage, followed by heat treatment before use (see RU 2251271). In accordance with this method, after molding, the product is dried with microwave radiation in the temperature range of 20-120 ° C to a moisture content of 6-12%, and before drying, the product is steamed to a temperature of at least 70 ° C inside the product.
Использование указанного способа приводит к снижению вкусовых качеств продукта.Using this method leads to a decrease in the taste of the product.
Известен способ приготовления пищевых продуктов из теста с начинкой, например пельменей, включающий приготовление теста, приготовление начинки, формование изделия, глубокую заморозку продукта, расфасовку в специальную упаковку, хранение при пониженных температурах с последующей термообработкой перед употреблением. Термообработка извлеченного из упаковки замороженного продукта заключается в помещении в емкость с кипящей подсоленной водой со специями и варки до приготовления (см. http://fb.ru/article/206502/vidyi-upakovok-dlya-pelmeney, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68496/ и др.).A known method of preparing food products from dough with filling, for example dumplings, including dough preparation, preparing the filling, molding the product, deep-freezing the product, packaging in special packaging, storage at low temperatures, followed by heat treatment before use. The heat treatment of the frozen product extracted from the packaging consists of placing it in a container with boiling salted water with spices and boiling it before cooking (see http://fb.ru/article/206502/vidyi-upakovok-dlya-pelmeney, http: // www. povarenok.ru/recipes/show/68496/, etc.).
В качестве упаковки могут использоваться герметично заклеенные или завязываемые, например, ленточкой, полиэтиленовые пакеты (см. http://www.povarenok.ru/recipes/show768496/), емкости, закрытые пленкой (см.), картонные коробки (см. https://www.perkamkopa.lv/ru/product/8580/Pelmeni-BUJUMS-sdelannie-v-Latvii/selectType, http://km-meat.ru/index.php?lang=rus&id=36 и др.).As packaging can be used hermetically sealed or tied, for example, with a ribbon, plastic bags (see http://www.povarenok.ru/recipes/show768496/), containers, closed with a film (see), cardboard boxes (see https : //www.perkamkopa.lv/en/product/8580/Pelmeni-BUJUMS-sdelannie-v-Latvii/selectType, http://km-meat.ru/index.php?lang=rus&id=36, etc.) .
Известен способ приготовления пищевых продуктов из теста с начинкой, включающий приготовление теста, приготовление начинки, формование изделия, расфасовку в контейнер, замораживание, хранение и последующую термообработку перед употреблением, при этом термообработка производится путем варки хранящихся в контейнере замороженных пищевых продуктов в СВЧ-печи в слое жидкости, добавляемой в контейнер (см. RU 73317). При этом продукт помещают в закрытую нижнюю камеру внешнего лотка с размещенной внутри него перфорированной крышкой, перекрытой сверху съемным перекрывающим элементом. Перфорированная крышка делит внутренний объем указанного лотка на две камеры, нижнюю для размещения указанных полуфабрикатов и верхнюю открытую камеру с высокими стенками для улавливания выкипающей воды и пены, образующихся при варке указанных пищевых полуфабрикатов. Перед приготовлением в нижнюю камеру наливается вода, съемный перекрывающий элемент, выполненный в виде листовой наклейки-липучки, снимается с указанной крыши, освобождая при этом отверстия крышки. Данный способ выбран в качестве прототипа к заявляемому способу.A known method of preparing food products from dough with filling, including preparing dough, preparing the filling, molding the product, packaging in a container, freezing, storage and subsequent heat treatment before use, the heat treatment is carried out by cooking stored in the container frozen food in a microwave oven in a layer of liquid added to the container (see RU 73317). In this case, the product is placed in a closed lower chamber of the external tray with a perforated lid placed inside it, which is blocked from above by a removable overlapping element. The perforated lid divides the internal volume of the specified tray into two chambers, the lower one for accommodating the specified semi-finished products and the upper open chamber with high walls for trapping boiling water and foam formed during cooking of these food semi-finished products. Before cooking, water is poured into the lower chamber, a removable overlapping element, made in the form of a Velcro sheet sticker, is removed from the specified roof, thereby freeing the lid openings. This method is selected as a prototype of the claimed method.
Недостатком способа-прототипа является необходимость удаления перекрывающего элемента перед установкой лотка в СВЧ-печь. Пользователь может забыть удалить этот элемент, выполненный в виде наклейки-липучки. В этом случае возникает опасность разрушения лотка, выливание продукта с водой в печь, загрязнение внутренней поверхности печи и выход из строя самой печи, а также угроза здоровью пользователя: он может ошпариться.The disadvantage of the prototype method is the need to remove the overlapping element before installing the tray in the microwave oven. The user may forget to remove this element, made in the form of a sticker-Velcro. In this case, there is a danger of destruction of the tray, pouring product with water into the furnace, pollution of the internal surface of the furnace and failure of the furnace itself, as well as a threat to the health of the user: it may be scalded.
В качестве прототипа для заявляемого устройства выбрано устройство в виде контейнера для хранения и приготовления замороженных пищевых полуфабрикатов по способу-прототипу, который включает внешний лоток с размещенной внутри него перфорированной крышкой, перекрытой сверху съемным перекрывающим элементом, при этом указанная перфорированная крышка делит внутренний объем указанного лотка на две камеры, нижнюю закрытую камеру для размещения указанных полуфабрикатов и верхнюю открытую камеру с высокими стенками для улавливания выкипающей воды и пены, образующихся при варке указанных пищевых полуфабрикатов (см. RU 73317). Внешний лоток и крышка выполнены из полипропилена, бумаги или ламинированного картона.As a prototype for the inventive device, a device is selected in the form of a container for storing and preparing frozen food semi-finished products according to the prototype method, which includes an external tray with a perforated lid placed inside it, which is closed on top with a removable overlapping element, while the specified perforated lid divides the internal volume of the specified tray into two chambers, the lower closed chamber to accommodate the specified semi-finished products and the upper open chamber with high walls for trapping boil s water and foam produced during cooking of said semifinished food (see. RU 73317). The external tray and cover are made of polypropylene, paper or laminated cardboard.
К недостаткам прототипа-устройства можно отнести сложность его конструкции: наличие двух камер, одна из которых, с продуктом, сначала закрыта, потом частично открывается, наличие крышки и дополнительного перекрывающего элемента.The disadvantages of the prototype device include the complexity of its design: the presence of two cameras, one of which, with the product, is first closed, then partially opens, the presence of a cover and an additional overlapping element.
Задачей настоящего изобретения-способа является повышение безопасности и упрощение процедуры термической обработки с использованием печи СВЧ.The objective of the present invention is to improve safety and simplify the heat treatment using a microwave oven.
Задачей настоящего изобретения-устройства является упрощение конструкции устройства для осуществления способа.The objective of the present invention is to simplify the design of the device for implementing the method.
Первая из указанных задач решается за счет того, что в способе приготовления пищевых продуктов из теста с начинкой, замороженных и расфасованных в контейнеры с крышкой, путем термической обработки в СВЧ-печи с предварительным добавлением воды в контейнер, согласно изобретению объем помещаемого в контейнер продукта меньше объема контейнера более чем в два раза, крышка перед приготовлением снимается с контейнера, а вода с температурой 90-100°С наливается до метки, причем продукт с водой занимает 45-55% от объема контейнера.The first of these problems is solved due to the fact that in the method of preparing food products from dough with filling, frozen and packaged in containers with a lid, by heat treatment in a microwave oven with preliminary addition of water to the container, according to the invention, the volume of product placed in the container is less more than twice the volume of the container, the lid is removed from the container before cooking, and water with a temperature of 90-100 ° C is poured to the mark, and the product with water occupies 45-55% of the volume of the container.
После расфасовки продукта контейнер с крышкой может упаковываться в защитную термоусадочную пленку.After packaging the product, the container with a lid can be packed in a protective shrink film.
Для решения второй из указанных задач в устройстве для приготовления замороженных и расфасованных пищевых продуктов из теста с начинкой с помощью СВЧ-печи, выполненном в виде контейнера из термостойкого материала, снабженного крышкой, согласно изобретению контейнер выполнен в виде стакана, объем которого рассчитан в зависимости от заданного количества продукта, и снабжен отметкой уровня наливаемой перед приготовлением воды, а крышка выполнена съемной.To solve the second of these problems, in a device for preparing frozen and packaged food products from dough with filling using a microwave oven, made in the form of a container of heat-resistant material, equipped with a lid, according to the invention, the container is made in the form of a glass, the volume of which is calculated depending on a predetermined amount of product, and is equipped with a level mark of the water poured before preparation, and the lid is removable.
Контейнер может быть выполнен из ламинированного картона.The container may be made of laminated cardboard.
Контейнер может быть выполнен в виде расширяющегося кверху стакана.The container may be made in the form of expanding upward glass.
Крышка может быть выполнена из термостойкого или нетермостойкого материала.The cover may be made of heat-resistant or non-heat-resistant material.
Контейнер может быть снабжен удаляемой защитной термоусадочной пленкой.The container may be provided with a removable protective shrink film.
Проведенные исследования показали возможность качественной варки замороженного продукта, в частности, пельменей или вареников, без нежелательного воздействия паров на внутреннюю поверхность СВЧ-печи при условии заданного превышения уровня воды над слоем продукта и оставшейся незаполненной части контейнера. При этом полностью исключается риск деформирования или разрыва контейнера, то есть обеспечивается необходимый уровень безопасности процесса приготовления. Процесс варки предварительно изготовленных и замороженных продуктов, помещенных в контейнер со съемной крышкой, включает простые операции, доступные даже школьнику: снятие защитной термоусадочной пленки, снятие крышки, заполнение контейнера с замороженным продуктом кипящей водой с температурой 90-100°С до отметки на стенке контейнера и помещение контейнера в СВЧ-печь. Режимы работы СВЧ-печи и время варки могут быть указаны на контейнере.The studies showed the possibility of high-quality cooking of frozen product, in particular, dumplings or dumplings, without the undesirable effects of vapors on the inner surface of the microwave oven, provided that the water level above the product layer and the remaining unfilled part of the container is exceeded. In this case, the risk of deformation or rupture of the container is completely eliminated, that is, the necessary level of safety of the cooking process is ensured. The process of cooking prefabricated and frozen foods placed in a container with a removable lid includes simple operations that are accessible even to the student: removing the protective shrink film, removing the lid, filling the container with frozen product with boiling water with a temperature of 90-100 ° C to the mark on the container wall and placing the container in a microwave oven. The operating modes of the microwave oven and cooking time can be indicated on the container.
Таким образом, заявляемое комплексное изобретение (способ и устройство для его осуществления) обеспечивает достижение следующего технического результата: упрощение технологии приготовления замороженных продуктов с начинкой, а также повышение уровня безопасности процесса приготовления с использованием СВЧ-печи. Кроме того, обеспечивается максимальное упрощение конструкции контейнера для хранения и варки замороженных продуктов.Thus, the claimed complex invention (method and device for its implementation) ensures the achievement of the following technical result: simplification of the technology for the preparation of frozen products with filling, as well as an increase in the safety of the cooking process using a microwave oven. In addition, the maximum simplification of the design of the container for storing and cooking frozen food is provided.
Проведенные патентные исследования подтвердили соответствие заявляемых способа и контейнера для осуществления способа критериям патентоспособности «новизна» и «изобретательский уровень». Они также соответствуют критерию «промышленная применимость».Conducted patent studies have confirmed the conformity of the proposed method and the container for implementing the method of patentability criteria "novelty" and "inventive step". They also meet the criterion of “industrial applicability”.
Сущность предлагаемого комплексного технического решения поясняется чертежами, на котором (фиг. 1) представлено схематичное изображение контейнера. На фиг. 2 представлена фотография внешнего вида контейнера.The essence of the proposed integrated technical solution is illustrated by drawings, on which (Fig. 1) is a schematic illustration of a container. In FIG. 2 shows a photograph of the appearance of the container.
Процесс изготовления пищевых продуктов из теста с начинкой (пельменей, вареников и др.) обычно включает приготовление теста, приготовление начинки, формование изделия. Полученные указанным путем или приобретенные у других производителей пищевые продукты замораживают и расфасовывают в специальные контейнеры. Объем контейнера рассчитывается на определенную массу или объем пищевого продукта. При этом продукт должен занимать меньше половины объема контейнера. Такое соотношение объемов обеспечивает необходимые экономические параметры хранения и транспортировки контейнеров с продуктом.The process of making food products from dough with filling (dumplings, dumplings, etc.) usually involves preparing dough, preparing the filling, molding the product. Food products obtained in this way or purchased from other manufacturers are frozen and packaged in special containers. The volume of the container is calculated on a certain mass or volume of the food product. In this case, the product should occupy less than half the volume of the container. This ratio of volumes provides the necessary economic parameters for the storage and transportation of containers with the product.
В контейнеры более удобно расфасовывать продукт после шоковой заморозки, но можно фасовать и только что приготовленный и слегка подмороженный продукт, а затем осуществлять глубокую заморозку.It is more convenient to pack the product into containers after a shock freezing, but you can also pack a product that has just been prepared and slightly frozen, and then deep freeze.
Подготовленные контейнеры с продуктом закрывают легкосъемной крышкой и упаковывают в термоусадочную пленку, что обеспечивает требуемый уровень герметичности, предотвращает испарение входящей в продукт жидкости и защищает контейнер от повреждений при хранении, транспортировке и продаже.Prepared containers with the product are closed with an easily removable lid and packaged in shrink film, which ensures the required level of tightness, prevents evaporation of the liquid entering the product and protects the container from damage during storage, transportation and sale.
Контейнеры с продуктом хранятся при низких температурах, в том числе при поставках в торговые точки. Потребитель приобретает контейнер, упакованный в термоусадочную пленку, на котором указана масса продукта. В дальнейшем контейнер может храниться в домашнем холодильнике. При необходимости приготовления продукта потребитель снимает с контейнера с замороженным продуктом защитную термоусадочную пленку и крышку, заливает в контейнер заданное количество кипящей воды (90-100°С) до отметки на стенке контейнера, высыпает из прилагаемого порционного пакетика соль и возможно специи. При этом объем продукта вместе с водой, залитой до отметки на контейнере, составляет 0,45-0,55 общего объема контейнера, что обеспечивает возможность качественного приготовления продукта в СВЧ-печи.Product containers are stored at low temperatures, including when delivered to retail outlets. The consumer purchases a container packed in shrink film, on which the mass of the product is indicated. In the future, the container can be stored in a home refrigerator. If it is necessary to prepare the product, the consumer removes the protective shrink film and lid from the container with the frozen product, pours the specified amount of boiling water (90-100 ° С) into the container to the mark on the container wall, pours out salt and possibly spices from the attached portion bag. At the same time, the volume of the product, together with the water poured to the mark on the container, is 0.45-0.55 of the total volume of the container, which allows high-quality preparation of the product in a microwave oven.
Затем открытый контейнер помещается в СВЧ-печь для варки. Варка осуществляется обычным путем. Режимы варки, в том числе время варки, потребитель устанавливает сам в соответствии с указаниями, представленными на контейнере. При работе СВЧ-печи кипящая вода в контейнере не оказывает никаких вредных воздействий на СВЧ-печь. Процесс соответствует традиционным процессам приготовления пищи в СВЧ-печах. Рассчитанные объемы контейнера, замороженного продукта и воды, добавляемой в контейнер перед варкой, обеспечивают безопасное приготовление качественного продукта.Then the open container is placed in a microwave oven for cooking. Cooking is carried out in the usual way. Cooking modes, including cooking time, the consumer sets himself in accordance with the instructions presented on the container. During operation of the microwave oven, boiling water in the container does not have any harmful effects on the microwave oven. The process corresponds to traditional cooking processes in microwave ovens. The calculated volumes of the container, the frozen product and the water added to the container before cooking ensure the safe preparation of a quality product.
К контейнеру могут прилагаться столовые приборы, в частности вилка.Cutlery, in particular a fork, may be included with the container.
Время приготовления сокращается до 5-8 минут при максимальной емкости микроволновки 800 кВт.Cooking time is reduced to 5-8 minutes with a maximum microwave capacity of 800 kW.
Контейнер выполнен в виде расширяющегося кверху стакана 1 из термостойкого материала, например из ламинированного картона, который выдерживает температуру кипения воды и соответствует всем требованиям ГОСТ 12301-2006, а также TP ТС 005/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» (см. Приложение к заявке). Однако можно использовать и другие термостойкие материалы, выдерживающие воздействие такой температуры и отвечающие требованиям безопасности.The container is made in the form of a
Объем контейнера предварительно рассчитан на определенное количество продукта. Наиболее предпочтительные размеры контейнера для пельменей массой 200 г: диаметр дна 10 см, диаметр верха 13 см, высота 9,5 см. Метка уровня воды находится на высоте 5 см от дна стакана.The container volume is pre-calculated for a certain amount of product. The most preferred dimensions of the container for dumplings weighing 200 g: bottom diameter 10 cm, top diameter 13 cm, height 9.5 cm. The water level mark is at a height of 5 cm from the bottom of the glass.
Объем стакана 800 мл, продукт (пельмени) занимает объем 350 мл, добавляется 300 мл воды.The volume of a glass is 800 ml, the product (dumplings) occupies a volume of 350 ml, 300 ml of water is added.
Соблюдение требований по объему воды и рекомендаций по приготовлению обеспечивает предотвращение разбрызгивания воды.Compliance with water volume requirements and preparation recommendations helps prevent water splashing.
Контейнер в виде стакана 1 снабжен съемной крышкой 2. Съемная крышка 2 может быть выполнена из ламинированного картона, как и сам стакан. Но может выполняться из менее термостойкого материала, что более экономично, т.к. перед варкой крышка 2 снимается со стакана 1 и на нее не воздействует кипящая вода.The container in the form of a
Стакан 1 после помещения в него замороженного продукта закрывается крышкой 2 и упаковывается в термоусадочную пленку (не показана).The
На боковой поверхности стакана 1 нанесена метка 3, определяющая уровень наливаемой перед приготовлением воды.On the side surface of the
Пример конкретного примененияCase Study
Готовим тесто: взяли 1 кг муки хлебопекарной в/с, 1,5 яйца куриного свежего (60 г), добавили 4 г соли, воды 400 г и масла растительного 40 г, замесили тесто. Для приготовления начинки взяли: 500 г говядины, 300 г свинины, 100 г шпика и 100 г лука свежего репчатого, добавили свежие сливки 20% жирности, соль, перец. Сформировали пельмени и подвергли их шоковой заморозке. Все полученные изделия легко отделяются друг от друга и имеют аккуратный, приятный внешний вид. Пельмени фасуют в картонные стаканчики порциями по 200 г. Стакан закрывается крышкой и упаковывается в защитную термоусадочную пленку.Preparing the dough: took 1 kg of premium baked flour, 1.5 fresh chicken eggs (60 g), added 4 g of salt, 400 g of water and 40 g of vegetable oil, knead the dough. To prepare the filling, they took: 500 g of beef, 300 g of pork, 100 g of bacon and 100 g of fresh onion, added fresh cream of 20% fat, salt, pepper. Formed dumplings and subjected them to shock freezing. All received products are easily separated from each other and have a neat, pleasant appearance. Dumplings are Packed in cardboard cups in portions of 200 g. The glass is closed with a lid and packaged in a protective shrink film.
Для приготовления пельменей вскрывают упаковку из термоусадочной пленки, снимают крышку, насыпают соль из прилагаемого к контейнеру порционного пакетика и заливают кипятком до уровня, указанного на внешней стороне картонного стаканчика.To prepare dumplings, open the package from the shrink film, remove the lid, pour salt from the portion bag attached to the container and pour boiling water to the level indicated on the outside of the cardboard cup.
После этого готовят в микроволновой печи при максимальной мощности 5-7 мин, не закрывая крышкой. Уровень воды в приготовленном продукте рассчитан таким образом, чтобы не допустить разбрызгивания и переливания горячего бульона через край стакана и равен, приблизительно половине объема. Когда продукт готов, пользователь должен аккуратно, соблюдая меры предосторожности, достать стакан из микроволновой печи. После приготовления бульон по вкусу сливают или оставляют и употребляют вместе с пельменями.After that, they are cooked in a microwave oven with a maximum power of 5-7 minutes, without closing the lid. The water level in the prepared product is calculated in such a way as to prevent spraying and transfusion of the hot broth over the edge of the glass and is equal to approximately half the volume. When the product is ready, the user must carefully, taking precautions, remove the glass from the microwave. After cooking, the broth to taste is drained or left and consumed with dumplings.
Claims (8)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016126862A RU2661395C2 (en) | 2016-07-05 | 2016-07-05 | Method for preparing foodstuffs and device for implementing such method |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016126862A RU2661395C2 (en) | 2016-07-05 | 2016-07-05 | Method for preparing foodstuffs and device for implementing such method |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2016126862A RU2016126862A (en) | 2018-01-12 |
RU2661395C2 true RU2661395C2 (en) | 2018-07-16 |
Family
ID=62917286
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016126862A RU2661395C2 (en) | 2016-07-05 | 2016-07-05 | Method for preparing foodstuffs and device for implementing such method |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2661395C2 (en) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU73317U1 (en) * | 2008-01-17 | 2008-05-20 | Константин Николаевич Холод | CONTAINER FOR STORAGE AND PREPARATION OF FROZEN FOOD SEMI-FINISHED PRODUCTS |
RU2433593C1 (en) * | 2010-06-03 | 2011-11-20 | Юрий Григорьевич Короткий | Pelmeni production method |
RU118297U1 (en) * | 2011-12-20 | 2012-07-20 | Алексей Дмитриевич Жуков | DISPOSABLE CONTAINER FOR STORAGE AND FAST PREPARATION OF FOOD |
-
2016
- 2016-07-05 RU RU2016126862A patent/RU2661395C2/en active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU73317U1 (en) * | 2008-01-17 | 2008-05-20 | Константин Николаевич Холод | CONTAINER FOR STORAGE AND PREPARATION OF FROZEN FOOD SEMI-FINISHED PRODUCTS |
RU2433593C1 (en) * | 2010-06-03 | 2011-11-20 | Юрий Григорьевич Короткий | Pelmeni production method |
RU118297U1 (en) * | 2011-12-20 | 2012-07-20 | Алексей Дмитриевич Жуков | DISPOSABLE CONTAINER FOR STORAGE AND FAST PREPARATION OF FOOD |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2016126862A (en) | 2018-01-12 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4164174A (en) | Method of preparing foodstuffs by means of boiling or steaming and means for performing the method | |
JP3202469U (en) | Food packaging container for microwave oven heating | |
US20210059461A1 (en) | Improvements in and relating to a cooking apparatus | |
EP0300809B1 (en) | Package | |
US20230144737A1 (en) | Food Products For Multifunction Pressure Cookers | |
US20130082063A1 (en) | Container for transporting heated foodstuff and related lid | |
RU2661395C2 (en) | Method for preparing foodstuffs and device for implementing such method | |
US20160107780A1 (en) | Tray meals with heat staked lidding film | |
WO2016187539A2 (en) | Microwavable food package apparatus and method | |
RU118297U1 (en) | DISPOSABLE CONTAINER FOR STORAGE AND FAST PREPARATION OF FOOD | |
RU2750766C1 (en) | Packaging of food products and its applications | |
US20170354170A1 (en) | Method for preparing and packaging a ready-made dish, and corresponding ready-made dish | |
EP0437082A1 (en) | Ovenable container | |
KR0177173B1 (en) | Frozen cooked noodle placing in the tray for cooking in oven or oven toaster | |
JPH06125755A (en) | Frozen food packed in container | |
JPH10113132A (en) | Manufacturing method and cooking method for instant scalloped food and soup | |
RU73317U1 (en) | CONTAINER FOR STORAGE AND PREPARATION OF FROZEN FOOD SEMI-FINISHED PRODUCTS | |
JP2009000358A (en) | Vessel for grilling by microwave oven | |
JP6681746B2 (en) | How to serve cooked rice | |
RU72467U1 (en) | SEALED CONTAINER FOR STORAGE AND HEATING OF FOOD | |
KR101162945B1 (en) | Package for storing and heating consumable goods in a microwave oven | |
JP2812647B2 (en) | Frozen food in containers | |
JP2006027665A (en) | Food pack for cooking in microwave oven | |
JP3191395U (en) | Frozen food for direct fire heating | |
JPH06113773A (en) | Frozen food for microwave oven and method for cooking thereof |