RU2622246C1 - Напиток алкогольный - Google Patents
Напиток алкогольный Download PDFInfo
- Publication number
- RU2622246C1 RU2622246C1 RU2015155087A RU2015155087A RU2622246C1 RU 2622246 C1 RU2622246 C1 RU 2622246C1 RU 2015155087 A RU2015155087 A RU 2015155087A RU 2015155087 A RU2015155087 A RU 2015155087A RU 2622246 C1 RU2622246 C1 RU 2622246C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flowers
- leaves
- juice
- decoction
- honey
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, более конкретно к алкогольной ее отрасли, и может найти применение при производстве алкогольных напитков. Напиток содержит в качестве жидкой основы отвар растительного сырья и фруктовые соки, источник углеводов, лимонную кислоту, свекольный сок и мед в качестве источника углеводов, при следующем соотношении компонентов, масс. %: отвар растительного сырья - 62,88-67,45; ягодный сок - 4,5-5; свекольный сок - 10-15; мед - 8-9; красное столовое вино - 8-10; лимонная кислота - 0,05-0,12. В варианте исполнения напиток содержит сок калины, или черноплодной рябины, или рябины красной. В качестве основы используют отвар из листьев и цветов душицы, или отвар из листьев и цветов донника, или отвар из листьев и цветов зверобоя, или отвар из листьев полыни, или отвар из цветов липы, или отвар из листьев и цветов мяты, или отвар из верхней части стеблей с листьями и цветами пустырника, или отвар из листьев крапивы, или отвар из цветов ромашки, или отвар из листьев и цветов чабреца. Полученный напиток имеет оригинальный полный вкус введенной пряно-ароматической травы, меда и сока с приятной ноткой кислинки и обладает неповторимым медово-пряным ароматом. 5 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к отрасли по производству безалкогольных напитков, и может найти применение при разработке их составов и производстве.
Известен напиток «Кавказ» в описании к изобретению №1253580, МПК A23L 2/00, от 26.04.1984, опубл. 30.08.1986, содержащий сахар, вино Кагор, колер и крепленое вино, при этом он дополнительно содержит отвары корней цикория, плодов шиповника, плодов боярышника, корней солодки, настой листьев перечной мяты, яблочный сок из дикорастущих плодов, углекислоту и винас, а в качестве крепленого вина используют Мускат при следующем соотношении ингредиентов, об. %: отвар корней цикория, отвар плодов шиповника, отвар плодов боярышника, отвар корней солодки, настой листьев перечной мяты, вино Кагор, вино Мускат, яблочный сок из дикорастущих плодов, колер, углекислота, винас 3,5-4,0; 3,5-4,0; 4,5-5,0; 15,0-20,0; 7,5-8,0, 3,0-5,0; 4,0-5,0; 10,0-15,0; 0,4-0,6; 0,43-0,53; остальное.
Недостатки: недостаточно высокие органолептические показатели, биологическая ценность, применение большого количества отваров разных цветов, трав, корней, вин, яблочного сока в незначительных объемах и воды в большом количестве делают напиток недостаточно полезным и природным. Теряются ценные показатели для напитка: индивидуальный вкус и запах отдельно используемого лекарственного растения и яблочного сока.
Известен безалкогольный напиток, содержащий в качестве жидкой основы отвар растительного сырья и яблочный сок, сахар, лимонную кислоту, при этом в качестве отвара растительного сырья содержит отвар из листьев и цветов душицы, или отвар из листьев и цветов донника, или отвар из листьев и цветов зверобоя, или отвар из листьев полыни, или отвар из цветов липы, или отвар из листьев и цветов мяты, или отвар из верхней части стеблей с листьями и цветами пустырника, или отвар из листьев крапивы, или отвар из цветов ромашки, или отвар из листьев и цветов чабреца, при следующем соотношении исходных ингредиентов, масс. %: отвар из листьев и цветов душицы, или отвар из листьев и цветов донника, или отвар из листьев и цветов зверобоя, или отвар из листьев полыни, или отвар из цветов липы, или отвар из листьев и цветов мяты, или отвар из верхней части стеблей с листьями и цветами пустырника, или отвар из листьев крапивы, или отвар из цветов ромашки, или отвар из листьев и цветов чабреца, 87,58-90,45, яблочный сок - 1,6-3,2, сахар - 7,9-9,1 лимонная кислота - 0,05-0,12 (Патент РФ №2532927, заявка №2013109156/13, 02.03.2013, МПК A23L 2/00 - прототип).
Недостатки: недостаточно высокие органолептические показатели, недостаточно высокая биологическая ценность готового продукта, наличие сахара в напитке, отсутствие аромата.
Задачей предложенного изобретения является устранение указанных недостатков и создание алкогольного напитка на базе отвара растительного сырья с улучшенными вкусовыми и органолептическими показателями.
Решение поставленной задачи достигается тем, что предложенный алкогольный напиток, содержащий в качестве жидкой основы отвар растительного сырья и фруктовые соки, источник углеводов, лимонную кислоту, согласно изобретению дополнительно содержит свекольный сок и мед в качестве источника углеводов, при следующем соотношении компонентов, масс. %: отвар растительного сырья - 62,88-67,45; ягодный сок - 4,5-5; свекольный сок - 10-15; мед - 8-9; красное столовое вино - 8-10; лимонная кислота - 0,05-0,12.
Свекольный сок богат витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Он обладает общеукрепляющим действием, улучшает обмен веществ, повышает содержание гемоглобина в крови, улучшает ее состав и понижает артериальное давление, полезен при болезнях почек и т.д. Регулярное потребление свекольного сока способствует сохранению свежести кожи и улучшению цвета лица.
В варианте исполнения напиток дополнительно содержит сок рябины красной.
Плоды рябины красной примерно на 80% состоят из воды. В состав рябины красной входят белки, углеводы, пищевые волокон, свободные органические кислоты. Рябина красная содержит целый комплекс витаминов и минералов, которые необходимы организму, а именно провитамин A, витамин PP, витамины B1, B2 и C. Плоды рябины красной содержат калий, магний, фосфор, железо и ряд других макро и микроэлементов. В ней имеются витамины Р, К, Е, каротин, глюкоза и фруктоза, органические кислоты, дубильные вещества. Провитамина A в зрелых ягодах рябины красной больше, чем в моркови, а витамина C - чем в лимонах. Все это, а также P-витаминоактивные дубильные вещества делают рябину красную очень ценным лечебным продуктом. Важным компонентом ягод рябины красной являются пектины, способные к желеобразованию в присутствии сахаров и органических кислот. Рябина красная обладает желчегонными свойствами, которые связаны с наличием сорбиновой кислоты и сорбита. Сорбит понижает содержание жира в печени и холестерина в крови. Амигдалин, содержащийся в ягодах рябины красной, повышает устойчивость к кислородному голоданию. Он предложен как препарат радио- и рентгенозащитного действия. Амигдалин участвует в защите жиров от переокисления.
Рябину используют как лечебное и профилактическое средство при состояниях, сопровождающихся витаминной недостаточностью.
В варианте исполнения напиток дополнительно содержит сок рябины черноплодной.
Полезные свойства черноплодной рябины обусловлены содержанием в ней витаминов A, C, B1, B2, E, P, PP, каротина, марганца, меди, бора, йода, магния, молибдена, железа, антоцианатов. В плодах черноплодной рябины содержатся сахара, фолиевая, никотиновая, яблочная и другие органические кислоты, рибофлавин, филлохинон, токоферолы, цианин, пиродоксин, тиамин, дубильные, пектиновые вещества и много йода. В мякоти ягод найдены также амигдалин, кумарин и другие соединения. Также рябина черноплодная содержит много дубильных веществ, органических кислот и пектинов. Содержание пектиновых веществ черноплодной рябины способствует выведению из организма тяжелых металлов и радиоактивных веществ, удерживает и выводит различные виды патогенных микроорганизмов. Полезные свойства черноплодной рябины способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшая их упругость и эластичность. Одними из самых полезных свойств этой ягоды являются нормализация артериального давления и понижение уровня холестерина в крови.
В варианте исполнения напиток дополнительно содержит сок рябины черноплодной и сок рябины красной.
В варианте исполнения напиток содержит мед из акации.
Мед из акации проявляет свои свойства из-за удивительного химического состава цветков этого растения. В коре и цветках содержится робинии - флавоноид, который помогает организму человека выводить излишки мочевины, потому на его основе часто изготавливают лекарственные средства и препараты. Листья и цветы содержат иные флавоноиды, а также жирные масла, эфирные масла, различные пектины, гликозоиды, дубильные вещества, органические кислоты, минеральные вещества и витамины. В цветках содержится эфирное масло, которое широко используется не только в медицине, но и в парфюмерной промышленности.
Полезные свойства меда акации определяются тем, что для его усваивания не нужен инсулин. Мед не вызывает аллергии, обладает противомикробным действием, а наличие в его составе каротина и ферментов благотворно влияет на пищеварение. В состав меда акации входят такие микроэлементы, как кремний, литий, марганец, цинк. Количество солей натрия, магния, калия такое же, как в крови человека. Мед акации богат витаминами (C, B2, B6, PP, A, E). Яблочная, лимонная и молочная кислоты также присутствуют в составе меда
В варианте исполнения напиток дополнительно содержит сок калины. Всеми целебными качествами калина обязана своему насыщенному полезными веществами составу. Высокое содержание аскорбиновой кислоты и других мощных антиоксидантов делает ягоды незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями, особенно в период эпидемий гриппа. Выздоравливающий после любых тяжелых болезней организм также нуждается в высоких дозах витамина C. По содержанию витамина C калина значительно обогнала яблоки, квашеную капусту и цитрусовые фрукты. В составе калины присутствуют витамины (каротин, токоферол, К, Р), микроэлементы и минералы (цинк, натрий, марганец, кальций, молибден, кобальт, фосфор, никель, цирконий, титан, ванадий, калий, магний), незаменимые аминокислоты (в количестве 13 шт., с преобладанием аланина, серина и глутаминовой кислоты), фитостерины, дубильные вещества, смолы, сахара, органические кислоты, кахетины, эфирные масла, пектины, флавоноиды, антоцианы. По содержанию железа, так необходимого для полноценной работы органов кроветворения, калина стоит на одной ступени с признанными железосодержащими ягодами (шиповник, черника, костяника). Ягоды красной калины содержат в два раза больше витамина C, чем цитрусовые, а содержание железа превышает апельсины и лимоны примерно в пять раз. Также в ней много витаминов A и E, являющихся прекрасными антиоксидантами.
Анализ заявляемого состава алкогольного напитка и прототипа показал, что предлагаемый напиток существенно отличается от известного наличием свекольного сока и меда, сока рябины красной и черноплодной, калины, незначительного содержания или полным отсутствием сахара, что придает ему новые свойства и позволяет решить поставленную задачу.
Заявляемый напиток содержит только растительные ингредиенты, что делает его напитком многофункционального назначения, способствует восстановлению и поддержанию физиологических функций, свойственных здоровому организму. Заявляемый напиток обладает комплексным защитным воздействием на организм, а именно: сочетающим тонизирующий эффект и способность повышать в умеренной степени адаптационные возможности организма по отношению к неблагоприятным факторам внешней среды, в частности воздействию стрессов, радиации, смены климатических зон, воздействия инфекционных агентов.
Заявитель экспериментально установил, что именно совместное использование заявленного качественного и количественного составов ингредиентов в заявляемом напитке позволяет добиться совершенно неожиданных результатов в аромате и вкусе готового напитка
Напиток не содержит консервантов, заменителей вкуса и запаха, которые отрицательно влияют на вкусовые и органолептические характеристики напитка. В заявляемом напитке используют натуральный отвар и натуральный сок, в результате чего проявляются новые качественные характеристики состава для получения напитка.
Приготовление заявляемого алкогольного напитка осуществляется следующим образом.
Приготовление травяного отвара осуществляют следующим образом: в котел набирают подготовленную умягченную воду в нужном объеме, доводят до кипения и задают траву из листьев и цветов душицы, или листья и цветы донника, или листья и цветы зверобоя, или листья полыни, или цветы липы, или листья и цветы мяты, или верхнюю часть стеблей с листьями и цветами пустырника, или листья крапивы, или цветы ромашки, или листья и цветы чабреца, в таком количестве, чтобы приготовленный в дальнейшем напиток, содержащий в составе отвар соответствующего растительного сырья, масс. %: 73,5-79,3, получил сбалансированный вкус и аромат заданной травы и остальных ингредиентов.
Заваривание травы в котле осуществляют в течение от 30 минут до 2 часов при температуре 80-95°C.
Отвар каждой травы пропускают через сетчатый фильтр на охлаждение. Охлаждают до 1-4°C и подают на купажирование.
Затем в емкость с отваром задают расчетное количество меда, свекольный сок и органическую пищевую лимонную кислоту. В варианте исполнения дополнительно задают ягодный сок
После составления напитка его тщательно перемешивают. Отбирают среднюю пробу и контролируют органолептические показатели: цвет, вкус, запах. В готовом напитке также проверяют физико-химические показатели: массовую долю сухих веществ и кислотность приготовленного напитка.
После проведения исследований показателей на соответствие напиток подают на фильтр-пресс для фильтрации и собирают в сборнике-мернике. Из сборника-мерника напиток разливают в стеклянную бутылку с последующей пастеризацией. Пастеризация напитка происходит при температуре 71-72°C в течение 10-15 минут. Затем напиток охлаждают и добавляют красное столовое вино.
Полученный напиток имеет оригинальный полный вкус введенной пряно-ароматической травы, меда и сока с приятной ноткой кислинки и обладает неповторимым медово-пряным ароматом.
Claims (6)
1. Напиток алкогольный, содержащий в качестве жидкой основы отвар растительного сырья из листьев и цветов душицы, или листьев и цветов донника, или листьев и цветов зверобоя, или листьев полыни, или цветов липы, или листьев и цветов мяты, или верхней части стеблей с листьями и цветами пустырника, или листьев крапивы, или цветов ромашки, или листьев и цветов чабреца, источник углеводов, лимонную кислоту, отличающийся тем, что дополнительно содержит свекольный сок и мед в качестве источника углеводов, при следующем соотношении компонентов, масс. %: отвар растительного сырья - 73,5-79,3; свекольный сок - 10-15; мед - 8-9; красное столовое вино - 8-10; лимонная кислота - 0,05-0,12.
2. Напиток по п. 1, отличающийся тем, что содержит сок рябины красной, масс. %: 4,5-5.
3. Напиток по п. 1, отличающийся тем, что содержит сок рябины черноплодной, масс. %: 4,5-5.
4. Напиток по п. 1, отличающийся тем, что содержит сок рябины черноплодной, масс. %: 2,25-2,5 и сок рябины красной, масс. %: 2,25-2,5.
5. Напиток по п. 1, отличающийся тем, что содержит мед акации.
6. Напиток по п. 1, отличающийся тем, что содержит сок калины, масс. %: 4,5-5.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015155087A RU2622246C1 (ru) | 2015-12-23 | 2015-12-23 | Напиток алкогольный |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015155087A RU2622246C1 (ru) | 2015-12-23 | 2015-12-23 | Напиток алкогольный |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2622246C1 true RU2622246C1 (ru) | 2017-06-13 |
Family
ID=59068334
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015155087A RU2622246C1 (ru) | 2015-12-23 | 2015-12-23 | Напиток алкогольный |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2622246C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU96103908A (ru) * | 1996-02-27 | 1998-05-10 | Малое внедренческое предприятие "Эффект-91" | Композиция ингредиентов для производства алкогольного напитка |
RU2119348C1 (ru) * | 1996-08-23 | 1998-09-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Сибирский богатырь" | Лечебно-профилактическое средство "бальзам карелина" и способ его получения |
RU2323964C2 (ru) * | 2002-09-10 | 2008-05-10 | Николай Иванович Кривцов | Способ производства сбитня |
Family Cites Families (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2123518C1 (ru) * | 1996-02-27 | 1998-12-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Научно-внедренческое предприятие "Эффект-91" | Композиция ингредиентов для производства алкогольного напитка |
-
2015
- 2015-12-23 RU RU2015155087A patent/RU2622246C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU96103908A (ru) * | 1996-02-27 | 1998-05-10 | Малое внедренческое предприятие "Эффект-91" | Композиция ингредиентов для производства алкогольного напитка |
RU2119348C1 (ru) * | 1996-08-23 | 1998-09-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Сибирский богатырь" | Лечебно-профилактическое средство "бальзам карелина" и способ его получения |
RU2323964C2 (ru) * | 2002-09-10 | 2008-05-10 | Николай Иванович Кривцов | Способ производства сбитня |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101408837B1 (ko) | 비타민과 모링가 잎 추출물을 포함하는 음료 조성물 및 그 제조 방법 | |
WO2020073922A1 (zh) | 补虚损保健品组合物及其制备方法和其应用 | |
KR101689652B1 (ko) | 저장안정성이 우수한 음료 제조방법 | |
CN103653161A (zh) | 一种刺梨汁饮料及其制备方法 | |
RU2612779C2 (ru) | Концентрат напитка (варианты) | |
CN102349586B (zh) | 一种橄榄水果茶及其制备方法 | |
Joshi et al. | Studies on physico-chemical properties of noni fruit (Morinda citrifolia) and preparation of noni beverages | |
RU2532927C2 (ru) | Напиток безалкогольный | |
KR101721940B1 (ko) | 과일 발효주와 과채류를 포함하는 음료 및 이의 제조방법 | |
Chaudhary et al. | Studies on development of squash from mango (Mangifera indica L.) pulp and aloe vera (Aloe barbadensis Miller.) gel blend | |
DK2796058T3 (en) | Low calorie antioxidant ingredient, method of providing it and its use | |
RU2622246C1 (ru) | Напиток алкогольный | |
Ashok et al. | Nutraceutical values of minor fruits on immunity development to combat diseases | |
US20100247670A1 (en) | Red Grape Dry Composition and Health Tea | |
RU2656893C1 (ru) | Безалкогольный напиток "Цветущий сад" | |
KR20220061301A (ko) | 칼라만시 및 자몽 분말이 함유된 비타민c 제조 조성물 및 그 제조 방법 | |
KR20110113709A (ko) | 바나듐이 함유된 생선회 음료 조성물의 제조방법 및 이에 따라 제조된 바나듐이 함유된 생선회 음료 조성물 | |
Musthafa et al. | Utilisation of dates for the formulation of functional food product | |
EP3509430B1 (en) | Herbal beverage and method of its preparation | |
CA2562121A1 (en) | Health food product and method for preparation thereof | |
SU1634240A1 (ru) | Безалкогольный плодово-овощной напиток | |
RU2771942C1 (ru) | Состав для приготовления витаминной пасты | |
RU2683539C2 (ru) | Напиток на основе молочной сыворотки (варианты) | |
Selvamuthukumaran | Amla (Indian Gooseberry): Characteristics, Therapeutic Potential, and Its Value Addition | |
RU2457711C1 (ru) | Напиток безалкогольный "ягодная симфония" |