RU2612807C1 - Method for production of soft cheese with biologically active properties - Google Patents
Method for production of soft cheese with biologically active properties Download PDFInfo
- Publication number
- RU2612807C1 RU2612807C1 RU2015149638A RU2015149638A RU2612807C1 RU 2612807 C1 RU2612807 C1 RU 2612807C1 RU 2015149638 A RU2015149638 A RU 2015149638A RU 2015149638 A RU2015149638 A RU 2015149638A RU 2612807 C1 RU2612807 C1 RU 2612807C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- cheese
- whey
- filler
- coagulation
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
- A23C19/0765—Addition to the curd of additives other than acidifying agents, dairy products, proteins except gelatine, fats, enzymes, microorganisms, NaCl, CaCl2 or KCl; Foamed fresh cheese products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения функциональных продуктов на основе мягкого сыра.The present invention relates to the food industry and can be used to obtain functional products based on soft cheese.
Известен способ изготовления мягкого сыра (Патент РФ 2344616, A23C 19/076, 2006), предусматривающий пастеризацию молока, внесение молочной закваски, образование творожной массы, посолку, введение в творожную массу 0,05-5% от ее объема красителя из сока шпината, крепкого кофейного настоя, сока клюквы, раствора пасты тартразина и раствора пасты индигокармина в капсулах, изготовленных из пищевого материала, разлагающегося под действием влаги, формование и созревание. Изобретение позволяет повысить качество сыра за счет улучшения его органолептических показателей.A known method of manufacturing soft cheese (RF Patent 2344616, A23C 19/076, 2006), which provides for the pasteurization of milk, the introduction of milk sourdough, the formation of curd mass, salting, the introduction of 0.05-5% of its volume of dye from spinach juice into the curd mass, strong coffee infusion, cranberry juice, a solution of tartrazine paste and a solution of indigo carmine paste in capsules made from food material that decomposes under the influence of moisture, molding and ripening. The invention improves the quality of cheese by improving its organoleptic characteristics.
Недостатком способа является использование искусственных красителей и невысокая биологическая ценность готового продукта в связи с использованием растительного сырья.The disadvantage of this method is the use of artificial dyes and the low biological value of the finished product in connection with the use of plant materials.
Известен способ производства мягкого сыра (Патент РФ 2312507, A23C 19/076, 2006), который предусматривает свертывание восстановленного молока жирностью 2,5-3,2% путем внесения кислой сыворотки в количестве 14-16% от исходной массы смеси, сквашенной ацидофильной палочкой до кислотности 120-200°Т, и нагрева, формование сыра, посолку и самопрессование. После самопрессования осуществляют порционирование мягкого сыра кубиками. Сыр фасуют, заливают желирующим раствором - лимонно-винным раствором или экстрактом грибным, или экстрактом пряных трав при температуре 65-70°C и охлаждают до температуры 8±2°C. Способ позволяет улучшить органолептические показатели, повысить потребительские качества мягкого сыра и увеличить срок его хранения.A known method for the production of soft cheese (RF Patent 2312507, A23C 19/076, 2006), which provides for the coagulation of reconstituted milk with a fat content of 2.5-3.2% by adding acid whey in an amount of 14-16% of the initial mass of the mixture fermented with acidophilus bacillus to acidity of 120-200 ° T, and heating, cheese molding, salting and self-pressing. After self-pressing, portioning soft cheese into cubes is carried out. The cheese is Packed, filled with a gelling solution - lemon-wine solution or mushroom extract, or an extract of herbs at a temperature of 65-70 ° C and cooled to a temperature of 8 ± 2 ° C. The method allows to improve organoleptic characteristics, increase consumer qualities of soft cheese and increase its shelf life.
Недостатком способа является сложная технология производства с использованием большого числа различных компонентов, что приводит к удорожанию продукта.The disadvantage of this method is the complex production technology using a large number of different components, which leads to higher cost of the product.
Наиболее близким к заявляемому способу является способ получения мягкого сыра (Патент РФ 2476074, A23C 19/076, 2006), предусматривающий пастеризацию молока при температуре 93-95°C, коагуляцию белков кислой молочной сывороткой с кислотностью 85-150°Т, нагревание полученной смеси до температуры 90-93°C в течение коагуляции, удаление сыворотки, самопрессование, введение обогащающего наполнителя - масла расторопши, нагретого до температуры 35±3°C, и шрота расторопши, подвергнутого тепловой обработке паром с температурой 170-180°C, формование, посолку и охлаждение. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность, увеличить срок хранения сыра.Closest to the claimed method is a method for producing soft cheese (RF Patent 2476074, A23C 19/076, 2006), which provides for pasteurization of milk at a temperature of 93-95 ° C, coagulation of proteins with acid milk whey with an acidity of 85-150 ° T, heating the resulting mixture to a temperature of 90-93 ° C during coagulation, removal of serum, self-pressing, the introduction of an enriching filler - milk thistle oil, heated to a temperature of 35 ± 3 ° C, and milk thistle meal, heat-treated with steam at a temperature of 170-180 ° C, molding, salting and cooling. The invention improves the nutritional and biological value, increase the shelf life of cheese.
Недостатком указанного способа является невысокая биологическая ценность готового продукта в связи с использованием растительного сырья.The disadvantage of this method is the low biological value of the finished product in connection with the use of plant materials.
Задачей настоящего изобретения является создание способа получения мягкого сыра с повышенной биологической ценностью и улучшенными органолептическими свойствами, а также расширение ассортимента специальных наполнителей с биологически активными свойствами, за счет содержания в них каротиноидов.The objective of the present invention is to provide a method for producing soft cheese with high biological value and improved organoleptic properties, as well as expanding the range of special excipients with biologically active properties, due to the content of carotenoids in them.
Поставленная задача решается тем, что в способе получения мягкого сыра, обладающего биологически активными свойствами, включающем пастеризацию молока, коагуляцию белков кислой молочной сывороткой, нагревание полученной смеси в течение коагуляции, удаление сыворотки, самопрессование, введение обогащающего наполнителя, формование, посолку и охлаждение, согласно изобретению в качестве наполнителя используют масляный экстракт асцидии пурпурной в количестве 0,5-1,5% от массы молочного сырья; при этом после пастеризации молока в смесь вводят кислую подсырную молочную сыворотку кислотностью 200-210°Т в количестве 30-35% от общего количества молока.The problem is solved in that in a method for producing soft cheese with biologically active properties, including pasteurization of milk, coagulation of proteins with acid whey, heating the resulting mixture during coagulation, removal of whey, self-pressing, the introduction of an enrichment filler, molding, salting and cooling, according to the invention as an excipient use an oil extract of ascidium purpurea in an amount of 0.5-1.5% by weight of dairy raw materials; in this case, after pasteurization of milk, acid cheese whey whey with an acidity of 200-210 ° T in an amount of 30-35% of the total amount of milk is introduced into the mixture.
Масляный экстракт асцидии пурпурной, обладающий антиоксидантным действием за счет высокого содержания каротиноидов, получают согласно патенту РФ №2339387.The purple acid ascidia oil extract, which has an antioxidant effect due to the high content of carotenoids, is obtained according to the patent of the Russian Federation No. 2339387.
Технический результат изобретения заключается в создании способа получения мягкого сыра, обладающего биологически активными свойствами, и за счет этого - с повышенной биологической ценностью, вследствие содержания в нем каротиноидов, обладающих антиоксидантным действием; полученный по способу продукт обладает улучшенными органолептическими свойствами, а использованный в способе масляный экстракт асцидии пурпурной, содержащий каротиноиды, расширяет ассортимент специальных наполнителей для мягких сыров.The technical result of the invention is to create a method for producing soft cheese with biologically active properties, and due to this, with increased biological value, due to the content of carotenoids with antioxidant effect; the product obtained by the method has improved organoleptic properties, and the oil extract of ascidium purpurea used in the method containing carotenoids expands the range of special fillers for soft cheeses.
Известно, что туника асцидий рода Halocynthia содержит высокие концентрации каротиноидов (Ребачук Н.М., Максисов О.Б., Богуславская Л.Б., Федореев С.А. Каротиноиды асцидии Halocynthia aurantium // Химия природных соединений. 1985. Т. 20. №4. С. 431-433; Ookubo М., Matsuno Т. Carotenoids of Sea Squirts - II. Comparative Biochemical studies of carotenoids in Sea Squirts // Comp. Biochem. Physiol. 1985. Vol. 81B, №1. P. 137-141; Choi B.D., Kang S.J., Choi Y.J., Youm M.G., Lee K.H. Utilization of ascidian (Halocynthia roretzi) tunic. 3. Carotenoid composition of ascidian tunic // J. Korean Fish. Soc. 1994a. Vol. 27. №4. P. 344-350). В настоящее время установлено, что каротиноиды проявляют антиоксидантную, иммуномодулирующую, противоопухолевую активности, а также способны модулировать экспрессию генов, обеспечивая защиту от воспалительных повреждений и неопластических трансформаций (Miki W. Biological functions and activities of animal carotenoids // Pure Appl. Chem. 1991. Vol. 63. I. 1. P. 141-146; Nishino H., Tsushima M., Matsuno Т., Tanaka Y., Okuzumi J., et al. Anti-neoplastic effect of halocynthiaxanthin, a metabolite of fucoxanthin // Anticancer Drugs. 1992. V. 3. P. 493-497; Konishi I., Hosokawa M., Sashima Т., Maoka Т., Miyashita K. Suppressive effects of alloxanthin and diatoxanthin from Halocynthia roretzi on LPS-induced expression of pro-inflammatory genes in RAW264.7 cells // J. Oleo Sci. 2008. Vol. 57. I. 3. P. 181-189).It is known that the tunic of ascidia of the genus Halocynthia contains high concentrations of carotenoids (Rebachuk N.M., Maksisov OB, Boguslavskaya LB, Fedoreev S.A. Carotenoids of Halocynthia aurantium ascidium // Chemistry of Natural Compounds. 1985. V. 20 No. 4. S. 431-433; Ookubo M., Matsuno T. Carotenoids of Sea Squirts - II. Comparative Biochemical studies of carotenoids in Sea Squirts // Comp. Biochem. Physiol. 1985. Vol. 81B, No. 1. P 137-141; Choi BD, Kang SJ, Choi YJ, Youm MG, Lee KH Utilization of ascidian (Halocynthia roretzi) tunic. 3. Carotenoid composition of ascidian tunic // J. Korean Fish Soc. 1994a. Vol. 27. No. 4. P. 344-350). It has now been established that carotenoids exhibit antioxidant, immunomodulatory, antitumor activity, and are also able to modulate gene expression, providing protection against inflammatory damage and neoplastic transformations (Miki W. Biological functions and activities of animal carotenoids // Pure Appl. Chem. 1991. Vol. 63. I. 1. P. 141-146; Nishino H., Tsushima M., Matsuno T., Tanaka Y., Okuzumi J., et al. Anti-neoplastic effect of halocynthiaxanthin, a metabolite of fucoxanthin // Anticancer Drugs. 1992. V. 3. P. 493-497; Konishi I., Hosokawa M., Sashima T., Maoka T., Miyashita K. Suppressive effects of alloxanthin and diatoxanthin from Halocynthia roretzi on LPS-induced expression of pro -inflammatory genes in RAW264.7 cells // J. Ol eo Sci. 2008. Vol. 57. I. 3. P. 181-189).
Внесение масляного экстракта из асцидии позволяет получить функциональный продукт, обладающий антиоксидантными свойствами, содержащий каротиноидов 0,0075-0,015 мг/г продукта, что составляет 15-20% от рекомендуемой суточной нормы потребления (при употреблении 100 г продукта в день) в соответствии с Техническим регламентом Таможенного Союза TP ТС 021/2011.The introduction of oil extract from ascidia allows you to get a functional product with antioxidant properties, containing carotenoids 0.0075-0.015 mg / g of product, which is 15-20% of the recommended daily intake (when using 100 g of product per day) in accordance with the Technical Regulation of the Customs Union TP TS 021/2011.
Кроме биологического эффекта внесение масляного экстракта из асцидии улучшает органолептические показатели - сыр приобретает приятный оранжевый оттенок без добавления искусственных красителей, а также обладает более приемлемой консистенцией благодаря содержанию растительного масла. В таблице 1 представлен результат исследования по подбору необходимого количества масляного экстракта асцидии.In addition to the biological effect, the addition of ascidia oil extract improves organoleptic characteristics - the cheese acquires a pleasant orange tint without the addition of artificial colors, and also has a more acceptable consistency due to the content of vegetable oil. Table 1 presents the result of a study on the selection of the required amount of ascidium oil extract.
Как видно из таблицы, при внесении наполнителя менее 0,5% от массы молочного сырья продукт меняет только цвет по сравнению с традиционным адыгейским сыром, кроме того, при таком количестве в готовом продукте содержание каротиноидов менее 0,00375 мг/г продукта, что недостаточно для достижения функционального эффекта.As can be seen from the table, when the filler is made less than 0.5% of the mass of milk raw materials, the product only changes color compared to traditional Adyghe cheese, in addition, with such a quantity in the finished product, the content of carotenoids is less than 0.00375 mg / g of product, which is not enough to achieve a functional effect.
При внесении более 1,5% наполнителя появляется привкус морепродуктов, нехарактерный для мягких сыров.When making more than 1.5% of the filler, a seafood flavor appears uncharacteristic of soft cheeses.
В качестве молочного сырья используют молоко (нормализованное, обезжиренное или восстановленное).As milk raw materials use milk (normalized, skimmed or reconstituted).
В качестве молочной сыворотки используют кислую подсырную молочную сыворотку, сквашенную чистыми культурами кисломолочных бактерий, хранившуюся в термостате до нарастания кислотности 150-250°Т. Проверяя сыворотку разной кислотности и наблюдая за характером изменения сгустка, было установлено, что наиболее приемлемой для данного вида продукта является сыворотка кислотностью 200-210°Т. Влияние кислотности сыворотки на формирование сгустка отражено в таблице 2.As whey, use acid cheese whey, fermented with pure cultures of sour-milk bacteria, stored in a thermostat until the acidity increases to 150-250 ° T. Checking the serum of different acidity and observing the nature of the change in the clot, it was found that the most acceptable for this type of product is serum with an acidity of 200-210 ° T. The effect of serum acidity on clot formation is shown in Table 2.
При кислотности, меньшей 200°Т, белок не осаждается, а при кислотности свыше 210°Т у продукта появляется кислый привкус. Оптимальное количество введения молочной сыворотки составляет 30% от массы молочного сырья и наполнителя.With an acidity of less than 200 ° T, the protein does not precipitate, and with an acidity of more than 210 ° T, the product has an acidic taste. The optimal amount of introduction of whey is 30% by weight of milk raw materials and filler.
Нагревание смеси молочного сырья, наполнителя и молочной сыворотки до температуры 95°C и последующее выдерживание 7-9 мин является необходимым для процесса образования сырного сгустка и формирования органолептических свойств готового продукта. При выдерживании менее 7 минут сгусток получается мягкий, с повышенной влажностью. При увеличении времени выдержки свыше 9 минут консистенция сгустка становится плотной, жесткой, плохо формируется.Heating a mixture of milk raw materials, filler and whey to a temperature of 95 ° C and subsequent holding for 7-9 minutes is necessary for the formation of a cheese clot and the formation of organoleptic properties of the finished product. When kept for less than 7 minutes, the clot is soft, with high humidity. With an increase in exposure time over 9 minutes, the consistency of the clot becomes dense, stiff, poorly formed.
Способ получения мягкого сыра осуществляют следующим образом.A method of obtaining soft cheese is as follows.
В сыроизготовитель подают молоко, пастеризуют его при температуре 90-93°C, вводят 30-35% кислой подсырной молочной сыворотки кислотностью 200-210°Т, полученную смесь нагревают до температуры 93-95°C и выдерживают 7-9 мин. При этом образуется сырный сгусток. После образования сгустка сыворотка удаляется, а сырный сгусток оставляется на самопрессование. После этого в сырный сгусток вводят масляный экстракт асцидии пурпурной, приготовленный согласно патенту РФ 2339387, в количестве 0,5-1,5% от массы молочного сырья, затем выполняют формование полученной сырной массы, солят путем натирания поваренной солью поверхности отпрессованной массы и охлаждают.Milk is supplied to the cheese-maker, pasteurized at a temperature of 90-93 ° C, 30-35% acid whey cheese whey with an acidity of 200-210 ° T is introduced, the resulting mixture is heated to a temperature of 93-95 ° C and incubated for 7-9 minutes. This forms a cheese clot. After the formation of a clot, the whey is removed, and the cheese clot is left for self-pressing. After that, an ascidia purpurea oil extract, prepared according to the patent of the Russian Federation 2339387, in the amount of 0.5-1.5% of the mass of milk raw material is introduced into the cheese clot, then the resulting cheese mass is formed, salted by rubbing table salt onto the surface of the pressed mass and cooled.
Пример 1Example 1
В сыроизготовитель подают 10 кг молока, пастеризуют его при температуре 90°C, вводят 3,0 кг подсырной молочной сыворотки (кислотность 210°Т) и выдерживают полученную молочную смесь при температуре 94°C в течение процесса коагуляции до образования сырного сгустка, что составило 9 мин. Затем сыворотку удаляют, а сырную массу оставляют для самопрессования. Затем в отпрессованную сырную массу вводят 0,05 кг масляного экстракта асцидии пурпурной, перемешивают и формуют полученную сырную массу, солят путем натирания поверхности отпрессованной массы и охлаждают. Готовый продукт имеет следующие физико-химические показатели: вода - 77%; белок - 18%; липиды - 1,5%; минеральные вещества - 2,4%; титруемая кислотность - 19°Т; каротиноидов - 0,0075 мг/г продукта.10 kg of milk is fed into the cheese producer, pasteurized at 90 ° C, 3.0 kg of whey whey (acidity 210 ° T) is introduced and the resulting milk mixture is kept at 94 ° C during the coagulation process until a cheese clot forms, which amounted to 9 minutes Then the whey is removed, and the cheese mass is left for self-pressing. Then, 0.05 kg of purple ascidium oil extract is introduced into the pressed cheese mass, mixed and the resulting cheese mass is molded, salted by rubbing the surface of the pressed mass, and cooled. The finished product has the following physico-chemical parameters: water - 77%; protein - 18%; lipids - 1.5%; minerals - 2.4%; titratable acidity - 19 ° T; carotenoids - 0.0075 mg / g of product.
Органолептические показатели готового продукта: приятный гармоничный вкус и запах, характерный для мягких сыров, консистенция однородная, мажущая, цвет - белый с оранжевым оттенком. Продукт может быть рекомендован как функциональный для лиц с недостаточной антиоксидантной защитой.Organoleptic characteristics of the finished product: pleasant harmonious taste and smell characteristic of soft cheeses, the consistency is uniform, spread, the color is white with an orange tint. The product can be recommended as functional for people with insufficient antioxidant protection.
Пример 2Example 2
В сыроизготовитель подают 10 кг молока, пастеризуют его при температуре 93°C, вводят 3,15 кг подсырной молочной сыворотки (кислотность 200°Т) и выдерживают полученную молочную смесь при температуре 95°C до образования сырного сгустка, что составило - 7 мин. Затем сыворотку удалили, а сырную массу оставили для самопрессования. В отпрессованную сырную массу вводят 0,1 кг масляного экстракта асцидии пурпурной, перемешивают и формуют полученную сырную массу, солят путем натирания поверхности отпрессованной массы и охлаждают. Готовый продукт имеет следующие физико-химические показатели: вода - 75%; белок - 18%; липиды - 2,2%; минеральные вещества - 2,4%; титруемая кислотность - 17°Т; каротиноидов - 0,015 мг/г продукта.10 kg of milk is fed into the cheese-maker, pasteurized at 93 ° C, 3.15 kg of cheese whey (acidity 200 ° T) is introduced and the resulting milk mixture is kept at 95 ° C until a cheese clot forms, which is 7 minutes. Then the whey was removed, and the cheese mass was left for self-pressing. Into the pressed cheese mass is injected 0.1 kg of purple ascidium oil extract, mixed and formed into the resulting cheese mass, salted by rubbing the surface of the pressed mass and cooled. The finished product has the following physico-chemical parameters: water - 75%; protein - 18%; lipids - 2.2%; minerals - 2.4%; titratable acidity - 17 ° T; carotenoids - 0.015 mg / g of product.
Органолептические показатели готового продукта: приятный гармоничный вкус и запах, характерный для мягких сыров, консистенция однородная, мажущая, цвет - белый с оранжевым оттенком. Продукт может быть рекомендован как функциональный для лиц с недостаточной антиоксидантной защитой.Organoleptic characteristics of the finished product: pleasant harmonious taste and smell characteristic of soft cheeses, the consistency is uniform, spread, the color is white with an orange tint. The product can be recommended as functional for people with insufficient antioxidant protection.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015149638A RU2612807C1 (en) | 2015-11-18 | 2015-11-18 | Method for production of soft cheese with biologically active properties |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015149638A RU2612807C1 (en) | 2015-11-18 | 2015-11-18 | Method for production of soft cheese with biologically active properties |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2612807C1 true RU2612807C1 (en) | 2017-03-13 |
Family
ID=58458083
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015149638A RU2612807C1 (en) | 2015-11-18 | 2015-11-18 | Method for production of soft cheese with biologically active properties |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2612807C1 (en) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1997001961A1 (en) * | 1995-06-30 | 1997-01-23 | Novo Nordisk A/S | A process for making cheese |
| JP2003189818A (en) * | 2001-12-27 | 2003-07-08 | Dotto:Kk | Functional food containing powdery sea-squirt |
| WO2006008890A1 (en) * | 2004-06-11 | 2006-01-26 | Combi Corporation | Muscle strengthening composition |
| JP2006083115A (en) * | 2004-09-17 | 2006-03-30 | Noevir Co Ltd | Skin-beautifying composition |
| RU2339387C1 (en) * | 2007-01-17 | 2008-11-27 | Федеральное государственное унитарное предприятие Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр ФГУП "ТИНРО-Центр" | Method for obtaining of biologically active additive from ascidium |
| RU2476074C1 (en) * | 2011-10-27 | 2013-02-27 | Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и пераработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук | Soft cheese production method |
-
2015
- 2015-11-18 RU RU2015149638A patent/RU2612807C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1997001961A1 (en) * | 1995-06-30 | 1997-01-23 | Novo Nordisk A/S | A process for making cheese |
| JP2003189818A (en) * | 2001-12-27 | 2003-07-08 | Dotto:Kk | Functional food containing powdery sea-squirt |
| WO2006008890A1 (en) * | 2004-06-11 | 2006-01-26 | Combi Corporation | Muscle strengthening composition |
| JP2006083115A (en) * | 2004-09-17 | 2006-03-30 | Noevir Co Ltd | Skin-beautifying composition |
| RU2339387C1 (en) * | 2007-01-17 | 2008-11-27 | Федеральное государственное унитарное предприятие Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр ФГУП "ТИНРО-Центр" | Method for obtaining of biologically active additive from ascidium |
| RU2476074C1 (en) * | 2011-10-27 | 2013-02-27 | Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и пераработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук | Soft cheese production method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2603077C1 (en) | Quark product from goat milk | |
| KR101203938B1 (en) | Preparation method of cheese comprising hot pepper powder | |
| RU2353095C2 (en) | Composition for obtaining paste-like curd product | |
| RU2321263C2 (en) | Method for producing of soft acid-rennet cheese | |
| RU2490918C1 (en) | Method for production of enriched cultured milk bioproduct | |
| RU2383140C2 (en) | Method for manufacturing cheese product | |
| RU2612807C1 (en) | Method for production of soft cheese with biologically active properties | |
| RU2612157C1 (en) | Method of producing soft rennet cheese | |
| CN105557918A (en) | Cheese biscuits and preparation method thereof | |
| RU2536975C2 (en) | "cedar" cheese paste production composition | |
| RU2380914C2 (en) | Composition for obtaining processed cheese product | |
| RU2606032C1 (en) | Soft cheese production method | |
| RU2665543C2 (en) | Production of the crown product of high food value | |
| RU2609655C1 (en) | Method for production of soft rennet cheese | |
| RU2607030C1 (en) | Soft cheese production method | |
| RU2734401C1 (en) | Composition for producing cheese paste | |
| RU2166857C1 (en) | Method for producing soft dietary rennet cheese | |
| RU2494634C1 (en) | Curd product | |
| Pendawale et al. | Utilization of gulkand in the preparation of shrikhand. | |
| RU2654594C1 (en) | Method for obtaining combined analogue cheese | |
| RU2542398C1 (en) | Soft cheese production method | |
| RU2776300C1 (en) | Method for producing soft stated milk cheese | |
| RU2542482C1 (en) | Cultured milk beverage production method | |
| RU2491824C1 (en) | Method for production of soft cheese with functional properties | |
| Hernández et al. | Innovative and Healthier Dairy Products through the Addition of Microalgae: A Review. Foods 2022, 11, 755 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20181119 |