RU2515103C1 - Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" - Google Patents
Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2515103C1 RU2515103C1 RU2013113462/10A RU2013113462A RU2515103C1 RU 2515103 C1 RU2515103 C1 RU 2515103C1 RU 2013113462/10 A RU2013113462/10 A RU 2013113462/10A RU 2013113462 A RU2013113462 A RU 2013113462A RU 2515103 C1 RU2515103 C1 RU 2515103C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- asparagus
- cream
- ham
- drinking water
- salt
- Prior art date
Links
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Проводят подготовку рецептурных компонентов. Режут и замораживают спаржу. Режут окорок. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Проводят смешивание перечисленных компонентов со сливками, лимонным соком и солью, фасовку полученной смеси и питьевой воды. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Спаржа с кремом из окорока", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание спаржи, резку окорока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сливками, лимонным соком и солью, фасовку полученной смеси и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию (RU 2332864 С1,2008).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Спаржа с кремом из окорока", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание спаржи, резку окорока, смешивание перечисленных компонентов с мукой, сливками, лимонным соком и солью, фасовку полученной смеси и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
окорок | 171,4 |
спаржа | 628,6 |
шрот семян тыквы | 45,7 |
сливки | 71,5 |
лимонный сок | 8,6 |
соль | 9,9 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную спаржу нарезают и замораживают. Подготовленный окорок нарезают.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают со сливками, лимонным соком и солью.
Полученную смесь и питьевую воду расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №3, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Спаржа с кремом из окорока", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание спаржи, резку окорока, смешивание перечисленных компонентов со сливками, лимонным соком и солью, фасовку полученной смеси и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем содержании расходов, мас.ч.:
окорок 171,4 спаржа 628,6 шрот семян тыквы 45,7 сливки 71,5 лимонный сок 8,6 соль 9,9 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013113462/10A RU2515103C1 (ru) | 2013-03-27 | 2013-03-27 | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013113462/10A RU2515103C1 (ru) | 2013-03-27 | 2013-03-27 | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2515103C1 true RU2515103C1 (ru) | 2014-05-10 |
Family
ID=50629691
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013113462/10A RU2515103C1 (ru) | 2013-03-27 | 2013-03-27 | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2515103C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2004089112A1 (en) * | 2003-04-07 | 2004-10-21 | Stinson Srl | Method to prepare a long preservation food of avicultural meat with vegetables |
RU2332864C1 (ru) * | 2007-03-21 | 2008-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" |
RU2342885C2 (ru) * | 2003-02-19 | 2009-01-10 | Берге Холдинг Ас | Способ обработки мяса |
RU2469559C1 (ru) * | 2011-07-21 | 2012-12-20 | Нариман Мусаевич Агаев | Способ получения мясорастительных пищевых продуктов питания |
-
2013
- 2013-03-27 RU RU2013113462/10A patent/RU2515103C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2342885C2 (ru) * | 2003-02-19 | 2009-01-10 | Берге Холдинг Ас | Способ обработки мяса |
WO2004089112A1 (en) * | 2003-04-07 | 2004-10-21 | Stinson Srl | Method to prepare a long preservation food of avicultural meat with vegetables |
RU2332864C1 (ru) * | 2007-03-21 | 2008-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" |
RU2469559C1 (ru) * | 2011-07-21 | 2012-12-20 | Нариман Мусаевич Агаев | Способ получения мясорастительных пищевых продуктов питания |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Сборник технологических инструкций по производству консервов. т.1, М.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с.124 * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2515103C1 (ru) | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" | |
RU2513419C1 (ru) | Способ производства консервов "дичь жареная с гарниром" | |
RU2514621C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из говядины и картофеля" | |
RU2511652C1 (ru) | Способ производства консервов "дичь жареная с гарниром" | |
RU2475046C1 (ru) | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" | |
RU2514365C1 (ru) | Способ производства консервов "борани лорийское" | |
RU2521812C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из тофу с картофелем и майонезом" | |
RU2529346C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из редиса с печенкой" | |
RU2516103C1 (ru) | Способ получения консервов "дичь жареная с гарниром" | |
RU2509482C1 (ru) | Способ производства консервов "дичь жареная с гарниром" | |
RU2508774C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина тушеная со стручковой фасолью" | |
RU2511657C1 (ru) | Способ изготовления консервов "кролик с гарниром" | |
RU2513430C1 (ru) | Способ производства консервов "дичь жареная с гарниром" | |
RU2516104C1 (ru) | Способ получения консервов "дичь жареная с гарниром" | |
RU2510192C1 (ru) | Способ производства консервов "медальоны из телятины со щавелем" | |
RU2510219C1 (ru) | Способ производства консервов "палтус с яблоками и луком-пореем" | |
RU2514620C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из протертой печени и моркови" | |
RU2516685C1 (ru) | Способ производства консервов "смешанный салат" | |
RU2505122C1 (ru) | Способ получения консервов "савем-тхупль" | |
RU2516108C1 (ru) | Способ получения консервов "дичь жареная с гарниром" | |
RU2511565C1 (ru) | Способ производства консервов "кролик жареный с гарниром" | |
RU2510816C1 (ru) | Способ производства консервов "цыпленок в креме" | |
RU2531244C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из говяжьей печени и цветной капусты" | |
RU2513925C1 (ru) | Способ производства консервов "дагланан гоюн эти" | |
RU2500230C1 (ru) | Способ производства консервов "сардина в сметанном соусе" |