RU2494624C1 - Method for preparation of cooked gingerbreads with tomato powder of small-fruited tomatoes - Google Patents
Method for preparation of cooked gingerbreads with tomato powder of small-fruited tomatoes Download PDFInfo
- Publication number
- RU2494624C1 RU2494624C1 RU2012103424/13A RU2012103424A RU2494624C1 RU 2494624 C1 RU2494624 C1 RU 2494624C1 RU 2012103424/13 A RU2012103424/13 A RU 2012103424/13A RU 2012103424 A RU2012103424 A RU 2012103424A RU 2494624 C1 RU2494624 C1 RU 2494624C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- gingerbread
- tomato powder
- sugar
- water
- margarine
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству заварных пряников.The invention relates to the food industry, in particular the production of custard gingerbread.
Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому является способ приготовления заварных пряников, характеризующийся тем, что включает приготовление сахаропаточного сиропа, заваривание муки первого сорта в сахаро-паточном сиропе, охлаждение заварки, замес теста из заварки, маргарина, растительного масла, эссенции, соды питьевой и углеаммонийной соли, растворенных в воде, формование, выпечку, глазирование и выстойку [1, 2].Closest to the technical nature of the proposed method is the preparation of custard gingerbread, characterized in that it includes the preparation of sugar syrup, brewing first-grade flour in sugar-syrup syrup, cooling the tea leaves, kneading the tea leaves, margarine, vegetable oil, essence, drinking soda and ammonium carbonate dissolved in water, molding, baking, glazing and curing [1, 2].
Недостатком этого способа приготовления заварных пряников является несбалансированность химического состава, вызванная высоким содержанием сахарозы, достаточно низким содержанием пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов, и низкое качество продукта по органолептическим и структурно-механическим показателям: неравномерная пористость и недостаточный удельный объем.The disadvantage of this method of preparing custard gingerbread is the imbalance in the chemical composition caused by the high content of sucrose, a sufficiently low content of dietary fiber, minerals and vitamins, and the low quality of the product in terms of organoleptic and structural-mechanical indicators: uneven porosity and insufficient specific volume.
Технической задачей изобретения является повышение качества пряников за счет улучшения химического состава, обогащения пищевыми волокнами, минеральными веществами, витаминами, снижения калорийности и повышение качества продукта по объему, пористости, цвету и вкусу.An object of the invention is to improve the quality of gingerbread by improving the chemical composition, enrichment with dietary fiber, minerals, vitamins, reducing calories and improving the quality of the product in volume, porosity, color and taste.
Техническая задача достигается тем, что в способе приготовления заварных пряников, характеризующемся тем, что включает приготовление сахаропаточного сиропа, заваривание муки первого сорта в смеси с томатным порошком, полученным из мелкоплодных томатов и одновременно являющимся обогащающей биологически активными веществами добавкой, естественным красителем, ароматизатором и стабилизатором, в сахаропаточном сиропе, охлаждение заварки, замес теста из заварки, маргарина, растительного масла, соды питьевой и углеаммонийной соли, растворенных в воде, формование, выпечку, глазирование и выстойку, при этом замешивают тесто при следующем соотношении компонентов, кг из расчета на 1 т пряников:The technical problem is achieved in that in a method for preparing custard cakes, characterized in that it includes the preparation of sugar syrup, brewing first-grade flour mixed with tomato powder obtained from small-fruited tomatoes and at the same time as an additive enriching biologically active substances, a natural dye, flavor and stabilizer , in sugar syrup, cooling the tea leaves, kneading the tea leaves, margarine, vegetable oil, baking soda and ammonium carbonate, solution water, molding, baking, glazing and aging, while kneading the dough in the following ratio of components, kg per 1 ton of gingerbread:
Технический результат заключается в улучшении качества пряников за счет улучшения химического состава продукта, получении изделий с большим объемом, равномерно-пористой структурой и мякишем насыщенных цветов и оттенков, выраженным вкусом и ароматом и повышении пищевой ценности пряников за счет обогащения их пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами, а также в снижении калорийности.The technical result consists in improving the quality of gingerbread by improving the chemical composition of the product, obtaining products with a large volume, uniformly porous structure and crumb of saturated colors and shades, pronounced taste and aroma and increasing the nutritional value of gingerbread by enriching them with dietary fiber, vitamins and minerals substances, as well as reducing calories.
Томатный порошок получают конвективно-вакуум-импульсной (КВИ) сушкой целых плодов мелкоплодных томатов сорта Мини Белл. Продолжительность КВИ сушки плодов томата составила 90 мин. Высушенный конвективно-вакуум-импульсным (КВИ) методом томатный порошок обладает следующими преимуществами:Tomato powder is obtained by convective vacuum-pulsed (CVI) drying of whole fruits of small-fruited Mini Bell tomatoes. The duration of the CVI drying of tomato fruits was 90 minutes. The dried convection-vacuum-pulsed (CVI) method of tomato powder has the following advantages:
- высокая устойчивость к воздействию температур (как высоких, так и низких) и микроорганизмов;- high resistance to the effects of temperatures (both high and low) and microorganisms;
- малая масса готового продукта;- low mass of the finished product;
- более высокая концентрация пищевых и биологически активных компонентов на единицу массы продукта, обусловленная сокращением длительности процесса сушки и исключением высоких температур (таблица 1).- a higher concentration of food and biologically active components per unit mass of the product, due to the reduction in the duration of the drying process and the exclusion of high temperatures (table 1).
Способ приготовления заварных пряников с томатным порошком из мелкоплодных томатов заключается в следующем.A method of preparing custard cakes with tomato powder from small-fruited tomatoes is as follows.
Готовят сахаропаточный сироп, для чего в открытом варочном котле перемешивают сахар, патоку, воду и нагревают до 70…75°C до полного растворения сахара. Далее готовят заварку, для чего полученный сахаропаточный сироп сливают через сито в месильную машину и при температуре не ниже 68°C постепенно добавляют к нему муку первого сорта в смеси с томатным порошком и перемешивают в течение 10…15 мин при частоте вращения лопастей 12…14 об/мин. Затем заварку охлаждают до температуры 28…30°C. Замешивают тесто из охлажденной заварки, маргарина, растительного масла, соды питьевой и углеаммонийной соли, растворенных в воде, при следующем соотношении компонентов, кг из расчета на 1 т пряников:Sugar syrup is prepared, for which sugar, molasses, water are mixed in an open digester and heated to 70 ... 75 ° C until sugar is completely dissolved. Next, the tea leaves are prepared, for which the obtained sugar syrup is poured through a sieve into a kneading machine and, at a temperature not lower than 68 ° C, first-grade flour mixed with tomato powder is gradually added to it and mixed for 10 ... 15 min at a rotational speed of the blades 12 ... 14 rpm Then the tea leaves are cooled to a temperature of 28 ... 30 ° C. Knead the dough from chilled tea leaves, margarine, vegetable oil, drinking soda and ammonium carbonate dissolved in water, with the following ratio of components, kg per 1 t of gingerbread:
Продолжительность замеса теста с момента загрузки всего сырья составляет 30 мин при частоте вращения лопастей месильной машины 18…20 об/мин и 60 мин - при частоте вращения 12…14 об/мин.The duration of the dough kneading from the moment of loading all the raw materials is 30 minutes at a rotational speed of the blades of the kneading machine 18 ... 20 rpm and 60 minutes at a speed of 12 ... 14 rpm
Формование, выпечку, глазирование сахарным сиропом и выстойку пряников проводят традиционным способом.Molding, baking, glazing with sugar syrup and curing of gingerbreads are carried out in the traditional way.
Способ приготовления заварных пряников с томатным порошком из мелкоплодных томатов иллюстрируется следующими примерами (расчет на 1 т пряников).The method of preparation of custard gingerbread with tomato powder from small-fruited tomatoes is illustrated by the following examples (calculation per 1 ton of gingerbread).
Пример 1 (прототип). Готовят сахаропаточный сироп, для чего в открытом варочном котле перемешивают 220,82 кг сахара, 96,72 кг патоки, 74,00 кг воды и нагревают до 70…75°С до полного растворения сахара. Далее готовят заварку, для чего полученный сахаропаточный сироп сливают через сито в месильную машину и при температуре не ниже 68°С постепенно добавляют к нему 471,87 кг муки первого сорта и перемешивают в течение 10…15 мин при частоте вращения лопастей 12…14 об/мин. Затем заварку охлаждают до температуры 28…30°C. Замешивают тесто из охлажденной заварки, 43,42 кг маргарина, 14,63 кг растительного масла, 1,46 кг соды питьевой и 4,42 кг углеаммонийной соли, растворенных в воде. Продолжительность замеса теста с момента загрузки всего сырья составляет 30 мин при частоте вращения лопастей месильной машины 18…20 об/мин и 60 мин - при частоте вращения 12…14 об/мин. Формование, выпечку, глазирование сахарным сиропом и выстойку пряников проводят традиционным способом. Показатели качества пряников приведены в табл.2., химический состав и энергетическая ценность пряников - в табл.3.Example 1 (prototype). Sugar syrup is prepared, for which 220.82 kg of sugar, 96.72 kg of molasses, 74.00 kg of water are mixed in an open digester and heated to 70 ... 75 ° C until sugar is completely dissolved. Next, the tea leaves are prepared, for which the obtained sugar syrup is poured through a sieve into a kneading machine and 471.87 kg of first-grade flour is gradually added to it at a temperature not lower than 68 ° C and mixed for 10 ... 15 min at a rotational speed of the blades 12 ... 14 r / min Then the tea leaves are cooled to a temperature of 28 ... 30 ° C. Knead the dough from chilled tea leaves, 43.42 kg of margarine, 14.63 kg of vegetable oil, 1.46 kg of drinking soda and 4.42 kg of ammonium carbonate dissolved in water. The duration of the dough kneading from the moment of loading all the raw materials is 30 minutes at a rotational speed of the blades of the kneading machine 18 ... 20 rpm and 60 minutes at a speed of 12 ... 14 rpm. Molding, baking, glazing with sugar syrup and curing of gingerbreads are carried out in the traditional way. The gingerbread quality indicators are given in Table 2. The chemical composition and energy value of the gingerbread are shown in Table 3.
Пример 2. Готовят сахаропаточный сироп, для чего в открытом варочном котле перемешивают 205,37 кг сахара, 96,72 кг патоки, 74,00 кг воды и нагревают до 70…75°C до полного растворения сахара. Далее готовят заварку, для чего полученный сахаропаточный сироп сливают через сито в месильную машину и при температуре не ниже 68°С постепенно добавляют к нему 471,87 кг муки первого сорта в смеси с 16,77 кг томатного порошка и перемешивают в течение 10…15 мин при частоте вращения лопастей 12…14 об/мин. Затем заварку охлаждают до температуры 28…30°C. Замешивают тесто из охлажденной заварки, 43,42 кг маргарина, 14,63 кг растительного масла, 1,46 кг соды питьевой и 4,42 кг углеаммонийной соли, растворенных в воде. Продолжительность замеса теста с момента загрузки всего сырья составляет 30 мин при частоте вращения лопастей месильной машины 18…20 об/мин и 60 мин - при частоте вращения 12…14 об/мин. Формование, выпечку, глазирование сахарным сиропом и выстойку пряников проводят традиционным способом. Показатели качества пряников приведены в табл.2., химический состав и энергетическая ценность пряников - в табл.3.Example 2. Sugar syrup is prepared, for which 205.37 kg of sugar, 96.72 kg of molasses, 74.00 kg of water are mixed in an open digester and heated to 70 ... 75 ° C until sugar is completely dissolved. Next, tea leaves are prepared, for which the obtained sugar syrup is poured through a sieve into a kneading machine and 471.87 kg of first-grade flour mixed with 16.77 kg of tomato powder is gradually added to it at a temperature of at least 68 ° C and mixed for 10 ... 15 min at a rotational speed of the blades 12 ... 14 rpm Then the tea leaves are cooled to a temperature of 28 ... 30 ° C. Knead the dough from chilled tea leaves, 43.42 kg of margarine, 14.63 kg of vegetable oil, 1.46 kg of drinking soda and 4.42 kg of ammonium carbonate dissolved in water. The duration of the dough kneading from the moment of loading all the raw materials is 30 minutes at a rotational speed of the blades of the kneading machine 18 ... 20 rpm and 60 minutes at a speed of 12 ... 14 rpm. Molding, baking, glazing with sugar syrup and curing of gingerbreads are carried out in the traditional way. The gingerbread quality indicators are given in Table 2. The chemical composition and energy value of the gingerbread are shown in Table 3.
Пример 3. Готовят сахаропаточный сироп, для чего в открытом варочном котле перемешивают 200,95 кг сахара, 96,72 кг патоки, 74,00 кг воды и нагревают до 70…75°C до полного растворения сахара. Далее готовят заварку, для чего полученный сахаропаточный сироп сливают через сито в месильную машину и при температуре не ниже 68°С постепенно добавляют к нему 471,87 кг муки первого сорта в смеси с 21,57 кг томатного порошка и перемешивают в течение 10…15 мин при частоте вращения лопастей 12…14 об/мин. Затем заварку охлаждают до температуры 28…30°C. Замешивают тесто из охлажденной заварки, 43,42 кг маргарина, 14,63 кг растительного масла, 1,46 кг соды питьевой и 4,42 кг углеаммонийной соли, растворенных в воде. Продолжительность замеса теста с момента загрузки всего сырья составляет 30 мин при частоте вращения лопастей месильной машины 18…20 об/мин и 60 мин - при частоте вращения 12…14 об/мин. Формование, выпечку, глазирование сахарным сиропом и выстойку пряников проводят традиционным способом. Показатели качества пряников приведены в табл.2, химический состав и энергетическая ценность пряников - в табл.3.Example 3. Sugar syrup is prepared, for which 200.95 kg of sugar, 96.72 kg of molasses, 74.00 kg of water are mixed in an open digester and heated to 70 ... 75 ° C until sugar is completely dissolved. Next, tea leaves are prepared, for which the obtained sugar syrup is poured through a sieve into a kneading machine and 471.87 kg of first-grade flour mixed with 21.57 kg of tomato powder are gradually added to it at a temperature not lower than 68 ° C and mixed for 10 ... 15 min at a rotational speed of the blades 12 ... 14 rpm Then the tea leaves are cooled to a temperature of 28 ... 30 ° C. Knead the dough from chilled tea leaves, 43.42 kg of margarine, 14.63 kg of vegetable oil, 1.46 kg of drinking soda and 4.42 kg of ammonium carbonate dissolved in water. The duration of the dough kneading from the moment of loading all the raw materials is 30 minutes at a rotational speed of the blades of the kneading machine 18 ... 20 rpm and 60 minutes at a speed of 12 ... 14 rpm. Molding, baking, glazing with sugar syrup and curing of gingerbreads are carried out in the traditional way. Gingerbread quality indicators are given in Table 2, the chemical composition and energy value of gingerbread cookies are shown in Table 3.
Выбор дозировки томатного порошка обусловлен следующим: добавление менее 7% порошка не оказывает значительного улучшения потребительских свойств и химического состава пряников по содержанию пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ, а оптимальным является 7-9% порошка. Увеличение количества порошка более чем на 9% приводит к уплотнению консистенции изделия за счет способности пектина связывать влагу.The choice of dosage of tomato powder is due to the following: the addition of less than 7% of the powder does not significantly improve the consumer properties and chemical composition of the gingerbread by the content of dietary fiber, vitamins and minerals, and the optimum is 7-9% of the powder. An increase in the amount of powder by more than 9% leads to a densification of the consistency of the product due to the ability of pectin to bind moisture.
При внесении томатного порошка в рецептуру пряников в дозировке 7-9% удельный объем увеличивается соответственно на 30,9% и 36,8% по сравнению с прототипом.When making tomato powder in the recipe for gingerbread in a dosage of 7-9%, the specific volume increases by 30.9% and 36.8%, respectively, compared with the prototype.
Наряду с хорошими физико-химическими свойствами пряники с внесением томатного порошка обладают отличными органолептическими показателями. Установлено, что все пряники с томатным порошком по форме и состоянию поверхности не отличаются от прототипа.Along with good physicochemical properties, gingerbread cookies with tomato powder have excellent organoleptic characteristics. It was found that all gingerbread cookies with tomato powder in shape and condition of the surface do not differ from the prototype.
Добавление 7-9% томатного порошка способствует получению изделий с равномерной пористостью, так как томатные порошки обладают большей способностью к набуханию, а также низкой склонностью к ретроградации в результате чего изделия приобретают свежесть.The addition of 7-9% tomato powder contributes to the production of products with uniform porosity, since tomato powders have a greater ability to swell, as well as a low tendency to retrograde, as a result of which the products acquire freshness.
Пряники с томатным порошком обладают выраженным вкусом и ароматом, так как входящие в его состав пищевые волокна обладают не только водопоглощающей, но и жиропоглощающей способностью, а жир удерживает ароматические вещества, внесенные в изделия как с основным сырьем, так и плодоовощными добавками. По этой причине при производстве пряников с порошком из рецептуры исключили эссенцию.Gingerbread cookies with tomato powder have a pronounced taste and aroma, since the dietary fiber included in its composition has not only water-absorbing, but also fat-absorbing ability, and fat retains aromatic substances introduced into products with both basic raw materials and fruit and vegetable additives. For this reason, in the manufacture of gingerbread with powder, the essence was excluded from the formulation.
Кроме того, порошок является естественным красителем и позволяет получать готовые изделия различных цветов и оттенков, в соответствии с дозировкой порошка.In addition, the powder is a natural dye and allows you to get finished products of various colors and shades, in accordance with the dosage of the powder.
Ярко выраженная сладость изделий с томатным порошком обусловлена наличием редуцирующих сахаров: глюкозы и фруктозы, сладость которых выше сладости сахара.The pronounced sweetness of products with tomato powder is due to the presence of reducing sugars: glucose and fructose, whose sweetness is higher than the sweetness of sugar.
Кроме того, как видно из таблицы 3, внесение в тесто пряников томатного порошка способствовало увеличению содержания пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов в пряниках с томатным порошком по сравнению с прототипом.In addition, as can be seen from table 3, the introduction of gingerbread tomato powder into the dough contributed to an increase in the content of dietary fiber, minerals and vitamins in gingerbread cookies with tomato powder compared to the prototype.
При употреблении 100 г пряников с 7-9% томатного порошка степень покрытия суточной потребности в пектиновых веществах, каротиноидах, в т.ч. β-каротине и ликопине составит соответственно 15,5-19,5% 8,4-10,8%, 26,8-34,6%, 11,0-14,0% и 14,2-17,8%. Пряники с томатным порошком из мелкоплодных томатов могут быть ценными источниками пектиновых веществ, которые обладают лучезащитным и антитоксическим действием и способны связывать и выводить из организма тяжелые металлы, токсины и радиоактивные элементы. Содержащиеся каротиноиды в пряниках с томатным порошком обладают высокими антиоксидантными свойствами, которые оказывают защиту клеточных структур от повреждений их свободными радикалами, что предохраняет организм человека от болезней.When using 100 g of gingerbread with 7-9% of tomato powder, the degree of coverage of the daily requirement for pectin substances, carotenoids, including β-carotene and lycopene will be respectively 15.5-19.5% 8.4-10.8%, 26.8-34.6%, 11.0-14.0% and 14.2-17.8% . Gingerbread cookies with tomato powder from small-fruited tomatoes can be valuable sources of pectin substances that have a radiation-protective and antitoxic effect and are able to bind and remove heavy metals, toxins and radioactive elements from the body. The carotenoids contained in gingerbread cookies with tomato powder have high antioxidant properties that protect cell structures from damage by their free radicals, which protects the human body from disease.
Предлагаемый способ приготовления заварных пряников с томатным порошком из мелкоплодных томатов позволяет улучшить органолептические (состояние мякиша, цвет и вкус) и структурно-механические показатели (пористость и удельный объем) качества пряников, а также обогатить продукт пищевыми волокнами, минеральными веществами и витаминами и снизить их калорийность.The proposed method for the preparation of custard gingerbread with tomato powder from small-fruited tomatoes can improve the organoleptic (crumb condition, color and taste) and structural-mechanical indicators (porosity and specific volume) of the quality of the gingerbread, as well as enrich the product with dietary fiber, minerals and vitamins and reduce them calorie content.
КалийMinerals, mg
Potassium
Источники информацииInformation sources
1. Рецептуры на пряники [Текст]. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1986. - С.77-78.1. Recipes for gingerbread [Text]. - M.: AgroNIITEIPP, 1986. - P.77-78.
2. Справочник технолога кондитерского производства [Текст]. T.1. Технологии и рецептуры. / Т.К. Апет, З.Н. Пушук. - СПб.: ГИОРД, 2004. - С.461-467.2. Handbook confectionery technologist [Text]. T.1. Technologies and recipes. / T.K. Apet, Z.N. Fluff. - St. Petersburg .: GIORD, 2004 .-- S. 461-467.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012103424/13A RU2494624C1 (en) | 2012-02-01 | 2012-02-01 | Method for preparation of cooked gingerbreads with tomato powder of small-fruited tomatoes |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012103424/13A RU2494624C1 (en) | 2012-02-01 | 2012-02-01 | Method for preparation of cooked gingerbreads with tomato powder of small-fruited tomatoes |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012103424A RU2012103424A (en) | 2013-08-10 |
| RU2494624C1 true RU2494624C1 (en) | 2013-10-10 |
Family
ID=49159182
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012103424/13A RU2494624C1 (en) | 2012-02-01 | 2012-02-01 | Method for preparation of cooked gingerbreads with tomato powder of small-fruited tomatoes |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2494624C1 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2627548C1 (en) * | 2016-04-25 | 2017-08-08 | Василий Григорьевич Густинович | Composition for manufacturing gingerbread with biologically active additives |
| RU2650404C1 (en) * | 2016-10-11 | 2018-04-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" (ФГБОУ ВО Омский ГАУ) | Method of preparation of gingerbread pastry |
| RU2650903C1 (en) * | 2017-05-10 | 2018-04-18 | Василий Григорьевич Густинович | Composition for production of flour confectionery products |
| RU2791551C2 (en) * | 2021-08-19 | 2023-03-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" (ФГБОУ ВО Омский ГАУ) | Method for preparation of custard gingerbreads |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2619307C1 (en) * | 2016-02-24 | 2017-05-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Новосибирский государственный аграрный университет | Method to make spice cake "rural" |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2093989C1 (en) * | 1997-01-27 | 1997-10-27 | Баланюк Антонина Александровна | Method for producing flour confectionery of spice-cakes and honey-cakes kinds, cookies, cakes and pastry |
| RU2164069C2 (en) * | 1999-02-12 | 2001-03-20 | Открытое акционерное общество "Производственно-коммерческая фирма "Новосибхлеб" | Composition for sweet biscuit |
| RU2236141C1 (en) * | 2003-08-27 | 2004-09-20 | ГУ Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | Method for producing of scalded gingerbread |
| CN102100243A (en) * | 2009-12-18 | 2011-06-22 | 严玉兴 | Nutrient tomato biscuit and making method thereof |
-
2012
- 2012-02-01 RU RU2012103424/13A patent/RU2494624C1/en active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2093989C1 (en) * | 1997-01-27 | 1997-10-27 | Баланюк Антонина Александровна | Method for producing flour confectionery of spice-cakes and honey-cakes kinds, cookies, cakes and pastry |
| RU2164069C2 (en) * | 1999-02-12 | 2001-03-20 | Открытое акционерное общество "Производственно-коммерческая фирма "Новосибхлеб" | Composition for sweet biscuit |
| RU2236141C1 (en) * | 2003-08-27 | 2004-09-20 | ГУ Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | Method for producing of scalded gingerbread |
| CN102100243A (en) * | 2009-12-18 | 2011-06-22 | 严玉兴 | Nutrient tomato biscuit and making method thereof |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2627548C1 (en) * | 2016-04-25 | 2017-08-08 | Василий Григорьевич Густинович | Composition for manufacturing gingerbread with biologically active additives |
| RU2650404C1 (en) * | 2016-10-11 | 2018-04-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" (ФГБОУ ВО Омский ГАУ) | Method of preparation of gingerbread pastry |
| RU2650903C1 (en) * | 2017-05-10 | 2018-04-18 | Василий Григорьевич Густинович | Composition for production of flour confectionery products |
| RU2791551C2 (en) * | 2021-08-19 | 2023-03-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" (ФГБОУ ВО Омский ГАУ) | Method for preparation of custard gingerbreads |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2012103424A (en) | 2013-08-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2411731C1 (en) | Method for production of cakes with fruit and vegetable directly squeezed juice refuse powders | |
| RU2494624C1 (en) | Method for preparation of cooked gingerbreads with tomato powder of small-fruited tomatoes | |
| RU2438332C1 (en) | Cooked semi-product production method | |
| RU2544928C1 (en) | Bread production method | |
| RU2507750C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2508647C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2507759C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2507794C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2507776C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2504159C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2508646C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2499402C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2501264C1 (en) | Gummy gingerbread production method | |
| RU2507782C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2501244C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2503212C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2507795C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2507845C1 (en) | Gummy gingerbread production method | |
| RU2501265C1 (en) | Gummy gingerbread production method | |
| RU2507754C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2500149C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2499401C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2507846C1 (en) | Cooked gingerbread production method | |
| RU2501267C1 (en) | Gummy gingerbread production method | |
| RU2489020C1 (en) | Cooked gingerbread production method |