RU2487945C1 - Juice purification method - Google Patents
Juice purification method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2487945C1 RU2487945C1 RU2012103425/13A RU2012103425A RU2487945C1 RU 2487945 C1 RU2487945 C1 RU 2487945C1 RU 2012103425/13 A RU2012103425/13 A RU 2012103425/13A RU 2012103425 A RU2012103425 A RU 2012103425A RU 2487945 C1 RU2487945 C1 RU 2487945C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice
- defecation
- saturation
- lime
- equal
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к сахарному производству и может быть использовано при переработке сахарной свеклы.The invention relates to sugar production and can be used in the processing of sugar beets.
Известен способ очистки сока, предусматривающий смешивание диффузионного сока и извести при противоточном их движении в аппарате с повышением щелочности сока в несколько стадий, дефекацию, первую сатурацию, фильтрацию, дефекацию перед II второй сатурацией, вторую сатурацию, фильтрацию /Сапронова А.Р. Технология сахарного производства. - М.: Агропромиздат, 1986. 431 с./.A known method of juice purification, involving mixing diffusion juice and lime during countercurrent movement in the apparatus with increasing the alkalinity of the juice in several stages, defecation, first saturation, filtration, defecation before the second second saturation, second saturation, filtration / Sapronova A.R. Technology of sugar production. - M .: Agropromizdat, 1986. 431 p. /.
Недостатком этого способа является неполное удаление высокомолекулярных соединений и коллоидных веществ из сока и, как следствие, недостаточно высокий эффект очистки.The disadvantage of this method is the incomplete removal of high molecular weight compounds and colloidal substances from juice and, as a result, the cleaning effect is not high enough.
Для повышения эффекта удаления высокомолекулярных соединений и коллоидных веществ из сока и улучшении фильтрационно-седиментационных свойств сатурационных соков предлагается при достижении на предварительной дефекации pH 7,5-8,2 проводить одновременную дефекосатурацию при этом значении pH с расходом извести на дефекосатурацию 0,20-0,25% CaO к массе свеклы /А.c. SU 1406168, C13D 3/02. Опубл. 30.06.1988. Бюл. №24/.To increase the effect of removing high molecular weight compounds and colloidal substances from juice and to improve the filtration and sedimentation properties of saturation juices, it is proposed to conduct simultaneous defecation at this pH value with preliminary consumption of defecation at a pH value of 0.20-0 for lime consumption for defecation , 25% CaO to beet mass / A.c. SU 1406168, C13D 3/02. Publ. 06/30/1988. Bull. No. 24 /.
Недостатком способа является недостаточно высокий эффект очистки диффузионного сока от несахаров.The disadvantage of this method is not a sufficiently high effect of cleaning diffusion juice from non-sugars.
Технический результат предложенного способа заключается в снижении содержания высокомолекулярных соединений и коллоидных веществ в очищенном соке. Он достигается тем, что в предложенном способе предлагается использовать импульсное магнитное поле для обработки сока перед направлением его на дефекосатурацию.The technical result of the proposed method is to reduce the content of high molecular weight compounds and colloidal substances in purified juice. It is achieved by the fact that in the proposed method it is proposed to use a pulsed magnetic field for processing juice before sending it to defecosaturation.
Величина магнитной индукции при обработке составляет 0,25-0,30 Тл. Длительность обработки импульсным магнитным полем 2-3 секунды.The magnitude of the magnetic induction during processing is 0.25-0.30 T. The duration of processing by a pulsed magnetic field is 2-3 seconds.
Эффективность очистки сока в предлагаемом способе достигается за счет того, что обработка проводится в зоне метастабильной неустойчивости высокомолекулярных соединений и коллоидных веществ диффузионного сока. Эти вещества заряжены отрицательно, т.е. способны воспринимать влияние магнитного поля. Под воздействием импульсного магнитного поля происходит пространственная ориентация высокомолекулярных соединений и коллоидных веществ, молекулы становятся более доступными для взаимодействия с ионами кальция. В ходе магнитной обработки происходит частичное разрушение гидратной оболочки вокруг высокомолекулярных соединений и коллоидных веществ. Все это способствует улучшению условий коагуляции высокомолекулярных соединений и коллоидных веществ. Получаемый осадок имеет плотную, компактную структуру, которая препятствует пептизации такого осадка в условиях высокой щелочности на основной дефекации, улучшая фильтрационно-седиментационные свойства сатурационных соков.The efficiency of juice purification in the proposed method is achieved due to the fact that the processing is carried out in the zone of metastable instability of high molecular weight compounds and colloidal substances of diffusion juice. These substances are negatively charged, i.e. able to perceive the influence of a magnetic field. Under the influence of a pulsed magnetic field, spatial orientation of macromolecular compounds and colloidal substances occurs, the molecules become more accessible for interaction with calcium ions. In the course of magnetic treatment, partial destruction of the hydration shell occurs around high molecular weight compounds and colloidal substances. All this helps to improve the coagulation conditions of high molecular weight compounds and colloidal substances. The resulting sediment has a dense, compact structure that prevents peptization of such a sediment under conditions of high alkalinity at the main defecation, improving the filtration-sedimentation properties of saturation juices.
Способ осуществляют следующим образом.The method is as follows.
Диффузионный сок подвергают прогрессивной предварительной дефекации в многосекционном преддефекаторе, разделенном на секции перегородками, при температуре 58-62°C в течение 12-15 минут. Расход извести на прогрессивной предварительной дефекации составляет 10-15% от общего расхода извести на очистку. Общий расход извести на очистку составляет 90% к массе несахаров диффузионного сока. Для очистки используют известковое молоко плотностью 1,19 г/см3. При достижении pH на прогрессивной предварительной дефекации 8,5-8,6 сок подвергают воздействию импульсного магнитного поля с индукцией 0,25-0,30 Тл в течение 2-3 с. Для чего отбирают сок из секции преддефекатора, где pH сока 8,5-8,6, направляют в аппарат, оснащенный устройством, создающим импульсное магнитное поле с заданными параметрами. После магнитной обработки сок подвергается одновременной дефекосатурационной обработке при постоянном pH 8,5-8,6 и расходом извести 0,20-0,25% СаО к массе свеклы и затем сок подается в следующую секцию преддефекатора. После чего pH сока плавно увеличивается до оптимального значения pH 10,8-11,2. Обработанный таким образом сок после преддефекации подвергают комбинированной основной дефекации с использованием 60-65% извести. Проводятся теплая дефекация при температуре 58-62°C в течение 18-22 минут и горячая основная дефекация в течение 9-10 минут при температуре 83-86°C. После чего сок подвергают первой сатурации, т.е. сатурируют в течение 9-10 минут до pH 10,8-11,2. Затем сок фильтруют, подвергают дефекации перед второй сатурацией в течение 4,5-5 минут при температуре 92-96°C и с расходом известкового молока 20-25% от общего расхода извести на очистку. Сок сатурируют (вторая сатурация) до pH 9,3-9,5, фильтруют.Diffusion juice is subjected to progressive preliminary defecation in a multisection pre-defecator, divided into sections by partitions, at a temperature of 58-62 ° C for 12-15 minutes. Lime consumption for progressive preliminary bowel movements is 10-15% of the total lime consumption for cleaning. The total consumption of lime for cleaning is 90% by weight of non-sugars of diffusion juice. For cleaning using milk of lime with a density of 1.19 g / cm 3 . When the pH reaches 8.5-8.6 on progressive preliminary bowel movement, the juice is exposed to a pulsed magnetic field with an induction of 0.25-0.30 T for 2-3 s. For this purpose, the juice is taken from the predefector section, where the pH of the juice is 8.5-8.6, and sent to a device equipped with a device that creates a pulsed magnetic field with specified parameters. After magnetic treatment, the juice is subjected to simultaneous defecation processing at a constant pH of 8.5–8.6 and lime consumption of 0.20–0.25% CaO to the beet mass and then the juice is fed to the next section of the pre-defecator. After which the pH of the juice gradually increases to the optimum pH of 10.8-11.2. The juice thus treated after pre-defecation is subjected to combined main defecation using 60-65% lime. Warm bowel movements are carried out at a temperature of 58-62 ° C for 18-22 minutes and hot bowel movements for 9-10 minutes at a temperature of 83-86 ° C. After which the juice is subjected to the first saturation, i.e. saturate for 9-10 minutes to a pH of 10.8-11.2. Then the juice is filtered, subjected to defecation before the second saturation for 4.5-5 minutes at a temperature of 92-96 ° C and with a flow of milk of lime 20-25% of the total consumption of lime for cleaning. Juice saturate (second saturation) to a pH of 9.3-9.5, filtered.
Предложенный способ позволяет повысить эффект удаления несахаров в процессе очистки, в частности высокомолекулярных соединений и коллоидных веществ из преддефекованного сока и фильтрованного сока 2 сатурации, по сравнению с известным способом. Это объясняется тем, что высокомолекулярные соединения и коллоидные вещества активно коагулируют под воздействием импульсного магнитного поля при достижении pH на прогрессивной предварительной дефекации 8,5-8,6.The proposed method allows to increase the effect of removing sugar in the cleaning process, in particular of high molecular weight compounds and colloidal substances from pre-defecated juice and filtered juice 2 saturation, compared with the known method. This is because high molecular weight compounds and colloidal substances actively coagulate under the influence of a pulsed magnetic field when the pH reaches 8.5-8.6 on a progressive preliminary defecation.
При применении импульсного магнитного поля можно усилить метастабильное состояние высокомолекулярных соединений и коллоидных веществ, т.е. целесообразнее всего обрабатывать сок при pH близком к 8,5. Это позволит эффективно использовать карбонатный возврат (например, суспензию сока 2 сатурации). Из-за повышения проникающей способности ионов кальция внутрь белковых молекул и образования между ними карбонатных мостиков, можно улучшить структуру осадка, что приведет к более полному удалению несахаров из сока, уменьшит пептизацию несахаров на дефекации и повысит эффект очистки на дефекосатурации. Проведение одновременной дефекосатурации сразу же после магнитной обработки позволит значительно повысить эффективность как самой дефекосатурации, так и магнитной обработки. Полученный в ходе одновременной дефекосатурации осадок будет обладать хорошими антипептизационными свойствами в условиях основной дефекацииWhen applying a pulsed magnetic field, it is possible to enhance the metastable state of high molecular weight compounds and colloidal substances, i.e. it is best to process the juice at a pH close to 8.5. This will allow efficient use of carbonate return (for example, a suspension of 2 saturation juice). Due to the increased penetration of calcium ions into protein molecules and the formation of carbonate bridges between them, the structure of the precipitate can be improved, which will lead to a more complete removal of nesugar from juice, decrease peptization of nesugar during defecation and increase the cleaning effect on defecosaturation. Conducting simultaneous defecosaturation immediately after magnetic treatment will significantly increase the effectiveness of both defecosaturation itself and magnetic treatment. The precipitate obtained during simultaneous defecosaturation will have good antiseptic properties under conditions of basic defecation
Последующие дефекация и сатурация позволяют полнее адсорбировать несахара, сформировать крупнозернистый осадок, с высокими фильтрационными свойствами сока первой сатурации. Это приводит к удалению большего количества различных групп несахаров, увеличению эффекта дефекосатурационной очистки.Subsequent bowel movements and saturation allow more complete adsorption of sugar, to form a coarse sediment, with high filtration properties of the juice of the first saturation. This leads to the removal of a larger number of different groups of non-sugars, an increase in the effect of defecaturation purification.
Пример №1. Очистка сока по предлагаемому способу.Example No. 1. Purification of juice by the proposed method.
Диффузионный сок с чистотой 83,1% подвергают прогрессивной предварительной дефекации в многосекционном преддефекаторе при температуре 60°C в течение 14 минут. Расход извести на прогрессивной предварительной дефекации составляет 15% от общего расхода извести на очистку, который составляет 90% к массе несахаров диффузионного сока. Для очистки используют известковое молоко плотностью 1,19 г/см3. При достижении pH на прогрессивной предварительной дефекации 8,6 сок подвергают воздействию импульсного магнитного поля с индукцией 0,30 Тл в течение 2 с. Для чего отбирают сок из секции преддефекатора, где pH сока 8,6, направляют в аппарат, оснащенный устройством, создающим импульсное магнитное поле с заданными параметрами. Затем сок подвергают воздействию импульсного магнитного поля с индукцией 0,30 Тл в течение 2 с. в аппарате, оснащенный устройством, создающим импульсное магнитное поле с заданными параметрами. После магнитной обработки сок подвергается одновременной дефекосатурационной обработке при постоянном pH 8,5-8,6 и расходом извести 0,20-0,25% CaO к массе свеклы и затем подается в следующую секцию преддефекатора, из которого сок был отобран. После чего pH сока плавно увеличивается до оптимального значения pH 10,8-11,2. Обработанный таким образом сок после преддефекации подвергают комбинированной основной дефекации с использованием 65% известкового молока: теплая основная дефекация при температуре 60°C в течение 20 минут и горячая основная дефекация в течение 10 минут при температуре 85°C,. После основной дефекации сок подвергают первой сатурации в течение 10 минут до pH 11,2, фильтрации, дефекации перед второй сатурацией в течение 5 минут при температуре 95°C и с расходом известкового молока 20% от общего расхода извести на очистку. Сок сатурируют (вторая сатурация) до pH 9,5, фильтруют.Diffusion juice with a purity of 83.1% is subjected to progressive preliminary defecation in a multi-section pre-defecator at a temperature of 60 ° C for 14 minutes. Lime consumption for progressive preliminary defecation is 15% of the total lime consumption for cleaning, which is 90% by weight of non-sugar diffusion juice. For cleaning using milk of lime with a density of 1.19 g / cm 3 . When the pH reaches 8.6 in progressive preliminary bowel movement, the juice is exposed to a pulsed magnetic field with an induction of 0.30 T for 2 s. For this purpose, the juice is taken from the predefector section, where the pH of the juice is 8.6, and sent to a device equipped with a device that creates a pulsed magnetic field with specified parameters. Then the juice is exposed to a pulsed magnetic field with an induction of 0.30 T for 2 s. in the apparatus, equipped with a device that creates a pulsed magnetic field with specified parameters. After magnetic treatment, the juice is subjected to simultaneous defecation treatment at a constant pH of 8.5-8.6 and lime flow rate of 0.20-0.25% CaO to the beet mass and then fed to the next section of the pre-deflector, from which the juice was taken. After which the pH of the juice gradually increases to the optimum pH of 10.8-11.2. The juice thus treated after pre-defecation is subjected to combined main defecation using 65% milk of lime: warm main defecation at a temperature of 60 ° C for 20 minutes and hot main defecation for 10 minutes at a temperature of 85 ° C. After the main bowel movement, the juice is subjected to the first saturation for 10 minutes to a pH of 11.2, filtration, defecation before the second saturation for 5 minutes at a temperature of 95 ° C and with a flow of milk of lime 20% of the total flow of lime for cleaning. The juice is saturated (second saturation) to a pH of 9.5, filtered.
Качественные показатели соков следующие:Qualitative indicators of juices are as follows:
1. преддефекованный сок - скорость отстаивания S5 5,9 см/мин,1. pre-defecated juice - sedimentation rate S 5 5.9 cm / min,
2. сок 1 сатурации - скорость отстаивания S5 3,9 см/мин2. juice 1 saturation - sedimentation rate S 5 3.9 cm / min
3. очищенный сок Ч 88,1%,3. purified juice H 88.1%,
соли кальция 0,032%,calcium salts 0,032%,
цветность 17,3 усл. ед.,chromaticity 17.3 srvc units
содержание ВМС 1,05%,IUD content 1.05%,
эффект очистки 33,4%.purification effect of 33.4%.
Пример 2. Очистка сока по способу без магнитной обработки.Example 2. Purification of juice by the method without magnetic treatment.
Диффузионный сок с чистотой 83,1% подвергают прогрессивной предварительной дефекации в многосекционном преддефекаторе, разделенном на секции перегородками, при температуре 60°C в течение 14 минут. Расход извести на прогрессивной предварительной дефекации составляет 15% от общего расхода извести на очистку. Общий расход извести на очистку составляет 90% к массе несахаров диффузионного сока. Для очистки используют известковое молоко плотностью 1,19 г/см3. При достижении, на прогрессивной преддефекации pH 8,5-8,6 сок подвергается одновременной дефекосатурационной обработке при постоянном pH 8,5-8,6 и расходом извести 0,20-0,25% CaO к массе свеклы и затем подается в следующую секцию преддефекатора, из которого сок был отобран. После чего pH сока плавно увеличивается до оптимального значения pH 10,8-11,2.Diffusion juice with a purity of 83.1% is subjected to progressive preliminary defecation in a multisection pre-defecator, divided into sections by partitions, at a temperature of 60 ° C for 14 minutes. Lime consumption for progressive preliminary defecation is 15% of the total lime consumption for cleaning. The total consumption of lime for cleaning is 90% by weight of non-sugars of diffusion juice. For cleaning using milk of lime with a density of 1.19 g / cm 3 . Upon reaching pH 8.5-8.6 on progressive predefection, the juice is subjected to simultaneous defecation treatment at a constant pH 8.5-8.6 and lime consumption 0.20-0.25% CaO to beet mass and then fed to the next section the predefector from which the juice was selected. After which the pH of the juice gradually increases to the optimum pH of 10.8-11.2.
Обработанный таким образом сок после преддефекации подвергают комбинированной основной дефекации с использованием 65% известкового молока. Теплая дефекация при температуре 60°C в течение 20 минут и горячей основной дефекации в течение 10 минут при температуре 85°C. После чего сок подвергают первой сатурации, т.е. сатурируют в течение 10 минут до pH 11,2. Затем сок фильтруют, подвергают дефекации перед второй сатурацией в течение 5 минут при температуре 95°C и с расходом известкового молока 20% от общего расхода извести на очистку. Сок сатурируют (вторая сатурация) до pH 9,5, фильтруют.The juice thus treated after pre-defecation is subjected to combined main defecation using 65% milk of lime. Warm bowel movement at 60 ° C for 20 minutes and hot bowel movement for 10 minutes at 85 ° C. After which the juice is subjected to the first saturation, i.e. saturate for 10 minutes to a pH of 11.2. Then the juice is filtered, subjected to defecation before the second saturation for 5 minutes at a temperature of 95 ° C and with a flow of lime milk of 20% of the total flow of lime for cleaning. The juice is saturated (second saturation) to a pH of 9.5, filtered.
Качественные показатели соков следующие:Qualitative indicators of juices are as follows:
1. преддефекованный сок - скорость отстаивания S5 3,5 см/мин,1. pre-defecated juice - sedimentation rate S 5 3.5 cm / min,
2. сок 1 сатурации - скорость отстаивания 2,4 см/мин.2. juice 1 saturation - sedimentation rate of 2.4 cm / min
3. очищенный сок Ч 87,2%,3. purified juice H 87.2%,
соли кальция 0,039%,calcium salts 0,039%,
цветность 24,2 усл. ед.,color 24.2 srvc units
содержание ВМС 1,39%,IUD content 1.39%,
эффект очистки 27,5%.the cleaning effect of 27.5%.
Как следует из экспериментальных данных, предложенный способ дает возможность повысить, по сравнению с прототипом, эффект очистки на 5,9%, снизить содержание ВМС и солей кальция на 18-20%, уменьшить цветность очищенного сока на 28-30%.As follows from the experimental data, the proposed method makes it possible to increase, compared with the prototype, the cleaning effect by 5.9%, reduce the content of IUDs and calcium salts by 18-20%, and reduce the color of the purified juice by 28-30%.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012103425/13A RU2487945C1 (en) | 2012-02-01 | 2012-02-01 | Juice purification method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012103425/13A RU2487945C1 (en) | 2012-02-01 | 2012-02-01 | Juice purification method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2487945C1 true RU2487945C1 (en) | 2013-07-20 |
Family
ID=48791198
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012103425/13A RU2487945C1 (en) | 2012-02-01 | 2012-02-01 | Juice purification method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2487945C1 (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1161556A1 (en) * | 1983-07-08 | 1985-06-15 | Киевский Ордена Трудового Красного Знамени Технологический Институт Пищевой Промышленности | Method of purifying juice |
| SU1406168A1 (en) * | 1985-12-09 | 1988-06-30 | Воронежский технологический институт | Method of progressive predefecation of diffusion juice |
| RU2306343C1 (en) * | 2006-03-14 | 2007-09-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Juice clarification process |
-
2012
- 2012-02-01 RU RU2012103425/13A patent/RU2487945C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1161556A1 (en) * | 1983-07-08 | 1985-06-15 | Киевский Ордена Трудового Красного Знамени Технологический Институт Пищевой Промышленности | Method of purifying juice |
| SU1406168A1 (en) * | 1985-12-09 | 1988-06-30 | Воронежский технологический институт | Method of progressive predefecation of diffusion juice |
| RU2306343C1 (en) * | 2006-03-14 | 2007-09-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Juice clarification process |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. - М.: Агропромиздат, 1986, 431 с. * |
| Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. - М.: Агропромиздат, 1986, 431 с. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. - М.: Колос, 1999, с.148-250. * |
| Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. - М.: Колос, 1999, с.148-250. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1089114C (en) | Method for producing sugar from sugar-containing raw materials | |
| CN1912143A (en) | Clear-muddy separation settling technology of sugar production | |
| CN101798148A (en) | Method for producing drinking water by utilizing steam condensation water of sugar refinery | |
| US9976193B2 (en) | Purification processes | |
| RU2487945C1 (en) | Juice purification method | |
| RU2306343C1 (en) | Juice clarification process | |
| RU2323255C1 (en) | Juice clarification method | |
| RU2494149C1 (en) | Juice purification method | |
| RU2555444C1 (en) | Diffusion juice purification method | |
| RU2553234C1 (en) | Diffusion juice production method | |
| RU2411294C1 (en) | Pulp-press water purification method | |
| RU2622166C1 (en) | Diffusion juice purification method | |
| RU2547722C1 (en) | Diffusion juice purification method | |
| ES2214232T3 (en) | PROCEDURE AND INSTALLATION OF DEPURATION OF A SUGAR JUICE. | |
| RU2244011C1 (en) | Method for purifying diffusion juice | |
| RU2418861C1 (en) | Method of purifying diffusion juice | |
| RU2014104500A (en) | METHOD FOR REDUCING ACRYLAMIDE FORMATION WHEN GETTING GRAVES | |
| RU2495100C1 (en) | Sea-buckthorn wine production method | |
| RU2587042C1 (en) | Diffusion juice purification method | |
| RU2155814C1 (en) | Method of producing sugar from raw sugar cane | |
| RU2552036C1 (en) | Diffusion juice production method | |
| RU2380426C2 (en) | Treatment method of diffusion juice | |
| RU2320728C1 (en) | Method for preparing massecuite of first crystallization | |
| RU2269574C2 (en) | Feed water preparation for diffusion | |
| RU2252261C2 (en) | Method for liquor clarification |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140202 |