RU2468608C1 - Способ получения селенсодержащей биологически активной добавки из пшеницы - Google Patents
Способ получения селенсодержащей биологически активной добавки из пшеницы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2468608C1 RU2468608C1 RU2011122884/13A RU2011122884A RU2468608C1 RU 2468608 C1 RU2468608 C1 RU 2468608C1 RU 2011122884/13 A RU2011122884/13 A RU 2011122884/13A RU 2011122884 A RU2011122884 A RU 2011122884A RU 2468608 C1 RU2468608 C1 RU 2468608C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- selenium
- wheat
- biologically active
- flour
- hydrolysis
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для профилактики и вспомогательной терапии заболеваний, вызванных селенодефицитом. Способ включает выделение из растительного сырья аминокислотной составляющей с селеном, преимущественно селенометионина, с помощью водно-ферментативного гидролиза ферментными препаратами Протосубтилин и Целловиридин с последующим центрифугированием или фильтрованием гидролизата и его сушкой до порошкообразного состояния. В качестве растительного сырья используется мука из обогащенной селеном мягкой яровой пшеницы. Гидролиз проводят при периодическом перемешивании. Осуществление способа позволяет получить комплекс незаменимых аминокислот и селен преимущественно в форме органических соединений, обладающих высокой усвояемостью и низкой токсичностью, а также максимально извлечь из пшеницы органические соединения селена. 2 пр.
Description
Изобретение относится к способу получения биологически активной добавки на основе растительного сырья пшеницы мягкой яровой и может использоваться в пищевой промышленности для профилактики и вспомогательной терапии заболеваний, вызванных селенодефицитом.
В настоящее время в результате продолжительных исследований, проводимых учеными по всему миру, селен отнесен к незаменимым (эссенциальным) пищевым веществам, поступление в адекватном количестве которых является необходимым условием для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека. Недостаток данного микроэлемента в организме человека не только снижает иммунитет и работоспособность, но и приводит к развитию сердечно-сосудистых (одно из самых распространенных заболеваний - болезнь Кешана, сопровождающаяся тяжелым дистрофическим поражением сердца) и онкологических заболеваний, накоплению тяжелых металлов и преждевременному старению, атеросклерозу и другим заболеваниям.
Атомы селена выполняют роль катализаторов окислительно-восстановительных реакций. Селен входит в состав глутатионпероксидазы, участвующей в процессе ингибирования реакций свободно-радикального окисления. Следовательно, производство биологически активной добавки, обогащенной селеном, является актуальным.
Известен способ получения биологически активной добавки из нута (Патент РФ №2210260, кл. A23L 1/30, A23L 1/305, опубл. 20.08.2003). Способ предусматривает проращивание и ферментацию семян нута в талой воде до содержания в семенах суммы аспарагиновой и глутаминовой кислот не менее 35% от суммы аминокислот, а селена - 22 мкг/100 г, после инактивирования ферментов в полученную массу добавляют муку из семян расторопши и аминоуксусную кислоту глицин в количествах 10-20% и не менее 0,03% соответственно. Изобретение позволяет расширить ассортимент биологически активных добавок профилактического действия, регулирующих обмен веществ и повышающих противоопухолевую резистентность организма.
Недостатком данного способа является дорогостоящее сырье, многоэтапность и сложность технологии, а также низкое содержание селена в биологически активной добавке.
Наиболее близкой по технической сущности является способ получения глюкозо-мальтозо-аминокислотной кормовой добавки из зерна злаковых культур пшеницы и ржи. Изобретение относится к кормопроизводству. Способ включает измельчение сырья и ферментативный гидролиз в роторно-пульсационном диспергаторе, при этом измельченное сырье смешивают с электроактивированной водой до образования суспензии, разжижают суспензию амилолитическими ферментами, затем вносят протеолитические ферменты. Температуру гидролизата поддерживают на уровне 60-65°С, рН 4,5-5,0. Способ позволяет получить продукт, содержащий до 20-30% легкоусвояемых углеводов и комплекс незаменимых аминокислот (Патент №2346461, кл. А23К 1/100, А23К 1/16, опубл. 20.02.2009).
Недостатком данного способа является то, что в нем свободные аминокислоты - второстепенный продукт, кроме того, для осуществления данного способа необходимо дорогостоящее оборудование.
Задачей технического решения является выделение аминокислотной составляющей, в состав которой входит органический селен (селенометионин) из пшеницы с повышенным содержанием микроэлемента.
Технический результат достигается за счет использования в качестве сырья для получения биологически активной добавки зерна мягкой яровой пшеницы, выращенной с дополнительным внесением селеносодержащего удобрения и извлечения из него аминокислотной составляющей с помощью ферментных препаратов Целловиридина Г20Х и Протосубтилина ГЗХ.
Способ получения биологически активной добавки (БАД) из мягкой яровой пшеницы с повышенным содержанием селена реализуют следующим образом: приготовление из пшеницы муки с размером частиц 0,2-1,5 мм; водно-ферментативный гидролиз муки, осуществляемый с помощью ферментных препаратов протеолитического действия (для максимального извлечения свободных аминокислот из сырья) Протосубтилин ГЗХ в количестве 0,5±0,002% от сухой массы сырья и целлюлолитического действия (для разрушения внешних структурных элементов тканей и клеток и облегчения процесса извлечения аминокислот) Целловиридин Г20Х в количестве 0,1±0,001% от сухой массы сырья, при рН 6,0, температуре +45±1°С (средний оптимум действия комплекса ферментных препаратов) в течение 3 часов при периодическом перемешивании с интервалом 30 мин.; центрифугирование или фильтрование и сушка гидролизата в распылительной сушилке при температуре +95±1°С 1-2 сек, так как кратковременное воздействие этой температуры в меньшей степени разрушает соединения селена до порошкообразного состояния гидролизата с массовой долей влаги 1,5-2%; упаковка и маркировка БАД; хранение и транспортирование БАД.
При изменении условий гидролиза: температуры (например, +24°С), времени (например, 3, 4 и 5 часов), дозировки ферментных препаратов Протосубтилина и Целловиридина (например, 0,1% и 0,1% или 0,5 и 0,5% от сухой массы соответственно), использовании других ферментных препаратов (например, комплекса ферментных препаратов Пепсин и Целловиридин), а также изменении продолжительности и температуры сушки (более высокая температура или более продолжительное воздействие приводят к интенсивному разрушению соединений селена) - выход БАД, а также органического селена был меньше, чем при всей совокупности признаков предлагаемого способа. Фильтрование или центрифугирование необходимо для отделения жидкого гидролизата, который будет подвергнут сушке.
Конкретное выполнение способа:
Пример 1. Для получения 1 кг БАД зерна обогащенной селеном мягкой яровой пшеницы измельчают в муку до размера частиц 0,2-1,5 мм. Зерно нужно использовать полностью, вместе с оболочками, ввиду того, что в них содержатся зольные вещества. Ферментные препараты Протосубтилин ГЗХ, в количестве 0,5±0,002% от сухой массы муки и Целловиридин Г20Х, в количестве 0,1±0,001% от сухой массы муки, предварительно растворяют в воде с температурой +45±1°С, берут пятикратный объем воды от взятой муки и затем вносят 10 кг муки при постоянном перемешивании. Гидролиз проводят при рН 6,0, температуре +45±1°С в течение 3 часов при периодическом перемешивании с интервалом 30 мин. Образцы центрифугируют в течение 5 минут при скорости 5000 об/мин и производят сушку в распылительной сушилке при температуре +95±1°С 1-2 сек до порошкообразного состояния с массовой долей влаги гидролизата 1,5-2%. БАД фасуют по 1 кг в герметичные непрозрачные полиэтиленовые пакеты.
Техническим результатом является способ максимального извлечения органической формы селена из пшеницы, обогащенной этим микроэлементом. Данный способ позволяет получить БАД с содержанием селена до 110 мкг/100 г. При этом количество перешедшего в гидролизат селена из муки составляет 55%.
Пример 2. Данный способ полностью аналогичен первому, с отличием в том, что гидролизат фильтруют, а не центрифугируют. Техническим результатом этого способа также является максимальное извлечение органической формы селена из пшеницы, обогащенной этим микроэлементом. С помощью этого способа удалось получить БАД с содержанием селена до 110 мкг/100 г. Количество перешедшего в гидролизат селена из муки составляет 55%.
Изобретение позволяет расширить ассортимент БАД и пищевых продуктов, содержащих селен в менее токсичной и более усваиваемой органической форме, в результате чего биологически активную добавку можно использовать в качестве обогащающей добавки для пищевых продуктов.
Источники информации
1. Патент №2346461, кл. А23К 1/100, А23К 1/16, опубл. 20.02.2009 - прототип.
2. Патент РФ №2210260, кл. A23L 1/30, A23L 1/305, опубл. 20.08.2003.
Claims (1)
- Способ получения селенсодержащей биологически активной добавки из пшеницы, характеризующийся тем, что готовят муку из пшеницы, обогащенной селеном, проводят водно-ферментативный гидролиз с помощью ферментных препаратов Протосубтилина в количестве 0,5±0,002% от массы сухого сырья и Целловиридина в количестве 0,1±0,001% от массы сухого сырья для выделения аминокислотной составляющей с селеном в органической форме, преимущественно селенометионина, при рН 6,0, температуре +45±1°С в течение 3 ч при периодическом перемешивании с интервалом 30 мин, затем проводят центрифугирование или фильтрование гидролизата, гидролизат сушат 1-2 с при +95±1°С до порошкообразного состояния с массовой долей влаги 1,5-2%.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011122884/13A RU2468608C1 (ru) | 2011-06-06 | 2011-06-06 | Способ получения селенсодержащей биологически активной добавки из пшеницы |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011122884/13A RU2468608C1 (ru) | 2011-06-06 | 2011-06-06 | Способ получения селенсодержащей биологически активной добавки из пшеницы |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2468608C1 true RU2468608C1 (ru) | 2012-12-10 |
Family
ID=49255513
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011122884/13A RU2468608C1 (ru) | 2011-06-06 | 2011-06-06 | Способ получения селенсодержащей биологически активной добавки из пшеницы |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2468608C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2210260C1 (ru) * | 2002-02-04 | 2003-08-20 | ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН | Биологически активная добавка к пище и способ ее получения |
EA006013B1 (ru) * | 2002-01-30 | 2005-08-25 | Ибетек С. Р. Л. | Способ и установка для переработки зерна |
RU2346461C2 (ru) * | 2006-05-06 | 2009-02-20 | ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ПРОЕКТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ СИБИРСКОГО ОТДЕЛЕНИЯ РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ (ГНУ СибНИПТИП СО РАСХН) | Способ получения глюкозо-мальтозо-аминокислотной кормовой добавки из зерна злаковых культур пшеницы и ржи |
RU2348169C2 (ru) * | 2007-03-29 | 2009-03-10 | Виктор Клавдиевич Трофимов | Способ кормления сельскохозяйственных животных и птицы |
-
2011
- 2011-06-06 RU RU2011122884/13A patent/RU2468608C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EA006013B1 (ru) * | 2002-01-30 | 2005-08-25 | Ибетек С. Р. Л. | Способ и установка для переработки зерна |
RU2210260C1 (ru) * | 2002-02-04 | 2003-08-20 | ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН | Биологически активная добавка к пище и способ ее получения |
RU2346461C2 (ru) * | 2006-05-06 | 2009-02-20 | ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ПРОЕКТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ СИБИРСКОГО ОТДЕЛЕНИЯ РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ (ГНУ СибНИПТИП СО РАСХН) | Способ получения глюкозо-мальтозо-аминокислотной кормовой добавки из зерна злаковых культур пшеницы и ржи |
RU2348169C2 (ru) * | 2007-03-29 | 2009-03-10 | Виктор Клавдиевич Трофимов | Способ кормления сельскохозяйственных животных и птицы |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP3384000B1 (fr) | Procédé de culture d'algues rouges unicellulaires (aru) avec du perméat lacté | |
JP2017502697A (ja) | 高栄養酵母 | |
CN104397388A (zh) | 断奶仔猪的饲料配方及其加工方法 | |
EP3742906A1 (fr) | Hydrolysat proteique de fabacees comme source proteique hypoallergenique dans des compositions alimentaires | |
EP3558027B1 (fr) | Produit améliorant la valorisation des fibres de la ration | |
KR101100337B1 (ko) | 상황버섯을 활용한 기능성 과립차 제조방법 | |
CN103584074A (zh) | 一种灵芝口嚼片 | |
RU2446712C1 (ru) | Способ получения биологически активной добавки из белой фасоли, обогащенной селеном | |
CN102613578A (zh) | 一种制备含高浓度γ-氨基丁酸的食品功能性产品的方法 | |
RU2468608C1 (ru) | Способ получения селенсодержащей биологически активной добавки из пшеницы | |
RU2634440C1 (ru) | Способ производства пищевой добавки из смеси дикорастущих растений | |
RU2650607C1 (ru) | Способ получения биологически активной добавки из проращенного гороха | |
KR102565191B1 (ko) | 장수풍뎅이 유충 추출물 함유 조성물의 제조방법, 이에 의해 제조된 곤충 추출물 함유 조성물 및 이를 포함하는 식품 | |
JP2011050350A (ja) | エルゴチオネインの製造方法 | |
US9901606B2 (en) | Euglena lysate composition | |
KR101295633B1 (ko) | 분지쇄 아미노산 고함유 쌀 단백질 가수분해물의 제조방법 | |
CN104686986A (zh) | 一种海鲜复合调味料及其生产工艺 | |
RU2625497C1 (ru) | Способ производства пищевой добавки из дикорастущего растения люпина | |
RU2512908C1 (ru) | Способ производства кормов | |
RU2586144C1 (ru) | Способ производства пищевой добавки из проращенных семян фасоли сорта "победитель" | |
RU2766362C1 (ru) | Способ производства биологически активной добавки из семян проращенной пшеницы | |
CN106857750A (zh) | 一种水果发酵提取液制备糕点的方法 | |
RU2733121C1 (ru) | Способ обогащения пищевого продукта живыми клетками микроводорослей и пищевой продукт, полученный данным способом | |
Pojić | Smart Functional Ingredients | |
Agustini et al. | Chromium in Fermented Rice Flour with Bakery’s Yeast |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20150607 |