RU2461208C1 - Device for confectionary masses division - Google Patents

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: invention relates to food industry. The device contains a loading funnel, a chamber with a feeder, two mutually engaged rotors by means of a gear unit and tools for confectionary masses division into product pieces, each of the tools is designed in the form of a channel consisting of a horizontal section and a vertical section coaxially located with engagement to the other rotor gear; the two mutually engaged rotors are designed in the form of cylindrical gear wheels located in the same horizontal plane with the vertical rotation axes, the horizontal sections of the channels of the tools for confectionary masses division into product pieces are designed to be positioned in every depression between the gears of the both rotors, their vertical sections circumferentially located in the appropriate rotor and directed downwards parallel to the gear wheel rotors rotation axes. A blade is mounted below the gear wheel rotors on the side of the rotor gears disengagement and is designed to be movable so that to enable withdrawal from the cutting zone for separation of adjustable weight pieces after pieces on the rotors passing through the rotors engagement zone one, two and more times.

EFFECT: invention allows to enhance the quality of the product pieces separation process, enhance the device operational reliability and extend the technological capabilities of the device for production of a wide range of products.

1 dwg

Description

Устройство относится к кондитерской промышленности, а именно к устройствам для деления конфетных масс мягких сортов конфет, песочного теста и др. на отдельные заготовки, содержащие, в том числе, и крупнодисперсные компоненты.The device relates to the confectionery industry, and in particular to devices for dividing candy masses of soft varieties of sweets, shortcrust pastry, etc. into separate blanks containing, inter alia, coarse-grained components.

Известны делители [1. Лисовенко А.Т. Технологическое оборудование хлебозаводов и пути его совершенствования. М. - «Легкая и пищевая промышленность», 1982, с.74-79] для деления хлебопекарного теста на заготовки. Однако данные конструкции тестоделителей имеют малую скорость деления или вообще не позволяют делить пластичные кондитерские массы из-за различных физико-механических свойств теста и кондитерских масс. В пластичных кондитерских массах отсутствует эластичный клейковинный каркас, обусловливающий упругие свойства хлебопекарному тесту и обеспечивающий сохранение целостности тестовой заготовке при отделении ее от общей массы теста в рабочих зонах тестоделителей. При отделении заготовки из пластичной кондитерской массы от контактных рабочих поверхностей тестоделителей она разрушается из-за отсутствия значительных упругих свойств, наличие которых в хлебопекарном тесте предохраняет тестовую заготовку от разрушения. Шнековый же тестоделитель без делительной головки не надежен в работе и имеет невысокую производительность для мелкоштучных кондитерских заготовок.Known dividers [1. Lisovenko A.T. Technological equipment of bakeries and ways to improve it. M. - "Light and food industry", 1982, pp. 74-79] for dividing the baking dough into blanks. However, these designs of dough dividers have a low division rate or do not allow plastic confectionery masses to be divided at all due to various physicomechanical properties of the dough and confectionery masses. In plastic confectionery masses there is no elastic gluten frame, which determines the elastic properties of the baking dough and ensures the integrity of the dough piece when it is separated from the total mass of the dough in the working areas of the dough dividers. When the workpiece is separated from the plastic confectionery mass from the contact working surfaces of the dough dividers, it is destroyed due to the lack of significant elastic properties, the presence of which in the baking dough protects the dough piece from destruction. The auger dough divider without dividing head is not reliable and has low productivity for small piece pastry blanks.

Известно также устройство [2. Патент №2275814, МПК A23G 3/12. Устройство для деления пластичных кондитерских масс / Корячкин В.П., Крыцын В.В. // Опубл. 10.05.2006, бюл. №13]. Данное устройство не позволяет регулировать развес или длину заготовок путем одно-, двух- и более кратного прохождения заготовок на роторах через зону зацепления роторов при работе устройства.A device is also known [2. Patent No. 2275814, IPC A23G 3/12. A device for dividing plastic confectionery masses / Koryachkin V.P., Krytsyn V.V. // Publ. 05/10/2006, bull. No. 13]. This device does not allow you to adjust the weight or length of the workpieces by one, two or more times the passage of the workpieces on the rotors through the engagement zone of the rotors during operation of the device.

Наиболее близким к заявленному изобретению по технической сущности является устройство для отсадки корпусов конфет [3. А.с. №942660, МКИ A23G 3/12. Устройство для отсадки корпусов конфет / Мачихин Ю.А, Лунин Л.Н., Ратников В.И. / Опубл. 25.12.80. БИ №26], выбранное в качестве прототипа и включающее загрузочную воронку, камеру с питателем, два взаимозацепляющихся посредством зубчатой передачи ротора и приспособление для деления кондитерских масс на заготовки изделий в виде канала, состоящего из горизонтального участка, соосно расположенного к зубу другого ротора, и вертикального участка, на выходе которого установлен нож.Closest to the claimed invention in technical essence is a device for jigging candy bodies [3. A.S. No. 942660, MKI A23G 3/12. A device for jigging candy cases / Machikhin Yu.A., Lunin L.N., Ratnikov V.I. / Publ. 12/25/80. BI No. 26], selected as a prototype and including a loading funnel, a chamber with a feeder, two rotor gears interlocked by gearing and a device for dividing the confectionery masses into product blanks in the form of a channel consisting of a horizontal section aligned with the tooth of another rotor, and vertical section, at the exit of which a knife is installed.

Недостаток прототипа состоит в том, что у данного устройства низкая производительность в результате возвратно-поступательного углового движения двух взаимозацепляющихся посредством зубчатой передачи роторов.The disadvantage of the prototype is that this device has low productivity as a result of the reciprocating angular movement of two interlocking by gear transmission of rotors.

Задача, на решение которой направлено изобретение, состоит в повышении производительности устройства путем замены возвратно-поступательного углового движения рабочих органов на непрерывное вращательное движение при возможности регулирования развеса или длины заготовок путем одно-, двух- и более кратного прохождения заготовок на роторах через зону зацепления роторов.The problem to which the invention is directed, is to increase the productivity of the device by replacing the reciprocating angular movement of the working bodies with a continuous rotational movement with the possibility of controlling the weight or length of the workpieces by one, two or more multiple passage of the workpieces on the rotors through the zone of engagement of the rotors .

Поставленная задача достигается тем, что в известном устройстве, содержащем загрузочную воронку, камеру с питателем, два взаимозацепляющихся посредством зубчатой передачи ротора и приспособления для деления кондитерских масс на заготовки изделий, каждое из которых выполнено в виде канала, состоящего из горизонтального участка, соосно расположенного при зацеплении к зубу другого ротора и вертикального участка, в отличие от прототипа два взаимозацепляющихся ротора выполнены в виде цилиндрических шестерен, расположенных в горизонтальной плоскости с вертикальными осями вращения, при этом горизонтальные участки каналов приспособлений для деления кондитерских масс на заготовки изделий выполнены в каждой впадине между зубьями обоих роторов, и их вертикальные участки расположены по окружности в соответствующем роторе и направлены вниз параллельно осям вращения шестеренных роторов, а нож установлен снизу шестеренных роторов со стороны выхода зубьев роторов из зацепления и выполнен подвижным, с возможностью отвода из зоны резки для отделения заготовок регулируемого развеса, соответственно одно-, двух- и более кратного прохождения заготовок на роторах через зону зацепления роторов.The problem is achieved in that in the known device containing a loading funnel, a chamber with a feeder, two interlocking by means of a gear rotor and a device for dividing the confectionery masses into product blanks, each of which is made in the form of a channel consisting of a horizontal section, coaxially located at gearing to the tooth of another rotor and a vertical section, in contrast to the prototype, two interlocking rotors are made in the form of cylindrical gears arranged horizontally plane with vertical axes of rotation, while the horizontal sections of the channels of devices for dividing the confectionery masses into workpieces are made in each cavity between the teeth of both rotors, and their vertical sections are located around the circumference in the corresponding rotor and are directed downward parallel to the axis of rotation of the gear rotors, and the knife mounted below the gear rotors from the exit side of the teeth of the rotors from the mesh and made movable, with the possibility of removal from the cutting zone to separate the workpieces of an adjustable ra weight, respectively, one, two or more times the passing of blanks to the rotors through the engagement zone of the rotors.

Сущность изобретения поясняется чертежом, на котором изображено устройство для деления кондитерских масс.The invention is illustrated in the drawing, which shows a device for dividing confectionery masses.

Устройство для деления кондитерских масс содержит загрузочную воронку 1, камеру с питателем 2, два взаимозацепляющихся посредством зубчатой передачи шестеренных ротора 3, приспособления 4 для деления кондитерских масс на заготовки изделий и нож 5, выполненный подвижным. Каждое приспособление 4 выполнено в виде каналов в каждой впадине между зубьями обоих шестеренных роторов 3. Каждое приспособление 4 состоит из горизонтального участка, расположенного при зацеплении соосно к зубу другого ротора и вертикального участка, выход которого направлен вниз. Оси горизонтальных участков приспособлений сходятся в центрах вращения взаимозацепляющихся роторов. Вертикальные участки приспособлений расположены по окружности в соответствующем роторе и направлены вниз параллельно осям вращения шестеренных роторов. Нож 5 установлен снизу шестеренных роторов 3 со стороны выхода зубьев роторов из зацепления с возможностью отвода из рабочей зоны, что обеспечивает срезание выдавливаемых заготовок при одно-, двух- и более кратном их прохождении через зону зацепления роторов для изменения их длины или веса.A device for dividing confectionery masses contains a loading funnel 1, a chamber with a feeder 2, two gears rotor 3 interlocked by means of a gear transmission, devices 4 for dividing the confectionery masses into workpieces and a knife 5 made movable. Each device 4 is made in the form of channels in each cavity between the teeth of both gear rotors 3. Each device 4 consists of a horizontal section located when it is engaged coaxially with the tooth of the other rotor and a vertical section, the output of which is directed downward. The axis of the horizontal sections of the devices converge at the centers of rotation of the interlocking rotors. The vertical sections of the devices are located around the circumference in the corresponding rotor and are directed downward parallel to the axis of rotation of the gear rotors. The knife 5 is mounted below the gear rotors 3 from the exit side of the teeth of the rotors out of engagement with the possibility of removal from the working area, which ensures cutting of extruded workpieces when they pass one, two or more times through the engagement zone of the rotors to change their length or weight.

Устройство работает следующим образом.The device operates as follows.

Кондитерская масса, подготовленная к делению, из загрузочной воронки 1 питателем 2, например шнековым, заполняет межзубовые пространства шестеренных роторов 3. При вращении шестеренных роторов 3 порции кондитерской массы, находящиеся между зубьями, перемещаются в зону зацепления зубьев шестеренных роторов 3. При зацеплении зубьев шестеренных роторов 3 порция кондитерской массы, находящаяся во впадине между зубьями одной из шестерен, продавливается зубом сопряженной шестерни через горизонтальный канал приспособления 4 для деления и, продвигаясь по вертикальному участку, выходит наружу в виде отдельной заготовки изделия. Если масса заготовки достаточна для изделия, то заготовка обрезается ножом 5. Для увеличения массы заготовки нож 5 отодвигают и заготовка при продолжающемся вращении роторов 3 проходит зону зацепления зубьев шестерен 3 повторно, троекратно и так далее - до достижения необходимой длины или веса заготовки и затем после выдвижения ножа в зону резания отделяется от ротора.The confectionery mass prepared for dividing from the hopper 1 with a feeder 2, for example a screw, fills the interdental spaces of the gear rotors 3. When the gear rotors rotate 3, the portions of the confectionery mass located between the teeth move into the gear teeth engagement zone 3. When the gear teeth mesh rotors 3 a portion of the confectionery mass, located in the cavity between the teeth of one of the gears, is pressed by the tooth of the mating gear through the horizontal channel of the device 4 for dividing igayas the vertical portion, extends outwardly in the form of a separate preform product. If the mass of the workpiece is sufficient for the product, then the workpiece is cut with a knife 5. To increase the mass of the workpiece, the knife 5 is moved away and the workpiece with the continued rotation of the rotors 3 passes the gear teeth engagement zone 3 repeatedly, three times, and so on, until the required length or weight of the workpiece is reached and then after the extension of the knife into the cutting zone is separated from the rotor.

При установившемся процессе работы устройства для деления кондитерских масс обеспечивается повышение производительности в результате замены возвратно-поступательного углового движения рабочих органов на их непрерывное вращательное движение при получении заготовок требуемого веса или длины.With the steady-state operation of the device for dividing the confectionery masses, an increase in productivity is ensured as a result of replacing the reciprocating angular movement of the working bodies with their continuous rotational movement upon receipt of workpieces of the required weight or length.

При работе устройства получают заготовки из кондитерских материалов с высокой точностью деления по их массе и форме, отличающиеся стабильными реологическими характеристиками.During the operation of the device, billets are obtained from confectionery materials with high accuracy of division according to their weight and shape, characterized by stable rheological characteristics.

Устройство для деления кондитерских масс по сравнению с прототипом позволит:A device for dividing the confectionery mass in comparison with the prototype will allow:

- расширить область применения за счет универсализации механизма деления;- expand the scope by universalizing the division mechanism;

- повысить качество процесса деления заготовок изделий в результате применения вращательного движения цилиндрических шестеренных роторов;- to improve the quality of the process of dividing the product blanks as a result of the application of the rotational motion of cylindrical gear rotors;

- улучшить качество заготовок изделий за счет повышения точности деления по массе и форме;- improve the quality of the product blanks by improving the accuracy of division by weight and shape;

- повысить эксплуатационную надежность устройства;- increase the operational reliability of the device;

- расширить технологические возможности устройства по производству продукции широкого ассортимента.- expand the technological capabilities of the device for the production of a wide range of products.

Claims (2)

1. Устройство для деления кондитерских масс, содержащее загрузочную воронку, камеру с питателем, два взаимозацепляющихся посредством зубчатой передачи ротора и приспособления для деления кондитерских масс на заготовки изделий, каждое из которых выполнено в виде канала, состоящего из горизонтального участка, соосно расположенного при зацеплении к зубу другого ротора, и вертикального участка, отличающееся тем, что два взаимозацепляющихся ротора выполнены в виде цилиндрических шестерен, расположенных в горизонтальной плоскости с вертикальными осями вращения, при этом горизонтальные участки каналов приспособлений для деления кондитерских масс на заготовки изделий выполнены в каждой впадине между зубьями обоих роторов, и их вертикальные участки расположены по окружности в соответствующем роторе и направлены вниз параллельно осям вращения шестеренных роторов, а нож установлен снизу шестеренных роторов со стороны выхода зубьев роторов из зацепления и выполнен подвижным.1. A device for dividing the confectionery masses containing a loading funnel, a chamber with a feeder, two interlocking by means of a gear transmission of the rotor and a device for dividing the confectionery masses into workpieces of products, each of which is made in the form of a channel consisting of a horizontal section, coaxially arranged to mesh with the tooth of another rotor, and a vertical section, characterized in that the two interlocking rotors are made in the form of cylindrical gears located in a horizontal plane with a vertical axes of rotation, while the horizontal sections of the channels of the devices for dividing the confectionery masses into workpieces are made in each cavity between the teeth of both rotors, and their vertical sections are located around the circumference in the corresponding rotor and are directed downward parallel to the rotation axes of the gear rotors, and the knife is mounted below the gear rotors from the exit side of the teeth of the rotors from the mesh and made movable. 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что нож установлен подвижным с возможностью отвода из зоны резки для отделения заготовок регулируемого развеса, соответственно одно-, двух- и более кратного прохождения заготовок на роторах через зону зацепления роторов. 2. The device according to claim 1, characterized in that the knife is mounted movable with the possibility of removal from the cutting zone to separate workpieces of adjustable weight, respectively one, two or more times the passage of the workpieces on the rotors through the engagement zone of the rotors.