RU2453124C2 - Способ очистки обезжиренного молока - Google Patents
Способ очистки обезжиренного молока Download PDFInfo
- Publication number
- RU2453124C2 RU2453124C2 RU2010140552/10A RU2010140552A RU2453124C2 RU 2453124 C2 RU2453124 C2 RU 2453124C2 RU 2010140552/10 A RU2010140552/10 A RU 2010140552/10A RU 2010140552 A RU2010140552 A RU 2010140552A RU 2453124 C2 RU2453124 C2 RU 2453124C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- sorbent
- zinc
- copper
- lead
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Solid-Sorbent Or Filter-Aiding Compositions (AREA)
Abstract
Изобретение относится к способу очистки обезжиренного молока, загрязненного медью, свинцом, цинком в концентрации от 0,13; 0,23 и 0,34 ПДК соответственно. Способ включает внесение в обезжиренное молоко с остаточной жирностью 0,10-0,20% предварительно гидратированного дистиллированной водой сорбента - порошка оксида алюминия, либо рисовой сечки, либо остатка экстракции корня солодки в массовом соотношении молока к сорбенту 25:1, выдерживание в течение 20-30 минут при температуре 50-55°С и очистку от сорбента центробежным способом на сепараторе-молокоочистителе. Изобретение позволяет снизить концентрацию цинка, меди, свинца и бактериальную обсемененность молока, получить продукт более высокого качества. 1 табл., 1 пр.
Description
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к очистке молочного сырья.
В связи с техногенным загрязнением окружающей среды происходит загрязнение пищевых продуктов, в том числе молока и молочных продуктов. Попадание тяжелых металлов приводит в ряде случаев к их накоплению в организме животных и человека, что связано с возникновением различных заболеваний. Содержание тяжелых металлов и нежелательных микроорганизмов регламентируется рядом нормативных документов, в том числе санитарными правилами и нормами.
В пищевом сырье тяжелые металлы большей частью связаны в белковые комплексы и снизить их содержание без нарушений пищевой ценности чрезвычайно трудно. Молочная промышленность сталкивается с определенными трудностями в производстве экологически чистой и безопасной продукции, особенно для продуктов детского, диетического питания и питания пожилых людей [1].
При очистке молока-сырца в начальной стадии переработки (до сепарирования) достигнутые показатели содержания тяжелых металлов могут быть недостаточны при дальнейшей его переработке. В полученном после сепарирования обезжиренном молоке (обрате), направляемом на сушку, происходит концентрирование как полезных питательных веществ, так и тяжелых металлов.
Например, в сухом обрате содержание меди и цинка составляет 13 и 47 мг/кг против 0,9 и 4,4 мг/кг в исходном сырье. В то же время предельно допустимая концентрация (ПДК) составляет 1,0 и 5,0 мг/кг соответственно, то есть отсюда вытекает необходимость очистки обрата перед сушкой [2].
В настоящее время разрабатываются методы очистки молочного сырья с использованием сорбентов природного происхождения. Известны работы по использованию для очистки молочного сырья сорбентов растительного происхождения [3].
Известен способ очистки молока-сырья от кадмия с использованием в качестве сорбента полифепана [4].
Технический результат направлен на снижение концентрации меди, свинца, цинка в обезжиренном молоке.
Задачей изобретения является разработка способа очистки обезжиренного молока с помощью сорбентов.
Сущность изобретения заключается в том, что сорбционной очистке подвергается обезжиренное молоко (обрат), загрязненное медью, свинцом, цинком с содержанием соответственно 0,13; 0,23 и 0,34 ПДК (ПДК меди 1 мг/кг, свинца 0,1 мг/кг, цинка 5,0 мг/кг).
В качестве сорбента используют материалы неорганического происхождения, например, оксид алюминия Аl2О3, либо материал органического происхождения - отход крупяного производства - рисовую сечку, либо твердый остаток после экстракции корня солодки в порошкообразном виде.
Способ включает внесение в обезжиренное молоко с остаточной жирностью 0,10-0,20% предварительно гидратированного дистиллированной водой сорбента в массовом соотношении 25:1 при температуре 50-55°С, выдерживание в течение 20-30 минут и очистку от сорбента центробежным способом на сепараторе-молокоочистителе.
Гидратация сорбента проводится с целью снижения задержки жидких фракций молока в порах сорбента.
Исходное обезжиренное молоко (обрат) и очищенное обезжиренное молоко анализируют на содержание тяжелых металлов на атомно-абсорбционном спектрометре и общую обсеменноность (по редуктазной пробе).
Содержание питательных компонентов молока при этом практически не изменяется.
Оксид алюминия - белый порошок (ТУ 6-09-426-75) применяют для осушки органических растворителей, в хроматографии.
Рисовая сечка - отход производства риса, с частицами размером 0,5-1,5 мм, содержит клетчатки не менее 9% и белково-углеводный комплекс, характеризуемый содержанием азота по Къельдалю не менее 1,1%.
Твердый остаток от экстракции измельченного корня солодки содержит 35% клетчатки и не менее 1% азота по Къельдалю [5].
Предварительную гидратацию сорбентов проводят путем замачивания их в дистиллированной воде с рН 6-8 в течение 20-30 минут с таким расчетом, чтобы материал был полностью покрыт ею, затем остатки воды удаляют, а сорбент вносят в горячее обезжиренное молоко.
Способ позволяет снизить содержание тяжелых металлов, бактериальную обсемененность, получить продукт более высокого качества и безопасности. Снижение температуры, продолжительности, массовой доли сорбента приводит к снижению эффективности, а повышение - технологически и экономически не выгодно.
Пример осуществления способа.
Для очистки использовали образец обезжиренного молока (обрата), выработанного в производственных условиях из молока-сырья от животных в пастбищный период на Волжском молокосыркомбинате следующего качества, мас.%: жир 0,20; белок 4,62; сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) 8,48; лактоза 4,61; минеральные вещества 0,73; содержание меди 0,131 мг/кг (0,13 ПДК), свинца 0,023 мг/кг (0,23 ПДК), цинка 1,700 мг/кг (0,34 ПДК).
В примере описан процесс с использованием сорбентов по 3 вариантам.
4 г сорбента оксида алюминия в стеклянном сосуде замачивали в дистиллированной воде, выдерживали при комнатной температуре 25 минут, после отделения остатков воды вносили в колбу с 100 г обезжиренного молока, нагретого до 50-55°С на водяной бане, перемешивали и выдерживали 25 минут, затем производили очистку от сорбента центробежным способом на сепараторе-молокоочистителе.
Аналогично также проводили процесс очистки с рисовой сечкой и остатком от экстракции корня солодки.
Объем очищенного обезжиренного молока по сравнению с исходным не изменился. Анализ исходного и очищенного обезжиренного молока проводили на атомно-абсорбционном спектрометре «Квант-2АТ» на содержание тяжелых металлов и по редуктазной пробе на общую обсемененность. Содержание кадмия, ртути и мышьяка в обезжиренном молоке ниже ПДК в 8-10 раз и не вызывает опасений по безопасности продукта.
Результаты приведены в таблице.
Таблица | ||||
Вид продукта | Содержание, мг/кг | Общая обсемененность, количество бактериальных клеток в 1 см3 | ||
Zn | Pb | Сu | ||
Исходное обезжиренное молоко | ||||
1,700 | 0,023 | 0,131 | 5·05 | |
Очищенное | ||||
обезжиренное | ||||
молоко: | ||||
1.сорбент - оксид алюминия | ||||
1,500 | 0,012 | 0,120 | ||
2. сорбент - рисовая сечка | ||||
1,500 | 0,007 | 0,100 | ||
3. сорбент - остаток от экстракции корня солодки | 0,700 | 0,015 | 0,080 | 3·105 |
Как видно из данных таблицы, степень очистки больше по сравнению с исходным сырьем (%):
по тяжелым металлам | Zn | Pb | Сu |
- с оксидом алюминия на | 11,76 | 47,82 | 8,40 |
- с рисовой сечкой на | 11,76 | 69,56 | 23,76 |
- с остатком от экстракции корня солодки на | 58,82 | 34,78 | 38,93 |
по общей обсемененности на | 40%. |
С использованием сорбента полифепана степень очистки от Zn, Pb и Cd составила соответственно 5,9; 30,4 и 36,0%.
Способ позволяет снизить концентрацию цинка, меди и свинца, общую бактериальную обсемененность обезжиренного молока, получить продукт более высокого качества и безопасности.
Источники информации
1. Карплюк И.А. и др. // Вопросы питания, 1996, №1, с.22.
2. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие /под ред. А.П. Калашникова и др., М.: АПК, 1985.
3. Капустин А.А. Очистка молочного сырья сорбентами растительного происхождения // Валеология. - 2001. -№1. - С.62-63.
4. Патент РФ 2327357, A23C 7/04, A23L 1/015, 2007.
5. Патент РФ 2209114, B01J 20/24, 2003.
Claims (1)
- Способ очистки обезжиренного молока, загрязненного медью, свинцом, цинком в концентрации от 0,13; 0,23 и 0,34 ПДК соответственно, включающий внесение в молоко с жирностью 0,10-0,20% сорбента - порошка оксида алюминия, либо рисовой сечки, либо остатка экстракции корня солодки после гидратации дистиллированной водой при массовом соотношении 25:1 при температуре 50-55°С, выдерживание в течение 20-30 мин с дальнейшей очисткой от сорбента.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010140552/10A RU2453124C2 (ru) | 2010-10-04 | 2010-10-04 | Способ очистки обезжиренного молока |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010140552/10A RU2453124C2 (ru) | 2010-10-04 | 2010-10-04 | Способ очистки обезжиренного молока |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2010140552A RU2010140552A (ru) | 2012-04-10 |
RU2453124C2 true RU2453124C2 (ru) | 2012-06-20 |
Family
ID=46031433
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2010140552/10A RU2453124C2 (ru) | 2010-10-04 | 2010-10-04 | Способ очистки обезжиренного молока |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2453124C2 (ru) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1642981A1 (ru) * | 1988-03-22 | 1991-04-23 | Shelukhina Ninel P | Способ очистки жидких пищевых продуктов от ионов металлов |
BG98259A (en) * | 1993-11-02 | 1995-09-29 | Kirova | Method for decontamination of sheep-milk white cheese in brine (feta type), containing lead and/or cadmium quantities above the standards |
RU2209114C1 (ru) * | 2002-10-14 | 2003-07-27 | ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН | Способ получения сорбента на растительной основе для очистки водных растворов от тяжелых металлов |
RU2326549C2 (ru) * | 2006-05-10 | 2008-06-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина" | Способ очистки молока-сырья от свинца |
CN101380068A (zh) * | 2008-10-13 | 2009-03-11 | 昆明理工大学 | 羊奶果干粉中重金属铅的脱出方法 |
-
2010
- 2010-10-04 RU RU2010140552/10A patent/RU2453124C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1642981A1 (ru) * | 1988-03-22 | 1991-04-23 | Shelukhina Ninel P | Способ очистки жидких пищевых продуктов от ионов металлов |
BG98259A (en) * | 1993-11-02 | 1995-09-29 | Kirova | Method for decontamination of sheep-milk white cheese in brine (feta type), containing lead and/or cadmium quantities above the standards |
RU2209114C1 (ru) * | 2002-10-14 | 2003-07-27 | ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН | Способ получения сорбента на растительной основе для очистки водных растворов от тяжелых металлов |
RU2326549C2 (ru) * | 2006-05-10 | 2008-06-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина" | Способ очистки молока-сырья от свинца |
CN101380068A (zh) * | 2008-10-13 | 2009-03-11 | 昆明理工大学 | 羊奶果干粉中重金属铅的脱出方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2010140552A (ru) | 2012-04-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Alcaide et al. | Recycling of olive oil by-products: possibilities of utilization in animal nutrition | |
JP6946279B2 (ja) | マイクロクロップからタンパク質及び高炭水化物産生物を抽出するための方法及び系並びにその組成物 | |
JP2007282572A (ja) | 重金属を含有する有機物から重金属を除去する方法、及びそれによって得られる食品の製造方法 | |
WO2017007830A1 (en) | Methods and systems for extracting a polysaccharide product from a microcrop and compositions thereof | |
RU2453124C2 (ru) | Способ очистки обезжиренного молока | |
CN102197861A (zh) | 一株在高盐环境中除去黄曲霉毒素b1的假丝酵母菌的使用 | |
RU2487152C2 (ru) | Способ производства желатина | |
JP6899374B2 (ja) | 水生生物種からシュウ酸が低減されたタンパク質を抽出するための方法及び系並びにその組成物。 | |
US20130280291A1 (en) | Mineral Pitch Resin manufactured under a safe and low temperature procedure. | |
Ashari et al. | Accelerated production of white pepper using integrated mechanical and enzymatic solutions in an automated machine | |
CN105454981A (zh) | 一种削减稻谷中毒死蜱和***磷残留的方法 | |
Saputro et al. | Utilization of rice husk waste for Cd (II) adsorbent and its analysis using solid-phase spectrophotometry (sps) | |
Jovanović et al. | Aflatoxins in feed | |
ECSP19080314A (es) | Método de fabricación de forraje a partir de materias primas secundarias producidas por la industria de procesamiento de arroz | |
Coroian et al. | The Influence of the Rearing Area upon Cd, Al and Pb Levels in Pork Meat | |
Aurelia et al. | The Influence of the Rearing Area upon Cd, Al and Pb Levels in Pork Meat | |
EP1257177B1 (de) | Verfahren zur herstellung von futterstücken aus klärschlamm | |
KR860000374B1 (ko) | 오일-함유 씨앗으로 부터 식용의 위생적 분말의 제조방법 | |
Savescu | Study on the influence of oil extraction from Cannabis Sativa seeds on the activity of natural hemp bio components | |
RU2516788C2 (ru) | Способ производства кедрового творога | |
RU2138960C1 (ru) | Способ производства продукта на основе пшеничных зародышевых хлопьев | |
Tusat et al. | Determination of Cadmium, Copper, Iron, Nickel and Zinc in Turkish Grape Seeds | |
Guan et al. | Effect of the combination of three yeast strains on post weaning piglets after an experimental E. coli infection | |
WO2016040269A1 (en) | Methods of reducing contaminants in cocoa beans | |
DINIȚĂ et al. | Study on the influence of freezing on certain chemical compounds in Rapana venosa meat |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20141005 |