RU2445848C1 - Method for production of non-smoking products of rustic tobacco - Google Patents

Method for production of non-smoking products of rustic tobacco Download PDF

Info

Publication number
RU2445848C1
RU2445848C1 RU2010147498/13A RU2010147498A RU2445848C1 RU 2445848 C1 RU2445848 C1 RU 2445848C1 RU 2010147498/13 A RU2010147498/13 A RU 2010147498/13A RU 2010147498 A RU2010147498 A RU 2010147498A RU 2445848 C1 RU2445848 C1 RU 2445848C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
mixture
carbon dioxide
simultaneous
water
shag
Prior art date
Application number
RU2010147498/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2010147498/13A priority Critical patent/RU2445848C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2445848C1 publication Critical patent/RU2445848C1/en

Links

Landscapes

  • Manufacture Of Tobacco Products (AREA)

Abstract

FIELD: tobacco industry.
SUBSTANCE: invention relates to a technology for production of non-smoking nicotine-containing products like water naswar. The method envisages preparation of recipe components, extraction of lemon balm with liquid carbon dioxide to separate corresponding miscella; one performs cutting and drying rustic tobacco and oyster plant in microwave field at preset process parameters, their blending, impregnation with separated miscella with simultaneous pressure boost, depressurisation to atmospheric value with simultaneous freezing of the mixture, subliming and removal of carbon dioxide with simultaneous swelling of the mixture, addition of sugar syrup, calcium and/or magnesium citrate and water and moulding the produced mixture to produce the end product.
EFFECT: method allows to produce a non-smoking nicotine-containing rustic tobacco product with improved organoleptic properties and extended storage life combined with decreasing losses of flavouring substances and initial raw material nicotine.

Description

Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий типа водного насвая.The invention relates to the production technology of non-smoking nicotine-containing products such as water jet.

Известен способ производства некурительного изделия из махорки, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование махорки жидкой двуокисью углерода, ее измельчение и смешивание с порошком из корня солодки, пектином, фруктозой и СO2-экстрактом мяты перечной и формование полученной смеси (Сакиев А.Э. Совершенствование технологии комплексной переработки табака и махорки в условиях Кыргызской республики. Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КубГТУ-БГУ, 2003, с.13-15).A known method for the production of non-smoking items from shag, which involves the preparation of prescription components, extraction of shag with liquid carbon dioxide, its grinding and mixing with powder from licorice root, pectin, fructose and CO 2 peppermint extract and molding the resulting mixture (Sakiev A.E. technologies for the integrated processing of tobacco and shag in the conditions of the Kyrgyz Republic. Abstract of thesis, Candidate of Technical Sciences - Krasnodar: KubGTU-BSU, 2003, p.13-15).

Недостатками этого способа являются высокие потери ароматических веществ и никотина махорки, низкие органолептические свойства целевого продукта и малый срок его хранения.The disadvantages of this method are the high loss of aromatic substances and nicotine shag, low organoleptic properties of the target product and its short shelf life.

Техническим результатом изобретения является получение нового некурительного никотинсодержащего изделия из махорки, обладающего улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.The technical result of the invention is to obtain a new non-smoking nicotine-containing product from shag, with improved organoleptic properties and increased shelf life, while reducing losses of aromatic substances and nicotine feedstock.

Этот результат достигается тем, что способ производства некурительного изделия из махорки предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование мелиссы лимонной жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку махорки и овсяного корня, их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, их смешивание, пропитку отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,05% от массы смеси с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси, при этом смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%;This result is achieved by the fact that the method of manufacturing a non-smoking product from shag involves preparing the recipe components, extracting lemon balm with lemon liquid carbon dioxide to separate the corresponding miscella, cutting the shag and oat root, drying them in the microwave field to a residual moisture content of about 20%, with a microwave field power, providing heating of the raw material to a temperature inside the pieces of 80-90 ° C, for at least 1 hour, mixing them, impregnating the separated miscella with an extract content of 0.05% by weight of the mixture at the same time a pressure increase, depressurization to atmospheric pressure with simultaneous freezing of the mixture, sublimation and removal of carbon dioxide with simultaneous expansion of the mixture, addition of sugar syrup, calcium citrate and / or magnesium and water to it and molding of the resulting mixture, while the mixture is prepared in the following ratio of components by weight with an accuracy of ± 2%;

махоркаmakhorka 400400 овсяный кореньoat root 300300 сахарный сироп, в пересчете на 70%-нуюsugar syrup, calculated on 70% концентрациюconcentration 180180 цитрат кальция и/или магнияcalcium and / or magnesium citrate 7070 водаwater до 1000.up to 1000.

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Prescription components are prepared according to traditional technology.

Мелиссу лимонную экстрагируют жидкой двуокисью углерода и отделяют мисцеллу по известной технологии (Касьянов Г.И., Квасенков О.И., Нематуллаев И., Нестеров В.В. Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993, с.7-15).Lemon balm is extracted with liquid carbon dioxide and the miscell is separated according to the known technology (Kasyanov G.I., Kvasenkov O.I., Nematullaev I., Nesterov V.V. Processing of plant materials with liquefied and compressed gases. - M.: AgroNIITEIPP, 1993, p. 7-15).

Махорку и овсяный корень нарезают и раздельно сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% в течение не менее 1 часа. При этом по известным зависимостям (Губиев Ю.К. Научно-практические основы теплотехнологических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н. - М.: МТИПП, 1990, с.7-11) рассчитывают значения мощности поля СВЧ, позволяющие обеспечить время сушки каждого вида сырья 1 час и разогрев до температуры внутри кусочков 80 и 90°С. Мощность поля СВЧ для каждого вида сырья задают больше или равной второму значению и меньше или равной меньшему из первого и третьего значений рассчитанных мощностей.The shag and oat root are cut and separately dried in the microwave field to a residual moisture content of about 20% for at least 1 hour. Moreover, according to well-known dependencies (Gubiev YK Scientific and practical principles of thermotechnological processes of food production in the electromagnetic field of the microwave. Abstract of the dissertation of the Doctor of Technical Sciences - M .: MTIPP, 1990, pp. 7-11) calculate the power microwave fields, allowing to provide a drying time of each type of raw material for 1 hour and heating to a temperature inside pieces of 80 and 90 ° C. The microwave field power for each type of raw material is set to be greater than or equal to the second value and less than or equal to the smaller of the first and third values of the calculated powers.

Сушка в поле СВЧ при температуре выше 90°С приводит к карамелизации сахаров. Сушка в поле СВЧ при температуре ниже 80°С и сокращение времени сушки менее 1 часа приводят к ухудшению консистенции целевого продукта. Поскольку увеличение времени сушки автоматически приводит к увеличению удельных энергозатрат, максимальное значение времени сушки определяют по функции желательности Харрингтона для наилучшей консистенции целевого продукта при минимальных удельных затратах энергии.Drying in the microwave field at temperatures above 90 ° C leads to caramelization of sugars. Drying in the microwave at a temperature below 80 ° C and a reduction in drying time of less than 1 hour lead to a deterioration in the consistency of the target product. Since the increase in the drying time automatically leads to an increase in the specific energy consumption, the maximum value of the drying time is determined by the Harrington desirability function for the best consistency of the target product with minimal specific energy consumption.

Затем махорку и овсяный корень смешивают в рецептурном соотношении и заливают для пропитки отделенной мисцеллой. Соотношение мисцеллы и пропитываемого сырья рассчитывают по концентрации экстракта в мисцелле для достижения содержания экстракта в мисцелле, равного 0,05% от массы пропитываемой смеси. Пропитку осуществляют в герметичной емкости, давление в которой автоматически повышается до значения, соответствующего давлению насыщенных паров двуокиси углерода при температуре пропитки. Время пропитки рассчитывают по известным закономерностям массообмена (Космодемьянский Ю.В. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для студентов техникумов. - М.: Колос, 1997, с.135-162). При этом происходит впитывание двуокиси углерода и насыщение смеси растительных компонентов содержащимися в мисцелле ароматическими веществами.Then the shag and oat root are mixed in a prescription ratio and poured to impregnate the separated miscella. The ratio of miscella and impregnated raw materials is calculated by the concentration of the extract in miscella to achieve the extract content in miscella equal to 0.05% by weight of the impregnated mixture. The impregnation is carried out in a sealed container, the pressure in which automatically rises to a value corresponding to the pressure of saturated vapor of carbon dioxide at the temperature of impregnation. Impregnation time is calculated according to the known laws of mass transfer (Kosmodemyansky Yu.V. Processes and apparatuses of food production. A textbook for students of technical schools. - M .: Kolos, 1997, p.135-162). In this case, carbon dioxide is absorbed and the mixture of plant components is saturated with the aromatic substances contained in miscella.

После завершения пропитки давление в емкости сбрасывают до атмосферного, что обеспечивает испарение части двуокиси углерода и замораживание смеси растительных компонентов и оставшейся части двуокиси углерода.After the impregnation is completed, the pressure in the vessel is vented to atmospheric pressure, which ensures evaporation of part of the carbon dioxide and freezing of the mixture of plant components and the remaining part of carbon dioxide.

Затем осуществляют возгонку и удаление двуокиси углерода, что приводит к вспучиванию растительных компонентов в соответствии с известной технологией (RU 2290000 С1, 2006).Subsequently, carbon dioxide is sublimated and removed, which leads to the expansion of plant components in accordance with known technology (RU 2290000 C1, 2006).

К вспученной смеси в рецептурных количествах добавляют сахарный сироп, цитрат кальция и/или магния и воду с точностью, соответствующей точности используемого в отрасли дозирующего оборудования. При использовании сахарного сиропа с концентрацией, не совпадающей с рецептурной, осуществляют пересчет его рецептурного количества на эквивалентное содержание сахара по известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том I. - М.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с.124). Компоненты перемешивают, а полученную в итоге смесь формуют, например в виде гранул, как традиционный водный насвай, от которого полученный продукт отличается выраженным сладким вкусом и пряным оттенком аромата. Выбор катиона кальция или магния цитрата не влияет на качество целевого продукта.Sugar syrup, calcium and / or magnesium citrate and water are added to the expanded mixture in prescription amounts with an accuracy corresponding to the accuracy of the dosing equipment used in the industry. When using sugar syrup with a concentration that does not coincide with the prescription, its prescription amount is converted to the equivalent sugar content according to known dependencies (Collection of technological instructions for the production of canned food. Volume I. - M .: APPP Konservplodozhatok, 1990, p.124) . The components are mixed, and the resulting mixture is molded, for example, in the form of granules, like a traditional water nasvay, from which the resulting product has a pronounced sweet taste and spicy aroma. The choice of a cation of calcium or magnesium citrate does not affect the quality of the target product.

По сравнению с наиболее близким аналогом потери ароматических веществ махорки сокращены на 92-95%, потери никотина исключены полностью.Compared with the closest analogue, the loss of aromatic substances in shag is reduced by 92-95%, the loss of nicotine is completely excluded.

Полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу гранулы с диаметром около 2 мм расфасовывали в стеклянные пузырьки с резиновыми пробками по 50 г. Гранулы отбирали для дегустационной оценки непосредственно после изготовления и через каждые 2 дня в течение 2 месяцев.Granules with a diameter of about 2 mm obtained by the described technology and the closest analogue were packaged in glass bubbles with rubber stoppers of 50 g each. Granules were selected for tasting evaluation immediately after manufacture and every 2 days for 2 months.

Продукт, полученный по наиболее близкому аналогу, имел выраженный сладкий мятный вкус и легкий мятный аромат, легко разжевывался, напоминая по консистенции помадные конфеты, теряя вкус и аромат за 10-15 с, рассасывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 30-45 с, через 8 дней хранения гранулы начинали слипаться, через 10-12 дней комковались и прилипали к стенкам тары, то есть приходили в непригодное для употребления состояние.The product obtained by the closest analogue had a pronounced sweet mint flavor and a light mint aroma, was easily chewed, resembling fondant candies in consistency, losing taste and aroma in 10-15 s, absorbed to a state of gruel and losing taste and aroma in 30-45 c, after 8 days of storage, the granules began to stick together, after 10-12 days they clumped and adhered to the walls of the container, that is, they came into an unsuitable state for consumption.

Продукт, полученный по предлагаемому способу, имел выраженный сладкий вкус и характерные табачные тона с пряным оттенком во вкусе и аромате, разжевывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 30-45 с, рассасывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 5-7 минут, гранулы не слипались в течение всего срока испытаний,The product obtained by the proposed method had a pronounced sweet taste and characteristic tobacco tones with a spicy hue in taste and aroma, chewed to a state of gruel and lost taste and aroma in 30-45 s, resolved to a state of gruel and lost taste and aroma in 5- 7 minutes, the granules did not stick together during the entire test period,

Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новое некурительное никотинсодержащее изделие из махорки, обладающее улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.Thus, the proposed method allows to obtain a new non-smoking nicotine-containing product from shag, with improved organoleptic properties and increased shelf life, while reducing losses of aromatic substances and nicotine feedstock.

Claims (1)

Способ производства некурительного изделия из махорки, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование мелиссы лимонной жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку махорки и овсяного корня, их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 ч, их смешивание, пропитку отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,05% от массы смеси с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси, при этом смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%:
махорка 400 овсяный корень 300 сахарный сироп в пересчете на 70%-ную концентрацию 180 цитрат кальция и/или магния 70 вода до 1000
A method of manufacturing a non-smoking product from shag, which involves preparing prescription components, extracting lemon balm with lemon liquid carbon dioxide to separate the corresponding miscella, cutting the shag and oat root, drying them in the microwave field to a residual moisture content of about 20% with a microwave field power that provides heating of the raw material to temperature inside pieces of 80-90 ° C, for at least 1 hour, mixing them, impregnating separated miscella with an extract content of 0.05% by weight of the mixture with a simultaneous increase in pressure, relieving up to atmospheric with simultaneous freezing of the mixture, sublimation and removal of carbon dioxide with simultaneous expansion of the mixture, adding sugar syrup, calcium citrate and / or magnesium and water to it and molding the resulting mixture, while the mixture is prepared in the following ratio of components by weight with an accuracy of ± 2%:
makhorka 400 oat root 300 sugar syrup in terms of 70% concentration 180 calcium and / or magnesium citrate 70 water up to 1000
RU2010147498/13A 2010-11-23 2010-11-23 Method for production of non-smoking products of rustic tobacco RU2445848C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010147498/13A RU2445848C1 (en) 2010-11-23 2010-11-23 Method for production of non-smoking products of rustic tobacco

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010147498/13A RU2445848C1 (en) 2010-11-23 2010-11-23 Method for production of non-smoking products of rustic tobacco

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2445848C1 true RU2445848C1 (en) 2012-03-27

Family

ID=46030725

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010147498/13A RU2445848C1 (en) 2010-11-23 2010-11-23 Method for production of non-smoking products of rustic tobacco

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2445848C1 (en)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1357645A (en) * 1970-09-02 1974-06-26 Hag Ag Method of extracting nicotine from tobacco
EP0135264A2 (en) * 1983-06-29 1985-03-27 Shaw, Alec Stanley Walter trading as The Stoppers Company Lozenge containing nicotine
RU2099992C1 (en) * 1996-03-15 1997-12-27 Мохначев Игорь Гаврилович Method for production of nonsmoking tobacco goods
RU2108099C1 (en) * 1989-11-07 1998-04-10 Дам Андерс Saliva-soluble preparation for giving up tobacco smoking

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1357645A (en) * 1970-09-02 1974-06-26 Hag Ag Method of extracting nicotine from tobacco
EP0135264A2 (en) * 1983-06-29 1985-03-27 Shaw, Alec Stanley Walter trading as The Stoppers Company Lozenge containing nicotine
RU2108099C1 (en) * 1989-11-07 1998-04-10 Дам Андерс Saliva-soluble preparation for giving up tobacco smoking
RU2099992C1 (en) * 1996-03-15 1997-12-27 Мохначев Игорь Гаврилович Method for production of nonsmoking tobacco goods

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
САКИЕВ А.Э. Совершенствование технологии комплексной переработки табака и махорки в условиях Киргизской республики: Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КубГТУ, 2003, с.13-15. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2444222C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2437588C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2425606C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2450719C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2445848C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2443211C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2445888C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2445884C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2436445C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2450614C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2449695C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2443294C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2438516C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2443346C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2444217C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2450592C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2443183C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2444219C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2426466C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2450671C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2436454C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2450613C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2443333C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2438508C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco
RU2450772C1 (en) Method for production of non-smoking products of rustic tobacco