RU2404690C1 - Crab paste - Google Patents
Crab paste Download PDFInfo
- Publication number
- RU2404690C1 RU2404690C1 RU2009115225/13A RU2009115225A RU2404690C1 RU 2404690 C1 RU2404690 C1 RU 2404690C1 RU 2009115225/13 A RU2009115225/13 A RU 2009115225/13A RU 2009115225 A RU2009115225 A RU 2009115225A RU 2404690 C1 RU2404690 C1 RU 2404690C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- paste
- product
- sodium alginate
- chitosan
- crab meat
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к производству эмульгированных жировых продуктов (паст, пудингов, паштетов).The invention relates to the fishing industry, namely the production of emulsified fat products (pastes, puddings, pastes).
Известен способ приготовления паштета из молок в соответствии с рецептурой, вес.%: молоки - 62,49; соевая белковая паста - 30; лук - 5,7; перец душистый молотый - 0,01; соль - 1,8. Причем соевую белковую пасту приготавливают из соевого зерна, выдержанного в 5%-ном растворе коптильного препарата «ВНИРО» в течение 30 минут (патент РФ №2222999, A23L 1/325, A23L 1/29, опубл. 2004.02.10).A known method of preparing a paste of milk in accordance with the recipe, wt.%: Milk - 62.49; soy protein paste - 30; onions - 5.7; ground allspice - 0.01; salt - 1.8. Moreover, soy protein paste is prepared from soybean grain aged in a 5% solution of the smoking preparation "VNIRO" for 30 minutes (RF patent No. 2222999, A23L 1/325, A23L 1/29, publ. 2004.02.10).
Недостаток известного изобретения - низкая пищевая ценность. За счет снижения животного компонента в продукте и замены его растительным компонентом (соевая белковая паста) снижается пищевая ценность готового продукта. А наличие в паштете коптильного препарата снижает процент потребителей указанного продукта.A disadvantage of the known invention is its low nutritional value. By reducing the animal component in the product and replacing it with a plant component (soy protein paste), the nutritional value of the finished product is reduced. And the presence in the paste of the smoking product reduces the percentage of consumers of the specified product.
Известен паштет из подкопченных малоценных видов рыб, включающий рыбный фарш, растительное масло, ароматизированное коптильным препаратом «Сквама», и бензойно-кислый натрий. При этом паштет содержит ингредиенты, мас.%: фарш подкопченной малосозревающей рыбы - 20,5, фарш малосоленой атлантической сельди - 48,5, масло растительное - 30, бензойно-кислый натрий - 1 (заявка РФ №2005116831, A23L 1/325, опубл. 2006.12.10).A paste of smoked low-value fish species is known, including minced fish, vegetable oil flavored with Squam smoked preparation, and sodium benzoic acid. At the same time, the paste contains ingredients, wt.%: Minced smoked low-ripening fish - 20.5, minced Atlantic salted herring - 48.5, vegetable oil - 30, sodium benzoic acid - 1 (RF application No. 2005116831, A23L 1/325, publ. 2006.12.10).
Недостаток известного изобретения - наличие в паштете большого количества масла, причем с добавлением коптильного препарата, что предполагает сужение потребителей данного продукта (для тех, кому противопоказаны копченые и жирные продукты). Кроме того, наличие бензойно-кислого натрия - химического консерванта также снижает качество готового продукта.A disadvantage of the known invention is the presence in the paste of a large amount of oil, and with the addition of the smoking product, which suggests a narrowing of the consumers of this product (for those who are contraindicated smoked and fatty foods). In addition, the presence of benzoic acid sodium, a chemical preservative, also reduces the quality of the finished product.
Задачей изобретения является получение пищевого продукта из крабов, типа паштет, со стабильными структурными и органолептическими показателями и высокой биологической и пищевой ценностью.The objective of the invention is to obtain a food product from crabs, such as paste, with stable structural and organoleptic characteristics and high biological and nutritional value.
Техническим результатом изобретения является повышение стабильности консистенции паштета и устойчивости при хранении, а также увеличение биологической ценности продукта.The technical result of the invention is to increase the stability of the paste consistency and storage stability, as well as increasing the biological value of the product.
Для достижения технического результата в паштет, содержащий белковый и жировой компоненты и пищевую добавку, в качестве белкового компонента берут крабовое мясо, в качестве жирового компонента вносят майонез, а в качестве пищевой добавки используют альгинат натрия и дополнительно вводят раствор хитозана и воду при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:To achieve a technical result, crab meat is taken as a protein component in a paste containing protein and fat components and a food supplement, mayonnaise is added as a fat component, and sodium alginate is used as a food additive and chitosan solution and water are additionally introduced in the following ratio of ingredients , wt.%:
Одним из отличительных признаков заявляемого пищевого продукта является введение в состав паштета в качестве компонентов новых ингредиентов.One of the distinguishing features of the claimed food product is the introduction into the composition of the paste as components of new ingredients.
В качестве белкового компонента предложено использовать мясо краба, обладающего высокой пищевой и биологической ценностью, оригинальными вкусоароматическими характеристиками.It is proposed to use crab meat with a high nutritional and biological value and original flavor characteristics as a protein component.
Мясо краба является полноценной белковой пищей. Аминокислотный скор по таким незаменимым аминокислотам, как треонин, лейцин, фенилаланин, лизин, превышает стандартную шкалу ФАО, что свидетельствует о высокой пищевой ценности белков мяса краба.Crab meat is a complete protein food. The amino acid rate for such essential amino acids as threonine, leucine, phenylalanine, lysine exceeds the FAO standard scale, which indicates the high nutritional value of crab meat proteins.
Белки мяса краба содержат полный набор незаменимых аминокислот.Proteins of crab meat contain a complete set of essential amino acids.
В мясе крабов содержится гораздо больше, чем в мясе рыб гликогена, необходимого человеческому организму для роста хрящевых тканей.Crab meat contains much more glycogen than fish meat, which is necessary for the human body to grow cartilage.
Большое количество минеральных элементов, присутствующих в мясе крабов, причем в форме минеральных солей, которые лучше усваиваются организмом, также выгодно отличает мясо крабов от других видов сырья животного происхождения.A large number of mineral elements present in crab meat, and in the form of mineral salts that are better absorbed by the body, also distinguishes crab meat from other types of animal feed.
Однако, по сравнению с мясом рыб мясо краба более устойчиво к действию пищеварительных ферментов, поэтому наряду с консервами из натурального мяса краба перспективным направлением в технологии консервирования гидробионтов является производство структурированной и гомогенной продукции из мяса крабов, которая лучше усваивается организмом.However, compared with fish meat, crab meat is more resistant to digestive enzymes, therefore, along with canned natural crab meat, a promising direction in the technology of preserving hydrobionts is the production of structured and homogeneous products from crab meat, which is better absorbed by the body.
Вместе с тем, создание формованной продукции из мяса краба, а именно, пастообразных консервов и консервированных паштетов довольно проблематично, т.к. для мышечных белков крабов образование прочных структур нехарактерно. Консистенцию продукта по технологии «камабоко» характеризуют как плотную, хрупкую, неэластичную.At the same time, the creation of molded products from crab meat, namely, canned pasty and canned pastes, is rather problematic, because for muscle proteins of crabs, the formation of strong structures is uncharacteristic. The consistency of the product using the technology of "kamaboko" is characterized as dense, brittle, inelastic.
В силу этого формованные продукты из мяса краба содержат небольшое количество мяса краба и большое количество дополнительных компонентов для создания прочной структуры готового изделия.Therefore, molded crab meat products contain a small amount of crab meat and a large number of additional components to create a strong structure of the finished product.
С учетом этого, перед авторами стояла задача создать формованный пищевой продукт, типа паштет, с наличием значительного объема натурального крабового мяса с эластичной, не расслаиваемой со временем структурой, отвечающий всем требованиям высококачественного продукта.With this in mind, the authors were faced with the task of creating a molded food product, such as paste, with the presence of a significant amount of natural crab meat with an elastic, not stratified over time structure that meets all the requirements of a high-quality product.
В процессе многочисленных экспериментов была подобрана композиция, которая отличалась от известных аналогов высоким уровнем качества, как по консистенции, так и по органолептическим показателям.In the process of numerous experiments, a composition was selected that differed from its known analogues in a high level of quality, both in consistency and organoleptic characteristics.
Для придания готовому продукту структуры, которая соответствовала бы требуемым реологическим характеристикам и консистенции, в композицию вводят структурообразующие пищевые добавки.To give the finished product a structure that matches the required rheological characteristics and consistency, structure-forming food additives are introduced into the composition.
Прежде всего, был опробован хитозан - как физиологически функциональный и технологический пищевой компонент.First of all, chitosan was tested as a physiologically functional and technological food component.
Хитозан входит в состав опорных тканей и внешнего скелета ракообразных, т.е. он имеет общее происхождение с крабовым мясом, поэтому предполагалось, что оба этих компонента будут гармонично сочетаться в модельной пищевой системе из крабового мяса.Chitosan is part of the supporting tissues and the external skeleton of crustaceans, i.e. it has a common origin with crab meat, so it was assumed that both of these components would be harmoniously combined in a model food system of crab meat.
Хитозан обладает редким свойством соединять в упорядоченную структуру фрагменты материалов различного влагосодержания: сухих, с промежуточной влажностью и высоковлажных. Поэтому введение хитозана в заявляемую композицию как нельзя лучше способствует созданию заданной структуры. Раствор хитозана, способный создавать гели, позволяет получить монолитную плотную массу из измельченного краба мяса, не расслаивающуюся со временем.Chitosan has the rare property of combining fragments of materials of different moisture content into an ordered structure: dry, with intermediate humidity and high moisture. Therefore, the introduction of chitosan in the inventive composition as well as possible contributes to the creation of a given structure. A solution of chitosan, capable of creating gels, allows you to get a monolithic dense mass of crushed meat crab, not stratified over time.
На дегустациях органолептическая оценка, проведенная по балльной шкале, разработанной согласно Справочнику дегустатора рыбной продукции (Сафронова Т.М., 1998), показала, что продукт с наличием хитозана имеет высокие баллы от 4 до 4,5 по органолептике (вкус, запах, цвет) и наличие плотной, сочной структуры (фиг.1).At the tastings, the organoleptic assessment carried out on a scale developed according to the Fish Taster Handbook (Safronova T.M., 1998) showed that a product with chitosan has high scores from 4 to 4.5 in terms of organoleptic (taste, smell, color ) and the presence of a dense, juicy structure (figure 1).
Однако, несмотря на хорошие показатели, со временем такой продукт расслаивается, появляются признаки водного отстоя.However, despite the good performance, over time, such a product exfoliates, signs of water sludge appear.
Для повышения стабильности консистенции и улучшения органолептических показателей в состав паштета вводят альгинат натрия.To increase the stability of consistency and improve organoleptic characteristics, sodium alginate is introduced into the composition of the paste.
Альгинат натрия способствует стабилизации консистенции и повышает устойчивость продукта при хранении, предохраняет его от расслаивания. А поскольку альгинат обладает гелеобразующей способностью, его наличие в композиции также способствует созданию монолитной структуры и сочной, мажущей консистенции.Sodium alginate helps to stabilize the consistency and increases the stability of the product during storage, protects it from delamination. And since alginate has a gel-forming ability, its presence in the composition also contributes to the creation of a monolithic structure and a juicy, smearing consistency.
При этом альгинатный гель термостойкий, не теряет своих структурообразующих свойств после термообработки, поэтому со временем в структуре паштета не наблюдается расслоения и разжижения.At the same time, alginate gel is heat-resistant, does not lose its structure-forming properties after heat treatment, therefore, over time, the structure of the paste does not exhibit delamination and thinning.
Кроме того, установлено, что альгинаты обладают иммуномоделирующими и антимикробными свойствами, а также проявляют сорбционную активность в отношении тяжелых металлов, радионуклидов и др. Поэтому включение альгината натрия в состав заявленной композиции придает готовому продукту профилактические свойства. За счет альгината натрия удерживается облигатная микрофлора кишечника и подавляется деятельность факультативных бактерий, а также его наличие в продукте способствует выведению чужеродных метаболитов из организма человека, причем, не нарушая кальциевого обмена.In addition, it was found that alginates have immunomodulating and antimicrobial properties, and also exhibit sorption activity against heavy metals, radionuclides, etc. Therefore, the inclusion of sodium alginate in the composition of the claimed composition gives the finished product prophylactic properties. Due to sodium alginate, the obligate intestinal microflora is retained and the activity of facultative bacteria is suppressed, as well as its presence in the product helps to remove foreign metabolites from the human body, without disturbing calcium metabolism.
Экспериментально был произведен крабовый паштет с наличием в качестве пищевой добавки только альгината натрия, без хитозана.The crab paste was experimentally produced with the presence of only sodium alginate as a dietary supplement, without chitosan.
На фиг.2 показана профилограмма качества консервов «Крабовый паштет» с наличием в качестве пищевой добавки только альгината натрия.Figure 2 shows the profilogram of the quality of canned food "Crab paste" with only sodium alginate as a food additive.
Очевидно, что качество такого продукта не соответствует высоким показателям. При этом со временем в консервах наблюдается отстой воды.Obviously, the quality of such a product does not correspond to high rates. At the same time, over time, canned water is observed in canned food.
Экспериментально установлено, что только сочетание хитозана с альгинатом натрия позволяет создать стабильную структуру паштета плотной и сочной консистенции, не расслаивающейся после термообработки.It was experimentally established that only the combination of chitosan with sodium alginate allows you to create a stable paste structure of a dense and juicy consistency that does not delaminate after heat treatment.
На фиг.3 показана профилограмма качества консервов «Крабовый паштет» с наличием хитозана и альгината натрия.Figure 3 shows the profilogram of the quality of canned food "Crab paste" with the presence of chitosan and sodium alginate.
Сравнение профилограмм на фиг.1 и фиг.2 с профилограммой на фиг.3 наглядно показывает преимущество использования в композиции комплекса хитозана и альгината натрия перед их индивидуальным использованием в качестве структурообразователей.A comparison of the profilograms in FIG. 1 and FIG. 2 with the profilogram in FIG. 3 clearly shows the advantage of using a complex of chitosan and sodium alginate in the composition over their individual use as structure formers.
Для достижения заявленного технического результата альгинат натрия вносят в композицию в количестве 0,4-0,8 г.To achieve the claimed technical result, sodium alginate is added to the composition in an amount of 0.4-0.8 g.
Наличие альгината натрия менее 0,4 г не обеспечивает структурно-пластических свойств готовому продукту, а присутствие его более 0,8 г нецелесообразно ввиду достижения требуемых технологических свойств готового продукта.The presence of sodium alginate of less than 0.4 g does not provide structural and plastic properties of the finished product, and its presence of more than 0.8 g is impractical due to the achievement of the required technological properties of the finished product.
Оптимальное количество раствора хитозана в композиции составляет от 4,0 до 8,0 мл.The optimal amount of chitosan solution in the composition is from 4.0 to 8.0 ml.
Так, если раствора хитозана в композиции будет менее 4,0 мл, то консистенция готового продукта становится рыхлой, сухой.So, if the chitosan solution in the composition is less than 4.0 ml, then the consistency of the finished product becomes loose, dry.
При наличии хитозана более 8,0 мл консистенция готового продукта становится очень плотной, с признаками водного отстоя. При этом запах и вкус, свойственные крабовому мясу, едва уловимы, ощущается вяжущий привкус хитозана.In the presence of chitosan more than 8.0 ml, the consistency of the finished product becomes very dense, with signs of water sludge. At the same time, the smell and taste characteristic of crab meat is subtle, the astringent taste of chitosan is felt.
Для улучшения органолептических характеристик в композицию крабового паштета вводят майонез. Майонез придает готовому продукту полноту вкусовых ощущений.To improve the organoleptic characteristics, mayonnaise is introduced into the composition of the crab paste. Mayonnaise gives the finished product a full taste.
Кроме того, он способствует созданию однородной эмульсионной системы.In addition, it contributes to the creation of a homogeneous emulsion system.
Наличие майонеза в композиции составляет 10,0-16,0 г, что является достаточным для создания требуемой гомогенной системы и достижения гармоничного вкуса продукта без добавления соли и специй.The presence of mayonnaise in the composition is 10.0-16.0 g, which is sufficient to create the required homogeneous system and achieve a harmonious taste of the product without adding salt and spices.
Для улучшения пластичности структуры продукта в композицию добавляют воду.To improve the ductility of the product structure, water is added to the composition.
Заявленный пищевой продукт отличается от известных аналогов наличием полиэлектролитного комплекса раствора хитозана и альгината натрия, полезные свойства которого позволяют создать не только хорошую, не расслаиваемую со временем структуру паштета, но и профилактический продукт.The claimed food product differs from the known analogues by the presence of a polyelectrolyte complex of a solution of chitosan and sodium alginate, the useful properties of which make it possible to create not only a good, non-stratified paste structure, but also a preventive product.
Присутствие в продукте пищевых волокон (альгинат натрия и хитозан) благоприятно влияет на функции пищеварительной системы, способствует энтеросорбции и выведению вредных веществ из организма.The presence in the product of dietary fiber (sodium alginate and chitosan) favorably affects the functions of the digestive system, promotes enterosorption and excretion of harmful substances from the body.
Данный вид продукции можно отнести к продуктам функциональной направленности и рекомендовать их употреблять в составе антихолестериновой диеты при профилактике ожирения, атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.This type of product can be classified as a functional product and it is recommended to use it as part of an anti-cholesterol diet in the prevention of obesity, atherosclerosis and other cardiovascular diseases.
На крабовый паштет разработан комплект нормативных документов (ТУ и ТИ) и режим стерилизации.A set of regulatory documents (TU and TI) and sterilization mode have been developed for crab paste.
Проведенное дегустационное совещание экспериментальной партии консервов «Паштет крабовый с хитозаном «Здоровье» и инструментальная оценка качества продукта демонстрируют хорошие органолептические показатели и оптимальные значения реологических характеристик, главным образом, структуры и консистенции.The tasting meeting of the experimental batch of canned food “Crab paste with chitosan“ Health ”and instrumental assessment of product quality demonstrate good organoleptic characteristics and optimal values of rheological characteristics, mainly structure and consistency.
Органолептическая оценка качества приготовленных консервов, проведенная через 15 дней после изготовления, показала, что консервы «Паштет крабовый с хитозаном «Здоровье» представляют собой однородную, тонкоизмельченную массу с сочной, слегка уплотненной, мажущей консистенцией. Консервы имеют приятные, хорошо выраженные запах и вкус, свойственные крабовому мясу.An organoleptic assessment of the quality of cooked canned food, carried out 15 days after manufacture, showed that the canned crab paste with chitosan “Health” is a homogeneous, finely ground mass with a juicy, slightly densified, spreading consistency. Canned food has a pleasant, well-defined smell and taste characteristic of crab meat.
Для данного продукта определена пищевая и энергетическая ценность (см.таблицу).For this product, nutritional and energy value is determined (see table).
Данные таблицы показывают, что данный продукт можно отнести к разряду диетических продуктов, поскольку это белковый продукт с низкой энергетической ценностью, обогащенный липидами.These tables show that this product can be classified as dietary products, since it is a protein product with low energy value, enriched with lipids.
Для приготовления паштета из крабов используют хитозан в виде уксуснокислого раствора, а альгинат натрия в виде порошка или водного раствора.To prepare a paste of crabs, chitosan is used in the form of an acetic acid solution, and sodium alginate in the form of a powder or an aqueous solution.
Паштет готовят следующим образом.The paste is prepared as follows.
Вареное мясо краба измельчают до однородной консистенции, добавляют в него раствор хитозана и альгинат натрия. Одновременно в смесь добавляют майонез, а затем воду. Смесь гомогенезируют, конечный продукт фасуют в тару и стерилизуют.Cooked crab meat is crushed to a homogeneous consistency, a solution of chitosan and sodium alginate are added to it. At the same time, mayonnaise is added to the mixture, and then water. The mixture is homogenized, the final product is packaged in a container and sterilized.
Пример 1Example 1
Мороженое вареное мясо краба измельчают в куттере до пастообразного состояния. В процессе дальнейшей гомогенезации в композицию вводят 3%-ный уксуснокислый раствор хитозана и водный раствор альгината натрия, а затем майонез и воду. Смесь гомогенезируют до эмульсионного состояния. Готовый продукт фасуют в тару и стерилизуют.Ice cream boiled crab meat is ground in a cutter to a pasty state. During further homogenization, a 3% chitosan acetic acid solution and an aqueous sodium alginate solution are introduced into the composition, followed by mayonnaise and water. The mixture is homogenized to an emulsion state. The finished product is Packed in a container and sterilized.
Для приготовления 100 г крабового паштета берут 70,0 г мяса краба, 16,0 г майонеза, 6,0 мл раствора хитозана, 0,4 г альгината натрия, остальное вода.To prepare 100 g of crab paste, take 70.0 g of crab meat, 16.0 g of mayonnaise, 6.0 ml of chitosan solution, 0.4 g of sodium alginate, the rest is water.
Готовый продукт представляет собой однородную массу с сочной, слегка уплотненной мажущей консистенцией. Паштет имеет приятный, хорошо выраженный запах и вкус, свойственный крабовому мясу. Цвет розовато-бежевый.The finished product is a homogeneous mass with a juicy, slightly densified, spreading texture. The paste has a pleasant, well-defined smell and taste characteristic of crab meat. The color is pinkish beige.
При оценке качества готовой продукции.When assessing the quality of finished products.
Пример 2Example 2
Выполняется аналогично примеру 1, а компоненты берут в следующем соотношении, г: мясо краба - 75,0, майонез - 10,0, раствор хитозана - 8,0, альгинат натрия - 0,8, вода - остальное.It is carried out analogously to example 1, and the components are taken in the following ratio, g: crab meat - 75.0, mayonnaise - 10.0, chitosan solution - 8.0, sodium alginate - 0.8, water - the rest.
Готовый продукт представляет собой однородную массу с сочной, слегка уплотненной мажущей консистенцией. Паштет имеет приятный, хорошо выраженный запах и вкус, свойственный крабовому мясу. Цвет розовато-кремовый.The finished product is a homogeneous mass with a juicy, slightly densified, spreading texture. The paste has a pleasant, well-defined smell and taste characteristic of crab meat. The color is pinkish cream.
Пример 3Example 3
Выполняется аналогично примеру 1, а компоненты берут в следующем соотношении, г: мясо краба - 75,0, майонез - 15,0, раствор хитозана - 4,0, альгинат натрия - 0,6, вода - остальное.It is carried out analogously to example 1, and the components are taken in the following ratio, g: crab meat - 75.0, mayonnaise - 15.0, chitosan solution - 4.0, sodium alginate - 0.6, water - the rest.
Готовый продукт представляет собой однородную массу с сочной, слегка уплотненной мажущей консистенцией. Паштет имеет приятный, хорошо выраженный запах и вкус, свойственный крабовому мясу. Цвет паштета кремовый.The finished product is a homogeneous mass with a juicy, slightly densified, spreading texture. The paste has a pleasant, well-defined smell and taste characteristic of crab meat. The color of the paste is cream.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009115225/13A RU2404690C1 (en) | 2009-04-21 | 2009-04-21 | Crab paste |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009115225/13A RU2404690C1 (en) | 2009-04-21 | 2009-04-21 | Crab paste |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2404690C1 true RU2404690C1 (en) | 2010-11-27 |
Family
ID=44057514
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009115225/13A RU2404690C1 (en) | 2009-04-21 | 2009-04-21 | Crab paste |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2404690C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111011766A (en) * | 2019-12-19 | 2020-04-17 | 浙江海洋大学 | Formula for guaranteeing quality of instant canned small-spotted mud crab products and preparation method thereof |
-
2009
- 2009-04-21 RU RU2009115225/13A patent/RU2404690C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111011766A (en) * | 2019-12-19 | 2020-04-17 | 浙江海洋大学 | Formula for guaranteeing quality of instant canned small-spotted mud crab products and preparation method thereof |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101189662B1 (en) | Low-fat chicken sausage comprising dietary fiber and a mixture of chicken-skin and preparation methodthereof | |
| RU2377934C1 (en) | Production method of canned "cucumaria in tomato oil filling" | |
| JP2009545321A (en) | Cherries | |
| KR20090035140A (en) | Method for manufacturing of low-fat hamburger patties using dietary fiber from rice bran | |
| KR101610205B1 (en) | Manufacturing method leg bone soup for rice with meat broth | |
| JP2002306131A (en) | Food, beverage or feed | |
| RU2404690C1 (en) | Crab paste | |
| CN104012605B (en) | A kind of mantis shrimp health-care fresh-preservation bread and preparation method thereof | |
| RU2511273C1 (en) | Method for manufacturing cooked sausage with vegetal additive | |
| KR100514403B1 (en) | Herbal extracts contained collagen food method for manufacturing it | |
| RU2716108C1 (en) | Functional purpose cooked sausage manufacturing method | |
| CN111772151A (en) | Pickling material for weever and pickling method thereof | |
| KR100983558B1 (en) | Method for manufacturing of restructured jerky by adding dietary fiber and protein extracted from rice bran | |
| KR101779855B1 (en) | Emulsion sausages utilizing biotransformation technology and sea weed and the manufacturing method | |
| RU2246237C1 (en) | Method for producing of preserves in jelly media | |
| RU2793235C1 (en) | Method for manufacturing organic snack dry-cured products from wild animals | |
| RU2566675C1 (en) | Method for production of combined fish mince | |
| RU2551170C1 (en) | Method for preparation of meat-and-vegetal semi-products in casing | |
| KR20190064335A (en) | Paper tobu sausages and the way of making them | |
| RU2716224C1 (en) | Functional purpose cooked sausage product manufacturing method | |
| RU2703179C1 (en) | Method of producing gelled product from macrouric acid | |
| RU2142725C1 (en) | Meat product | |
| RU2649641C1 (en) | Method of producing marinated small-piece semi-finished meat products | |
| SU1739942A1 (en) | Composition for making cooked sausage | |
| RU2625584C1 (en) | Method of manufacturing liver sausage for children |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20110422 |