RU2316238C1 - Способ производства консервов "курица с лимонами и маслинами" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "курица с лимонами и маслинами" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2316238C1 RU2316238C1 RU2006128194/13A RU2006128194A RU2316238C1 RU 2316238 C1 RU2316238 C1 RU 2316238C1 RU 2006128194/13 A RU2006128194/13 A RU 2006128194/13A RU 2006128194 A RU2006128194 A RU 2006128194A RU 2316238 C1 RU2316238 C1 RU 2316238C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- extract
- cutting
- lemons
- olives
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к производству мясорастительных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку курятины, обжаривание ее в топленом масле и измельчение на волчке. Репчатый лук режут, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Корень имбиря бланшируют и протирают. Лимоны и маслины режут, бланшируют и измельчают на волчке. Замораживают зелень кинзы и измельчают также на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, корицы, куркумы и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Курица с лимонами и маслинами", предусматривающий резку репчатого лука и лимонов, натирание корня имбиря, рубку зелени кинзы, выбивание косточек из маслин, жарку в оливковом масле в течение 3 минут репчатого лука, добавление к нему корня имбиря и куриного бульона, доведение до кипения, смешивание поваренной соли, корицы, куркумы и перца черного горького, натирание полученной смесью курицы, ее жарку в оливковом масле, поливку вскипяченной смесью, запекание в течение 30 минут в духовом шкафу при температуре 190°С, добавление лимонов, маслин и меда, запекание в течение 45 минут в духовом шкафу при температуре 190°С и добавление зелени кинзы с получением готового блюда (Фэрроу Д., Кларк Ж. Греческая кухня. - М.: Эксмо, 2003, с.63).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию. |
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию. |
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы пои следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Курица с лимонами и маслинами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных растительных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1071,43 |
топленое масло | 21,43 |
репчатый лук | 66,86-67,71 |
корень имбиря | 44,46-45,18 |
лимоны | 98,57 |
маслины | 64,29 |
зелень кинзы | 53,57 |
мед | 10,71 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,089 |
CO2-экстракт куркумы | 0,089 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную курятину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный корень имбиря бланшируют и протирают. Подготовленные лимоны и маслины нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень кинзы подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с медом, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, корицы, куркумы и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 1,4·105 и для контрольного продукта 1,2·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку корня имбиря, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов и маслин, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с медом, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, корицы, куркумы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006128194/13A RU2316238C1 (ru) | 2006-08-03 | 2006-08-03 | Способ производства консервов "курица с лимонами и маслинами" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006128194/13A RU2316238C1 (ru) | 2006-08-03 | 2006-08-03 | Способ производства консервов "курица с лимонами и маслинами" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2316238C1 true RU2316238C1 (ru) | 2008-02-10 |
Family
ID=39266102
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2006128194/13A RU2316238C1 (ru) | 2006-08-03 | 2006-08-03 | Способ производства консервов "курица с лимонами и маслинами" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2316238C1 (ru) |
-
2006
- 2006-08-03 RU RU2006128194/13A patent/RU2316238C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. М. Агропромиздат, 1992, с.84-85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТУ 10.04.18.15-90, ВНПО ППСПТ. - М., 1990. * |
Фэрроу Д., Кларк Ж. Греческая кухня. - М.: Эксмо, 2003, с.63. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2312540C1 (ru) | Способ производства консервов "курица по-испански" специального назначения (варианты) | |
RU2309630C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба тушеная со щавелем" специального назначения (варианты) | |
RU2316237C1 (ru) | Способ производства консервов "курица с лаймами и маслинами" специального назначения (варианты) | |
RU2316238C1 (ru) | Способ производства консервов "курица с лимонами и маслинами" специального назначения (варианты) | |
RU2344700C1 (ru) | Способ производства консервов "суп с горошком и ветчиной" специального назначения (варианты) | |
RU2316980C1 (ru) | Способ производства консервов "курица с лаймами и маслинами" специального назначения | |
RU2316235C1 (ru) | Способ производства консервов "курица с лимонами и маслинами" специального назначения | |
RU2335215C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения (варианты) | |
RU2339240C1 (ru) | Способ изготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2346621C1 (ru) | Способ получения консервов "ботвинья" специального назначения (варианты) | |
RU2341986C1 (ru) | Способ производства консервов "русское жаркое" специального назначения (варианты) | |
RU2315531C1 (ru) | Способ производства консервов "мсапур с просвирником и рисом" специального назначения (варианты) | |
RU2313972C1 (ru) | Способ производства консервов "гусь с горошком и рисом" специального назначения (варианты) | |
RU2322149C1 (ru) | Способ производства консервов "суп рыбный со щавелем" специального назначения (варианты) | |
RU2333710C1 (ru) | Способ производства консервов "бозбаш из баранины" специального назначения (варианты) | |
RU2339241C1 (ru) | Способ производства консервов "утка тушеная с вишнями" специального назначения | |
RU2331223C1 (ru) | Способ производства консервов "курица с зеленым горошком" специального назначения (варианты) | |
RU2315532C1 (ru) | Способ производства консервов "бозбаш эчмиадзинский" специального назначения (варианты) | |
RU2331221C1 (ru) | Способ получения консервов "баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения (варианты) | |
RU2321299C1 (ru) | Способ получения консервов "щучина" специального назначения (варианты) | |
RU2313240C1 (ru) | Способ производства консервов "курица со стручками фасоли и помидорами" специального назначения (варианты) | |
RU2324390C1 (ru) | Способ производства консервов "каклик ковурма" специального назначения (варианты) | |
RU2350203C1 (ru) | Способ получения консервов "щи зеленые" специального назначения (варианты) | |
RU2312560C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из говядины со спаржей" специального назначения (варианты) | |
RU2313234C1 (ru) | Способ производства консервов "пастынер со стручками фасоли" специального назначения (варианты) |