RU2302763C1 - Method for manufacturing canned food "roasted poultry with stewed cabbage" of special indication (variants) - Google Patents
Method for manufacturing canned food "roasted poultry with stewed cabbage" of special indication (variants) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2302763C1 RU2302763C1 RU2005140316/13A RU2005140316A RU2302763C1 RU 2302763 C1 RU2302763 C1 RU 2302763C1 RU 2005140316/13 A RU2005140316/13 A RU 2005140316/13A RU 2005140316 A RU2005140316 A RU 2005140316A RU 2302763 C1 RU2302763 C1 RU 2302763C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- cutting
- ghee
- extract
- black pepper
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Description
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.The group of inventions relates to the production technology of canned meat and vegetables for space nutrition.
Известен способ производства кулинарного блюда «Птица жареная с тушеной капустой», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смазывание тушек птицы сметаной и поваренной солью, обжарку в маргарине, доведение до готовности в жарочном шкафу, рубку на порционные куски и полив растопленным сливочным маслом с получением основного компонента, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки и томатного пюре, шинковку свежей белокочанной капусты, добавление к ней бульона, уксуса, топленого жира и томатного пюре, тушение до полуготовности, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, перца и лаврового листа, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, сахара и поваренной соли и доведение до кипения с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.312-313).A known method of producing a culinary dish “Roasted poultry with stewed cabbage”, involving the preparation of recipe components, greasing poultry carcasses with sour cream and table salt, frying in margarine, bringing to readiness in an oven, chopping in portioned portions and pouring with melted butter to obtain the main component , cutting and sautéing carrots, parsley and onions in melted fat, sautéing wheat flour and tomato puree, chopping fresh white cabbage, adding broth to it, vinegar, ghee and tomato puree, stew until half cooked, add carrots, parsley root, onions, pepper and bay leaves, stew until cooked, add wheat flour, sugar and table salt and bring to a boil to obtain a side dish and the formation of the finished dish from the main component and side dish (Godunova L.E. Collection of recipes for dishes and culinary products for public catering enterprises. - St. Petersburg: ProfiKS, 2003, p.312-313).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.The technical result of the group of inventions is to obtain new canned food for space nutrition, with increased digestibility compared to a similar culinary dish.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that the special-purpose canned bird fried with stewed cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat in a top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage in a top, cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato minutes paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Pythium catenulatum, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass of micromycete Pythium coloratum, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица жареная с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry-stewed cabbage production method for preparing prescription ingredients, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass of micromycete Pythium gracile, black pepper and bay leaf, packing the mixture into aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Pythium irregulare, bitter black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass of Pythium ultimum micromycete, bitter black pepper and bay leaf, packing the mixture into aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Pythium insidiosum, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Saprolegnia parasitica, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella alpina, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella elongata, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella bainieri, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей, белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried bird and stewed cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh, white cabbage cabbage, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, volumes hydrochloric paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella exigua, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella minutissima, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella verticillata, bitter black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение, на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried bird and stewed cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage cabbage, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, volumes hydrochloric paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella hygrophila, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella polycephala, black pepper and bay leaf, packing the mixture into aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella globalpina, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella indohii, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella sepedonioides, black pepper and bay leaf, packing the mixture into aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella lignicola, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella humilis, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella alliaceae, bitter black pepper and bay leaf, packing the mixture into aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella strangulata, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella pusilla, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried bird and stewed cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella gracilis, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella globulifera, black pepper and bay leaf, packing the mixture into aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried bird and stewed cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella jenkinii, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella dichotoma, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella sclerotiella, bitter black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried bird and stewed cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella zychae, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried bird and stewed cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella marburgensis, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке, свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose fried bird and stewed cabbage canning production method involves preparing the recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping the top, fresh white cabbage cabbage, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, volumes hydrochloric paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of biomass mikromitcetami Mortierella beljakovae, black pepper and leafs, packing the resulting mixture into aluminum tubes with the following flow components pbw .:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried bird and stewed cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella sarnyensis, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella nigrescens, bitter black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella gemmifera, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella reticulata, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella parvispora, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella pulchella, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella gamsii, black pepper and bay leaf, packing the mixture into aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella spinosa, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella nantahalensis, black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canned fried poultry cabbage production method involves preparing recipe components, cutting, greasing with sour cream, frying in ghee and chopping poultry meat, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage , cutting, sautéing in ghee and chopping carrots, parsley and onions, spinning wheat flour, mixing the above components with bone broth, tomato paste, sugar, sodium chloride, citric acid and CO 2 -extracts of biomass micromycete Mortierella spinosa var. sterilis, black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо птицы нарезают, смазывают сметаной, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.Prescription components are prepared according to traditional technology. Prepared poultry meat is cut, greased with sour cream, fried in ghee and ground in a spinning top. Prepared fresh white cabbage is chopped, subjected to freezing, preferably slow, and ground in a spinning top. Prepared carrots, parsley root and onions are chopped, sautéed in ghee and chopped in a spinning top. Prepared wheat flour passer. The listed components are mixed with bone broth, tomato paste, sugar, table salt, citric acid and CO 2 extracts of one of the biomass and black bitter pepper and bay leaf provided for by the invention, pack the mixture into aluminum tubes at the above component flow rate, seal and sterilized to obtain the desired product.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход птицы соответствует использованию индейки I категории, а максимальный соответствует использованию кур. Расход прочих видов птицы занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 400 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.The consumption of all components, except bone broth, is given taking into account the norms of waste and losses of each type of raw material. The minimum consumption of poultry corresponds to the use of category I turkey, and the maximum corresponds to the use of chickens. The consumption of other poultry species occupies an intermediate position and is determined taking into account the norms of waste and losses for the estimated laying of 400 kg per 1 ton of the target product. When using tomato paste with a dry matter content that does not coincide with the formulation, its consumption is converted to the equivalent dry matter content. For components of plant origin, the costs given in the form of intervals cover their possible change in the shelf life of raw materials. In this case, the minimum flow rate is taken in the second calendar half year, and the maximum in the first.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.Obtained according to the described technology, canned food according to organoleptic and physico-chemical indicators correspond to TU 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,4·105 и для контрольного продукта 1,2·105 соответственно.Checking the digestibility of canned food obtained by the proposed method, and a culinary dish by the closest analogue was carried out by culturing the test organism Tetrachimena pyriformis on their samples. Digestibility was evaluated by the number of ciliates in 1 cm 3 product. It amounted to a test product, regardless of the choice of CO 2 -extract of biomass of micromycete from the options provided by the method, 1.4 · 10 5 and for the control product 1.2 · 10 5, respectively.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.Thus, the proposed group of inventions allows you to get new canned food for space nutrition, with increased digestibility compared to a similar culinary dish.
Claims (41)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005140316/13A RU2302763C1 (en) | 2005-12-23 | 2005-12-23 | Method for manufacturing canned food "roasted poultry with stewed cabbage" of special indication (variants) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005140316/13A RU2302763C1 (en) | 2005-12-23 | 2005-12-23 | Method for manufacturing canned food "roasted poultry with stewed cabbage" of special indication (variants) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2302763C1 true RU2302763C1 (en) | 2007-07-20 |
Family
ID=38430946
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005140316/13A RU2302763C1 (en) | 2005-12-23 | 2005-12-23 | Method for manufacturing canned food "roasted poultry with stewed cabbage" of special indication (variants) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2302763C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2491842C1 (en) * | 2012-08-17 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fried poultry with stewed cabbages" |
| RU2561210C1 (en) * | 2014-11-20 | 2015-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fried poultry with stewed cabbages" |
-
2005
- 2005-12-23 RU RU2005140316/13A patent/RU2302763C1/en active
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М.: 1990. * |
| МАНКЕВИЧ О.И. «Блюда из птицы». Минск: БелЭН, 1994, с.248. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. М.: Агропромиздат, 1992, с.85. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2491842C1 (en) * | 2012-08-17 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fried poultry with stewed cabbages" |
| RU2561210C1 (en) * | 2014-11-20 | 2015-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "fried poultry with stewed cabbages" |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2303915C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish roasted with cabbage in tomato sauce" of special indication (variants) | |
| RU2323640C1 (en) | Production method for special purpose tinned food "pike pieces in green sauce" (variants) | |
| RU2292792C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish roasted with cabbage in tomato gravy" of special indication | |
| RU2300290C1 (en) | Method for production of special canned goods form fish and vegetables (variants) | |
| RU2302764C1 (en) | Method for manufacturing canned food "poultry with stewed cabbage and basic red sauce" of special indication (variants) | |
| RU2302763C1 (en) | Method for manufacturing canned food "roasted poultry with stewed cabbage" of special indication (variants) | |
| RU2298390C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in tomato gravy" of special indication (variants) | |
| RU2298983C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in polish gravy" of special indication (variants) | |
| RU2298980C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in sour cream gravy" of special indication (variants) | |
| RU2298970C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in sour cream gravy" of special indication (variants) | |
| RU2302161C1 (en) | Method for production of special canned goods from rabbit and cabbage (variants) | |
| RU2303891C1 (en) | Method for production of canned goods from ham and vegetables | |
| RU2298976C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in polish gravy" of special indication (variants) | |
| RU2300962C1 (en) | Method for producing of special-purpose canned food "poultry with stewed cabbage and steam sauce" (versions) | |
| RU2300277C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish roasted with cabbage in basic red sauce" of special indication (variants) | |
| RU2299637C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with cabbage in tomato sauce" of special indication (variants) | |
| RU2313984C1 (en) | Method for manufacturing canned food "chicken with beans" of special indication (variants) | |
| RU2348186C1 (en) | Method of production of preserved food "tongue with sour cream sauce and horse-radish" of special purpose (versions) | |
| RU2301601C1 (en) | Method for manufacturing canned food "ham roasted with onions and stewed cabbage" of special indication (variants) | |
| RU2298974C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in tomato gravy" of special indication (variants) | |
| RU2303927C1 (en) | Method for manufacturing canned food "ham roasted with tomatoes and stewed cabbage" of special indication (variants) | |
| RU2303893C1 (en) | Method for production of canned goods from ham and vegetables | |
| RU2299646C2 (en) | Method for manufacturing canned food "schi out of new white cabbage" of special indication (variants) | |
| RU2298972C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in polish gravy" of special indication (variants) | |
| RU2299626C1 (en) | Method for production of special canned goods from meat and vegetables (variants) |