RU2259788C2 - Method for preparing of fast-cook macaroni products - Google Patents
Method for preparing of fast-cook macaroni products Download PDFInfo
- Publication number
- RU2259788C2 RU2259788C2 RU2002110319/13A RU2002110319A RU2259788C2 RU 2259788 C2 RU2259788 C2 RU 2259788C2 RU 2002110319/13 A RU2002110319/13 A RU 2002110319/13A RU 2002110319 A RU2002110319 A RU 2002110319A RU 2259788 C2 RU2259788 C2 RU 2259788C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- complex
- pasta
- complex additive
- additive
- protein
- Prior art date
Links
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства макаронных изделий, не требующих варки, для приготовления которых достаточно выдержать их в течение 5-6 мин; воде или бульоне температурой 85-100С. Известен способ производства макаронных изделий быстрого приготовления по технологии, предложенной швейцарской фирмы Buhler включающий замес теста из муки и жидкой фазы, формование полуфабриката экструдированием, подсушивание его и гигротермическую обработку - пропаривание, изменяющее нативную форму крахмала и окончательную сушку (Васин М.И. и др. - "Производство макарон: быстрой варки и не требующих варки в СССР и за рубежом", информация ЦНИИТЭИ хлебопродуктов -"Хлебопекарная и промышленность", М., 1990, с.4).The invention relates to the food industry and can be used for the production of pasta that does not require cooking, for the preparation of which it is enough to withstand them for 5-6 minutes; water or broth with a temperature of 85-100C. A known method for the production of instant pasta according to the technology proposed by the Swiss company Buhler includes kneading dough from flour and a liquid phase, molding a semi-finished product by extrusion, drying it and hygrothermal processing - steaming, changing the native form of starch and final drying (Vasin M.I. et al. . - "Macaroni production: quick cooking and not requiring cooking in the USSR and abroad," information TSNIITEI bakery products - "Bakery and industry", M., 1990, p.4).
Известен также способ производства макаронных изделий быстрого приготовления, включающий замес теста из муки и жидкой фазы, формование полуфабриката холодным экструдированием, подсушивание, гигротермическую обработку, причем изделия вырабатывают из муки высшего сорта с добавлением картофельного пюре до 15%, а также NaCl - до 3,5%, могут вводиться и другие ароматические и/или пищевые добавки (Васин М.И. и др. - "Производство макаронных изделий быстрой варки и не требующих варки в СССР и за рубежом" - обзорная информация ЦНИИТЭИ хлебопродуктов - "Хлебопекарная и макаронная промышленность", М., 1990, с.7-10).There is also a known method for the production of instant pasta, including kneading dough from flour and the liquid phase, forming the semi-finished product by cold extrusion, drying, hygrothermal processing, the products being produced from premium flour with mashed potatoes up to 15%, and NaCl up to 3, 5%, other aromatic and / or food additives may be introduced (Vasin M.I. et al. - “Production of quick cooked pasta and not requiring cooking in the USSR and abroad” - overview information of the Central Research Institute for Technology of Bread Products - “X ebopekarnaya macaroni and Industry ", M., 1990, s.7-10).
В известных способах используется гигротермическая обработка макаронных изделий после замеса теста - дополнительная стадия технологического процесса производства, что приводит к его удорожанию, к введению дополнительного оборудования, увеличению занимаемых площадей и к удорожанию готовой продукции.The known methods use hygrothermal processing of pasta after kneading the dough - an additional stage of the technological process of production, which leads to its cost increase, to the introduction of additional equipment, to increase the occupied space and to increase the cost of finished products.
При проведении процесса пропаривания возможно прилипание изделий к решетке камеры и потеря их стабильной формы, что ведет к ухудшению качества макаронных изделий. Иногда для предупреждения слипания макаронных изделий и прилипания их к решетке в камере пропаривания устанавливают дополнительное оборудование - щетки - ворошители, обметающие сетку пропаривателя, что также приводит к усложнению технологического процесса и удорожанию продукции.During the steaming process, it is possible for the products to stick to the grate of the chamber and lose their stable shape, which leads to a deterioration in the quality of pasta. Sometimes, to prevent pasta from sticking together and sticking to the grate, additional equipment is installed in the steaming chamber - brushes - agitators, sweeping the steamer net, which also leads to a complication of the technological process and cost of production.
Введение в рецептуру макаронных изделий сухого картофельного пюре хотя и несколько повышает эффективность пропаривания, но снижает содержание клейковинообразующих белков, что приводит к ухудшению консистенции макаронного теста, нестабильности формы изделий и потерю сухих веществ при варке, поэтому указанные рецептуры макаронных изделий быстрого приготовления в настоящее время применяются крайне редко. Кроме того, введение картофельного пюре в рецептуру требует дополнительного оборудования - дозаторов, транспортирующих средств, дополнительных складских помещений с определенными условиями хранения - температурой и влажностью, либо оборудования для приготовления сухого картофельного пюре - это дополнительный технологический процесс, что приводит к значительному удорожанию и технологического процесса, и готовой продукции.The introduction of dry mashed potatoes into pasta recipes, although it slightly increases the efficiency of steaming, but reduces the content of gluten-forming proteins, which leads to a deterioration of the pasta dough consistency, product shape instability and loss of dry matter during cooking, therefore, these instant pasta recipes are currently used rarely. In addition, the introduction of mashed potatoes into the recipe requires additional equipment - dispensers, conveyors, additional storage facilities with certain storage conditions - temperature and humidity, or equipment for preparing dry mashed potatoes - this is an additional process, which leads to a significant increase in the cost and technological process , and finished products.
Задачей данного изобретения является производство макаронных изделии быстрого приготовления за счет введения в тесто комплексной добавки для придания им такой структуры, при которой приготовление изделий осуществляется в течение не более 5-6 минут при заливании горячей водой или бульоном температурой 85-100С, достижение стабильной формы макаронных изделий, а также упрощение и удешевление технологического процесса.The objective of this invention is the production of instant pasta by introducing a complex additive into the dough to give them such a structure that the products are cooked for no more than 5-6 minutes when filled with hot water or broth at a temperature of 85-100С, achieving a stable pasta shape products, as well as the simplification and cheapening of the process.
Поставленная задача достигается за счет того, что способ производства макаронных изделий быстрого приготовления с толщиной стенок не более 1,00 мм включает замес теста из муки и жидкой фазы, формование полуфабриката экструдированием и сушку, при этом при замесе в тесто вводят комплексную добавку сложного состава, причем первая часть комплексной добавки включает аскорбиновую кислоту, и/или лимонную кислоту, и/или их соли, которые вводят в сумме с солью угольной кислоты и/или солью фосфорной кислоты и способствует приданию им структуры, позволяющей воде или бульону быстро проникать внутрь продукта, обеспечивает быструю денатурацию белков и клейстеризацию крахмала при кулинарной обработке; вторая часть комплексной добавки способствует сохранению структуры макаронных изделий, прошедших кулинарную обработку, включает соли сернистой кислоты с добавлением поверхностно-активных веществ и/или аминокислот, при этом первая и вторая части комплекса веществ берутся в соотношении - (6,0:84,0):(16,0-94,0), комплексная добавка может предварительно смешиваться с мукой или вводится в тесто в сухом виде при замесе, или в жидком виде в количестве 0,005-1,5% к массе муки.The problem is achieved due to the fact that the method for the production of instant pasta with a wall thickness of not more than 1.00 mm involves kneading the dough from flour and the liquid phase, molding the semi-finished product by extrusion and drying, while kneading the dough, introducing a complex additive of complex composition, moreover, the first part of the complex additives includes ascorbic acid and / or citric acid, and / or their salts, which are added together with a salt of carbonic acid and / or a salt of phosphoric acid and helps to give them a structure, allowing pouring water or broth quickly penetrate into the product, provides fast protein denaturation and gelatinization of starch during cooking; the second part of the complex additive helps to preserve the structure of pasta that has undergone culinary processing, includes salts of sulfuric acid with the addition of surfactants and / or amino acids, while the first and second parts of the complex of substances are taken in the ratio - (6.0: 84.0) : (16.0-94.0), the complex additive can be pre-mixed with flour or introduced into the dough in a dry form during kneading, or in liquid form in an amount of 0.005-1.5% by weight of flour.
Комплексную добавку могут наносить на носитель, в качестве которого могут использовать полисахарид и/или белоксодержащее вещество, и/или поваренная соль, и/или йодированная соль, а в качестве полисахарида используют нативный крахмал, и/или модифицированный крахмал, и/или пектин, и/или альгинат, и/или нативную целлюлозу, в качестве белоксодержащего вещества используют молочный и/или соевый белок.The complex additive can be applied to a carrier, which can be used as a polysaccharide and / or protein-containing substance, and / or sodium salt, and / or iodized salt, and native starch and / or modified starch and / or pectin are used as polysaccharide, and / or alginate and / or native cellulose, milk protein and / or soy protein are used as the protein-containing substance.
В комплексную добавку для производства макаронных изделий быстрого приготовления дополнительно могут добавлять овощные порошки - свеклы, моркови, тыквы, позволяющие придать цвет макаронным изделиям.Vegetable powders - beets, carrots, pumpkins, which add color to pasta, can additionally be added to a complex additive for the production of instant pasta.
А при замесе теста могут дополнительно вносить вкусовые и/или ароматические добавки а также их могут расфасовывать отдельно и включать в упаковку макаронных изделий.And when kneading the dough, they can additionally add flavoring and / or aromatic additives and can also be packaged separately and included in the packaging of pasta.
Техническим результатом заявленного изобретения является получение макаронных изделий быстрого приготовления, при производстве которых гигротермическая обработка может не применяется, а эффект, который достигается на стадии пропаривания, выполняет комплексная добавка, введение которой способствует быстрой денатурации белка и клейстеризации крахмала при приготовлении макаронных изделий, а структурообразователи, входящие в состав добавки, препятствуют развариванию изделий, обеспечивая им стабильную форму. Комплексная добавка позволяет получить макаронные изделия хорошего внешнего вида, так как предотвращает их потемнение в процессе производства, а при введении овощных порошков и ароматизаторов позволяет расширить ассортимент изделий за счет придания цвета макаронным изделиям и оригинальных вкусовых качеств.The technical result of the claimed invention is to obtain instant pasta, in the production of which hygrothermal processing may not be applied, and the effect that is achieved at the stage of steaming is performed by a complex additive, the introduction of which contributes to the rapid denaturation of protein and gelatinization of starch in the preparation of pasta, and structure formers, included in the composition, inhibit the digestion of products, providing them with a stable shape. A complex additive allows you to get pasta with a good appearance, as it prevents darkening during the production process, and with the introduction of vegetable powders and flavors it allows you to expand the range of products by adding color to the pasta and original taste.
Достижение технического результата происходит за счет того, что первая часть комплексной добавки, включающая аскорбиновую кислоту, и/или лимонную кислоту, и/или их соли, которые вводят в сумме с солью угольной кислоты и/или фосфорной кислоты, обеспечивает структурные изменения белковой цепочки и приданию мелкопористой структуры макаронным изделиям, позволяющей воде или бульону быстро проникать внутрь продукта, при этом в процессе кулинарной обработки изделий происходит быстрая денатурация белков и клейстеризация крахмала. Вторая часть комплексной добавки, включающая соли сернистой кислоты, к которой добавляют поверхностно-активные вещества и/или аминокислоты, способствует сохранению структуры макаронных изделий, прошедших кулинарную обработку. Для усиления синергизма действия компонентов добавок первая и вторая части комплексной добавки берутся в соотношении - (6,0:84,0):(16,0-94,0). При уменьшении доли первой части комплекса не происходит достаточного изменения структуры белковой цепочки и процессы денатурации белка и клейстеризации крахмала будут протекать медленно. При уменьшении доли второй части комплексной добавки макаронные изделия, прошедшие кулинарную обработку, не будут иметь удовлетворительных кулинарных свойств. Комплексная добавка может предварительно смешиваться с мукой или вводится в тесто в сухом виде при замесе или в жидком виде в количестве 0,005-1,5% к массе муки.The achievement of the technical result is due to the fact that the first part of the complex additives, including ascorbic acid and / or citric acid, and / or their salts, which are added together with the salt of carbonic acid and / or phosphoric acid, provides structural changes in the protein chain and giving a finely porous structure to pasta, allowing water or broth to quickly penetrate into the product, while in the process of cooking the products there is a rapid denaturation of proteins and gelatinization of starch. The second part of the complex additive, including salts of sulphurous acid, to which surfactants and / or amino acids are added, helps to preserve the structure of pasta that has undergone cooking. To enhance the synergism of the action of the components of the additives, the first and second parts of the complex additives are taken in the ratio - (6.0: 84.0) :( 16.0-94.0). With a decrease in the fraction of the first part of the complex, a sufficient change in the structure of the protein chain does not occur and the processes of protein denaturation and gelatinization of starch will proceed slowly. With a decrease in the proportion of the second part of the complex additive, pasta cooked will not have satisfactory culinary properties. The complex additive can be pre-mixed with flour or introduced into the dough in a dry form when kneading or in liquid form in an amount of 0.005-1.5% by weight of flour.
Для более точного дозирования и повышения технологичности комплексная добавка может наносится на носитель, в качестве которого может использоваться полисахарид, и/или белоксодержащее вещество, и/или поваренная соль, и/или йодированная соль, а в качестве полисахарида используют нативный крахмал, и/или модифицированный крахмал, и/или пектин, и/или альгинат, и/или нативную целлюлозу, в качестве белоксодержащего вещества используют молочный и/или соевый белок.For more accurate dosing and to improve manufacturability, a complex additive can be applied to a carrier, which can be used as a polysaccharide, and / or protein-containing substance, and / or sodium salt, and / or iodized salt, and native starch is used as a polysaccharide, and / or modified starch, and / or pectin, and / or alginate, and / or native cellulose, milk and / or soy protein is used as the protein-containing substance.
Для придания различного цвета макаронным изделиям различного цвета в комплексную добавку для производства макаронных изделий быстрого приготовления дополнительно добавляют овощные порошки - свеклы, моркови, тыквы.To give different colors to pasta of different colors, vegetable powders - beets, carrots, pumpkins - are added to a complex additive for the production of instant pasta.
Для придания вкуса и аромата макаронным изделиям, уже прошедшим кулинарную обработку, могут использоваться вкусовые и/или ароматические добавки. При этом они могут дополнительно вноситься или при замесе теста, или отдельно расфасовываться и включаться в упаковку макаронных изделий.Flavoring and / or aromatic additives can be used to add taste and aroma to pasta that has already been cooked. At the same time, they can be additionally introduced either when mixing dough, or separately packaged and included in the packaging of pasta.
Способ осуществляется следующим образом. В тестомесильное корыто дозируют муку, жидкую фазу и комплексную добавку сложного состава, причем первая часть комплексной добавки включает аскорбиновую кислоту, и/или лимонную кислоту, и/или их соли, которые вводят в сумме с солью угольной кислоты и/или солью фосфорной кислоты и способствует приданию им структуры, позволяющей воде или бульону быстро проникать внутрь продукта, обеспечивает быструю денатурацию белков и клейстеризацию крахмала при кулинарной обработке; вторая часть комплексной добавки способствует сохранению структуры макаронных изделий, прошедших кулинарную обработку, включает соли сернистой кислоты с добавлением поверхностно-активных веществ и/или аминокислот, при этом первая и вторая части комплексной добавки берут в соотношении - (6,0:84,0):(16,0-94,0). Комплексная добавка может предварительно смешиваться с мукой или вводится в тесто в сухом виде при замесе, или в жидком виде в количестве 0,005-1,5% к массе муки. Далее экстудированием формуют полуфабрикат и сушат.The method is as follows. Flour, a liquid phase and a complex additive of a complex composition are dosed into the kneading trough, the first part of the complex additive comprising ascorbic acid and / or citric acid and / or their salts, which are added together with a carbonic salt and / or phosphoric acid salt and helps to give them a structure that allows water or broth to quickly penetrate into the product, provides rapid protein denaturation and gelatinization of starch during cooking; the second part of the complex additive helps to preserve the structure of pasta that has undergone culinary processing, includes salts of sulfuric acid with the addition of surfactants and / or amino acids, while the first and second parts of the complex additive are taken in the ratio - (6.0: 84.0) : (16.0-94.0). The complex additive can be pre-mixed with flour or introduced into the dough in a dry form during kneading, or in liquid form in an amount of 0.005-1.5% by weight of flour. Further extruded to form a semi-finished product and dried.
Комплексная добавка может наносится на носитель, в качестве которого может использоваться полисахарид, и/или белоксодержащее вещество, и/или поваренная соль, и/или йодированная соль, а в качестве полисахарида используют нативный крахмал, и/или модифицированный крахмал, и/или пектин, и/или альгинат, и/или нативную целлюлозу, в качестве белоксодержащего вещества используют молочный и/или соевый белок.The complex additive can be applied to a carrier, which can be used as a polysaccharide, and / or protein-containing substance, and / or sodium salt, and / or iodized salt, and native starch and / or modified starch and / or pectin are used as a polysaccharide , and / or alginate and / or native cellulose, milk protein and / or soy protein are used as the protein-containing substance.
В комплексную добавку для производства макаронных изделий быстрого приготовления дополнительно могу добавлять овощные порошки - свеклы, моркови, тыквы и другие, позволяющие придать цвет макаронным изделиям.In a comprehensive additive for the production of instant pasta, I can additionally add vegetable powders - beets, carrots, pumpkins and others, which make it possible to add color to pasta.
Вкусовые и/или ароматические добавки могут дополнительно вноситься или при замесе теста, или могут расфасовываться отдельно и включаться в упаковку макаронных изделий.Flavoring and / or aromatic additives may additionally be introduced either during the batch of dough, or may be packaged separately and included in the packaging of pasta.
Нижеследующие примеры иллюстрируют настоящее изобретение. Комплексная добавка готовится путем механического смешивания двух частей в расчетных соотношениях, представленных в таблице 3, причем в первую часть входят вещества в соответствии с таблицей 1, а во вторую часть добавки входят вещества в соответствии с таблицей 2. Для повышения технологичности комплексной добавки ее могут предварительно смешивать с носителем. Состав носителя указан в таблице 4, при этом в комплексную добавку дополнительно могут вноситься овощные порошки.The following examples illustrate the present invention. A complex additive is prepared by mechanically mixing the two parts in the calculated ratios shown in table 3, the first part containing substances in accordance with table 1, and the second part of the additive containing substances in accordance with table 2. To increase the adaptability of the complex additive, it can be preliminarily mix with carrier. The composition of the carrier is shown in table 4, while vegetable powders can be added to the complex additive.
Пример 1.Example 1
В тестомесильную машину помещают муку, комплексную добавку в количестве 0,1% к массе муки и жидкую фазу, количество которой позволяет получить тесто влажностью 28%, производят замес теста. После замеса теста макаронные изделия формуют через матрицу и сушат.Flour is placed in a kneading machine, a complex additive in an amount of 0.1% by weight of flour and a liquid phase, the amount of which allows to obtain a dough with a moisture content of 28%, make the dough. After kneading the dough, pasta is formed through a matrix and dried.
Пример 2.Example 2
В тестомесильную машину помещают муку, комплексную добавку, взятую в количестве 0,005% к массе муки, предварительно растворяют в воде, количество которой позволяет получить тесто влажностью 32%. Затем макаронные изделия формуют и сушат. Время заваривания макаронных изделий, приготовленных по предлагаемому способу, составляет не более 5-6 минут, при заваривании горячей водой или бульоном разрушения формы изделий не наблюдается.Flour is placed in a kneading machine, a complex additive taken in an amount of 0.005% by weight of flour, previously dissolved in water, the amount of which allows you to get a dough with a moisture content of 32%. The pasta is then molded and dried. The brewing time of pasta prepared by the proposed method is no more than 5-6 minutes, when brewing with hot water or broth, the destruction of the shape of the products is not observed.
Пример 3.Example 3
В тестомесильную машину помещают муку, предварительно смешанную с комплексной добавкой, взятой в количестве 1,5% к массе муки. Жидкую фазу добавляют до достижения тестом влажности 32%. Затем макаронные изделия формуют и сушат.Flour, previously mixed with a complex additive, taken in an amount of 1.5% by weight of flour, is placed in a kneading machine. The liquid phase is added until the test reaches a moisture content of 32%. The pasta is then molded and dried.
Пример 4.Example 4
Способ осуществляется как в примере 1, но дополнительно при замесе теста вносят ароматические добавки.The method is carried out as in example 1, but additionally, when mixing the dough, aromatic additives are added.
Пример 5.Example 5
Способ осуществляется как в примере 2, но дополнительно при замесе теста вносят вкусовые добавки.The method is carried out as in example 2, but additionally, when mixing the dough, flavoring additives are added.
Пример 6.Example 6
Способ осуществляется как в примере 3, но дополнительно при замесе теста вносят вкусоароматические добавки.The method is carried out as in example 3, but additionally, when mixing the dough, flavor additives are added.
Пример 7.Example 7
Способ осуществляется как в примере 1, но дополнительно в состав комплексной добавки вводят порошок свеклы.The method is carried out as in example 1, but additionally beet powder is added to the complex additive.
Пример 8.Example 8
Способ осуществляется как в примере 2, но дополнительно в состав комплексной добавки вводят порошок моркови.The method is carried out as in example 2, but additionally carrot powder is added to the complex additive.
Пример 9.Example 9
Способ осуществляется как в примере 3, но дополнительно в состав комплексной добавки вводят порошок тыквы.The method is carried out as in example 3, but additionally pumpkin powder is added to the complex additive.
Полученные макаронные изделия быстрого приготовления имеют толщину стенки не более 1,00 мм, приятного внешнего вида и вкуса, имеют структуру, обеспечивающую их готовность при заливании водой или бульоном температурой 85-100С в течение не более 5-6 минут, причем при заваривании макаронных изделий отмечается их стабильная форма. В предлагаемом способе время приготовления макаронных изделий при заваривании горячей водой или бульоном составляет 5-6 минут - не более, чем время приготовления макаронных изделий, прошедших гигротермическую обработку (их время приготовления также 5-6 минут), при внесении же некоторых добавок - например: картофельного пюре в количестве до 15%, разрушается структура макаронных изделий - изделия становятся липкими, снижается их упругость, они теряют внешний вид, а бульон становится мутным, что не наблюдается в предлагаемом способе. Качество макаронных изделий по предлагаемому способу не уступает качеству макаронных изделий быстрого приготовления с применением гиротермической обработки, но технологические операции при проведении процесса упрощаются из-за отсутствия довольно трудоемкой технологической стадии. Из экспериментальных данных можно сделать вывод, что предложенный способ производства обеспечивает получение макаронных изделий быстрого приготовления без применения гигротермической обработки, при этом введение комплексной добавки сложного состава способствует приданию изделиям такой структуры, которая обеспечивает возможность воде или бульону быстро проникать внутрь продукта и сохранять стабильную форму изделий, а время их заваривания горячей водой или бульоном температурой 85-100°С не увеличивается и составляет не более 5-6 минут. Кроме того, макаронные изделия, полученные по предложенному способу, обладают привлекательным внешним видом, цветом, вкусом и не темнеют при хранении.The obtained instant pasta has a wall thickness of not more than 1.00 mm, a pleasant appearance and taste, has a structure that ensures their readiness when filled with water or broth at a temperature of 85-100C for no more than 5-6 minutes, and when brewing pasta their stable form is noted. In the proposed method, the cooking time of pasta when brewing with hot water or broth is 5-6 minutes - no more than the cooking time of pasta that underwent hygrothermal treatment (their cooking time is also 5-6 minutes), while making some additives, for example: mashed potatoes in an amount up to 15%, the structure of pasta is destroyed - products become sticky, their elasticity decreases, they lose their appearance, and the broth becomes cloudy, which is not observed in the proposed method. The quality of pasta by the proposed method is not inferior to the quality of instant pasta using gyrothermal processing, but the technological operations during the process are simplified due to the lack of a rather labor-intensive technological stage. From experimental data it can be concluded that the proposed production method provides the production of instant pasta without the use of hygrothermal treatment, while the introduction of a complex additive of complex composition helps to give the product such a structure that allows water or broth to quickly penetrate into the product and maintain a stable shape of the product , and the time of their brewing with hot water or broth with a temperature of 85-100 ° C does not increase and is no more than 5-6 minutes. In addition, pasta obtained by the proposed method have an attractive appearance, color, taste and do not darken during storage.
Состав первой части комплексной добавки.Table 1.
The composition of the first part of the complex additives.
Состав второй части комплексной добавки.Table 2.
The composition of the second part of the complex additives.
Состав комплексной добавки.Table 3
The composition of the complex additives.
Состав носителя комплексной добавки.Table 4
The composition of the carrier of a complex additive.
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002110319/13A RU2259788C2 (en) | 2002-04-19 | 2002-04-19 | Method for preparing of fast-cook macaroni products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002110319/13A RU2259788C2 (en) | 2002-04-19 | 2002-04-19 | Method for preparing of fast-cook macaroni products |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002110319A RU2002110319A (en) | 2005-02-20 |
| RU2259788C2 true RU2259788C2 (en) | 2005-09-10 |
Family
ID=35217831
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002110319/13A RU2259788C2 (en) | 2002-04-19 | 2002-04-19 | Method for preparing of fast-cook macaroni products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2259788C2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2607350C1 (en) * | 2015-07-24 | 2017-01-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Pasta products of preventive purpose |
-
2002
- 2002-04-19 RU RU2002110319/13A patent/RU2259788C2/en not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2607350C1 (en) * | 2015-07-24 | 2017-01-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Pasta products of preventive purpose |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2002110319A (en) | 2005-02-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3615677A (en) | High protein alimentary paste products | |
| US5264238A (en) | Method for manufacturing snack foods | |
| US5922387A (en) | Method of making dried extruded gnocchi | |
| KR101687516B1 (en) | Production Method of fish paste noodle | |
| RU2676955C1 (en) | Multi-layered pastille product | |
| CN1159991C (en) | Production process of instant won ton and instant dumpling | |
| RU2259788C2 (en) | Method for preparing of fast-cook macaroni products | |
| KR101146653B1 (en) | Boiled fish paste containing fruit juice and process for the preparation thereof | |
| KR100838579B1 (en) | Rice-noodles with lotus leaf, and process of making it | |
| JP2759793B2 (en) | Center dough manufacturing method | |
| CN112674268A (en) | Bamboo shoot fiber powder noodles and making method thereof | |
| KR20000012204A (en) | Method of manufacturing a powdered food | |
| KR100358477B1 (en) | Making Method of Nuddle Containing Sea lettuce | |
| MXPA05001060A (en) | Method for the industrial production of ambient stable, packed pasta. | |
| RU2740811C1 (en) | Semi-smoked sausage product | |
| RU2809195C1 (en) | Method for production of gluten-free cake | |
| RU2813344C1 (en) | Method of producing turkish delight from pumpkin | |
| RU2802068C1 (en) | Glass-like noodles and method of its preparation | |
| KR102525913B1 (en) | Manufacturing method of madeleine with abaloen and madeleine manufactured by the method | |
| RU2695450C1 (en) | Thermostable filling for flour confectionary products | |
| RU2663920C1 (en) | Method for production of flour confectionery product filling | |
| RU2223664C2 (en) | Amending additive for obtaining of macaroni products and dough for meat pockets and method for obtaining of macaroni products | |
| RU2137398C1 (en) | Method of producing instant macaroni products | |
| JPH053755A (en) | Preparation of snack food | |
| RU2649982C1 (en) | Compound of dough for preparation noodle products quick to make “fastfibre plus” |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080420 |