RU2226062C2 - Syrup "legna ivan-chai" - Google Patents

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: invention can be used in producing beverages eliciting a prophylactic effect. Syrup contains sugar, willow-herb an aqueous- -spirituous extract, citric acid, water, color and sodium benzoate. An aqueous- spirituous extract can contain rectified ethyl alcohol in the amount 32-35%, willow-herb in the amount 17- 19% and water. Invention provides preparing product with high consumers' properties retaining aroma with honey tint and bitter-tart taste for a long time. EFFECT: valuable properties of syrup. 2 cl, 1 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве сиропов и напитков, обладающих профилактическим эффектом.The invention relates to the food industry and can be used in the production of syrups and drinks with a preventive effect.

Известны композиции ингредиентов для приготовления профилактических напитков, содержащие сахар, спирт, воду и растительное сырье, например, RU, патент №2027383, A 23 L 2/00, 1995. В качестве растительного сырья известного напитка содержится зверобой, ромашка, душица, подорожник, крапива и тысячелистник. Кроме того, в состав композиции входит яблочный сок.Known compositions of ingredients for the preparation of prophylactic drinks containing sugar, alcohol, water and vegetable raw materials, for example, RU Patent No. 2027383, A 23 L 2/00, 1995. As a plant material of the known drink contains St. John's wort, chamomile, oregano, plantain, nettle and yarrow. In addition, the composition includes apple juice.

Недостатком известного решения является сложность технологического процесса и невысокие вкусовые качества получаемого продукта.The disadvantage of this solution is the complexity of the process and the low taste of the resulting product.

Известна композиция ингредиентов для приготовления профилактических напитков, содержащая сахар, спирт, воду и растительное сырье, RU, патент №2097994, А 61 К 35/78, 25.12.95. В качестве растительного сырья известного напитка содержится зверобой, ромашка, душица, подорожник, крапива, тысячелистник, лист березы, бадан, володушка, иголки кедра, мать-и-мачеху, чабрец и пустырник. Кроме того, в состав композиции входит облепиховый и черноплодорябиновый сиропы, рябиновый и гранатовый соки, а также водно-спиртовой экстракт прополиса.A known composition of ingredients for the preparation of preventive drinks, containing sugar, alcohol, water and vegetable raw materials, RU Patent No. 2097994, A 61 K 35/78, 12.25.95. The plant raw material of the well-known drink contains St. John's wort, chamomile, oregano, plantain, nettle, yarrow, birch leaf, frankincense, hemp, cedar needles, coltsfoot, thyme and motherwort. In addition, the composition of the composition includes sea buckthorn and black chokeberry syrups, rowan and pomegranate juices, as well as a hydroalcoholic extract of propolis.

Недостатком известного решения, как и в предыдущем случае, является сложность технологического процесса и невысокие вкусовые качества получаемого продукта.A disadvantage of the known solution, as in the previous case, is the complexity of the process and the low taste of the resulting product.

Эффектом изобретения является создание продукта с высокими потребительскими свойствами, сохраняющего в течение длительного времени аромат с медовым тоном, горьковато-терпким вкусом, при невысоких материальных затратах и небольшой трудоемкости при его производстве.The effect of the invention is the creation of a product with high consumer properties, preserving for a long time an aroma with a honey tone, a bitter-tart taste, with low material costs and low laboriousness in its production.

Указанный эффект достигается следующим образом.The indicated effect is achieved as follows.

Сироп “ЛЕГНА ИВАН-ЧАЙ” содержит сахар, водно-спиртовой экстракт из растительного сырья, воду, при этом он дополнительно содержит лимонную кислоту, колер, в качестве растительного сырья водно-спиртового экстракта используется трава иван-чай (кипрей) при следующих соотношениях компонентов, вес.%:“LEGNA IVAN-CHAI” syrup contains sugar, a water-alcohol extract from plant materials, water, and it additionally contains citric acid, color, Ivan-tea (fireweed) grass is used as a plant material of a water-alcohol extract in the following ratios of components , weight.%:

Сахар 80-84Sugar 80-84

Лимонная кислота 1,5-1,7;Citric acid 1.5-1.7;

Водно-спиртовой экстракт иван-чая (кипрей) 11-13Hydroalcoholic extract of Ivan-tea (fireweed) 11-13

Колер 2,2-2,6Kohler 2.2-2.6

Бензоат натрия 0,16-0,18Sodium benzoate 0.16-0.18

Вода ОстальноеWater Else

Кроме того, водно-спиртовой экстракт содержит спирт-ректификат 32-35%, траву иван-чай (кипрей) 17-19%, остальное - вода.In addition, the water-alcohol extract contains rectified spirit 32-35%, ivan-tea herb (fireweed) 17-19%, the rest is water.

Благодаря тому что в качестве растительного сырья водно-спиртового экстракта используется трава иван-чай (кипрей), при указанных соотношениях компонентов: сахара, лимонной кислоты, водно-спиртового экстракта иван-чая (кипрей), колера, воды обеспечивается оптимизация длительности хранения продукта с сохранением в сиропе полезных соединений и витаминов групп В и С и кислот, присутствующих в свежих листьях кипрея.Due to the fact that the herb Ivan-tea (fireweed) is used as the plant material of the water-alcohol extract, with the indicated ratios of the components: sugar, citric acid, the water-alcohol extract of Ivan-tea (fireweed), color, and water, the product storage time is optimized with preservation in syrup of useful compounds and vitamins of groups B and C and acids present in fresh leaves of fireweed.

Пример.Example.

При приготовлении сиропа компоненты вносятся в следующей последовательности: в горячий сахарный сироп вводят колер, а после охлаждения до 65°С вводят раствор лимонной кислоты и спиртовой экстракт иван-чая (кипрей). При необходимости общий объем сиропа доводят питьевой водой до 1000 дм³. Разливают сироп при температуре не ниже 40-45°С.When preparing the syrup, the components are introduced in the following sequence: color is added to the hot sugar syrup, and after cooling to 65 ° C, a solution of citric acid and alcoholic extract of willow tea (fireweed) are introduced. If necessary, the total volume of the syrup is adjusted with drinking water to 1000 dm ³ . Syrup is poured at a temperature not lower than 40-45 ° С.

Полученный сироп характеризуется прозрачным видом темно-коричневого цвета, кисло-сладкого вкуса и пряным медовым ароматом.The resulting syrup is characterized by a clear dark brown color, a sweet and sour taste and a spicy honey aroma.

Использование изобретения позволяет получить продукт с высокими потребительскими свойствами, сохраняющего в течение длительного времени аромат с медовым тоном, горьковато-терпким вкусом при невысоких материальных затратах и небольшой трудоемкости при его производстве.The use of the invention allows to obtain a product with high consumer properties, preserving for a long time a flavor with a honey tone, a bitter-tart taste with low material costs and low complexity in its production.

Claims (2)

1. Сироп, содержащий сахар, экстракт растительного сырья, лимонную кислоту и воду, отличающийся тем, что он содержит колер, бензоат натрия и водно-спиртовой экстракт кипрея при следующих соотношениях компонентов, вес.%:1. A syrup containing sugar, extract of plant materials, citric acid and water, characterized in that it contains color, sodium benzoate and water-alcohol extract of fireweed in the following ratios of components, wt.%: Сахар 80-84Sugar 80-84 Лимонная кислота 1,5-1,7Citric acid 1.5-1.7 Водно-спиртовой экстракт (кипрея) 11-13Water-alcohol extract (fireweed) 11-13 Колер 2,2-2,6Kohler 2.2-2.6 Бензоат натрия 0,16-0,18Sodium benzoate 0.16-0.18 Вода ОстальноеWater Else 2. Сироп по п.1, отличающийся тем, что водно-спиртовой экстракт содержит спирт-ректификат 32-35%, кипрей 17-19%, вода остальное.2. The syrup according to claim 1, characterized in that the water-alcohol extract contains rectified alcohol 32-35%, fireweed 17-19%, the rest is water.