RU2202257C2 - Безалкогольный напиток - Google Patents

Безалкогольный напиток Download PDF

Info

Publication number
RU2202257C2
RU2202257C2 RU2001107551/13A RU2001107551A RU2202257C2 RU 2202257 C2 RU2202257 C2 RU 2202257C2 RU 2001107551/13 A RU2001107551/13 A RU 2001107551/13A RU 2001107551 A RU2001107551 A RU 2001107551A RU 2202257 C2 RU2202257 C2 RU 2202257C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
vitamin
water
juice
niacin
vitamins
Prior art date
Application number
RU2001107551/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2001107551A (ru
Inventor
С.В. Бобылев
Original Assignee
Общество с ограниченной ответственностью "ФКПЧФ Бобимэкс тм"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общество с ограниченной ответственностью "ФКПЧФ Бобимэкс тм" filed Critical Общество с ограниченной ответственностью "ФКПЧФ Бобимэкс тм"
Priority to RU2001107551/13A priority Critical patent/RU2202257C2/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2202257C2 publication Critical patent/RU2202257C2/ru
Publication of RU2001107551A publication Critical patent/RU2001107551A/ru

Links

Landscapes

  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве безалкогольных напитков на основе минеральной воды, соков в комплексе с витаминами. Безалкогольный напиток содержит на 1 л готового продукта следующие ингредиенты: сок - 1-35%; а также, мг: микроэлементы - 0,01-1; аскорбиновая кислота - 80-250, витамин Д - 0,01; витамин Е - 5-6; витамин К - 1,2-2,2; витамин В1 -1-2; витамин В2 - 1,5-2,5; витамин В6 - 2-3; витамин В12 - 2-3; ниацин - 20-25; витамин Р - 20-25; вода - остальное. Изобретение позволит получить продукт, который содержит оптимальное соотношение компонентов, обеспечивающих повышенную усвояемость микроэлементов. 1 з.п. ф-лы.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве безалкогольных напитков на основе минеральной воды, соков в комплексе с витаминами.
В настоящее время актуальной проблемой является профилактика и укрепление здоровья человека в связи с загрязнением окружающей среды. Кроме того, на состояние здоровья человека влияют питание и вода. Современная концепция научно-обоснованного питания предусматривает обеспечение потребности человека не только в энергии, но и во всех основных веществах: белках, жирах, углеводах, а также витаминах, минеральных солях, микроэлементах и других биологически активных компонентах.
Известны различные составы безалкогольных напитков, которые витаминизируют путем добавления синтетических или извлеченных из натуральных продуктов витаминов (RU 1780699 от 1993, SU 1755780 от 1992).
Известен способ производства концентрата напитка (патент RU 2056772 С1 от 20.03.96), в котором описан сам концентрат, содержащий сахарную пудру, сахарный песок, лимонную кислоту, В-каротин, витамины A, B1, B2, В6, B12, Д, Е, фолиевую и аскорбиновую кислоты, ниацин, биотин и порошкообразный ароматизатор с красителем при соответствующем соотношении ингредиентов.
Недостатком является то, что в данном концентрате используется порошкообразный ароматизатор с красителем, которые обладают невысокой стабильностью, и напиток теряет свой аромат, а следовательно, снижаются органолептические свойства напитка.
Известен безалкогольный напиток витаминизированный, содержащий витамины В1 и B2, аскорбиновую кислоту, ароматическую и красящую добавку в виде основы "Апельсин", лимонную кислоту, бензоат натрия, диоксид углерода и воду (патент RU 129395 С1 от 1999).
Недостатком данного напитка является небольшое содержание витаминов. Кроме того, он содержит консервант бензоата натрия и не содержит минеральных компонентов, а также содержит ароматизатор.
Известен напиток "Иммортель", содержащий красное вино "Каберне", полифенолы, витамины B1, B2, В3, В6, витамин С, витамин Р, пектиновые вещества, органические кислоты. Аминокислоты, микро- и макроэлементы (калий, магний, железо, марганец и кобальт) (см. журнал "Пиво и напитки алкогольные и безалкогольные, соки, вино", 4, 1999, с.40-41).
Недостатком известного концентрата является отсутствие жизненно важных микроэлементов, например, таких как кальция и цинка.
Известно, что дефицит цинка в организме человека влияет на многие обменные процессы, происходящие в организме.
Дефицит кальция в свою очередь увеличивает опасность возникновения рахита у детей, остеопорез у взрослых, нарушает развитие скелета и зубов, повышает риск сердечно-сосудистых и некоторых онкологических заболеваний и т.д.
Наиболее близким техническим решением является напиток на основе томатного сока, который содержит белки, витамины A, B1, B2, В6, В12, С, Д и Е, ниацин, биотин, фолиевую и пантотеновую кислоту, а также минеральные добавки, железо, йод, марганец, цинк и т.д. Кроме того, в напитке могут быть и другие добавки, как, например, лимонная кислота, соль, ароматизатор, фруктовые и овощные соки и т.д. (см. патент GB 1490144 от 1977, А 23 L 2/02).
Недостатком данного напитка является то, что в нем не предусмотрены приемы по введению минеральных веществ при производстве безалкогольного напитка.
Техническим результатом, достигаемым при реализации изобретения, является производство безалкогольного напитка, в котором сохранено оптимальное соотношение компонентов, обеспечивающих повышенную усвояемость жизненно важных микроэлементов, в частности, таких как железо, кальций, марганец и цинк, а также расширение ассортимента получаемых безалкогольных напитков.
Указанный технический результат достигается тем, что безалкогольный напиток, содержащий сок, микроэлементы, витаминный комплекс, включающий витамины B1, B2, В6, В12, витамин Д, витамин Е, аскорбиновую кислоту, ниацин и воду, отличительной особенностью является то, что витаминный комплекс дополнительно содержит витамины Р и К, при следующем соотношении ингредиентов на 1 л готового продукта:
Сок - 1 - 35%
а также, мг
Микроэлементы - 0,01 - 1
Аскорбиновая кислота - 80 - 250
Витамин Д - 0,01
Витамин Е - 5 - 6
Витамин К - 1,2 - 2,2
Витамин В1 - 1 - 2
Витамин В2 - 1,5 - 2,5
Витамин В6 - 2 - 3
Витамин B12 - 2 - 3
Ниацин - 20 - 25
Витамин Р - 20 - 25
Вода - Остальное
Кроме того, в качестве микроэлементов напиток может содержать магний, или кальций и магний, или цинк, или железо.
Тот же самый технический результат будет достигнут в безалкогольном напитке, содержащем сок, микроэлементы, витаминный комплекс, включающий витамины B1, В2, В6, В12, витамин Д, витамин Е, аскорбиновую кислоту, ниацин и воду, тем, что витаминный комплекс дополнительно содержит витамины Р и К, а в качестве микроэлементов содержит кальций и магний при следующем соотношении ингредиентов на 1 л готового продукта:
Сок - 1 - 35%
а также, мг
Кальций - 0,01 - 0,495
Магний - 0,495 - 0,99
Аскорбиновая кислота - 80 - 250
Витамин Д - 0,01
Витамин Е - 5 - 6
Витамин К - 1,2 - 2,2
Витамин B1 - 1 - 2
Витамин В2 - 1,5 - 2,5
Витамин В6 - 2 - 3
Витамин В12 - 2 - 3
Ниацин - 20 - 25
Витамин Р - 20 - 25
Вода - Остальное
Этот же технический результат достигается в безалкогольном напитке, содержащем сок, микроэлементы, витаминный комплекс, включающий витамины В1, В2, В6, В12, витамин Д, витамин Е, аскорбиновую кислоту, ниацин и воду, тем, что витаминный комплекс дополнительно содержит витамин Р и К, а в качестве микроэлементов содержит цинк при следующем соотношении ингредиентов на 1 л готового продукта:
Сок - 1 - 35%
а также, мг
Цинк - 0,01 - 1
Аскорбиновая кислота - 80 - 250
Витамин Д - 0,01
Витамин Е - 5 - 6
Витамин К - 1,2 - 2,2
Витамин В1 - 1 - 2
Витамин В2 - 1,5 - 2,5
Витамин В6 - 2 - 3
Витамин В12 - 2 - 3
Ниацин - 20 - 25
Витамин Р - 20 - 25
Вода - Остальное
Также технический результат, указанный выше, будет достигнут в безалкогольном напитке, содержащем сок, микроэлементы, витаминный комплекс, включающий витамины В1, B2, В6, В12, витамин Д, витамин Е, аскорбиновую кислоту, ниацин и воду, тем, что витаминный комплекс дополнительно содержит витамины Р и К, а в качестве микроэлементов содержит железо при следующем соотношении ингредиентов на 1 л готового продукта:
Сок - 1 - 35%
а также, мг
Железо - 0,01 - 1
Аскорбиновая кислота - 80 - 250
Витамин Д - 0,01
Витамин Е - 5 - 6
Витамин К - 1,2 - 2,2
Витамин B1 - 1 - 2
Витамин B2 - 1,5 - 2,5
Витамин В6 - 2 - 3
Витамин B12 - 2 - 3
Ниацин - 2 - 25
Витамин Р - 2 - 25
Вода - Остальное
В качестве сока может быть использован любой из известных соков: ананасовый и/или апельсиновый, и/или персиковый, и/или манго, и/или яблочный, и/или грушевый, и/или грейпфрут, и/или тропик, или их композиция.
Приготовление безалкогольного напитка осуществляют следующим образом. Плодовый сок (например, апельсиновый, ананасовый, персиковый, сок манго, яблочный, грушевый, грейпфрут, тропик или их композиция) перед использованием фильтруют. При использовании концентрированных соков перед фильтрованием восстанавливают до концентрации исходных соков, а при изготовлении осветленных напитков соки предварительно осветляют. Для приготовления напитков используют подготовленную воду, то есть подвергают ее очистке, фильтрованию на песочных фильтрах, подвергают грубой очистке, затем умягчают на натрий катионитовом фильтре и подвергают еще раз фильтрации для тонкой очистки на керамических фильтрах. Вода умягчается до содержания солей не более 2 мг-экв/дм.
В качестве наполнителя используют сок, одну часть которого добавляют в предварительно подготовленные аскорбиновую кислоту, растворенные в небольшом количестве воды витамины. Затем смешивают обе части сока, перемешивают смесь, последовательно вводят микроэлементы. Полученный купаж тщательно перемешивают в течение 15-20 минут, выдерживают, фильтруют и доводят его объем до заданного заранее подготовленной водой. Купажный сироп пастеризуется с последующим охлаждением в теплообменнике.
Полученный напиток может быть насыщен диоксидом углерода, после чего его направляют на дозирование и розлив. Розлив осуществляют в бутыли емкостью от 0,2 до 5 литров.
Пример 1. Напиток готовят аналогично, как описано в приготовлении данного напитка, только использует следующие ингредиенты на 1 л готового продукта:
Сок ананасовый - 1%
а также, мг
Магний - 1
Аскорбиновая кислота - 8
Витамин Д - 1
Витамин Е - 5
Витамин К - 1,2
Витамин В1 - 1
Витамин В2 - 1,5
Витамин В6 - 2
Витамин B12 - 2
Ниацин - 20
Витамин Р - 20
Вода - Остальное
Пример 2. Напиток готовят аналогично примеру 1, только используют следующие ингредиенты на 1 л готового продукта:
Сок персиковый - 17%
а также, мг
Кальций - 0,25
Магний - 0,25
Аскорбиновая кислота - 120
Витамин Д - 0,01
Витамин Е - 5,5
Витамин К - 1,8
Витамин В1 - 1,5
Витамин В2 - 2
Витамин В6 - 2,5
Витамин B12 - 2,5
Ниацин - 22
Витамин Р - 23
Вода - Остальное
Пример 3. Напиток готовят аналогично примеру 1, только используют следующие ингредиенты на 1 л готового продукта:
Сок манго - 35%
а также, мг
Цинк - 1
Аскорбиновая кислота - 250
Витамин Д - 0,01
Витамин Е - 6
Витамин К - 2,2
Витамин B1 - 2
Витамин В2 - 2,5
Витамин В6 - 3
Витамин В12 - 3
Ниацин - 25
Витамин Р - 25
Вода - Остальное
Пример 4. Напиток готовят аналогично примеру 1, только используют следующие ингредиенты на 1 л готового продукта:
Сок яблочный - 17%
а также, мг
Железо - 0,5
Аскорбиновая кислота - 120
Витамин Д - 0,01
Витамин Е - 5,5
Витамин К - 1,8
Витамин В1 - 1,5
Витамин В2 - 2
Витамин В6 - 2,5
Витамин В12 - 2,5
Ниацин - 22
Витамин Р - 23
Вода - Остальное

Claims (1)

1. Безалкогольный напиток, содержащий сок, микроэлементы, витаминный комплекс, включающий витамины В1, В2, В6, В12, витамин Д, витамин Е, аскорбиновую кислоту, ниацин и воду, отличающийся тем, что витаминный комплекс дополнительно содержит витамины Р и К при следующем соотношении ингредиентов на 1 л готового продукта:
Сок - 1-35%
а также, мг
Микроэлементы - 0,01-1
Аскорбиновая кислота - 80-250
Витамин Д - 0,01
Витамин Е - 5-6
Витамин К - 1,2-2,2
Витамин В1 - 1-2
Витамин В2 - 1,5-2,5
Витамин В6 - 2-3
Витамин В12 - 2-3
Ниацин - 20-25
Витамин Р - 20-25
Вода - Остальное
2. Напиток по п.1, отличающийся тем, что в качестве микроэлементов содержит магний, или кальций и магний, или цинк, или железо.
RU2001107551/13A 2001-03-22 2001-03-22 Безалкогольный напиток RU2202257C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2001107551/13A RU2202257C2 (ru) 2001-03-22 2001-03-22 Безалкогольный напиток

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2001107551/13A RU2202257C2 (ru) 2001-03-22 2001-03-22 Безалкогольный напиток

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2202257C2 true RU2202257C2 (ru) 2003-04-20
RU2001107551A RU2001107551A (ru) 2003-07-20

Family

ID=20247381

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2001107551/13A RU2202257C2 (ru) 2001-03-22 2001-03-22 Безалкогольный напиток

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2202257C2 (ru)

Cited By (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2006031154A1 (en) * 2004-09-10 2006-03-23 Anatoly Anatolyevich Kutyev Beverage production method
WO2006031153A1 (fr) * 2004-09-10 2006-03-23 Anatoly Anatolyevich Kutyev Boisson
RU2445804C2 (ru) * 2010-03-18 2012-03-27 Ольга Алексеевна Прочанкина Способ получения безалкогольного напитка с включением хитозана
EA017122B1 (ru) * 2009-09-22 2012-10-30 Андрей Николаевич Калинкин Сироп, используемый для изготовления напитков на основе воды, насыщенной кислородом (варианты)
US8673382B2 (en) 2009-11-23 2014-03-18 Tropicana Products, Inc. Thick juice beverages
RU2545396C1 (ru) * 2013-09-05 2015-03-27 Общество с ограниченной ответственностью "Ключ Здоровья" Способ приготовления кваса
RU2588708C1 (ru) * 2015-08-03 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебного кваса
US10334870B2 (en) 2010-10-07 2019-07-02 Tropicana Products, Inc. Processing of whole fruits and vegetables, processing of side-stream ingredients of fruits and vegetables, and use of the processed fruits and vegetables in beverage and food products
US10667546B2 (en) 2013-02-15 2020-06-02 Pepsico, Inc. Preparation and incorporation of co-products into beverages to enhance nutrition and sensory attributes
RU2725736C1 (ru) * 2019-06-05 2020-07-03 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") Способ получения функционализированной минералами структурированной воды
RU2758495C1 (ru) * 2020-10-26 2021-10-28 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" Безалкогольный напиток
RU2786640C1 (ru) * 2021-12-07 2022-12-23 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" Безалкогольный напиток

Cited By (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2006031153A1 (fr) * 2004-09-10 2006-03-23 Anatoly Anatolyevich Kutyev Boisson
EA010394B1 (ru) * 2004-09-10 2008-08-29 Анатолий Анатольевич КУТЬЕВ Способ приготовления напитка
EA010395B1 (ru) * 2004-09-10 2008-08-29 Анатолий Анатольевич КУТЬЕВ Напиток
WO2006031154A1 (en) * 2004-09-10 2006-03-23 Anatoly Anatolyevich Kutyev Beverage production method
EA017122B1 (ru) * 2009-09-22 2012-10-30 Андрей Николаевич Калинкин Сироп, используемый для изготовления напитков на основе воды, насыщенной кислородом (варианты)
US8673382B2 (en) 2009-11-23 2014-03-18 Tropicana Products, Inc. Thick juice beverages
RU2445804C2 (ru) * 2010-03-18 2012-03-27 Ольга Алексеевна Прочанкина Способ получения безалкогольного напитка с включением хитозана
US10334870B2 (en) 2010-10-07 2019-07-02 Tropicana Products, Inc. Processing of whole fruits and vegetables, processing of side-stream ingredients of fruits and vegetables, and use of the processed fruits and vegetables in beverage and food products
US10667546B2 (en) 2013-02-15 2020-06-02 Pepsico, Inc. Preparation and incorporation of co-products into beverages to enhance nutrition and sensory attributes
RU2545396C1 (ru) * 2013-09-05 2015-03-27 Общество с ограниченной ответственностью "Ключ Здоровья" Способ приготовления кваса
RU2588708C1 (ru) * 2015-08-03 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебного кваса
RU2725736C1 (ru) * 2019-06-05 2020-07-03 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") Способ получения функционализированной минералами структурированной воды
RU2758495C1 (ru) * 2020-10-26 2021-10-28 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" Безалкогольный напиток
RU2786640C1 (ru) * 2021-12-07 2022-12-23 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" Безалкогольный напиток
RU2795814C1 (ru) * 2021-12-07 2023-05-11 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" Функциональный напиток

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US6106874A (en) Calcium fortified juice-based nutritional supplement and process of making
US20040096547A1 (en) Healthy alternative ready-to-drink energy beverage
US20030211204A1 (en) Method of preparing beverages and beverage concentrates nutritionally supplemented with minerals
US20120258087A1 (en) Isotonic beverage with chelates
US4612205A (en) Carbonated juice beverage with cola taste
RU2487645C2 (ru) Пищевая энергетическая композиция с низким содержанием кофеина
RU2202257C2 (ru) Безалкогольный напиток
JP2008529492A (ja) 1h216oが濃縮された非アルコール飲料
EP1900295A2 (en) Calcium-supplemented beverages and method of making same
BRPI0710978A2 (pt) composição de bebida
CN1981644A (zh) 一种蜂姜饮及其制作方法
AU2003257475B2 (en) Carbonated energy beverage
US20050170048A1 (en) Colorless, carbonated, and flavored beverages and methods of making the same
JP2015516151A (ja) 組成物
US6803064B1 (en) Calcium fortified beverage compositions and process for preparing the same
CN1446899A (zh) 一种新型混合饮料及生产方法
US20220304338A1 (en) Alkaline drinks
KR100902239B1 (ko) 1h216o가 강화된 무알콜 음료
RU2356361C2 (ru) Безалкогольный напиток "лесной аромат"
JP2017046600A (ja) クエン酸由来の異味が低減された容器詰めクエン酸高含有酸性飲料
JPH05336936A (ja) 人参ジュースおよびその製造方法
UA155724U (uk) Спосіб виробництва напою слабоалкогольного енергетичного сильногазованого
WO2024151240A1 (en) Cola flavored carbonated beverage with vitamins
CN117356666A (zh) 一种百香果味饮料及其制备方法
RU2184468C1 (ru) Безалкогольный напиток

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20050323

NF4A Reinstatement of patent

Effective date: 20070327

PC41 Official registration of the transfer of exclusive right

Effective date: 20120511

MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20190323