RU2165975C1 - Способ производства хлебопекарных дрожжей - Google Patents
Способ производства хлебопекарных дрожжей Download PDFInfo
- Publication number
- RU2165975C1 RU2165975C1 RU2000123521/13A RU2000123521A RU2165975C1 RU 2165975 C1 RU2165975 C1 RU 2165975C1 RU 2000123521/13 A RU2000123521/13 A RU 2000123521/13A RU 2000123521 A RU2000123521 A RU 2000123521A RU 2165975 C1 RU2165975 C1 RU 2165975C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- yeast
- iodine
- source
- iodine source
- culture fluid
- Prior art date
Links
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Изобретение относится к микробиологической промышленности, в частности к производству хлебопекарных дрожжей, обогащенных физиологически активным веществом. Способ предусматривает многостадийное культивирование дрожжей в условиях аэрации на питательной среде, содержащей источники углерода, азота, фосфора, стимуляторы роста и источник йода. Источник йода периодически вносят в культуральную жидкость при концентрации растворенного кислорода в культуральной жидкости 1,5 - 3,5 мг/л. Первую порцию источника йода вносят после экспоненциальной фазы роста дрожжей. Способ позволяет сократить расход источника йода и получить биомассу дрожжей, содержащую 600 мг йода в 1 кг сухого вещества дрожжей. 1 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к микробиологической промышленности, в частности к производству хлебопекарных дрожжей, обогащенных физиологически активным веществом - йодом. На основе биомассы этих дрожжей могут быть разработаны лечебно-профилактические препараты, пищевкусовые и кормовые добавки.
Известен способ получения хлебопекарных дрожжей, обогащенных йодом. Способ предусматривает введение в дрожжевое молоко источников йода, углеводов и окислитель. В качестве углеводов используют глюкозу в количестве 0,02-0,1 об.%, в качестве окислителя - перекись водорода в концентрации 2-6% к сухим веществам дрожжей или озон, при этом получают биомассу дрожжей, содержащую до 600 мг йода в 1 кг сухого вещества дрожжей [1].
Недостатком предложенного способа является сложность его осуществления, так как кроме йода необходимо вводить дополнительные компоненты, при этом для использования озона требуется дополнительное оборудование.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к предлагаемому является способ производства хлебопекарных дрожжей, обогащенных йодом, путем их многостадийного культивирования в условиях аэрации на питательной среде, содержащей источники углерода, азота, фосфора, стимуляторы роста и источник йода, периодически подаваемый в культуральную жидкость. В качестве источника йода используют йодистый калий или йодат калия. При этом получают биомассу дрожжей с содержанием йода до 600 мг/кг сухого вещества дрожжей [2].
Недостатком известного способа является большой расход источника йода.
Техническая сущность изобретения заключается в сокращении расхода источника йода за счет повышения эффективности его потребления дрожжами.
Указанная цель достигается тем, что в известном способе производства хлебопекарных дрожжей, обогащенных йодом, путем многостадийного культивирования их в условиях аэрации на питательной среде, содержащей источники углерода, азота, фосфора, стимуляторы роста и источник йода, периодически подаваемый в культуральную жидкость, согласно изобретению источник йода вносят при концентрации кислорода в культуральной жидкости 1,5-3,5 мг/л, при этом первую порцию источника йода вносят после экспоненциальной фазы роста дрожжей.
В процессе культивирования дрожжей содержание растворенного кислорода в культуральной жидкости меняется. По мере потребления питательных компонентов его концентрация возрастает.
Экспериментально установлено, что оптимальное потребление йода дрожжами происходит при концентрации растворенного кислорода в культуральной жидкости 1,5-3,5 мг/л. Это объясняется тем, что в этот период культура дрожжей наиболее восприимчива к вносимым добавкам и, в частности, к источнику микроэлемента (источнику йода). Поэтому при меньших концентрациях источника йода, периодически подаваемого в культуральную жидкость в процессе культивирования, содержание йода в 1 кг сухого вещества дрожжей остается на том же уровне, что и в известном способе. Первую порцию источника йода целесообразно вносить после экспоненциальной фазы роста дрожжей, поскольку эффективно усваивают йод только зрелые клетки дрожжей.
Способ осуществляется следующим образом.
Многостадийное культивирование дрожжей Saccaromyces cerevisiae осуществляют последовательно в аппаратах емкостью 8,30 и 100 м3 в условиях аэрации на питательной среде, содержащей источники углерода, азота, фосфора и стимуляторы роста. Первую порцию источника йода вносят в культуральную жидкость после экспоненциальной фазы роста дрожжей при концентрации кислорода в культуральной жидкости 1,5-3,5 мг/л, в дальнейшем источник йода периодически вносят при указанных концентрациях растворенного кислорода в течение всего процесса культивирования Осуществляют процесс культивирования дрожжей в течение 15 ч, полученные дрожжи отделяют от культуральной жидкости.
Пример
Культивирование дрожжей Saccharomyces cerevisiae осуществляют последовательно в аппаратах емкостью 8,30 и 100 м3 в условиях аэрации на обычно применяемой питательной среде, содержащей источники углерода, азота, фосфора, стимуляторы роста и источник йода. Первую порцию источника йода вносят после экспоненциальной фазы роста дрожжей при достижении концентрации растворенного кислорода в культуральной жидкости 2,5 мг/л, йодистый калий вносят в концентрации по йоду 0,0005% в аппарате емкостью 8 м3 и 0,002% соответственно в аппаратах 30 и 100 м3. Процесс культивирования дрожжей осуществляют в течение 15 ч. После культивирования дрожжи отделяют от культуральной жидкости, получают биомассу дрожжей, содержащую 600 мг йода в 1 кг сухого вещества дрожжей.
Культивирование дрожжей Saccharomyces cerevisiae осуществляют последовательно в аппаратах емкостью 8,30 и 100 м3 в условиях аэрации на обычно применяемой питательной среде, содержащей источники углерода, азота, фосфора, стимуляторы роста и источник йода. Первую порцию источника йода вносят после экспоненциальной фазы роста дрожжей при достижении концентрации растворенного кислорода в культуральной жидкости 2,5 мг/л, йодистый калий вносят в концентрации по йоду 0,0005% в аппарате емкостью 8 м3 и 0,002% соответственно в аппаратах 30 и 100 м3. Процесс культивирования дрожжей осуществляют в течение 15 ч. После культивирования дрожжи отделяют от культуральной жидкости, получают биомассу дрожжей, содержащую 600 мг йода в 1 кг сухого вещества дрожжей.
Литература
1. Патент РФ N 2119952, С 12 N 1/18, 1998 г.
1. Патент РФ N 2119952, С 12 N 1/18, 1998 г.
2. Патент РФ N 2104302, С 12 N 1/18, 1998 г. (прототип).
Claims (2)
1. Способ производства хлебопекарных дрожжей, обогащенных йодом путем многостадийного культивирования их в условиях аэрации на питательной среде, содержащей источники углерода, азота, фосфора, стимуляторы роста и источник йода, периодически подаваемый в культуральную жидкость, отличающийся тем, что источник йода вносят при концентрации кислорода в культуральной жидкости 1,5 - 3,5 мг/л.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что первую порцию источника йода вносят после экспоненциальной фазы роста дрожжей.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000123521/13A RU2165975C1 (ru) | 2000-09-13 | 2000-09-13 | Способ производства хлебопекарных дрожжей |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000123521/13A RU2165975C1 (ru) | 2000-09-13 | 2000-09-13 | Способ производства хлебопекарных дрожжей |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2165975C1 true RU2165975C1 (ru) | 2001-04-27 |
Family
ID=20239992
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000123521/13A RU2165975C1 (ru) | 2000-09-13 | 2000-09-13 | Способ производства хлебопекарных дрожжей |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2165975C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2483105C1 (ru) * | 2012-06-13 | 2013-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВПО Орел ГАУ) | СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СТИМУЛЯТОРА РОСТА ДРОЖЖЕЙ Saccharomyces cerevisiae |
-
2000
- 2000-09-13 RU RU2000123521/13A patent/RU2165975C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Дробот В.И. Повышение качества хлебобулочных изделий. - Киев: Технiка, 1984, с.14-15, 156. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2483105C1 (ru) * | 2012-06-13 | 2013-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВПО Орел ГАУ) | СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СТИМУЛЯТОРА РОСТА ДРОЖЖЕЙ Saccharomyces cerevisiae |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP0684308B2 (fr) | Procédé d'obtention d'une biomasse et ferment de panification | |
Horiuchi et al. | Effective onion vinegar production by a two-step fermentation system | |
JPS6037979A (ja) | 無毒性菌類菌糸体及びその製法 | |
CN112760271A (zh) | 一种负压条件下高密度发酵生产丁酸梭菌的工艺及应用 | |
CN106348817B (zh) | 一种以玉米淀粉糖下脚料制备液体生物肥料的工艺 | |
RU2165975C1 (ru) | Способ производства хлебопекарных дрожжей | |
CN102229879B (zh) | 调香液及其生产方法 | |
CN107629974A (zh) | 一种天然酵母的制备方法 | |
CN116496969A (zh) | 一种外源添加精氨酸以提高乳酸菌酸耐受性的方法 | |
EP0821057B1 (en) | Baker's yeast | |
Jain et al. | Production of propionic acid from whey ultrafiltrate by immobilized cells of Propionibacterium shermanii in batch process | |
CN106035985A (zh) | 一种混菌液态发酵黄酒加工废弃物生产单细胞蛋白的方法 | |
CN107446909B (zh) | 一种大肠杆菌的固定化方法及利用固定化大肠杆菌补料发酵生产l-赖氨酸的方法 | |
CN103570421B (zh) | 利用啤酒渣作为菌种原料生产复合微生物肥料及其生产方法 | |
Delgenes et al. | Continuous production of ethanol from a glucose, xylose and arabinose mixture by a flocculent strain of Pichia stipitis | |
JPH10286083A (ja) | グルコン酸および酢酸含有発酵液の製造方法 | |
US3979522A (en) | Biochemical process for the synthesis of protein from cellulose and starch-containing plants | |
CN111056877B (zh) | 一种生物液体肥料及其制备方法 | |
JP3079096B1 (ja) | 耐塩性酵母の乾燥菌体スターター及びその製造方法 | |
JP6598400B1 (ja) | キャベツ発酵物の製造方法 | |
RU2119952C1 (ru) | Способ производства дрожжей | |
RU2093578C1 (ru) | Способ получения кормового белкового продукта | |
Miśkiewicz et al. | A real-time feed rate control system for pilot plant baker's yeast production | |
SU1521766A1 (ru) | Способ непрерывного культивировани засевных дрожжей при производстве спирта и хлебопекарных дрожжей | |
BRPI0711412B1 (pt) | processo para a produção de levedura |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060914 |