RU2150866C1 - Способ производства замутненного напитка - Google Patents
Способ производства замутненного напитка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2150866C1 RU2150866C1 RU99119996A RU99119996A RU2150866C1 RU 2150866 C1 RU2150866 C1 RU 2150866C1 RU 99119996 A RU99119996 A RU 99119996A RU 99119996 A RU99119996 A RU 99119996A RU 2150866 C1 RU2150866 C1 RU 2150866C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fruits
- liquefied gas
- extracted
- peroxidase
- sugar syrup
- Prior art date
Links
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01R—MEASURING ELECTRIC VARIABLES; MEASURING MAGNETIC VARIABLES
- G01R33/00—Arrangements or instruments for measuring magnetic variables
- G01R33/02—Measuring direction or magnitude of magnetic fields or magnetic flux
- G01R33/06—Measuring direction or magnitude of magnetic fields or magnetic flux using galvano-magnetic devices
- G01R33/07—Hall effect devices
Landscapes
- Physics & Mathematics (AREA)
- Condensed Matter Physics & Semiconductors (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Measuring Magnetic Variables (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства соков. Из цитрусовых плодов неполярным сжиженным газом экстрагируют горькие вещества. Проэкстрагированные плоды обрабатывают экстрактом, полученным при экстрагировании неполярным сжиженным газом биомассы микроорганизмов Saprolegnia parasitica, и выдерживают 3-8 ч. Затем плоды дробят ультразвуком в присутствии пероксидазы и купажируют с сахарным сиропом. Изобретение позволяет повысить стойкость сока к микробиальной порче.
Description
Изобретение относится к технологии производства напитка на основе цитрусового сока с мякотью.
Известен способ производства замутненного напитка, включающий экстрагирование горьких веществ из флаведо цитрусовых плодов неполярным экстрагентом, их дробление ультразвуком в присутствии пероксидазы и смешивание с сахарным сиропом (RU, 2060694 C1, 27.05.96).
Недостатком этого способа является получение напитка, склонного к микробиальной порче.
Техническим результатом изобретения является повышение стойкости напитка к микробиальной порче.
Этот результат достигается тем, что в способе производства замутненного напитка, включающем экстрагирование горьких веществ из флаведо цитрусовых плодов неполярным сжиженным газом, их дробление ультразвуком в присутствии пероксидазы и смешивание с сахарным сиропом, согласно изобретению перед дроблением плоды обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микроорганизмов Saprolegnia parasitica в количестве 0,5-104 мг/т в пересчете на суммарное содержание арахидоновой и эйкозапентаеновой кислот и выдерживают 3-8 ч.
Это позволяет повысить стойкость напитка к микробиальной порче.
Способ реализуется следующим образом.
Цитрусовые плоды экстрагируют неполярным сжиженным газом, например азотом или его закисью, удаляя горькие вещества из флаведо. Сухую биомассу микроорганизмов Saprolegnia parasitica экстрагируют неполярным экстрагентом, например гексаном или жидкой двуокисью углерода, отделяют мисцеллу и отгоняют из нее экстрагент с получением экстракта, содержащего в основном полиненасыщенные высшие жирные кислоты, в большинстве представленные арахидоновой и эйкозапентаеновой кислотами. Проэкстрагированные плоды обрабатывают экстрактом в указанном выше количестве и выдерживают 3-8 ч. Как известно, это приводит к стимулированию неспецифических иммунных реакций растений и синтезу фитоалексинов. Затем плоды дробят ультразвуком в присутствии пероксидазы для усиления структурообразующих свойств нативных пектиновых веществ и купажируют полученный сок с мякотью с сахарным сиропом. Полученный таким образом напиток содержит фитоалексины, которые в зависимости от количества замедляют или полностью исключают его микробиальную порчу. Количество же фитоалексинов зависит от вида и физиологического состояния плодов.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет повысить стойкость напитка к микробиальной порче.
Claims (1)
- Способ производства замутненного напитка, включающий экстрагирование горьких веществ из флаведо цитрусовых плодов неполярным сжиженным газом, их дробление ультразвуком в присутствии пероксидазы и смешивание с сахарным сиропом, отличающийся тем, что перед дроблением плоды обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микроорганизмов Saprolegnia parasitica в количестве 0,5 - 104 мг/т в пересчете на суммарное содержание арахидоновой и эйкозапентаеновой кислот и выдерживают 3 - 8 ч.
Priority Applications (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99119996A RU2150866C1 (ru) | 1999-09-20 | 1999-09-20 | Способ производства замутненного напитка |
DE2000114094 DE10014094B4 (de) | 1999-09-20 | 2000-03-22 | Hall-Sensor |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99119996A RU2150866C1 (ru) | 1999-09-20 | 1999-09-20 | Способ производства замутненного напитка |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2150866C1 true RU2150866C1 (ru) | 2000-06-20 |
Family
ID=20225077
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU99119996A RU2150866C1 (ru) | 1999-09-20 | 1999-09-20 | Способ производства замутненного напитка |
Country Status (2)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE10014094B4 (ru) |
RU (1) | RU2150866C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE102004010613B4 (de) * | 2004-03-02 | 2015-04-02 | Austriamicrosystems Ag | Magnetfeldsensor und Verfahren zu seinem Betrieb |
Family Cites Families (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3235188C2 (de) * | 1982-09-23 | 1986-03-20 | Kernforschungsanlage Jülich GmbH, 5170 Jülich | Schaltung zur Messung der magnetischen Induktion mit einer Hall-Feldsonde |
DE3827606A1 (de) * | 1987-08-18 | 1989-03-02 | Kostal Leopold Gmbh & Co Kg | Temperaturkompensationsschaltung fuer einen hall-generator |
CN1032610C (zh) * | 1992-08-08 | 1996-08-21 | 易明镜 | 线性霍尔电路 |
-
1999
- 1999-09-20 RU RU99119996A patent/RU2150866C1/ru active
-
2000
- 2000-03-22 DE DE2000114094 patent/DE10014094B4/de not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE10014094B4 (de) | 2004-08-26 |
DE10014094A1 (de) | 2001-04-26 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2150866C1 (ru) | Способ производства замутненного напитка | |
RU2150867C1 (ru) | Способ производства замутненного напитка | |
RU2150868C1 (ru) | Способ производства замутненного напитка | |
RU2150869C1 (ru) | Способ производства замутненного напитка | |
RU2150870C1 (ru) | Способ производства замутненного напитка | |
RU2150217C1 (ru) | Способ производства замутненного напитка | |
RU2165219C1 (ru) | Способ производства замутненного напитка | |
RU2167584C1 (ru) | Способ производства замутненного напитка | |
RU2167585C1 (ru) | Способ производства замутненного напитка | |
RU2165220C1 (ru) | Способ приготовления замутненного цитрусового напитка | |
RU2165222C1 (ru) | Способ приготовления замутненного цитрусового напитка | |
RU2165224C1 (ru) | Способ приготовления замутненного цитрусового напитка | |
RU2165221C1 (ru) | Способ приготовления замутненного цитрусового напитка | |
RU2167583C2 (ru) | Способ производства основы из цитрусовых плодов для замутненных напитков | |
RU2165223C1 (ru) | Способ приготовления замутненного цитрусового напитка | |
RU2165209C1 (ru) | Способ производства основы из цитрусовых плодов для замутненных напитков | |
RU2165218C1 (ru) | Способ производства основы из цитрусовых плодов для замутненных напитков | |
RU2166884C1 (ru) | Способ производства основы из цитрусовых плодов для замутненных напитков | |
RU2165217C1 (ru) | Способ производства основы из цитрусовых плодов для замутненных напитков | |
RU2166880C1 (ru) | Способ производства основы из цитрусовых плодов для замутненных напитков | |
RU2166878C1 (ru) | Способ производства основы из цитрусовых плодов для замутненных напитков | |
RU2165216C1 (ru) | Способ производства основы из цитрусовых плодов для замутненных напитков | |
RU2165214C1 (ru) | Способ производства основы из цитрусовых плодов для замутненных напитков | |
RU2166882C1 (ru) | Способ производства основы из цитрусовых плодов для замутненных напитков | |
RU2209017C1 (ru) | Способ получения замутнённого напитка |