RU2143479C1 - Vodka "ochakovskaya zolotoi koren" - Google Patents

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: vodka of 40% proof has the following components, kg/1000 dal of vodka: pink rosewort dry extract "Relikt", 0.09-0.15; glucose, 4.5-5.5; glycerol, 0.1-0.25 and also, l: vanillin alcoholic solution (1:100), 0.09-0.15; 65.8-% sugar syrup, 13-14; aqueous-alcoholic liquid prepared of rectified ethyl alcohol "Extra" and water, the balance. The vodka combines its components at indicated quantitative ratio that provides an enhanced biological value and curative- -prophylactic properties and promotes the best assimilation of biologically active substances complex in an aqueous-alcoholic liquid. EFFECT: improved quality and properties, broadened assortment. 3 ex

Description

Изобретение относится и ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна водка, содержащая ароматный спирт смеси хвои ели и надземной части родиолы розовой, ароматный спирт кориандра, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной (RU патент 2095404, кл. C 12 G 3/06). Known vodka containing aromatic alcohol of a mixture of spruce needles and aerial parts of Rhodiola rosea, aromatic alcohol of coriander, sugar syrup and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol and corrected drinking water (RU patent 2095404, class C 12 G 3/06 )

Недостатком известной водки является то, что она обладает низкой биологической активностью, так как все ценные биологически активные вещества родиолы розовой содержатся в корне и корневище. A disadvantage of the known vodka is that it has low biological activity, since all the valuable biologically active substances of Rhodiola rosea are contained in the root and rhizome.

Известна водка "Анисовая", содержащая ароматный спирт аниса, кориандра и лимонного масла, а также водно-спиртовую жидкость (RU патент 2025511, кл. C 12 G 3/06). Known vodka "Anisova" containing aromatic alcohol of anise, coriander and lemon oil, as well as a water-alcohol liquid (RU patent 2025511, class C 12 G 3/06).

Недостатком данной водки является ее недостаточно высокие органолептические показатели. The disadvantage of this vodka is its insufficiently high organoleptic characteristics.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая ароматный спирт хвои пихты, ароматный спирт родиолы розовой, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной (RU патент 2091479, кл. C 12 G 3/06). Closest to the offer is vodka containing aromatic alcohol of fir needles, aromatic alcohol of Rhodiola rosea, 65.8% sugar syrup and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol and corrected drinking water (RU patent 2091479, class C 12 G 3/06).

Недостатком известной водки является то, что при приготовлении ароматного спирта родиолы розовой в него переходит, в основном, ароматический ее комплекс, а при перегонке происходит потеря ценных биологически активных веществ, в результате чего снижается биологическая активность водки. Кроме того, получение ароматных спиртов связано с необходимостью наличия дополнительных емкостей и для перегонки и хранения, что усложняет технологию производства водки. A disadvantage of the known vodka is that when preparing the aromatic alcohol of Rhodiola rosea, its aromatic complex mainly passes into it, and during distillation, valuable biologically active substances are lost, resulting in a decrease in the biological activity of vodka. In addition, the production of aromatic alcohols is associated with the need for additional containers for distillation and storage, which complicates the production technology of vodka.

Технический результат предлагаемого изобретения заключается в получении водки с более высокой биологической активностью, расширение ассортимента водок, а также упрощение ее технологии. The technical result of the invention is to obtain vodka with higher biological activity, expanding the range of vodkas, as well as simplifying its technology.

Этот технический результат обеспечивается тем, что водка, содержащая родиолу розовую, вводимую в готовую водку перед розливом, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, дополнительно содержит глицерин, глюкозу и спиртовый раствор (1:100) ванилина, а родиолу розовую - в виде экстракта сухого "Реликт", который перед добавлением в готовую водку растворяют в питьевой исправленной воде, фильтруют и задают в виде фильтрата совместно с ванилином, и глицерином и глюкозой при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:
Экстракт родиолы розовой сухой "Реликт" - 0,09 - 0,15
Глюкоза - 4,5 - 5,5
Глицерин - 0,1 - 0,25
а также, л
Спиртовый раствор (1:100) ванилина - 0,09 - 0,15
Сахарный сироп 65,8%-ный - 13 - 14
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
Для приготовления водки "Очаковская золотой корень" применяют:
- спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67;
- воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м³ для исправленной воды;
- ванилин по ГОСТ 16599-71;
- глицерин ГОСТ 6824-76;
- глюкозу по ГОСТ 975-88 или по ФС 42-24-19-86;
- экстракт родиолы розовой сухой "Реликт" по ТУ 9361-002-13179897-97 (Гигиенический сертификат N 77.72.9.916.П.03823.10.97 от 09.10.97);
- сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.This technical result is ensured by the fact that vodka containing Rhodiola rosea, introduced into the finished vodka before bottling, 65.8% sugar syrup and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol and corrected drinking water, additionally contains glycerin, glucose and an alcoholic solution (1: 100) of vanillin, and Rhodiola rosea in the form of a dry Relict extract, which is dissolved in drinking corrected water before being added to the finished vodka, filtered and set in the form of a filtrate together with vanillin, and glycerin and gluco oh the following ratio of ingredients, kg per 1000 dal of vodka:
Dry Relief Rhodiola Rosea Extract - 0.09 - 0.15
Glucose - 4.5 - 5.5
Glycerin - 0.1 - 0.25
as well, l
Alcohol solution (1: 100) vanillin - 0.09 - 0.15
65.8% sugar syrup - 13-14
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - Else
For the preparation of vodka "Ochakov Golden Root" is used:
- rectified ethyl alcohol "Extra" according to GOST 5962-67;
- drinking water according to GOST 2874-82 with a hardness of up to 1 mol / m ³ for natural un softened water and up to 0.2 mol / m ³ for recovered water;
- vanillin according to GOST 16599-71;
- Glycerin GOST 6824-76;
- glucose according to GOST 975-88 or according to FS 42-24-19-86;
- dry dry Rhodiola rosea extract according to TU 9361-002-13179897-97 (Hygienic certificate N 77.72.9.916.P.03823.10.97 dated 09.10.97);
- Refined granulated sugar in accordance with GOST 22-94;
- crushed active charcoal brand BAU-A according to GOST 6217-74.

Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят в сортировочный или доводной чан. Sugar in the form of sugar syrup with a concentration of 65.8% is introduced into a sorting or lapping vat.

Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. A water-alcohol solution (sorting) is prepared in such a way as to obtain vodka with a strength of 40%.

Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан. The resulting sorting is thoroughly mixed, passed through a coal-cleaning battery with a filtration rate of up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated. The resulting vodka is sent to a finishing vat.

Экстракт родиолы розовой сухой "Реликт" растворяют в исправленной воде, фильтруют и вносят в доводной чан. Extract of Rhodiola rosea dry dry "Relict" is dissolved in corrected water, filtered and added to the finishing vat.

Ванилин, растворенный в спирте-ректификате, глицерин и глюкозу, растворенную в исправленной воде, задают в доводной чан. Vanillin dissolved in rectified alcohol, glycerin and glucose dissolved in corrected water are set in a finishing vat.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют, если в этом есть необходимость, и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. The contents of the finishing vat are mixed, adjusted, if necessary, and sent to the bottling with mandatory control filtering.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал:
Экстракт родиолы розовой сухой "Реллит" - 0,09 - 0,15
Глюкоза - 4,5 - 5,5
Глицерин - 0,1 - 0,25
а также, л
Спиртовый раствор (1:100) ванилина - 0,09 - 0,15
Сахарный сироп 65,8%-ный - 13 - 14
Жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
Пример 1. Водка "Очаковская золотой корень" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Экстракт родиолы розовой сухой "Реликт", кг - 0,1
Глюкоза, кг - 5
Глицерин, кг - 0,2
Спиртовый раствор ванилина, л - 0,1
65,8%-ный сахарный сироп, л - 13,8
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
Пример 2. Водка "Очаковская золотой корень" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Экстракт родиолы розовой сухой "Реликт", кг - 0,09
Глюкоза, кг - 4,5
Глицерин, кг - 0,1
Спиртовый раствор ванилина, л - 0,09
65,8%-ный сахарный сироп, л - 13
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
Пример 3. Водка "Очаковская золотой корень" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Экстракт родиолы розовой сухой "Реликт", кг - 0,15
Глюкоза, кг - 5,5
Глицерин, кг - 0,25
Спиртовый раствор ванилина, л - 0,15
65,8%-ный сахарный сироп, л - 14
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
Предлагаемая водка позволяет повысить ее биологическую ценность и профилактические свойства за счет полного сохранения всего биологически активного комплекса в экстракте сухой "Реликт" и совместного использования ингредиентов, которые, проявляя синергетический эффект, придают ее мягкость во вкусе с едва уловимым миндальным тоном в послевкусии, поскольку экстракт сухой "Реликт" рекомендуется вводить в состав продуктов лечебно-профилактического назначения в качестве средства, оказывающего тонизирующее действие, улучшающее физическую и умственную работоспособность.Ready vodka has the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave:
Rhodiola rosea dry extract "Rellit" - 0.09 - 0.15
Glucose - 4.5 - 5.5
Glycerin - 0.1 - 0.25
as well, l
Alcohol solution (1: 100) vanillin - 0.09 - 0.15
65.8% sugar syrup - 13-14
Liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - Else
Example 1. Vodka "Ochakov Golden Root" with a strength of 40% contains the following ingredients per 1000 gave the finished product:
Extract of Rhodiola rosea dry "Relic", kg - 0.1
Glucose, kg - 5
Glycerin, kg - 0.2
Alcohol solution of vanillin, l - 0.1
65.8% sugar syrup, l - 13.8
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - Else
Example 2. Vodka "Ochakov Golden Root" with a strength of 40% contains the following ingredients per 1000 gave the finished product:
Extract of Rhodiola rosea dry "Relic", kg - 0.09
Glucose, kg - 4.5
Glycerin, kg - 0.1
Alcohol solution of vanillin, l - 0.09
65.8% sugar syrup, l - 13
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - Else
Example 3. Vodka "Ochakov Golden Root" with a strength of 40% contains the following ingredients per 1000 gave the finished product:
Rhodiola rosea dry extract "Relic", kg - 0.15
Glucose, kg - 5.5
Glycerin, kg - 0.25
Alcohol solution of vanillin, l - 0.15
65.8% sugar syrup, l - 14
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - Else
The proposed vodka allows you to increase its biological value and preventive properties due to the complete preservation of the entire biologically active complex in the dry Relic extract and the sharing of ingredients, which, exhibiting a synergistic effect, give it softness in taste with a subtle almond tone in the aftertaste, since the extract dry "Relic" is recommended to be included in the composition of the products of therapeutic and prophylactic purposes as a means of exerting a tonic effect, improving physical and mental performance.

Он содержит гликозиды, родиолозид и салидрозид, эфирное масло, флавоноиды, щавелевую, янтарную, лимонную и галловые кислоты, дубильные вещества, лактоны. It contains glycosides, rhodioloside and salidroside, essential oil, flavonoids, oxalic, succinic, citric and gallic acids, tannins, lactones.

Кроме того, глюкозы и глицерин способствуют ускоренной ассимиляции комплекса биологически активных веществ в водно-спиртовой жидкости, а под действием флавоноидов экстракта усиливается аромат эфирного масла ванилина, смягчая при этом вкус водки, придавая ей приятные вкус и аромат с легким миндальным тоном. In addition, glucose and glycerin contribute to the accelerated assimilation of a complex of biologically active substances in a water-alcohol liquid, and under the influence of flavonoids of the extract, the aroma of vanillin essential oil is enhanced, softening the taste of vodka, giving it a pleasant taste and aroma with a light almond tone.

В этом синергизм действия всех входящих компонентов. Кроме того, применение комплексы биологически активных веществ в виде сухого экстракта упрощает технологию приготовления водки, не требует дополнительных емкостей для производства и хранения ароматных спиртов или настоев. This is the synergy of the action of all incoming components. In addition, the use of complexes of biologically active substances in the form of a dry extract simplifies the technology of preparing vodka, does not require additional containers for the production and storage of aromatic alcohols or infusions.

Водка "Очаковская золотой корень" расширяет ассортимент водок. Vodka "Ochakov Golden Root" expands the range of vodkas.

Claims (1)

Водка, содержащая родиолу розовую, задаваемую в готовую водку, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит глюкозу, глицерин и спиртовый раствор (1 : 100) ванилина, а родиолу розовую - в виде сухого экстракта "Реликт", добавляемого в готовую водку в смеси с глюкозой, глицерином и спиртовым раствором (1 : 100) ванилина при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Экстракт родиолы розовой сухой "Реликт" - 0,09 - 0,15
Глюкоза - 4,5 - 5,5
Глицерин - 0,1 - 0,25
а также, л
Спиртовый раствор (1 : 100) ванилина - 0,09 - 0,15
Сахарный сироп 65,8%-ный - 13 - 14
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - ОстальноеVodka containing Rhodiola rosea, set in the finished vodka, 65.8% sugar syrup and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water, characterized in that it additionally contains glucose, glycerin and an alcohol solution ( 1: 100) vanillin, and pink rhodiola - in the form of a dry Relict extract, added to the finished vodka mixed with glucose, glycerin and an alcohol solution (1: 100) vanillin in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Dry Relief Rhodiola Rosea Extract - 0.09 - 0.15
Glucose - 4.5 - 5.5
Glycerin - 0.1 - 0.25
as well, l
Alcohol solution (1: 100) vanillin - 0.09 - 0.15
65.8% sugar syrup - 13-14
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and water - Else