RU2120984C1 - Composition for sweet liqueur "zolotoi fazan" - Google Patents

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: composition for sweet liqueur of 25% vol contains the following ratio of ingredients, kg/1000: common nettle, 0.2-0.7; valerian root, 0.1-0.5; wild camomile, 2.8-3.2; dill seeds, 0.3-0.7; cranberry leaf, 0.8-1.2; thorowax leaf, 0.8-1.2; sweetflag, 0.8-1.2; ginger, 5.8-6.2; caramelized malt, 39.8-40.2; oak bark, 29.8-30.2; raspberry essence, 0.009-0.02; sugar, 723.8-726.2; color, 7.8-8.2; vanillin, 0.03-0.07; citric acid, 39.8-40.2; aqueous-alcoholic liquid, the balance. EFFECT: higher organoleptical properties; broadened assortment of sweet liqueurs. 3 expr

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна композиция ингредиентов для настойки сладкой, содержащая облепиху, ванилин, ананасовую эссенцию, колер, сахар, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость (Рецептуры ликеро-водочных изделий, М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 125). A known composition of ingredients for sweet tincture containing sea buckthorn, vanillin, pineapple essence, color, sugar, citric acid and water-alcohol liquid (Recipes for alcoholic beverages, M .: Light and food industry, 1981, p. 125).

Недостатком известной композиции являются недостаточно высокие органолептические показатели готового продукта. A disadvantage of the known composition are not sufficiently high organoleptic characteristics of the finished product.

Наиболее близкой из известных к предлагаемой является композиция ингредиентов для настойки сладкой, содержащей лист крапивы двудомной, корень валерианы, ромашку аптечную, семя укропа, брусничный лист, лист володушки, аир болотный, имбирь, солод карамелизованный, кору дуба, медовую эссенцию, малиновую эссенцию, сахар и водно-спиртовую жидкость (заявка РФ N 93015074, кл. С 12 G 3/06, 1996). The closest known to the proposed one is a composition of ingredients for a sweet tincture containing a dioica nettle leaf, valerian root, chamomile, dill seed, lingonberry leaf, leaf of a volodushka, calamus marsh, ginger, caramelized malt, oak bark, honey essence, raspberry essen sugar and water-alcohol liquid (RF application N 93015074, CL 12 G 3/06, 1996).

Недостатком известной композиции являются невысокие органолептические показатели готового продукта в части ароматики, так как медовый аромат не гармонировал с основной композицией. A disadvantage of the known composition is the low organoleptic characteristics of the finished product in terms of aromatics, since the honey aroma did not harmonize with the main composition.

Техническим результатом предлагаемой композиции является получение настойки сладкой с более высокими органолептическими показателями, расширение ассортимента настоек сладких, придать ей аромат уссурийской осенней степи. The technical result of the proposed composition is to obtain sweet tinctures with higher organoleptic characteristics, expanding the range of sweet tinctures, give it the aroma of the Ussuri autumn steppe.

Технический результат достигается в композиции ингредиентов для настойки сладкой, содержащей лист крапивы двудомной, корень валерианы, ромашку аптечную, семя укропа, брусничный лист, лист володушки, аир болотный, имбирь, солод карамелизованный, кору дуба, малиновую эссенцию, сахар и водно-спиртовую жидкость, тем, что она дополнительно содержит колер, ванилин и лимонную кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: лист крапивы двудомной 0,2-07; корень валерианы 0,1-0,5; ромашка аптечная 2,8-3,2; семя укропа 0,3-0,7; брусничный лист 0,8-1,2; лист володушки 0,8-1,2; аир болотный 0,8-1,2; имбирь 5,8-6,2; солод карамелизованный 39,8-40,2; кора дуба 29,8-30,2; малиновая эссенция 0,009-0,02; сахар 725,8-726,2; колер 7,8-8,2; ванилин 0,03-0,07; лимонная кислота 39,8-40,2; водно-спиртовая жидкость остальное. The technical result is achieved in the composition of the ingredients for sweet tincture, containing dioecious nettle leaf, valerian root, pharmacy chamomile, dill seed, lingonberry leaf, hair sheet, calamus swamp, ginger, caramelized malt, oak bark, raspberry essence, sugar and water-alcohol , the fact that it additionally contains color, vanillin and citric acid in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product: dioica nettle leaf 0.2-07; valerian root 0.1-0.5; chamomile pharmacy 2.8-3.2; dill seed 0.3-0.7; lingonberry leaf 0.8-1.2; leaf of a hair 0.8-1.2; calamus marsh 0.8-1.2; ginger 5.8-6.2; caramelized malt 39.8-40.2; oak bark 29.8-30.2; raspberry essence 0.009-0.02; sugar 725.8-726.2; Kohler 7.8-8.2; vanillin 0.03-0.07; citric acid 39.8-40.2; water-alcohol liquid the rest.

Композиция ингредиентов для настойки сладкой "Золотой фазан" крепостью 25% содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: лист крапивы двудомной 0,2-0,7; корень валерианы 0,1-0,5; ромашка аптечная 2,8-3,2; семя укропа 0,3-0,7; брусничный лист 0,8-1,2; лист володушки 0,8-1,2; аир болотный 0,8-1,2; имбирь 5,8-6,2; солод карамелизованный 39,8-40,2; кора дуба 29,8-30,2; малиновая эссенция 0,009-0,02; сахар 725,8-726,2; колер 7,8-8,2; ванилин 0,03-0,07; лимонная кислота 39,8-40,2; водно-спиртовая жидкость остальное. The composition of the ingredients for tincture of sweet "Golden Pheasant" with a strength of 25% contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product: dioica nettle leaf 0.2-0.7; valerian root 0.1-0.5; chamomile pharmacy 2.8-3.2; dill seed 0.3-0.7; lingonberry leaf 0.8-1.2; leaf of a hair 0.8-1.2; calamus marsh 0.8-1.2; ginger 5.8-6.2; caramelized malt 39.8-40.2; oak bark 29.8-30.2; raspberry essence 0.009-0.02; sugar 725.8-726.2; Kohler 7.8-8.2; vanillin 0.03-0.07; citric acid 39.8-40.2; water-alcohol liquid the rest.

Пример 1. Композиция ингредиентов для настойки сладкой "Золотой фазан" крепостью 25% содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: лист крапивы двудомной 0,2; корень валерианы 0,1; ромашка аптечная 2,8; семя укропа 0,3; брусничный лист 0,8; лист володушки 0,8; аир болотный 0,8; имбирь 5,8; солод карамелизованный 39,8; кора дуба 29,8; малиновая эссенция 0,009; сахар 725,8; колер 7,8; ванилин 0,03; лимонная кислота 39,8; водно-спиртовая жидкость остальное. Example 1. The composition of the ingredients for tincture of sweet "Golden Pheasant" with a strength of 25% contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product: dioica nettle leaf 0.2; valerian root 0.1; chamomile pharmacy 2.8; dill seed 0.3; lingonberry leaf 0.8; leaf of a hair 0.8; calamus marsh 0.8; ginger 5.8; caramelized malt 39.8; oak bark 29.8; raspberry essence 0.009; sugar 725.8; Kohler 7.8; vanillin 0.03; citric acid 39.8; water-alcohol liquid the rest.

Пример 2. Композиция ингредиентов для настойки сладкой "Золотой фазан" крепостью 25% содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: лист крапивы двудомной 0,5; корень валерианы 0,3; ромашка аптечная 3,0; семя укропа 0,5; брусничный лист 1,0; лист володушки 1,0; аир болотный 1,0; имбирь 6,0; солод карамелизованный 40,0; кора дуба 30,0; малиновая эссенция 0,015; сахар 726,0; колер 8,0; ванилин 0,05; лимонная кислота 40,0; водно-спиртовая жидкость остальное. Example 2. The composition of the ingredients for tincture of sweet "Golden Pheasant" with a strength of 25% contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product: nettle leaf dioecious 0.5; valerian root 0.3; chamomile pharmacy 3.0; dill seed 0.5; lingonberry leaf 1.0; hair sheet 1.0; calamus marsh 1.0; ginger 6.0; caramelized malt 40.0; oak bark 30.0; raspberry essence 0.015; sugar 726.0; Kohler 8.0; vanillin 0.05; citric acid 40.0; water-alcohol liquid the rest.

Пример 3. Композиция ингредиентов для настойки сладкой "Золотой фазан" крепостью 25% содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: лист крапивы двудомной 0,7; корень валерианы 0,5; ромашка аптечная 3,2; семя укропа 0,7; брусничный лист 1,2; лист володушки 1,2; аир болотный 1,2; имбирь 6,2; солод карамелизованный 40,2; кора дуба 30,2; малиновая эссенция 0,02; сахар 726,2 кг; колер 8,2; ванилин 0,07; лимонная кислота 40,2; водно-спиртовая жидкость остальное. Example 3. The composition of the ingredients for tincture of sweet "Golden Pheasant" with a strength of 25% contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product: a leaf of nettle 0.7; valerian root 0.5; pharmaceutical chamomile 3.2; dill seed 0.7; lingonberry leaf 1,2; leaf of a hair sheet 1,2; calamus marsh 1.2; ginger 6.2; caramelized malt 40.2; oak bark 30.2; raspberry essence 0.02; sugar 726.2 kg; Kohler 8.2; vanillin 0.07; citric acid 40.2; water-alcohol liquid the rest.

Композиция позволяет получить настойку сладкую с более высокими органолептическими показателями, расширить ассортимент настоек сладких и придать ей аромат уссурийской осенней степи. The composition allows you to get a sweet tincture with higher organoleptic characteristics, expand the range of sweet tinctures and give it the aroma of the Ussuri autumn steppe.

Claims (1)

Композиция ингредиентов для настойки сладкой, содержащая лист крапивы двудомной, корень валерианы, ромашку аптечную, семя укропа, брусничный лист, лист володушки, аир болотный, имбирь, солод карамелизованный, кору дуба, малиновую эссенцию, сахар и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит колер, ванилин и лимонную кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Лист крапивы двудомной - 0,2 - 0,7
Корень валерианы - 0,1 - 0,5
Ромашка аптечная - 2,8 - 3,2
Семя укропа - 0,3 - 0,7
Брусничный лист - 0,8 - 1,2
Лист володушки - 0,8 - 1,2
Аир болотный - 0,8 - 1,2
Имбирь - 5,8 - 6,2
Солод карамелизованный - 39,8 - 40,2
Кора дуба - 29,8 - 30,2
Малиновая эссенция - 0,009 - 0,02
Сахар - 725,8 - 726,2
Колер - 7,8 - 8,2
Ванилин - 0,03 - 0,07
Лимонная кислота - 39,8 - 40,2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное,The composition of the ingredients for sweet tincture, containing dioecious nettle leaf, valerian root, pharmacy chamomile, dill seed, lingonberry leaf, leaf of volodushka, calamus swamp, ginger, caramelized malt, oak bark, raspberry essence, sugar and water-alcohol liquid, excellent that it additionally contains color, vanillin and citric acid in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Stinging nettle leaf - 0.2 - 0.7
Valerian root - 0.1 - 0.5
Chamomile pharmacy - 2.8 - 3.2
Dill Seed - 0.3 - 0.7
Lingonberry leaf - 0.8 - 1.2
Hair sheet - 0.8 - 1.2
Air marsh - 0.8 - 1.2
Ginger - 5.8 - 6.2
Caramelized Malt - 39.8 - 40.2
Oak bark - 29.8 - 30.2
Raspberry essence - 0.009 - 0.02
Sugar - 725.8 - 726.2
Kohler - 7.8 - 8.2
Vanillin - 0.03 - 0.07
Citric Acid - 39.8 - 40.2
Water-alcohol liquid - The rest,