RU2083120C1 - Device for disposing meat in process of boning and trimming - Google Patents

Abstract

FIELD: meat industry. SUBSTANCE: device is a board of rectangular shape with two working planes, made with rough surface, and slope in the direction of unloading the raw material. EFFECT: improved design. 2 dwg

Description

Изобретение относится к мясной поверхности, а именно к устройствам для обвалки и жиловки мяса, и может быть использовано в рыбоперерабатывающей промышленности. The invention relates to a meat surface, and in particular to devices for deboning and trimming meat, and can be used in the fish processing industry.

Известна доска для обвалки и жиловки мяса, имеющая прямоугольную форму и выполненная из деревянных элементов, соединенных между собой неподвижно, и имеющая одну рабочую плоскость. A known board for boning and trimming meat, having a rectangular shape and made of wooden elements connected to each other motionlessly, and having one working plane.

Недостатком данного устройства, принятого за прототип, является то, что оно выполнено из деревянных частей, что существенно затрудняет санитарную обработку из-за появляющихся щелей и трещин, что в свою очередь ухудшает микробиологическое состояние сырья и качество готовой продукции. The disadvantage of this device, taken as a prototype, is that it is made of wooden parts, which significantly complicates the sanitization due to cracks and cracks, which in turn affects the microbiological condition of the raw materials and the quality of the finished product.

Предлагаемое устройство позволит повысить санитарное благополучее сырья, качества готовой продукции, а также удобно в эксплуатации. The proposed device will improve the sanitary well-being of raw materials, the quality of finished products, and is also convenient in operation.

На фиг. 1 изображено устройство,общий вид; на фиг.2 вид по стрелке А на фиг.1. In FIG. 1 shows a device, a General view; figure 2 view along arrow a in figure 1.

Доска для обвалки и жиловки мяса имеет прямоугольную форму с рабочими плоскостями 1, 2. Доска выполнена монолитной из полимерного материала, например капролона "В" блочного с шероховатой поверхностью на каждой рабочей плоскости 1, 2, при этом рабочие плоскости имеют уклон в сторону выгрузки сырья. The board for boning and trimming meat has a rectangular shape with working planes 1, 2. The board is made of monolithic polymer material, for example block caprolon “B” with a rough surface on each working plane 1, 2, while the working planes are biased towards the unloading of raw materials .

Монолитность материала доски позволяет иметь две равноценные рабочие плоскости, которые способствуют удлинению срока службы всего устройства, кроме того, материал, из которого выполнена доска, не подвергается деформации, трещинам и иным повреждениям, которые возникают в процессе эксплуатации, что в свою очередь значительно улучшает санитарное состояние и в конечном итоге качество готовой продукции. The solidity of the board material allows you to have two equivalent work planes that help to extend the life of the entire device, in addition, the material from which the board is made does not undergo deformation, cracks or other damage that occurs during operation, which in turn significantly improves the sanitary condition and ultimately the quality of the finished product.

Выполнение рабочих плоскостей доски с уклоном исключает образование застойных зон во время работы, обеспечивает хороший сток крови и моющего раствора во время санитарной обработки, а шероховатость позволяет снизить прилипание или отгезионные свойства мякотной ткани, облегчая условия труда, улучшая санитарное состояние и уменьшая время, затрачиваемое на вспомогательные движения и на обработку всего объекта в целом. The implementation of the working planes of the board with a slope eliminates the formation of stagnant zones during operation, provides a good flow of blood and detergent solution during sanitation, and the roughness reduces adhesion or adhesion properties of the pulp tissue, facilitating working conditions, improving the sanitary condition and reducing the time spent on auxiliary movements and the processing of the entire object as a whole.

Работа устройства осуществляется следующим образом. На рабочую плоскость 1 доски подают отруб для обвалки или кусок мякотной ткани для жиловки. Рабочим режущим инструментом производит над обрабатываемым объектом соответствующие технологические операции. После окончания процесса обвалки или жиловки мяса устройство моют специальным раствором и горячей водой, биологических следов практически не остается. The operation of the device is as follows. On the working plane of 1 board serves cut for boning or a piece of pulp for venation. A working cutting tool performs the corresponding technological operations on the workpiece. After the process of boning or trimming meat, the device is washed with a special solution and hot water, there are practically no biological traces.

Claims (1)

Устройство для размещения мяса в процессе обвалки и жиловки, представляющее собой доску прямоугольной формы, отличающееся тем, что доска выполнена монолитной из полимерного материала с двумя рабочими плоскостями, имеющими шероховатую поверхность и уклон в сторону выгрузки сырья. A device for placing meat in the process of deboning and trimming, which is a rectangular board, characterized in that the board is made of a monolithic polymer material with two working planes having a rough surface and a bias towards the unloading of raw materials.

Images