RU2077251C1

RU2077251C1 - Frying-drying chamber

Info

Publication number: RU2077251C1
Application number: RU94021149A
Authority: RU
Inventors: Э.Н. Панкратов; А.И. Тахавеев
Original assignee: Отделение N 22 Организации "Технотрон"
Priority date: 1994-06-07
Filing date: 1994-06-07
Publication date: 1997-04-20
Also published as: RU94021149A

Abstract

FIELD: food engineering. SUBSTANCE: frying-drying chamber has housing with airduct, inner chamber with heating members, fan, collector, distributor with gates, control panel. Collector is communicated with working cavity of inner chamber through discharge channels and with dual-position distributor through inlet channel. Distributor is formed as shaft with two rigidly attached gates. One gate is engageable with inlet channel of collector and other gate is connected with airduct inlet channel. Airduct is defined with inner chamber wall and housing of frying-drying chamber, which is provided with closure having channels communicating working cavity of inner chamber with atmosphere. EFFECT: increased efficiency, simplified construction and enhanced reliability in operation. 4 dwg

Description

Изобретение относится к технике пищевой промышленности и предназначено для использования в бытовых жарочных шкафах. The invention relates to techniques of the food industry and is intended for use in domestic ovens.

Известны жарочные шкафы, содержащие теплоизолированный корпус, пульт управления с лицевой панелью, внутреннюю камеру, в которой параллельно расположены один над другим противни для продуктов, установленные в нижней части пространства между корпусом и камерой нагреватели и вентилятор, и воздуховод, образованный боковыми стенками корпуса и камеры (см. СССР С. N 448007, МКИ A47J 39/00). Known ovens containing a thermally insulated casing, a control panel with a front panel, an inner chamber in which food baking trays are located parallel to one another, heaters and a fan installed in the lower part of the space between the casing and the chamber, and an air duct formed by the side walls of the casing and the chamber (see USSR S. N 448007, MKI A47J 39/00).

Недостатком таких шкафов является невозможность осуществления эффективного процесса сушки продуктов, поскольку не обеспечивается принудительное удаление влажного воздуха из объема камеры. The disadvantage of such cabinets is the inability to carry out an effective process of drying products, since the forced removal of moist air from the chamber volume is not provided.

Наиболее близким по технической сущности к заявленному изобретению является жарочно-сушильный шкаф по заявке N 5045724/13(019211) от 20.04.92 г, пол. реш. от 18.02.94 г, содержащий корпус с воздуховодом, пульт управления с лицевой панелью, внутреннюю камеру с рабочей полостью и нагревательными элементами, в которой параллельно расположены один над другим противни для продукта, установленный в нижней части корпуса вентилятор, распределительное устройство, выполненное в виде секций, разделенных заслонками, установленными на оси, конец которой выведен на лицевую панель пульта управления и имеет рукоятку регулировки, коллектор воздуховода, размещенный на задней стенке внутренней камеры, сообщающийся каналами с рабочей полостью внутренней камеры и распределительным устройством. The closest in technical essence to the claimed invention is an oven-drying oven according to the application N 5045724/13 (019211) from 04/20/92 g, floor. dec. from 02/18/94 g, comprising a housing with an air duct, a control panel with a front panel, an inner chamber with a working cavity and heating elements, in which there are parallel baking sheets for the product, a fan installed in the lower part of the housing, a distribution device made in the form sections separated by dampers mounted on an axis, the end of which is displayed on the front panel of the control panel and has an adjustment handle, a duct manifold located on the rear wall of the inner chamber, I inform canals with a working cavity of the inner chamber and a switchgear.

Недостатком данного решения является сложная конструкция четырехсекционного распределительного устройства, применение которого для бытовых шкафов небольшого объема, например, 48 литров, ведет к увеличению стоимости шкафа. Кроме того в конструкции жарочно-сушильного шкафа недостаточно эффективен воздуховод, поскольку воздух, нагнетаемый вентилятором, в режиме "жарения" после охлаждения блока управления направляется в атмосферу, хотя более целесообразно использовать его еще и для охлаждения корпуса шкафа, что позволит снизить затраты на тепловую изоляцию камеры от корпуса. The disadvantage of this solution is the complex design of the four-section switchgear, the use of which for small cabinets, for example, 48 liters, leads to an increase in the cost of the cabinet. In addition, the air duct is not efficient enough in the design of the oven, since the air pumped by the fan is sent to the atmosphere in the “frying” mode after cooling the control unit, although it is more appropriate to use it to cool the cabinet body, which will reduce the cost of thermal insulation cameras from the body.

Предполагаемое изобретение направлено на упрощение конструкции жарочно-сушильного шкафа при обеспечении эффективного охлаждения его корпуса за счет подачи нагнетаемого вентилятором воздуха в режиме "жарения" после охлаждения блока управления на охлаждение корпуса шкафа. The alleged invention is aimed at simplifying the design of the oven-drying cabinet while ensuring efficient cooling of its cabinet by supplying air pumped by the fan in the "frying" mode after cooling the control unit to cool the cabinet cabinet.

Решение задачи достигается тем, что в предполагаемом изобретении размещенный на задней стенке внутренней камеры коллектор сообщается выпускными каналами с рабочей полостью внутренней камеры, а впускным каналом с двухпозиционным распределительным устройством, выполненным в виде оси, на которой жестко установлены две заслонки, одна из которых взаимодействует с впускным каналом коллектора, а другая с впускным каналом кольцевого воздуховода, образованного стенками камеры и корпусом жарочно-сушильного шкафа, выпускной канал которого размещен на одной из стенок корпуса, при этом на дверце жарочно-сушильного шкафа выполнены каналы, соединяющие рабочую полость внутренней камеры с атмосферой. The solution to the problem is achieved in that in the proposed invention, the collector located on the back wall of the inner chamber is communicated by exhaust channels with a working cavity of the inner chamber, and an inlet channel with a two-position switchgear made in the form of an axis on which two shutters are rigidly mounted, one of which interacts with the inlet of the manifold, and the other with the inlet of the annular duct formed by the walls of the chamber and the body of the oven and drying cabinet, the outlet of which placed on one of the walls of the case, while on the door of the oven is made channels connecting the working cavity of the inner chamber with the atmosphere.

Соединение коллектора выпускными каналами с рабочей полостью внутренней камеры, а впускным каналом с одной из заслонок двухпозиционного распределителя, а также выполнение надверце шкафа каналов, соединяющих рабочую полость камеры с атмосферой, позволяет при установке распределителя в положение "Сушка" образовать контур принудительной вентиляции внутренней камеры, при котором воздух, нагнетаемый вентилятором, через открытую заслонку распределителя направляется в рабочую полость камеры, в которой он, проходя над тенами нагревателя, и, вбирая в себя влагу от высушиваемого продукта, через каналы в дверце удаляется в атмосферу, обеспечивая эффективное сушение продукта. The connection of the collector with the exhaust channels with the working cavity of the inner chamber, and the inlet channel with one of the shutters of the on-off distributor, as well as the execution of the channels on the top of the cabinet connecting the working cavity of the chamber with the atmosphere, allows you to form a forced ventilation circuit of the inner chamber when the distributor is in the "Drying" position, in which the air pumped by the fan through the open valve of the distributor is directed into the working cavity of the chamber in which it, passing over the shadows of the heater, and, absorbing moisture from the dried product, it is removed into the atmosphere through the channels in the door, ensuring efficient drying of the product.

Создание в жарочно-сушильном шкафу кольцевого воздуховода, образованного стенками внутренней камеры и корпусом шкафа, впускной канал которого взаимодействует со второй заслонкой двухпозиционного распределителя, позволяет при установке распределителя в положение "Жарение", при котором происходит интенсивный нагрев рабочей полости внутренней камеры тенами, организовать контур принудительного эффективного охлаждения корпуса жарочно-сушильного шкафа, при котором нагнетаемый вентилятором воздух через открытую заслонку распределителя и впускной канал воздуховода, направляется между стенками корпуса шкафа и теплоизоляционным покрытием внутренней камеры. При этом воздух, контактируя с внутренними поверхностями стенок корпуса, охлаждает их и, проходя вокруг камеры, через выпускные отверстия, выполненные в нижней части задней стенки корпуса, удаляется в атмосферу, обеспечивая эффективное охлаждение корпуса жарочно-сушильного шкафа. В промежуточном положении рукояток распределителя обеспечивается одновременное охлаждение корпуса и вентиляции рабочей камеры, причем перераспределение эффекта режимов плавное, пропорциональное углу поворота ручки управления. The creation of an annular duct in a frying-oven cabinet formed by the walls of the inner chamber and the cabinet body, the inlet channel of which interacts with the second flap of the on-off dispenser, allows, when the distributor is installed in the "Frying" position, during which the heating of the working cavity of the inner chamber by shadows occurs, to organize the circuit forced effective cooling of the cabinet of the oven and oven, in which the air pumped by the fan through the open valve of the distributor and an inlet duct passage is guided between the walls of the cabinet body and thermally insulating the inner chamber surface. In this case, the air, in contact with the inner surfaces of the walls of the cabinet, cools them and, passing around the chamber, through the exhaust holes made in the lower part of the rear wall of the cabinet, is vented to the atmosphere, providing effective cooling of the cabinet of the oven. In the intermediate position of the distributor handles, the housing and ventilation of the working chamber are simultaneously cooled, and the redistribution of the effect of the modes is smooth, proportional to the angle of rotation of the control handle.

На фиг. 1 изображен общий вид жарочно-сушильного шкафа, на фиг. 2 представлен разрез вдоль продольной оси внутренней камеры жарочно-сушильного шкафа, на фиг. 3 разрез по отсеку блока управления с двухпозиционным распределительным устройством, на фиг. 4 поперечный разрез заслонки и впускного канала воздуховода. In FIG. 1 shows a general view of a baking oven; FIG. 2 shows a section along the longitudinal axis of the inner chamber of the oven-dryer, FIG. 3 is a section through a compartment of a control unit with a two-position switchgear; FIG. 4 is a cross-section through a damper and an inlet duct.

Жарочно-сушильный шкаф на фиг. 1 содержит жарочно-сушильный отсек 1 и пульт управления 2, на передней части которого размещена лицевая панель 3 блока управления и рукоятка управления 4 двухпозиционного распределителя. Жарочно-сушильный отсек 1 содержит корпус 5 (см. фиг. 2), внутреннюю камеру 6 с нагревательными элементами 7 и 8, переднюю дверцу 9 с каналами 10, 11. На задней стенке 12 внутренней камеры 6 выполнены каналы 13, являющиеся выпускными каналами коллектора 14, установленного на задней стенке 12 камеры 6. На боковой стенке коллектора 14 выполнен впускной канал 15. Наружные поверхности боковых стенок камеры 6 содержат теплоизоляционное покрытие 16, а на внутренних поверхностях выполнены ребра 17, на которые устанавливаются противни 18. Боковые стенки корпуса 5 жарочно-сушильного шкафа и боковые стенки внутренней камеры 6 с теплоизоляционным покрытием 16 образуют кольцевой воздуховод 19, содержащий впускной канал 20 и выпускные каналы 21, 22. Жарочно-сушильный отсек отделен от отсека блока управления разделительной стенкой 23 (см. фиг. 3, 4), на которой на кронштейнах 24 установлен двухпозиционный распределитель, содержащий коленчатую ось 25 с жестко закрепленными на ней заслонками 26, 27, взаимодействующими соответственно с впускными каналами 20 и 15 воздуховода 19 и коллектора 14. Ось 25 шатуном 28 соединена с рычагом 29, установленным на рукоятке управления 4 двухпозиционным распределителем. На дне корпуса 5 установлен вентилятор 30 охлажденияблока управления 3, установленного на кронштейнах 31 лицевой панели. The oven and dryer in FIG. 1 contains a frying and drying compartment 1 and a control panel 2, on the front of which a front panel 3 of the control unit and a control handle 4 of the on-off distributor are located. Frying-drying compartment 1 contains a housing 5 (see Fig. 2), an inner chamber 6 with heating elements 7 and 8, a front door 9 with channels 10, 11. On the rear wall 12 of the inner chamber 6 there are channels 13, which are the outlet channels of the collector 14 mounted on the rear wall 12 of the chamber 6. On the side wall of the manifold 14, an inlet channel 15 is made. The outer surfaces of the side walls of the chamber 6 contain a heat-insulating coating 16, and on the inner surfaces there are fins 17 on which the trays 18 are installed. Side walls of the housing 5 heat of the drying cabinet and the side walls of the inner chamber 6 with a heat-insulating coating 16 form an annular duct 19 containing an inlet channel 20 and exhaust channels 21, 22. The frying and drying section is separated from the section of the control unit of the separation wall 23 (see Fig. 3, 4 ), on which a two-position distributor is installed on the brackets 24, comprising a cranked axis 25 with shutters 26, 27 rigidly fixed to it, interacting respectively with the inlet channels 20 and 15 of the duct 19 and the manifold 14. The axis 25 is connected to the lever by a connecting rod 28 m 29 mounted on the handlebar 4 on-off valve. At the bottom of the housing 5, a cooling fan 30 is installed for the control unit 3 mounted on the brackets 31 of the front panel.

Жарочно-сушильный шкаф функционирует следующим образом. Frying-oven operates as follows.

При установке рукоятки 4 двухпозиционного распределителя в положение "Жарение" заслонка 26 открывает впускной канал 20 воздуховода 19, а заслонка 27 перекрывает впускной канал 15 коллектора 14 (см. фиг. 1, 2, 3, 4). При этом нагнетаемый вентилятором 30 воздух через впускной канал 20 поступает в воздуховод 19 и, проходя по кольцевому контуру, образованному боковыми стенками корпуса 5 и стенками внутренней камеры 6, выходит по каналам 21, 22 в атмосферу, охлаждая при этом стенки корпуса 5. При установке рукоятки в положение "Сушка" заслонка 26 перекрывает впускной канал 20 воздуховода 19, а заслонка 27 открывает впускной канал 15 коллектора 14. При этом воздух, нагнетаемый вентилятором 30, через канал 15, коллектор 14, каналы 13 поступает в рабочую полость внутренней камеры 6, в которой он, проходя над тенами, нагревается и, вбирая влагу от высушиваемого продукта через каналы 10, 11 в дверце 9, удаляется в атмосферу, обеспечивая эффективное сушение продукта. When the handle 4 of the on-off distributor is set to the "Frying" position, the shutter 26 opens the inlet channel 20 of the air duct 19, and the shutter 27 closes the inlet channel 15 of the manifold 14 (see Figs. 1, 2, 3, 4). In this case, the air pumped by the fan 30 through the inlet channel 20 enters the duct 19 and, passing along the annular circuit formed by the side walls of the housing 5 and the walls of the inner chamber 6, exits through the channels 21, 22 into the atmosphere, while cooling the walls of the housing 5. When installing handles to the "Drying" position, the shutter 26 closes the inlet channel 20 of the duct 19, and the shutter 27 opens the inlet channel 15 of the manifold 14. In this case, the air pumped by the fan 30 through the channel 15, the collector 14, the channels 13 enters the working cavity of the inner chambers s 6, in which he, passing over the ten, heats up and, absorbing moisture from the dried product through the channels 10, 11 in the door 9, is removed into the atmosphere, providing effective drying of the product.

В промежуточном положении рукоятки 4 двухпозиционного распределения реализуется режим частично вентиляции внутренней камеры 6 с одновременным охлаждением корпуса 5. Эффект и интенсивность каждого режима зависит от угла поворота рукоятки управления 4. In the intermediate position of the handle 4 of the on-off distribution, a partial ventilation mode of the inner chamber 6 is implemented with simultaneous cooling of the housing 5. The effect and intensity of each mode depends on the angle of rotation of the control handle 4.

Claims

1 Жарочно-сушильный шкаф, содержащий корпус с воздуховодом, пульт управления с лицевой панелью и рукояткой регулировки, внутреннюю камеру с нагревательными элементами, в которой параллельно один над другим расположены противни для продукта, установленный в нижней части корпуса вентилятор и дверцу, отличающийся тем, что он снабжен распределительным устройством и коллектором, выпускной канал которого сообщен с рабочей полостью внутренней камеры, а впускной с распределительным устройством, последний выполнен двухпозиционным и содержит ось с двумя заслонками, одна из которых взаимодействует с впускным каналом коллектора, а другая с впускным каналом кольцевого воздуховода, образованного стенками камеры и корпуса, выпускной канал которого размещен на одной из стенок корпуса, при этом на дверце также выполнены каналы, соединяющие рабочую полость внутренней камеры с атмосферой.1 Frying-drying cabinet containing a housing with an air duct, a control panel with a front panel and an adjustment handle, an inner chamber with heating elements, in which there are parallel product baking trays, a fan and a door installed in the lower part of the housing, characterized in that it is equipped with a switchgear and a collector, the outlet channel of which is in communication with the working cavity of the inner chamber, and the inlet with the switchgear, the latter is made on-off and contains with two flaps, one of which interacts with the inlet of the manifold, and the other with the inlet of the annular duct formed by the walls of the chamber and the housing, the exhaust channel of which is placed on one of the walls of the housing, while the door also has channels connecting the working cavity of the inner cameras with atmosphere.