RU2020100231A - Способ обжаривания кофейных зерен - Google Patents
Способ обжаривания кофейных зерен Download PDFInfo
- Publication number
- RU2020100231A RU2020100231A RU2020100231A RU2020100231A RU2020100231A RU 2020100231 A RU2020100231 A RU 2020100231A RU 2020100231 A RU2020100231 A RU 2020100231A RU 2020100231 A RU2020100231 A RU 2020100231A RU 2020100231 A RU2020100231 A RU 2020100231A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- coffee beans
- oxygen
- containing gas
- hot air
- burner
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 15
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 claims 13
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 10
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims 10
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims 10
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims 9
- UGFAIRIUMAVXCW-UHFFFAOYSA-N Carbon monoxide Chemical compound [O+]#[C-] UGFAIRIUMAVXCW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 229910002091 carbon monoxide Inorganic materials 0.000 claims 3
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims 2
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/04—Methods of roasting coffee
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/04—Methods of roasting coffee
- A23F5/046—Methods of roasting coffee with agitation or transportation of the beans by gases; Fluidised-bed roasting or fluidised-bed cooling after roasting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/16—Removing unwanted substances
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
Claims (15)
1. Способ обжаривания кофейных зерен, включающий стадии
a) нагревания кофейных зерен до тех пор, пока их температура не будет составлять по меньшей мере 180°C;
b) впрыска потока кислородсодержащего газа в поток горячего воздуха после горелки; и
c) поддержания впрыска потока кислородсодержащего газа до завершения процесса обжаривания для уменьшения концентрации монооксида углерода внутри обжарочной камеры,
причем кофейные зерна обжаривают в ротационной обжарочной машине с псевдоожиженным слоем (RFB).
2. Способ по п. 1, в котором впрыск потока кислородсодержащего газа в поток горячего воздуха после горелки начинают, когда температура кофейных зерен составляет от 180°C до 250°C.
3. Способ по п. 1 или 2, в котором поток кислородсодержащего газа, впрыскиваемого в поток горячего воздуха после горелки, содержит по меньшей мере 5 мас.% кислорода.
4. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором температура потока кислородсодержащего газа, впрыскиваемого в поток горячего воздуха после горелки, ниже температуры горячего воздуха в обжарочной камере.
5. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором поток кислородсодержащего газа, впрыскиваемый в поток горячего воздуха после горелки, имеет температуру ниже 180°C.
6. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором объем кислородсодержащего газа, впрыскиваемого в поток горячего воздуха после горелки, регулируют так, чтобы уменьшить концентрацию монооксида углерода в обжарочной камере.
7. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором поток кислородсодержащего газа поддерживают в обжарочной камере до завершения процесса обжаривания таким образом, чтобы концентрация монооксида углерода в обжарочной камере составляла менее 8000 ч.н.м. до завершения процесса обжаривания.
8. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором поток кислородсодержащего газа вводят в обжарочную камеру с использованием дозирующего клапана.
9. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором количество загружаемых в обжарочную камеру кофейных зерен составляет по меньшей мере 25 кг.
10. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором кофейные зерна обжаривают до конечного цвета с CTn ниже 45.
11. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором кофейные зерна выбраны из группы, содержащей зеленые кофейные зерна, обработанные паром зеленые кофейные зерна, ферментативно обработанные зеленые кофейные зерна, декофеинизированные зеленые кофейные зерна, зеленые кофейные зерна, предварительно нагретые до температуры от 30°C до 40°C, и обжаренные кофейные зерна с CTn выше 120.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP17176109 | 2017-06-14 | ||
| EP17176109.1 | 2017-06-14 | ||
| PCT/EP2018/065261 WO2018228960A1 (en) | 2017-06-14 | 2018-06-11 | Method for roasting coffee beans |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2020100231A true RU2020100231A (ru) | 2021-07-14 |
| RU2020100231A3 RU2020100231A3 (ru) | 2021-10-22 |
| RU2769576C2 RU2769576C2 (ru) | 2022-04-04 |
Family
ID=59061937
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020100231A RU2769576C2 (ru) | 2017-06-14 | 2018-06-11 | Способ обжаривания кофейных зерен |
Country Status (16)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US11812760B2 (ru) |
| EP (1) | EP3638047B1 (ru) |
| JP (1) | JP7209641B2 (ru) |
| KR (1) | KR102516918B1 (ru) |
| CN (1) | CN110708962B (ru) |
| AU (1) | AU2018285143B2 (ru) |
| BR (1) | BR112019022952B1 (ru) |
| CA (1) | CA3061566A1 (ru) |
| CL (1) | CL2019003596A1 (ru) |
| ES (1) | ES2953662T3 (ru) |
| MX (1) | MX2019013481A (ru) |
| PH (1) | PH12019550218A1 (ru) |
| PL (1) | PL3638047T3 (ru) |
| RU (1) | RU2769576C2 (ru) |
| WO (1) | WO2018228960A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA202000050B (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111616249A (zh) * | 2020-06-12 | 2020-09-04 | 南京若昭商贸有限公司 | 一种咖啡豆的烘焙工艺 |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3109718A (en) * | 1960-11-29 | 1963-11-05 | Falla Fernando | Apparatus for roasting seeds |
| US3964175A (en) * | 1974-11-11 | 1976-06-22 | Michael Sivetz | Coffee roasting system |
| DE3471575D1 (en) | 1983-07-22 | 1988-07-07 | Procter & Gamble | Ultrafast roasted coffee |
| US4988590A (en) | 1983-07-22 | 1991-01-29 | The Procter & Gamble Company | Ultrafast roasted coffee |
| US20040142078A1 (en) * | 1999-11-19 | 2004-07-22 | Joachim Eichner | Coffee roasting methods and apparatus |
| JP2002017323A (ja) | 2000-07-03 | 2002-01-22 | Chibori Napori Kk | 焙煎豆類の強制冷却方法 |
| JP2002330699A (ja) | 2001-05-02 | 2002-11-19 | Tamao Ashida | コーヒー豆の非破砕焙煎法によるタンパク質の異化反応制御及びその酸化防止方法 |
| JP3645506B2 (ja) | 2001-08-07 | 2005-05-11 | 株式会社トーホー | コーヒー豆の炭焼焙煎方法 |
| RU2376790C1 (ru) * | 2008-05-30 | 2009-12-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Сафари кофе" | Способ приготовления кофепродуктов |
| RU2683366C2 (ru) * | 2014-01-23 | 2019-03-28 | Конинклейке Филипс Н.В. | Способ и устройство для обжарки частично обжаренных кофейных зерен |
| JP6173395B2 (ja) * | 2015-08-26 | 2017-08-02 | 山本 裕之 | 焙煎されたコーヒー豆の製造方法、コーヒー豆の焙煎装置、及び焙煎されたコーヒー豆から発生する一酸化炭素の量を決定する方法 |
| MX2018006916A (es) | 2015-12-11 | 2018-08-24 | Nestec Sa | Metodo para tostar granos de cafe. |
-
2018
- 2018-06-11 CA CA3061566A patent/CA3061566A1/en active Pending
- 2018-06-11 CN CN201880035527.4A patent/CN110708962B/zh active Active
- 2018-06-11 PL PL18729130.7T patent/PL3638047T3/pl unknown
- 2018-06-11 US US16/620,975 patent/US11812760B2/en active Active
- 2018-06-11 AU AU2018285143A patent/AU2018285143B2/en active Active
- 2018-06-11 EP EP18729130.7A patent/EP3638047B1/en active Active
- 2018-06-11 JP JP2019565441A patent/JP7209641B2/ja active Active
- 2018-06-11 MX MX2019013481A patent/MX2019013481A/es unknown
- 2018-06-11 RU RU2020100231A patent/RU2769576C2/ru active
- 2018-06-11 ES ES18729130T patent/ES2953662T3/es active Active
- 2018-06-11 WO PCT/EP2018/065261 patent/WO2018228960A1/en unknown
- 2018-06-11 BR BR112019022952-3A patent/BR112019022952B1/pt active IP Right Grant
- 2018-06-11 KR KR1020197033952A patent/KR102516918B1/ko active IP Right Grant
-
2019
- 2019-10-21 PH PH12019550218A patent/PH12019550218A1/en unknown
- 2019-12-09 CL CL2019003596A patent/CL2019003596A1/es unknown
-
2020
- 2020-01-03 ZA ZA2020/00050A patent/ZA202000050B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2953662T3 (es) | 2023-11-15 |
| EP3638047B1 (en) | 2023-06-28 |
| CA3061566A1 (en) | 2018-12-20 |
| MX2019013481A (es) | 2020-02-12 |
| CN110708962A (zh) | 2020-01-17 |
| CN110708962B (zh) | 2023-11-07 |
| JP2020523003A (ja) | 2020-08-06 |
| AU2018285143A1 (en) | 2019-11-07 |
| RU2769576C2 (ru) | 2022-04-04 |
| KR102516918B1 (ko) | 2023-03-31 |
| US20200187518A1 (en) | 2020-06-18 |
| RU2020100231A3 (ru) | 2021-10-22 |
| BR112019022952B1 (pt) | 2023-11-21 |
| PH12019550218A1 (en) | 2020-07-06 |
| JP7209641B2 (ja) | 2023-01-20 |
| EP3638047A1 (en) | 2020-04-22 |
| AU2018285143B2 (en) | 2023-01-19 |
| BR112019022952A2 (pt) | 2020-05-26 |
| WO2018228960A1 (en) | 2018-12-20 |
| ZA202000050B (en) | 2021-07-28 |
| CL2019003596A1 (es) | 2020-05-08 |
| KR20200016217A (ko) | 2020-02-14 |
| PL3638047T3 (pl) | 2023-10-02 |
| US11812760B2 (en) | 2023-11-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2018123355A (ru) | Способ обжаривания кофейных зерен | |
| CN107613788B (zh) | 烤海苔的制造方法 | |
| CN102613584A (zh) | 腊肉及其生产方法 | |
| RU2020100231A (ru) | Способ обжаривания кофейных зерен | |
| CN106242541A (zh) | 一种用于炒茶的砂质器皿及其制作方法 | |
| CN105767240A (zh) | 白茶加工方法 | |
| KR102484010B1 (ko) | 잎새버섯 추출물을 함유한 콜드브루 커피의 제조방법 | |
| JP2013106536A (ja) | コーヒー葉茶原料の製造方法及びそれを用いたコーヒー葉茶の飲料 | |
| TH1901007839A (th) | วิธีการสำหรับคั่วเมล็ดกาแฟ | |
| KR20170012991A (ko) | 벤조피렌이 제거된 흑삼의 제조 방법 | |
| JP6453035B2 (ja) | 魚節の製造方法 | |
| KR950014654B1 (ko) | 현미 숭늉차의 제조방법 | |
| AU2020100197A4 (en) | 4B's Green Bean Infuser | |
| SU1463209A1 (ru) | Способ регенерации ча и установка дл его осуществлени | |
| CN103907699A (zh) | 碧螺春红茶生产加工方法 | |
| KR20210069341A (ko) | 커피생두의 로스팅방법 | |
| CN103798350A (zh) | 中央处理器控制的烟熏工艺 | |
| KR20150109108A (ko) | 커피생두의 로스팅방법 및 그 커피생두 | |
| JP2012235760A (ja) | コーヒー豆の焙煎装置及び焙煎方法 | |
| TW201500008A (zh) | 常溫冷水中可沖泡的茶葉處理方法 | |
| CN109380543A (zh) | 一种茶叶的加工方法 | |
| KR20130113071A (ko) | 참숯에 세번구운 황토건강소금 | |
| CN105394220A (zh) | 一种绿茶和陈皮混合茶叶的制作方法 | |
| PH22015000488Y1 (en) | Beans roasting machine | |
| JP2014003966A (ja) | 燻製コーヒー豆及びその製造方法 |