Claims (24)
1. Способ получения белкового изолята из растительного материала, предпочтительно растительного сырья, при этом указанный растительный материал содержит от 10 до 50 масс. % белка в расчете на массу сухого вещества, включающий стадии:1. A method of obtaining protein isolate from plant material, preferably plant material, while the specified plant material contains from 10 to 50 mass. % protein based on dry matter weight, including the stages:
а) дробления или измельчения указанного растительного материала с получением твердого жмыха;a) crushing or grinding the specified plant material to obtain a solid cake;
b) экстрагирования твердого жмыха, полученного на стадии а), с применением первого растворителя, содержащего по меньшей мере 90 масс. % воды в расчете на общую массу первого растворителя, с получением смеси первой твердой фракции и первой жидкой фракции;b) extracting the solid cake obtained in stage a) using a first solvent containing at least 90 mass. % water, based on the total weight of the first solvent, to obtain a mixture of the first solid fraction and the first liquid fraction;
c) отделения первой жидкой фракции от первой твердой фракции;c) separating the first liquid fraction from the first solid fraction;
d) получения белкового концентрата из первой жидкой фракции, полученной на стадии с), при этом указанный белковый концентрат содержит 50-90 масс. % воды в расчете на общую массу белкового концентрата, причем белок растворен в первом растворителе и/или белок присутствует во второй твердой фракции, при этом содержание белка в концентрате составляет по меньшей мере 40 масс. % в расчете на общую массу сухого концентрата;d) obtaining a protein concentrate from the first liquid fraction obtained in step c), wherein said protein concentrate contains 50-90 mass. % water based on the total weight of the protein concentrate, and the protein is dissolved in the first solvent and / or the protein is present in the second solid fraction, while the protein content in the concentrate is at least 40 wt. % based on the total dry concentrate weight;
e) добавления второго растворителя к белковому концентрату, полученному на стадии d), при этом второй растворитель содержит по меньшей мере 90 масс. % спирта, содержащего от 1 до 5 атомов углерода, который является смешиваемым с водой при комнатной температуре, в расчете на общую массу второго растворителя;e) adding a second solvent to the protein concentrate obtained in step d), while the second solvent contains at least 90 mass. % alcohol containing from 1 to 5 carbon atoms, which is miscible with water at room temperature, based on the total weight of the second solvent;
f) разделения смеси, полученной на стадии е), на вторую жидкую фракцию и третью твердую фракцию, с помощью метода, выбранного из группы, состоящей из фильтрации, седиментации, центрифугирования и их комбинаций, при этом содержание белка в третьей твердой фракции составляет по меньшей мере 60 масс. % в расчете на общую массу сухой третьей твердой фракции;f) separating the mixture obtained in step e) into a second liquid fraction and a third solid fraction using a method selected from the group consisting of filtration, sedimentation, centrifugation and combinations thereof, the protein content of the third solid fraction being at least at least 60 masses. % based on the total dry weight of the third solid fraction;
g) добавления третьего растворителя к третьей твердой фракции, полученной на стадии f), при этом указанный третий растворитель содержит по меньшей мере 90 масс. % неполярного и липофильного органического сложного эфира, содержащего до 5 атомов углерода в расчете на общую массу третьего растворителя, при этом неполярный и липофильный органический сложный эфир, содержащий до 5 атомов углерода, является по меньшей мере частично смешиваемым с первым растворителем и полностью смешиваемым со вторым растворителем при комнатной температуре, при этом количество третьего растворителя выбрано таким образом, что общая жидкая фаза не разделяется на отдельные жидкие фазы;g) adding a third solvent to the third solid fraction obtained in step f), wherein said third solvent contains at least 90 mass. % of a non-polar and lipophilic organic ester containing up to 5 carbon atoms based on the total weight of the third solvent, while the non-polar and lipophilic organic ester containing up to 5 carbon atoms is at least partially miscible with the first solvent and fully miscible with the second solvent at room temperature, while the amount of the third solvent is selected in such a way that the total liquid phase does not separate into separate liquid phases;
h) разделения смеси, полученной на стадии g), на третью жидкую фракцию и четвертую твердую фракцию, с использованием метода, выбранного из группы, состоящей из фильтрации, седиментации, центрифугирования и их комбинаций, при этом содержание белка в четвертой твердой фракции составляет по меньшей мере 90 масс. % в расчете на общую массу сухой четвертой твердой фракции;h) separating the mixture obtained in step g) into a third liquid fraction and a fourth solid fraction using a method selected from the group consisting of filtration, sedimentation, centrifugation and combinations thereof, the protein content of the fourth solid fraction being at least at least 90 masses. % based on the total dry weight of the fourth solid fraction;
i) обработки четвертой твердой фракции, полученной на стадии h), с помощью метода, выбранного из группы, состоящей из вакуумной сушки, распылительной сушки, сушки перегретым паром и их комбинаций, с получением белкового изолята, при этом содержание белка составляет по меньшей мере 90 масс. % в расчете на общую массу сухого белкового изолята.i) processing the fourth solid fraction obtained in step h) using a method selected from the group consisting of vacuum drying, spray drying, superheated steam drying and combinations thereof, to obtain a protein isolate, the protein content being at least 90 masses. % based on the total dry protein isolate weight.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что растительный материал по меньшей мере частично обезжиривают перед стадией а) с использованием механических средств, предпочтительно с посредством холодного отжима.2. A method according to claim 1, characterized in that the plant material is at least partially defatted before step a) using mechanical means, preferably by cold pressing.
3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что на стадии обезжиривания с помощью механических средств не применяют ни органические, ни минеральные растворители.3. A method according to claim 2, characterized in that neither organic nor mineral solvents are used at the stage of degreasing by mechanical means.
4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что растительный материал содержит по меньшей мере 5 масс.%, предпочтительно по меньшей мере 10 масс.% в расчете на массу сухого вещества жиров, масел и липидов.4. A method according to any one of claims. 1-3, characterized in that the plant material contains at least 5 wt.%, Preferably at least 10 wt.%, Based on the dry matter weight of fats, oils and lipids.
5. Способ по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что экстракцию на стадии b) проводят в условиях низкого усилия сдвига.5. The method according to any one of claims. 1-4, characterized in that the extraction in step b) is carried out under low shear conditions.
6. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что первый растворитель на стадии b) представляет собой воду или водный раствор, содержащий соли и, необязательно, содержащий дополнительные добавки.6. The method according to any one of claims. 1-5, characterized in that the first solvent in step b) is water or an aqueous solution containing salts and optionally containing additional additives.
7. Способ по любому из пп. 1-6, отличающийся тем, что спирт, содержащий от 1 до 5 атомов углерода, который является смешиваемым с водой при комнатной температуре, выбирают из группы, состоящей из метанола, этанола, пропанола, изопропанола, бутанола, изобутанола и их комбинаций, где спирт, содержащий от 1 до 5 атомов углерода, который является смешиваемым с водой при комнатной температуре, представляет собой этанол.7. A method according to any one of claims. 1-6, characterized in that the alcohol containing from 1 to 5 carbon atoms, which is miscible with water at room temperature, is selected from the group consisting of methanol, ethanol, propanol, isopropanol, butanol, isobutanol and combinations thereof, where alcohol containing from 1 to 5 carbon atoms, which is miscible with water at room temperature, is ethanol.
8. Способ по любому из пп. 1-7, отличающийся тем, что неполярный и липофильный органический сложный эфир, содержащий до 5 атомов углерода в третьем растворителе, применяемом на стадии g), представляет собой этилацетат.8. The method according to any one of claims. 1-7, characterized in that the non-polar and lipophilic organic ester containing up to 5 carbon atoms in the third solvent used in step g) is ethyl acetate.
9. Способ по любому из пп. 1-8, осуществляемый без применения органических или минеральных растворителей, содержащих 6 или более атомов углерода, таких как гексан.9. A method according to any one of claims. 1-8, carried out without the use of organic or mineral solvents containing 6 or more carbon atoms, such as hexane.
10. Способ по любому из пп. 1-9, отличающийся тем, что растительный материал выбирают из группы, состоящей из овощей, фруктов, семян, бобовых, зерновых и их комбинаций, предпочтительно выбирают из группы, состоящей из масличных семян, включая семена рапса, канолы, подсолнечника, сафлора и хлопчатника, зернобобовых, включая соевые бобы и другие бобы, бобовых и гороха, включая нут, красную, зеленую, желтую и коричневую чечевицу и их комбинации, более предпочтительно выбирают из группы, состоящей из масличных семян, включая семена рапса, канолы, подсолнечника, льна, сафлора, хлопчатника и их комбинации, при этом указанный растительный материал наиболее предпочтительно представляет собой семена рапса.10. The method according to any one of claims. 1-9, characterized in that the plant material is selected from the group consisting of vegetables, fruits, seeds, legumes, grains and combinations thereof, preferably selected from the group consisting of oil seeds, including rapeseed, canola, sunflower, safflower and cotton , pulses, including soybeans and other beans, legumes and peas, including chickpeas, red, green, yellow and brown lentils and combinations thereof, are more preferably selected from the group consisting of oil seeds including rapeseed, canola, sunflower, flax, safflower, cotton, and combinations thereof, said plant material most preferably being rapeseed.
11. Способ по любому из пп. 1-10, отличающийся тем, что указанный белковый изолят содержит по меньшей мере 95 масс. % белка растительного происхождения в расчете на сухое вещество.11. The method according to any one of claims. 1-10, characterized in that the specified protein isolate contains at least 95 mass. % vegetable protein on a dry matter basis.
12. Способ по любому из пп. 1-11, отличающийся тем, что указанный белковый изолят содержит по меньшей мере 70 масс. % нативного белка растительного происхождения в расчете на сухое вещество.12. The method according to any one of claims. 1-11, characterized in that the specified protein isolate contains at least 70 mass. % of native vegetable protein on a dry matter basis.
13. Белковый изолят, содержащий по меньшей мере 70 масс. % нативного белка растительного происхождения в расчете на сухое вещество, менее 1 масс. % углеводов, менее 0,2 масс. % фенольных соединений и не содержащий органических растворителей или минеральных растворителей, содержащих 6 или более атомов углерода.13. Protein isolate containing at least 70 mass. % of native protein of plant origin calculated on dry matter, less than 1 wt. % carbohydrates, less than 0.2 wt. % phenolic compounds and does not contain organic solvents or mineral solvents containing 6 or more carbon atoms.
14. Белковый изолят, получаемый способом по любому из пп. 1-12.14. Protein isolate obtained by the method according to any one of paragraphs. 1-12.
15. Применение белкового изолята по любому из пп. 13 или 14 в пищевых продуктах.15. The use of a protein isolate according to any one of paragraphs. 13 or 14 in foods.