RU2014142261A - Продукт на водной основе, включающий маслосодержащие микрокапсулы, и способ его производства - Google Patents

Продукт на водной основе, включающий маслосодержащие микрокапсулы, и способ его производства Download PDF

Info

Publication number
RU2014142261A
RU2014142261A RU2014142261A RU2014142261A RU2014142261A RU 2014142261 A RU2014142261 A RU 2014142261A RU 2014142261 A RU2014142261 A RU 2014142261A RU 2014142261 A RU2014142261 A RU 2014142261A RU 2014142261 A RU2014142261 A RU 2014142261A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
protein
residue
aqueous dispersion
polysaccharide
hydrophobic substance
Prior art date
Application number
RU2014142261A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2593907C2 (ru
Inventor
Питер С. мл. ГИВЕН
Роберт Ханс ТРОМП
Original Assignee
Пепсико, Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Пепсико, Инк. filed Critical Пепсико, Инк.
Publication of RU2014142261A publication Critical patent/RU2014142261A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2593907C2 publication Critical patent/RU2593907C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/68—Acidifying substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/66—Proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • A23L33/12—Fatty acids or derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Manufacturing Of Micro-Capsules (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)

Abstract

1. Водная дисперсия микрокапсул, причем микрокапсулы включают:а. по крайней мере одно гидрофобное вещество иb. белковую поверхность раздела, окружающую по крайней мере одно гидрофобное вещество,причем белковая поверхность раздела включает гликозилированный с присоединением полисахарида(ов) белок, ипричем гликозилированный с присоединением полисахарида(ов) белок включает по крайней мере один белковый остаток и по крайней мере один остаток высокомолекулярного полисахарида.2. Водная дисперсия по п. 1, причем микрокапсула, по существу, состоит из:a. по крайней мере одного гидрофобного вещества иb. белковой поверхности раздела, окружающей по крайней мере одно гидрофобное вещество,причем белковая поверхность раздела, по существу, состоит из гликозилированного с присоединением полисахарида(ов) белка, ипричем гликозилированный с присоединением полисахарида(ов) белок, по существу, состоит из по крайней мере одного белкового остатка и по крайней мере одного остатка полисахарида.3. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере один остаток полисахарида имеет молекулярную массу, составляющую по крайней мере 5 кДа.4. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере один остаток полисахарида имеет молекулярную массу, составляющую по крайней мере 200 кДа.5. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере один остаток полисахарида выбирают из остатка пуллулана, остатка декстрана, остатка гуаровой камеди, остатка смолы плодорожкового дерева, остатка камеди тары, остатка пектина и комбинаций любых из них.6. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере один белковый остаток выбирают из остатка белка молочной сыворотки, остатка овальбумина, остатка лизоцима, ост

Claims (39)

1. Водная дисперсия микрокапсул, причем микрокапсулы включают:
а. по крайней мере одно гидрофобное вещество и
b. белковую поверхность раздела, окружающую по крайней мере одно гидрофобное вещество,
причем белковая поверхность раздела включает гликозилированный с присоединением полисахарида(ов) белок, и
причем гликозилированный с присоединением полисахарида(ов) белок включает по крайней мере один белковый остаток и по крайней мере один остаток высокомолекулярного полисахарида.
2. Водная дисперсия по п. 1, причем микрокапсула, по существу, состоит из:
a. по крайней мере одного гидрофобного вещества и
b. белковой поверхности раздела, окружающей по крайней мере одно гидрофобное вещество,
причем белковая поверхность раздела, по существу, состоит из гликозилированного с присоединением полисахарида(ов) белка, и
причем гликозилированный с присоединением полисахарида(ов) белок, по существу, состоит из по крайней мере одного белкового остатка и по крайней мере одного остатка полисахарида.
3. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере один остаток полисахарида имеет молекулярную массу, составляющую по крайней мере 5 кДа.
4. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере один остаток полисахарида имеет молекулярную массу, составляющую по крайней мере 200 кДа.
5. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере один остаток полисахарида выбирают из остатка пуллулана, остатка декстрана, остатка гуаровой камеди, остатка смолы плодорожкового дерева, остатка камеди тары, остатка пектина и комбинаций любых из них.
6. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере один белковый остаток выбирают из остатка белка молочной сыворотки, остатка овальбумина, остатка лизоцима, остатка картофельного белка, остатка соевого белка, остатка зеина, остатка глютена и комбинаций любых из них.
7. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере одно гидрофобное вещество выбирают из липидов, нерастворимых в воде витаминов, нерастворимых в воде стеринов, нерастворимых в воде флавоноидов, ароматизаторов, эфирных масел и комбинаций любых их них.
8. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере один белковый остаток включает остаток белка молочной сыворотки, а по крайней мере один остаток полисахарида включает остаток пуллулана.
9. Водная дисперсия по п. 1, причем микрокапсулы имеют средний диаметр, взвешенный по объему, в диапазоне 0,1-500 мкм.
10. Водная дисперсия по п. 1, причем крайней мере одним гидрофобным веществом является капелька масла.
11. Водная дисперсия по п. 10, причем капелька масла имеет средний диаметр в диапазоне 0,01-20 мкм.
12. Водная дисперсия по п. 1, причем белковая поверхность раздела, кроме того, включает по крайней мере один второй белок
и по крайней мере один второй полисахарид.
13. Водная дисперсия по п. 12, причем белковая поверхность раздела имеет состав в сухом состоянии, включающий
a. 0,25-30% по весу гликозилированного с присоединением полисахарида(ов) белка,
b. 20-97,5% по весу второго белка и
c. 0-50% по весу второго полисахарида.
14. Водная дисперсия по п. 13, причем гликозилированный с присоединением полисахарида(ов) белок, второй белок и второй полисахарид представляют по крайней мере 80% по весу композиции в сухом состоянии белковой поверхности раздела.
15. Водная дисперсия по п. 1, причем средняя толщина белковой поверхности раздела составляет 0,005-10,0 мкм.
16. Водная дисперсия по п. 1, причем белковая поверхность раздела, кроме того, включает по крайней мере один пектин.
17. Водная дисперсия по п. 16, причем пектин составляет по крайней мере 0,5% по весу композиции в сухом состоянии белковая поверхность раздела.
18. Водная дисперсия по п. 16, причем по крайней мере один пектин выбирают из высокоэтерифицированного пектина, низкоэтерифицированного пектина, амидированного пектина и комбинаций любых из них.
19. Водная дисперсия по п. 16, причем по крайней мере один пектин включает высокоэтерифицированный (высокометоксилированный) пектин.
20. Водная дисперсия по п. 16, причем по крайней мере один пектин включает пектин из цитрусовых.
21. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере одно гидрофобное вещество составляет по крайней мере 5% по весу микрокапсулы.
22. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере одно гидрофобное вещество включает масло, содержащее полиненасыщенную жирную кислоту.
23. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере одно гидрофобное вещество включает масло, содержащее полиненасыщенную жирную кислоту, выбираемую из жирной кислоты класса омега-3, жирной кислоты класса омега-6 и комбинации любых из них.
24. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере одно гидрофобное вещество включает масло, содержащее докозагексаеновую кислоту (DHA), эйкозапентаеноевую кислоту (EPA), стеаридоновую кислоту, альфа-линоленовую кислоту (ALA), линоленовую кислоту с сопряженными двойными связями (CLA) и комбинацию любых их них.
25. Водная дисперсия по п. 1, причем по крайней мере один остаток полисахарида включает остаток пуллулана, по крайней мере один белковый остаток включает остаток белка молочной сыворотки, а по крайней мере одно гидрофобное вещество включает жирную кислоту класса омега-3.
26. Водная дисперсия по п. 25, дополнительно включающая пектин.
27. Пищевой продукт, включающий водную дисперсию микрокапсул по п. 1.
28. Пищевой продукт по п. 27, который представляет собой напиток.
29. Пищевой продукт по п. 27, который имеет рН от 1,0 до 7,0.
30. Способ получения водной дисперсии микрокапсул, включающий:
a. приготовление раствора белка и полисахарида,
b. лиофилизацию раствора белка и полисахарида с образованием лиофилизированного продукта,
c. нагревание лиофилизированного продукта, включающего белок и полисахарид, для образования гликозилированного с присоединением полисахарида(ов) белка,
d. объединение и гомогенизацию воды, гидрофобного вещества и гликозилированного с присоединением полисахарида(ов) белка в эмульсию, при этом гликозилированный с присоединением полисахарида(ов) белком собирается на границе раздела гидрофобного вещества и воды, в силу чего образуется водная дисперсия микрокапсул.
31. Способ получения водной дисперсии микрокапсул по п. 30, причем раствор белка и полисахарида включает 10-20% по весу белка и 10-25% по весу полисахарида.
32. Способ получения водной дисперсии микрокапсул по п. 30, причем раствор белка и полисахарида подвергают смешиванию с большими сдвиговыми усилиями при 5000 об./мин в течение 10 мин, используя смеситель настольного типа.
33. Способ получения водной дисперсии микрокапсул по п. 30, причем раствор белка и полисахарида подвергают сублимационной сушке.
34. Способ получения водной дисперсии микрокапсул по п. 30, причем лиофилизированный продукт нагревают при 40-60ºC, 40-80% относительной влажности в течение 24-48 часов.
35. Способ получения водной дисперсии микрокапсул по п. 30, причем эмульсия гликозилированного с присоединением полисахарида(ов) белка, воды и гидрофобного вещества имеет pH, составляющий приблизительно от pH 6,0 до pH 7,0.
36. Способ получения водной дисперсии микрокапсул по п. 30, причем водную дисперсию микрокапсул добавляют к пищевому продукту.
37. Способ получения водной дисперсии микрокапсул по п. 36, причем пищевой продукт имеет рН от 1,0 до 5,5.
38. Пищевой продукт, включающий микрокапсулы, причем микрокапсулы включают:
a. по крайней мере одно гидрофобное вещество и
b. слой вокруг по крайней мере одного гидрофобного вещества,
причем слой включает гликозилированный с присоединением полисахарида(ов) белок, и
причем гликозилированный с присоединением полисахарида(ов) белок включает по крайней мере один белковый остаток и по крайней мере один остаток полисахарида.
39. Водная дисперсия микрокапсул, причем микрокапсула включает:
a. по крайней мере одно гидрофобное вещество, включающее жирные кислоты класса омега-3, и
b. белковую поверхность раздела вокруг по крайней мере одного гидрофобного вещества,
причем белковая поверхность раздела включает гликозилированный с присоединением полисахарида(ов) белок,
причем гликозилированный с присоединением полисахарида(ов) белок включает по крайней мере один остаток белка молочной сыворотки и по крайней мере один остаток пуллулана, и
причем средняя толщина белковой поверхности раздела составляет 0,005-10,0 мкм.
RU2014142261/13A 2012-03-21 2013-01-31 Продукт на водной основе, включающий маслосодержащие микрокапсулы, и способ его производства RU2593907C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US13/425,941 US20130251855A1 (en) 2012-03-21 2012-03-21 Aqueous product comprising oil-containing microcapsules and method for the manufacture thereof
US13/425,941 2012-03-21
PCT/US2013/024111 WO2013141964A1 (en) 2012-03-21 2013-01-31 Aqueous product comprising oil-containing microcapsules and method for the manufacture thereof

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2014142261A true RU2014142261A (ru) 2016-05-20
RU2593907C2 RU2593907C2 (ru) 2016-08-10

Family

ID=47741278

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014142261/13A RU2593907C2 (ru) 2012-03-21 2013-01-31 Продукт на водной основе, включающий маслосодержащие микрокапсулы, и способ его производства

Country Status (14)

Country Link
US (1) US20130251855A1 (ru)
EP (1) EP2827726B1 (ru)
JP (1) JP2015518370A (ru)
CN (1) CN104244744B (ru)
AR (1) AR090084A1 (ru)
AU (1) AU2013235804B2 (ru)
BR (1) BR112014023180B1 (ru)
CA (1) CA2867012C (ru)
ES (1) ES2570902T3 (ru)
IN (1) IN2014DN08395A (ru)
MX (1) MX343878B (ru)
PL (1) PL2827726T3 (ru)
RU (1) RU2593907C2 (ru)
WO (1) WO2013141964A1 (ru)

Families Citing this family (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2017148907A1 (de) * 2016-03-02 2017-09-08 Basf Se Vibrationsvertropfung
CN105838503A (zh) * 2016-05-13 2016-08-10 陕西科技大学 一种缓香型玉米醇溶蛋白微胶囊及其制备方法
CN106245342B (zh) * 2016-07-28 2018-02-06 江苏汉诺斯化学品有限公司 一种以黑莓提取物为壁材的微胶囊及其制备方法
EP3826604A4 (en) * 2018-07-24 2022-06-01 Clover Corporation Limited PROTEIN ENCAPSULATION OF NUTRITIONAL AND PHARMACEUTICAL COMPOSITIONS
CN109247425B (zh) * 2018-08-22 2021-09-17 安徽荣达食品有限公司 一种具有双壳结构的卵白蛋白乳液的制备方法
US11896685B2 (en) 2018-10-31 2024-02-13 Amorepacific Corporation Core-shell network structure comprising biopolymer and composition comprising same
US20220095659A1 (en) * 2019-01-24 2022-03-31 International Flavors & Fragrances Inc. Microencapsulation with potato proteins
CA3154349A1 (en) * 2019-10-16 2021-04-22 Glenn ELLIOTT Protein encapsulation of nutritional and pharmaceutical compositions
KR20210069344A (ko) 2019-12-03 2021-06-11 (주)아모레퍼시픽 바이오 폴리머를 포함하는 효능물질 전달체
CN113197329B (zh) * 2021-05-18 2022-07-22 云南中烟工业有限责任公司 一种复配多糖保润剂的制备方法及应用

Family Cites Families (23)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1365000A (en) * 1919-11-10 1921-01-11 Mcdill Rex De Ore Food product
DE69616978T2 (de) * 1996-03-27 2002-05-29 Societe Des Produits Nestle S.A., Vevey Protein-verkapselte Teilchen aus einer Polysaccharid-enthaltender Dispersion
JP2000325047A (ja) * 1999-05-24 2000-11-28 Taiyo Kagaku Co Ltd 脂肪代替品
PH12001000675B1 (en) * 2000-04-04 2009-09-22 Australian Food Ind Sci Ct Encapsulation of food ingredients
DK1377180T3 (da) * 2001-04-10 2007-12-27 Basf Ag Mikrokapsler
CA2470351C (en) * 2001-11-15 2011-08-16 San-Ei Gen F.F.I., Inc. Microcapsule and oral compositions containing the same
IL146737A (en) * 2001-11-26 2010-02-17 Lycored Natural Prod Ind Ltd Method for protecting lycopene dispersed in tomato fibers
US6974592B2 (en) * 2002-04-11 2005-12-13 Ocean Nutrition Canada Limited Encapsulated agglomeration of microcapsules and method for the preparation thereof
CA2398213C (en) * 2002-08-15 2012-07-17 Harvey Kaplan In vacuo glycation of proteins
US7473467B2 (en) * 2002-09-03 2009-01-06 Firmenich Sa Preparation of microcapsules
ES2221804B1 (es) * 2003-06-18 2006-04-01 Lipofoods, S.L. Microcapsulas para la administracion de ingredientes activos.
RU2359662C2 (ru) * 2003-08-22 2009-06-27 Даниско А/С Микрокапсулы
ES2373937T3 (es) * 2003-11-21 2012-02-10 Commonwealth Scientific And Industrial Research Organisation Sistemas gastro-intestinales de administración.
US8778369B2 (en) * 2005-07-29 2014-07-15 Delaval Holding Ab Barrier film-forming compositions and methods of use
EP1942942A2 (en) * 2005-10-31 2008-07-16 Government of the United States of America, Represented by the Secretary, Department of Health and Human Services Polysaccharide-derived nitric oxide-releasing carbon-bound diazeniumdiolates
US20070141211A1 (en) * 2005-12-16 2007-06-21 Solae, Llc Encapsulated Phospholipid-Stabilized Oxidizable Material
US20080058417A1 (en) * 2006-08-14 2008-03-06 Martek Biosciences Corporation Enriched Beverages and Methods of Making The Same
NZ578872A (en) * 2007-01-10 2012-07-27 Ocean Nutrition Canada Ltd Vegetarian microcapsules
US9186640B2 (en) * 2007-08-28 2015-11-17 Pepsico, Inc. Delivery and controlled release of encapsulated lipophilic nutrients
EP2039352A1 (en) * 2007-09-18 2009-03-25 Institut National De La Sante Et De La Recherche Medicale (Inserm) Aqueous-core lipid nanocapsules for encapsulating hydrophilic and/or lipophilic molecules
US8715715B2 (en) * 2008-11-03 2014-05-06 Nal Pharmaceuticals Ltd. Dosage form for insertion into the mouth
EP2292102A1 (en) * 2009-09-02 2011-03-09 Lipofoods, S.L. Microcapsules containing salts for food products
NL2004533C2 (en) * 2010-04-09 2011-10-11 Friesland Brands Bv Particle preparation by centrifugal dispersing.

Also Published As

Publication number Publication date
CA2867012C (en) 2017-09-12
RU2593907C2 (ru) 2016-08-10
MX343878B (es) 2016-11-25
EP2827726B1 (en) 2016-03-30
JP2015518370A (ja) 2015-07-02
WO2013141964A1 (en) 2013-09-26
US20130251855A1 (en) 2013-09-26
EP2827726A1 (en) 2015-01-28
BR112014023180B1 (pt) 2020-05-05
AU2013235804B2 (en) 2016-06-02
PL2827726T3 (pl) 2017-03-31
CN104244744B (zh) 2016-11-09
AR090084A1 (es) 2014-10-15
IN2014DN08395A (ru) 2015-05-08
ES2570902T3 (es) 2016-05-20
AU2013235804A1 (en) 2014-10-02
CN104244744A (zh) 2014-12-24
CA2867012A1 (en) 2013-09-26
MX2014011042A (es) 2014-12-05

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2014142261A (ru) Продукт на водной основе, включающий маслосодержащие микрокапсулы, и способ его производства
CN107950684B (zh) 一种富含不饱和脂肪酸的油凝胶及其制备方法与应用
RU2014132709A (ru) Кислый водный продукт, содержащий маслосодержащие микрокапсулы, и способ его получения
Shi et al. Micro-emulsification/encapsulation of krill oil by complex coacervation with krill protein isolated using isoelectric solubilization/precipitation
Goyal et al. Development of stable flaxseed oil emulsions as a potential delivery system of ω-3 fatty acids
Castejon et al. Ultrasonic removal of mucilage for pressurized liquid extraction of omega-3 rich oil from chia seeds (Salvia hispanica L.)
JP2014518091A5 (ru)
JP2015518370A5 (ru)
AU2014234075A1 (en) Substantially surfactant-free, submicron dispersions and food enhancement therewith
CN110522061B (zh) 一种微胶囊及其制备方法
JP2009519980A (ja) カプセル化リン脂質−安定化被酸化性材料
Kuhn et al. Assessing the potential of flaxseed protein as an emulsifier combined with whey protein isolate
JP2009510079A (ja) カプセル化エマルジョン及びその製造方法
Mert et al. Hydrocolloid coated oleosomes for development of oleogels
CN109287770B (zh) 一种富含多酚的固态状茶油及制备方法
KR20100097613A (ko) 단백질-폴리사카라이드 접합체를 함유하는 지방-가용성 활성 성분의 조성물
Liu et al. Hemp protein isolate-polysaccharide complex coacervates and their application as emulsifiers in oil-in-water emulsions
Akonjuen et al. Novel extraction and encapsulation strategies for food bioactive lipids to improve stability and control delivery
Álvarez et al. Influence of the particle size of encapsulated chia oil on the oil release and bioaccessibility during in vitro gastrointestinal digestion
Homroy et al. Role of encapsulation on the bioavailability of omega‐3 fatty acids
WO2017170505A1 (ja) 高耐熱性付与用乳化安定剤及びその製造方法
JP6337364B2 (ja) ドレッシング及びその製造方法
KR101634320B1 (ko) 식물성 오메가-3 함유 기능성 미세분말을 이용한 음료 제조방법
Pittia et al. Conventional product formation
Espinoza-Leandro et al. Meat, dairy and vegetable emulsions: Recent innovations in the development of functional, healthy and more stable foods