RU2009113634A - Мороженое - Google Patents
Мороженое Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009113634A RU2009113634A RU2009113634/13A RU2009113634A RU2009113634A RU 2009113634 A RU2009113634 A RU 2009113634A RU 2009113634/13 A RU2009113634/13 A RU 2009113634/13A RU 2009113634 A RU2009113634 A RU 2009113634A RU 2009113634 A RU2009113634 A RU 2009113634A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ice cream
- frozen particles
- solids content
- size
- frozen
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/14—Continuous production
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/325—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
1. Способ получения мороженого с общим содержанием сухих веществ от 8 до 25 вес.% и взбитостью от 10 до 100%, включающий стадии: ! a) аэрирования и частичного замораживания смеси ингредиентов; ! b) получения суспензии, содержащей аэрированную частично замороженную смесь и замороженные частицы с размером от 0,1 до 1 мм, причем количество замороженных частиц составляет от 10 до 70 вес.% от веса суспензии; ! c) дополнительное замораживание суспензии в низкотемпературном экструдере. ! 2. Способ по п.1, в котором содержание сухих веществ составляет от 10 до 20%. !3. Способ по п.1, в котором взбитость составляет от 20 до 80%. ! 4. Способ по п.1, в котором замороженные частицы имеют размер менее 0,5 мкм. ! 5. Способ по п.1, в котором количество замороженных частиц составляет от 20 до 60 вес.% от веса суспензии. ! 6. Способ по п.1, в котором содержание сухих веществ в замороженных частицах составляет менее 0,5 вес.%. ! 7. Способ по п.6, в котором замороженные частицы представляют собой лед. ! 8. Способ по п.1, в котором на стадии b) замороженные частицы с размером более чем 1 мм добавляют в частично замороженную смесь, и затем частицы уменьшают до размера менее 1 мм. ! 9. Мороженое с общим содержанием сухих веществ от 8 до 25 вес.%, взбитостью от 10 до 100%, средним размером пузырьков газа менее 35 мкм и включающее замороженные частицы с размером от 0,1 до 1 мм в количестве от 10 до 70 вес.% от веса. ! 10. Мороженое по п.9, в котором содержание сухих веществ составляет от 10 до 20%. ! 11. Мороженое по п.9, в котором взбитость составляет от 20 до 80%. ! 12. Мороженое по п.9, в котором содержание сухих веществ в замороженных частицах составляет менее 0,5 вес.%. ! 13. Мороженое по п.9, в котором количество замороже
Claims (15)
1. Способ получения мороженого с общим содержанием сухих веществ от 8 до 25 вес.% и взбитостью от 10 до 100%, включающий стадии:
a) аэрирования и частичного замораживания смеси ингредиентов;
b) получения суспензии, содержащей аэрированную частично замороженную смесь и замороженные частицы с размером от 0,1 до 1 мм, причем количество замороженных частиц составляет от 10 до 70 вес.% от веса суспензии;
c) дополнительное замораживание суспензии в низкотемпературном экструдере.
2. Способ по п.1, в котором содержание сухих веществ составляет от 10 до 20%.
3. Способ по п.1, в котором взбитость составляет от 20 до 80%.
4. Способ по п.1, в котором замороженные частицы имеют размер менее 0,5 мкм.
5. Способ по п.1, в котором количество замороженных частиц составляет от 20 до 60 вес.% от веса суспензии.
6. Способ по п.1, в котором содержание сухих веществ в замороженных частицах составляет менее 0,5 вес.%.
7. Способ по п.6, в котором замороженные частицы представляют собой лед.
8. Способ по п.1, в котором на стадии b) замороженные частицы с размером более чем 1 мм добавляют в частично замороженную смесь, и затем частицы уменьшают до размера менее 1 мм.
9. Мороженое с общим содержанием сухих веществ от 8 до 25 вес.%, взбитостью от 10 до 100%, средним размером пузырьков газа менее 35 мкм и включающее замороженные частицы с размером от 0,1 до 1 мм в количестве от 10 до 70 вес.% от веса.
10. Мороженое по п.9, в котором содержание сухих веществ составляет от 10 до 20%.
11. Мороженое по п.9, в котором взбитость составляет от 20 до 80%.
12. Мороженое по п.9, в котором содержание сухих веществ в замороженных частицах составляет менее 0,5 вес.%.
13. Мороженое по п.9, в котором количество замороженных частиц составляет от 20 до 60 вес.% от веса суспензии.
14. Мороженое по п.9, в котором замороженные частицы представляют собой лед.
15. Мороженое по п.9, в котором средний размер пузырьков газа составляет менее 30 мкм.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP08154432 | 2008-04-11 | ||
| EP08154432 | 2008-04-11 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009113634A true RU2009113634A (ru) | 2010-10-20 |
| RU2489029C2 RU2489029C2 (ru) | 2013-08-10 |
Family
ID=39745047
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009113634/13A RU2489029C2 (ru) | 2008-04-11 | 2009-04-10 | Мороженое |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20090258130A1 (ru) |
| EP (1) | EP2108265B1 (ru) |
| CN (2) | CN101554200A (ru) |
| BR (1) | BRPI0900576A2 (ru) |
| CA (1) | CA2660212A1 (ru) |
| ES (1) | ES2388982T3 (ru) |
| MX (1) | MX2009003458A (ru) |
| RU (1) | RU2489029C2 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102655763B (zh) * | 2009-10-29 | 2016-08-24 | 荷兰联合利华有限公司 | 生产冷冻甜点产品的方法 |
| RU2557162C2 (ru) | 2012-05-07 | 2015-07-20 | Премьер Ньютришн Корпорейшн | Композиции в виде пюре, имеющие специфические углеводные соотношения и способы их применения |
| CN104472846B (zh) * | 2014-12-26 | 2017-07-21 | 光明乳业股份有限公司 | 一种软冰淇淋奶浆及其制备方法 |
| GB2596556A (en) * | 2020-06-30 | 2022-01-05 | Iconi Ltd | Frozen aerated confection |
Family Cites Families (29)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3003882A (en) * | 1959-08-25 | 1961-10-10 | Frozen Dessert Company | Imitation ice cream containing highly unsaturated vegetable oil |
| US3183098A (en) * | 1962-12-28 | 1965-05-11 | Procter & Gamble | Dry mix for frozen desserts |
| US3345184A (en) * | 1964-02-03 | 1967-10-03 | Nelson Frank Sam | Method of formulating frozen dessert |
| US3949102A (en) * | 1975-06-30 | 1976-04-06 | The Procter & Gamble Company | Frozen dessert product and process |
| US4244981A (en) * | 1979-05-31 | 1981-01-13 | General Mills, Inc. | Non-dairy, aerated frozen dessert containing citrus juice vesicles |
| US4335155A (en) * | 1981-03-06 | 1982-06-15 | General Mills, Inc. | Composition for aerated frozen desserts containing fruit puree and method of preparation |
| US4368211A (en) * | 1981-11-23 | 1983-01-11 | General Mills, Inc. | Composition for aerated frozen desserts containing uncooked fruit puree and method of preparation |
| GB8511859D0 (en) | 1985-05-10 | 1985-06-19 | Unilever Plc | Milk shake product |
| US4988529A (en) * | 1989-03-24 | 1991-01-29 | Nissei Kabushiki Kaisha | Milk shake and manufacturing method thereof |
| DE4202231C1 (ru) * | 1992-01-28 | 1993-06-09 | Deutsches Institut Fuer Lebensmitteltechnik, 4570 Quakenbrueck, De | |
| TR199800807T2 (xx) | 1995-11-06 | 1998-07-21 | Unilever N.V | Dondurulmu� bir �ekerlemenin haz�rlanmas� i�in bir i�lem. |
| DK0808577T3 (da) * | 1996-05-21 | 2003-03-10 | Nestle Sa | Fremgangsmåde og indretning til fremstilling af beluftede frosne produkter |
| TR200100621T2 (tr) * | 1998-07-07 | 2001-10-22 | Unilever N.V. | Havalandırılmış donmuş bir ürün hazırlama yöntemi |
| CA2363245C (en) | 1999-03-10 | 2010-08-31 | Unilever Plc | Ice confection containing antifreeze protein |
| JP3660157B2 (ja) * | 1999-05-14 | 2005-06-15 | 株式会社ロッテ | 冷菓及びその製造方法 |
| US20020001656A1 (en) * | 1999-06-02 | 2002-01-03 | Charles R. Mason | Dry mix for a low-calorie slush |
| EP1212948B1 (en) | 2000-12-06 | 2011-01-05 | Unilever PLC | Aerated compositions, process and apparatus for achieving such aerated compositions |
| US6511694B2 (en) * | 2001-04-06 | 2003-01-28 | The Pillsbury Company | Stable soft frozen desserts |
| NZ529198A (en) * | 2001-05-01 | 2005-10-28 | Pepsico Inc | Use of a sugar alcohol, sweetner and D-tagatose in improving the taste of zero- or low-calorie beverages and food products |
| GB0221565D0 (en) * | 2002-09-17 | 2002-10-23 | Unilever Plc | Frozen aerated products |
| CN1867264A (zh) * | 2003-08-12 | 2006-11-22 | 荷兰联合利华有限公司 | 冰糖食及其生产方法 |
| ATE352984T1 (de) * | 2003-08-18 | 2007-02-15 | Unilever Nv | Gefrorene geschäumte produkte und verfahren zu ihrer herstellung |
| EP1778022B1 (en) | 2004-07-19 | 2008-10-08 | Unilever Plc | Ice-containing products |
| ES2378823T3 (es) | 2005-03-21 | 2012-04-18 | Nestec S.A. | Procedimiento para la fabricación de confecciones de confitería, aireadas, congeladas |
| ATE489855T1 (de) * | 2005-04-19 | 2010-12-15 | Unilever Nv | Verfahren zur herstellung von gefrorenen belüfteten süssspeisen |
| EP1716762B1 (en) | 2005-04-19 | 2011-05-25 | Unilever PLC | Methods for production of frozen aerated confections |
| ATE390052T1 (de) * | 2005-04-19 | 2008-04-15 | Unilever Nv | Belüftete essbare emulsion |
| PT1886579E (pt) * | 2006-08-07 | 2009-11-16 | Unilever Nv | Produto de confeitaria gelado |
| EP1929879B1 (en) | 2006-12-05 | 2016-05-11 | Unilever PLC | Frozen confections with low total solids and methods for producing them |
-
2009
- 2009-03-06 EP EP09154480A patent/EP2108265B1/en active Active
- 2009-03-06 ES ES09154480T patent/ES2388982T3/es active Active
- 2009-03-26 CA CA002660212A patent/CA2660212A1/en not_active Abandoned
- 2009-03-26 BR BRPI0900576-5A patent/BRPI0900576A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2009-03-31 MX MX2009003458A patent/MX2009003458A/es active IP Right Grant
- 2009-04-09 US US12/420,854 patent/US20090258130A1/en not_active Abandoned
- 2009-04-10 RU RU2009113634/13A patent/RU2489029C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2009-04-10 CN CNA2009101346398A patent/CN101554200A/zh active Pending
- 2009-04-10 CN CN201510384622.3A patent/CN104920776A/zh active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104920776A (zh) | 2015-09-23 |
| EP2108265A1 (en) | 2009-10-14 |
| CA2660212A1 (en) | 2009-10-11 |
| MX2009003458A (es) | 2010-02-22 |
| BRPI0900576A2 (pt) | 2009-12-01 |
| RU2489029C2 (ru) | 2013-08-10 |
| CN101554200A (zh) | 2009-10-14 |
| EP2108265B1 (en) | 2012-07-04 |
| ES2388982T3 (es) | 2012-10-22 |
| US20090258130A1 (en) | 2009-10-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014102481A (ru) | Способ изготовления аэрированной оболочки кондитерского изделия | |
| ATE510463T1 (de) | Verfahren zur herstellung von gefrorenen belüfteten süssspeisen | |
| RU2009113634A (ru) | Мороженое | |
| AR066525A1 (es) | Composiciones lacteas o de sustitutos lacteos aireados y liofilizadas y metodos para prepararlas | |
| RU2011144114A (ru) | Кондитерский продукт | |
| CL2013000284A1 (es) | Un metodo para producir un producto de confiteria congelado que comprende las etapas de: someter una composicion, que comrpende al menos 7% en peso de proteina de origen lacteo, con un ph de 5,6-6,5, a una temperatura de 80-140 grados celsius por 5 segundos a 30 minutos, opcionalmente homogenizar; mezclar con otros ingredientes para formar una mezcla de confiteria helada; pasteurizar, congelar mientras opcionalmente se airea la mezcla de confiteria, | |
| ATE422827T1 (de) | Herstellungsverfahren für eine gefrorene und durchlüftete zusammensetzung | |
| MX2009000471A (es) | Metodo de produccion de confitura de palomitas de maiz y maquina para uso con el metodo. | |
| RU2013120944A (ru) | Жиросодержащий порошок со сладкими частицами, его получение и применение | |
| RU2014136527A (ru) | Продукты, содержащие лед | |
| RU2010136204A (ru) | Способ и устройство для изготовления аэрированного пищевого продукта и продукт, полученный с их использованием | |
| EA201490058A1 (ru) | Съедобные емкости для замороженных кондитерских изделий | |
| CN111631272A (zh) | 一种低脂稳定的可食用油凝胶泡沫及其制备方法与应用 | |
| EA201170841A1 (ru) | Способ получения съедобного газового гидрата | |
| BRPI0703008A (pt) | confeito congelado e processo para a preparação de um confeito congelado | |
| EA200971040A1 (ru) | Замороженное аэрированное кондитерское изделие и способ его получения | |
| MX352700B (es) | Confitería aireada congelada y su proceso de manufacturación. | |
| EA201170602A1 (ru) | Замороженное кондитерское изделие | |
| RU2009121406A (ru) | Замороженное кондитерское изделие | |
| CN101112216A (zh) | 充气糖浆 | |
| EA201290236A1 (ru) | Способ изготовления замороженных кондитерских изделий | |
| WO2015169522A3 (en) | Method for manufacturing a frozen confection | |
| EP1943905A8 (en) | Frozen confections with low total solids and methods of producing them | |
| TH88736A (th) | กรรมวิธีในการผลิตองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่มีการเติมอากาศ | |
| TH88736B (th) | กรรมวิธีในการผลิตองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่มีการเติมอากาศ |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160411 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20170411 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210411 |