RU2008150304A - Белковая композиция и ее применение в реструктурированных мясных и пищевых продуктах - Google Patents

Белковая композиция и ее применение в реструктурированных мясных и пищевых продуктах Download PDF

Info

Publication number
RU2008150304A
RU2008150304A RU2008150304/13A RU2008150304A RU2008150304A RU 2008150304 A RU2008150304 A RU 2008150304A RU 2008150304/13 A RU2008150304/13 A RU 2008150304/13A RU 2008150304 A RU2008150304 A RU 2008150304A RU 2008150304 A RU2008150304 A RU 2008150304A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
protein
meat
matrix
structured
dry matter
Prior art date
Application number
RU2008150304/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Мэттью К. МАКМАЙНДЗ (US)
Мэттью К. МАКМАЙНДЗ
Эдуардо ГОДИНЕС (US)
Эдуардо ГОДИНЕС
Изуми МЮЛЛЕР (US)
Изуми МЮЛЛЕР
Мэк ОРКАТТ (US)
Мэк ОРКАТТ
Патрика А. АЛТЕМЮЛЛЕР (US)
Патрика А. АЛТЕМЮЛЛЕР
Original Assignee
СОЛАЕ, ЭлЭлСи (US)
СОЛАЕ, ЭлЭлСи
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=38597697&utm_source=***_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2008150304(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Priority claimed from US11/437,164 external-priority patent/US8685485B2/en
Application filed by СОЛАЕ, ЭлЭлСи (US), СОЛАЕ, ЭлЭлСи filed Critical СОЛАЕ, ЭлЭлСи (US)
Publication of RU2008150304A publication Critical patent/RU2008150304A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
    • A23J3/26—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using extrusion or expansion
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/04—Animal proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/14—Vegetable proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/14—Vegetable proteins
    • A23J3/18—Vegetable proteins from wheat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
    • A23J3/225—Texturised simulated foods with high protein content
    • A23J3/227—Meat-like textured foods
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/426—Addition of proteins, carbohydrates or fibrous material from vegetable origin other than sugars or sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
    • A23L13/52—Comminuted, emulsified or processed products; Pastes; Reformed or compressed products from poultry meat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/67—Reformed meat products other than sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/20—Extruding

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Abstract

1. Способ получения композиции реструктурированного мяса, включающий: экструдирование растительного белкового сырья при повышенной температуре и давлении через узел матрицы с получением структурированного растительного белкового продукта, содержащего белковые волокна, которые, по существу, выровнены. ! 2. Способ по п.1, в котором узел матрицы включает: ! a) гильзу матрицы, имеющую заднюю часть и переднюю часть, которые совместно образуют внутреннюю камеру; ! b) вкладыш матрицы, расположенный внутри внутренней камеры, и тело которого имеет переднюю поверхность и заднюю поверхность, которая вместе с передней поверхностью образует донную часть, и несколько отклонителей потока с суженным каналом для прохода потока, образованным донной частью и любыми двумя смежными отклонителями потока; и ! c) конус матрицы, соединенный с указанной гильзой матрицы и указанным каналом для прохода потока, образующими совместно полностью суженный канал потока. !3. Способ по п.2, в котором: ! суженный канал потока сужается вдоль трех сторон; и/или ! полностью суженный канал потока сужается вдоль четырех сторон; и/или ! полностью суженный канал потока находится в сообщении со входом на одном конце и с выходом на противоположном конце; и/или ! полностью суженный канал потока сужается внутрь от указанного входа к указанному выходу. ! 4. Способ по любому из пп.1-3, дополнительно включающий объединение структурированного растительного белкового продукта с мясом животного и/или измельченными овощами или фруктами, указанное мясо животного предпочтительно выбирают из группы, состоящей из цельной мышечной ткани, измельченного мяса, мяса механич

Claims (15)

1. Способ получения композиции реструктурированного мяса, включающий: экструдирование растительного белкового сырья при повышенной температуре и давлении через узел матрицы с получением структурированного растительного белкового продукта, содержащего белковые волокна, которые, по существу, выровнены.
2. Способ по п.1, в котором узел матрицы включает:
a) гильзу матрицы, имеющую заднюю часть и переднюю часть, которые совместно образуют внутреннюю камеру;
b) вкладыш матрицы, расположенный внутри внутренней камеры, и тело которого имеет переднюю поверхность и заднюю поверхность, которая вместе с передней поверхностью образует донную часть, и несколько отклонителей потока с суженным каналом для прохода потока, образованным донной частью и любыми двумя смежными отклонителями потока; и
c) конус матрицы, соединенный с указанной гильзой матрицы и указанным каналом для прохода потока, образующими совместно полностью суженный канал потока.
3. Способ по п.2, в котором:
суженный канал потока сужается вдоль трех сторон; и/или
полностью суженный канал потока сужается вдоль четырех сторон; и/или
полностью суженный канал потока находится в сообщении со входом на одном конце и с выходом на противоположном конце; и/или
полностью суженный канал потока сужается внутрь от указанного входа к указанному выходу.
4. Способ по любому из пп.1-3, дополнительно включающий объединение структурированного растительного белкового продукта с мясом животного и/или измельченными овощами или фруктами, указанное мясо животного предпочтительно выбирают из группы, состоящей из цельной мышечной ткани, измельченного мяса, мяса механической обвалки и их комбинаций, и предпочтительно мясо животного выбирают из группы, состоящей из свинины, говядины, баранины, птицы, мяса диких животных и рыбы.
5. Способ по любому из пп.1-3, в котором структурированный белковый продукт имеет среднее сопротивление сдвигу, по меньшей мере, 2000 г, имеет в среднем характеристики измельченности, указывающие на содержание, по меньшей мере, 17 вес.% больших кусочков, и/или где структурированный белковый продукт включает белковые волокна, по существу, выровненные в виде, как показано на микрофотографии Фиг.1.
6. Способ по любому из пп.1-3, в котором растительное белковое сырье выбирают из группы, состоящей из бобовых, кукурузы, горошка, канолы, подсолнечника, сорго, риса, амаранта, картофеля, тапиоки, аррорута, лодочки, люпина, рапса, пшеницы, овса, ржи, ячменя и их смеси.
7. Способ по любому из пп.1-3, дополнительно включающий объединение, по меньшей мере, одного животного белкового сырья с растительным белковым сырьем перед экструдированием с получением структурированного растительного белкового продукта, включающего белковые волокна, которые, по существу, выровнены, указанное животное белковое сырье выбирают из группы, состоящей из казеина, казеинатов, сывороточного белка, овальбумина, овоглобулина, овомуцина, овомукоида, овотрансферрина, ововителла, ововителлина, альбумина, глобулина и вителлина.
8. Способ по любому из пп.1-3, в котором растительное белковое сырье включает соевый белок и пшеничный белок и предпочтительно дополнительно включает сывороточный белок и/или дикальций фосфат и L-цистеин.
9. Способ по любому из пп.1-3, в котором растительное белковое сырье имеет содержание белка от около 40% до около 75% от веса сухого вещества и/или растительное белковое сырье включает белок, крахмал, глютен и волокна и предпочтительно:
a) от около 45% до около 65% соевого белка по сухому веществу;
b) от около 20% до около 30% пшеничного глютена по сухому веществу;
c) от около 10% до около 15% пшеничного крахмала по сухому веществу и
d) от около 1% до около 5% пищевого волокна по сухому веществу.
10. Способ по любому из пп.1-3, в котором температура экструзии составляет от около 90°C до около 150°C и давление от около 500 psig (фунтов на квадратный дюйм выше атмосферного) до около 1500 psig и/или композиция мяса дополнительно включает воду.
11. Композиция реструктурированного мяса, включающая структурированный белковый продукт, содержащий белковые волокна, которые, по существу, выровнены.
12. Композиция по п.11, дополнительно включающая мясо животного и/или измельченные овощи или фрукты, указанное мясо предпочтительно выбирают из говядины, свинины, баранины, мяса индейки и курицы; и композиция включает от около 40% до около 60 вес.% структурированного белкового продукта и от около 40% до около 60 вес.% мяса и/или измельченных овощей или фруктов.
13. Композиция по п.11 или 12, дополнительно включающая источник жира в количестве от около 10% до около 20 вес.% композиции; и/или дополнительно включающая композицию красителя, предпочтительно содержащую свеклу, аннатто, карамельный краситель, и источник аминокислот; и/или дополнительно включающая выделенный соевый белок; и/или дополнительно включающая антиоксидант, воду, специи и ароматизатор.
14. Композиция по п.11 или 12, в котором структурированный белковый продукт включает соевый белок, крахмал, глютен и волокна и предпочтительно включает:
a) от около 45% до около 65% соевого белка по сухому веществу;
b) от около 20% до около 30% пшеничного глютена по сухому веществу;
c) от около 10% до около 15% пшеничного крахмала по сухому веществу и
d) от около 1% до около 5% пищевого волокна по сухому веществу.
15. Композиция по любому из п.11 или 12, в которой структурированный белковый продукт получен экструзией через узел матрицы с получением в результате структурированного белкового продукта, содержащего белковые волокна, которые, по существу, выровнены, и/или структурированный белковый продукт включает белковые волокна, по существу, выровненные, как показано на микрофотографии Фиг.1.
RU2008150304/13A 2006-05-19 2007-05-21 Белковая композиция и ее применение в реструктурированных мясных и пищевых продуктах RU2008150304A (ru)

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US11/437,164 2006-05-19
US11/437,164 US8685485B2 (en) 2006-05-19 2006-05-19 Protein composition and its use in restructured meat and food products
US74954007A 2007-05-16 2007-05-16
US11/749,540 2007-05-16

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2008150304A true RU2008150304A (ru) 2010-06-27

Family

ID=38597697

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008150304/13A RU2008150304A (ru) 2006-05-19 2007-05-21 Белковая композиция и ее применение в реструктурированных мясных и пищевых продуктах

Country Status (11)

Country Link
EP (2) EP2364601B1 (ru)
JP (1) JP2009537178A (ru)
KR (2) KR101014101B1 (ru)
BR (1) BRPI0711212A2 (ru)
CA (1) CA2652384C (ru)
DK (1) DK2020875T3 (ru)
ES (2) ES2532594T3 (ru)
MX (1) MX2008014605A (ru)
PL (2) PL2364601T3 (ru)
RU (1) RU2008150304A (ru)
WO (1) WO2007137125A2 (ru)

Families Citing this family (35)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA2652384C (en) 2006-05-19 2014-11-18 Solae, Llc A protein composition and its use in restructured meat and food products
US9907322B2 (en) 2006-05-19 2018-03-06 Solae Llc Structured protein product
US8685485B2 (en) 2006-05-19 2014-04-01 Solae, Llc Protein composition and its use in restructured meat and food products
MX2009007014A (es) * 2006-12-28 2009-07-09 Solae Llc Carne molida y composiciones analogas de carne que tienen mayores propiedades nutritivas.
WO2008124629A1 (en) * 2007-04-05 2008-10-16 Solae, Llc Meat compositions comprising colored structured protein products
US8293297B2 (en) 2007-04-05 2012-10-23 Solae, Llc Colored structured protein products
US20080248167A1 (en) * 2007-04-05 2008-10-09 Solae, Llc Processed Meat Products Comprising Structured Protein Products
PL2429319T3 (pl) * 2009-04-27 2017-11-30 Nestec S.A. Płatkowane analogi ryb oraz sposoby wytwarzania takich analogów
JP2013509195A (ja) * 2009-10-31 2013-03-14 ソレイ リミテッド ライアビリティ カンパニー 無グルテン構造化タンパク質製品
DE102010013205A1 (de) 2010-03-29 2011-09-29 Vion N.V. Fleischzusammensetzung, enthaltend texturiertes pflanzliches Protein, Verfahren zu deren Herstellung, sowie Fleischersatzprodukt
US20140220217A1 (en) 2011-07-12 2014-08-07 Maraxi, Inc. Method and compositions for consumables
CA3083009A1 (en) * 2011-07-12 2013-01-17 Impossible Foods Inc. Methods and compositions for consumables
US10039306B2 (en) 2012-03-16 2018-08-07 Impossible Foods Inc. Methods and compositions for consumables
RU2501348C1 (ru) * 2012-07-24 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты московские с соусом красным с луком и огурцами"
RU2501350C1 (ru) * 2012-07-24 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ приготовления консервов "котлеты московские с красным основным соусом"
RU2501347C1 (ru) * 2012-07-24 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ приготовления консервов "котлеты московские с соусом красным с луком и огурцами"
RU2501349C1 (ru) * 2012-07-24 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервированного продукта "котлеты московские с красным основным соусом"
JP6612129B2 (ja) 2013-01-11 2019-11-27 インポッシブル フーズ インコーポレイテッド 消耗品のための方法および組成物
BR112015016651A2 (pt) 2013-01-11 2017-07-11 Impossible Foods Inc réplica de queijo não láctea compreendendo um coacervado
RU2728653C2 (ru) * 2014-03-31 2020-07-30 Импоссибл Фудз Инк. Аналоги мясного фарша
JP6592264B2 (ja) * 2015-03-27 2019-10-16 日清オイリオグループ株式会社 粒状大豆蛋白の製造方法
RS56964B1 (sr) 2015-10-16 2018-05-31 Gold&Green Foods Oy Postupak za proizvodnju teksturiranog prehrambenog proizvoda i teksturirani prehrambeni proizvod
KR102106067B1 (ko) * 2018-07-30 2020-04-29 공주대학교 산학협력단 녹차를 포함하는 압출성형 녹차-인조육
DE112019005445T5 (de) 2018-10-30 2021-07-15 Michael Foods, Inc. Knuspriges proteinhaltiges lebensmittelprodukt
KR102460066B1 (ko) * 2019-06-11 2022-10-31 주식회사 더코르크 식물성 단백질을 이용한 인공고기 식품 조성물, 인공고기 및 이의 제조방법
US11445737B2 (en) * 2019-09-06 2022-09-20 Frito-Lay North America, Inc. Plant protein snack with meat-like texture
WO2021251387A1 (ja) 2020-06-09 2021-12-16 Ｓｐｉｂｅｒ株式会社 肉様食品組成物
RU2740811C1 (ru) * 2020-06-15 2021-01-21 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный технический университет" (ВолгГТУ) Полукопчёное колбасное изделие
KR102472812B1 (ko) 2020-07-06 2022-11-30 이지원 동물세포배양 고기
KR102319450B1 (ko) * 2021-07-05 2021-11-02 (주)성보펫헬스케어 생고기를 활용한 애완동물 소프트사료의 제조방법
US11839225B2 (en) 2021-07-14 2023-12-12 Usarium Inc. Method for manufacturing alternative meat from liquid spent brewers' yeast
FR3128355A1 (fr) * 2021-10-25 2023-04-28 N Conseil Mêlée de viandes et légumes hachés pour fabrication de steak haché, boulettes et saucisses
KR102439029B1 (ko) * 2021-12-24 2022-09-01 주식회사 한미양행 갈색거저리 유충의 습식분쇄물을 함유하는 기호성이 증가된 소시지의 조성물
KR102419994B1 (ko) * 2022-02-17 2022-07-14 주식회사 퓨처엑스 글루텐 프리 대체육 곡물 고기 및 그 제조방법
WO2023232968A1 (en) * 2022-06-03 2023-12-07 Firmenich Sa Fat reduction in non-animal protein compositions

Family Cites Families (23)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3117006A (en) 1960-09-01 1964-01-07 Wenger Mfg Method of increasing palatability and digestibility of a cereal product
US4118164A (en) 1977-07-15 1978-10-03 Wenger Manufacturing High-output apparatus for producing dense, uniformly layered meat analogue product
DD139385A1 (de) * 1978-07-14 1980-01-02 Wilfried Ulbrich Vorrichtung zur herstellung eines formstranges mit partiell gerichteten fasern
NL7810505A (nl) * 1978-10-20 1980-04-22 Unilever Nv Werkwijze ter bereiding van een voedingsmiddel met een vezelachtige struktuur, op basis van plantaardig eiwit.
EP0048533A1 (en) * 1980-03-31 1982-03-31 General Foods Corporation Process for preparing meat analogs
FR2560817B1 (fr) 1984-03-08 1988-06-24 Creusot Loire Machine a vis de traitement de matiere
US4752196A (en) * 1986-05-22 1988-06-21 Rogers Tool Works, Inc. Internally insulated extrusion die
US4763569A (en) 1986-11-12 1988-08-16 Wenger Manufacturing, Inc. Low temperature extrusion process for quick cooking pasta products
AU1396288A (en) * 1987-02-20 1988-09-14 International Foods Corp. Method, apparatus for, and protein product having aligned fibers
JPH01206974A (ja) * 1988-02-16 1989-08-21 Ajinomoto Co Inc 水産練製品用蛋白食品素材の製造法
JPH01235547A (ja) * 1988-03-16 1989-09-20 Nippon Shinyaku Co Ltd 食品の製造法
CA1308531C (en) * 1988-10-11 1992-10-13 Manfred A. A. Lupke Extrusion die assembly
JPH078177A (ja) * 1993-06-28 1995-01-13 Nisshin Oil Mills Ltd:The 食肉様蛋白食品の製造方法
EP0831716A1 (en) 1995-05-19 1998-04-01 United Biscuits (Uk) Limited Improvements in and relating to textured wheat gluten protein products
EP1142898A4 (en) 1999-01-06 2004-09-01 Api Corp PROCESS FOR THE PREPARATION OF PHOSPHONITE COMPOUNDS
PL215226B1 (pl) 2000-10-11 2013-11-29 Cephalon Kompozycja farmaceutyczna zawierajaca zwiazek modafinilu, sposób jej wytwarzania oraz jej zastosowanie
FR2827123B1 (fr) 2001-07-12 2004-06-25 Clextral Procede et installation de preparation en continu d'un produit alimentaire retexture
JP2008509707A (ja) * 2004-08-16 2008-04-03 ソレイ リミテッド ライアビリティ カンパニー 再構成肉製品及びその調製方法
US20060073261A1 (en) 2004-10-06 2006-04-06 Mcmindes Matthew K Soy protein containing food product and process for preparing same
US8685485B2 (en) 2006-05-19 2014-04-01 Solae, Llc Protein composition and its use in restructured meat and food products
CA2652384C (en) 2006-05-19 2014-11-18 Solae, Llc A protein composition and its use in restructured meat and food products
US20080248167A1 (en) 2007-04-05 2008-10-09 Solae, Llc Processed Meat Products Comprising Structured Protein Products
US20080166443A1 (en) 2007-12-26 2008-07-10 Solae, Llc Peripheral Die Assembly

Also Published As

Publication number Publication date
KR100982069B1 (ko) 2010-09-13
DK2020875T3 (en) 2015-03-23
JP2009537178A (ja) 2009-10-29
ES2532594T3 (es) 2015-03-30
BRPI0711212A2 (pt) 2011-10-18
CA2652384C (en) 2014-11-18
WO2007137125A2 (en) 2007-11-29
KR101014101B1 (ko) 2011-02-14
ES2539918T3 (es) 2015-07-07
KR20100063828A (ko) 2010-06-11
PL2020875T3 (pl) 2015-06-30
EP2020875A2 (en) 2009-02-11
EP2364601A3 (en) 2011-10-26
EP2364601B1 (en) 2015-03-25
MX2008014605A (es) 2008-11-28
EP2364601A2 (en) 2011-09-14
PL2364601T3 (pl) 2015-08-31
CA2652384A1 (en) 2007-11-29
WO2007137125A3 (en) 2008-01-24
EP2020875B1 (en) 2014-12-31
KR20090009990A (ko) 2009-01-23

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008150304A (ru) Белковая композиция и ее применение в реструктурированных мясных и пищевых продуктах
JP2009537178A5 (ru)
Singh et al. Plant-based meat analogue (PBMA) as a sustainable food: A concise review
US20220071232A1 (en) Proteinaceous meat analogue having an improved texture and an extended shelf-life
Gkinali et al. Potentiality of Tenebrio molitor larva-based ingredients for the food industry: A review
AU2017231925B2 (en) A highly nutritious proteinaceous meat analogue having an improved texture and an extended shelf-life
US5437885A (en) Method of making a non-porous vegetable protein fiber product
RU2009140762A (ru) Переработанные мясные продукты, содержащие продукты из структурированного белка
US20120093994A1 (en) Meat Analog Compositions and Process
RU2009140772A (ru) Мясные композиции, содержащие окрашенные продукты из структурированного белка
RU2009128967A (ru) Композиции из мясного фарша и композиции из аналогов мяса, обладающие улучшенными питательными свойствами
JP2010523126A5 (ru)
JP2010505424A5 (ru)
JP2010523153A5 (ru)
BRPI0809067A2 (pt) "composição de carne animal e composição de carne animal simulada"
CN115768274A (zh) 酵母作为原料用于动物产物替代品
US20230102970A1 (en) Vegetable protein-containing food
WO2015108142A1 (ja) 海老肉代替物及びその製造法
Egbert et al. Plant proteins
US7851009B2 (en) Process of making meat-like food products
EP2931061A1 (en) Method of preparing a food composition
US20240041064A1 (en) Protein concentrate and method of preparation
Yuan et al. Recent progress in application and research of plant proteins in minced meat products.

Legal Events

Date Code Title Description
FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20111007