RU12939U1 - Устройство для изготовления полых конфет - Google Patents

Abstract

Устройство для изготовления полых конфет, содержащее емкость с сырьем для оболочки, дозатор для подачи сырья в форму с конфигурацией половинки заданного изделия, пуансон, взаимодействующий с формой, систему охлаждения и узел соединения половинок изделия, отличающееся тем, что оно снабжено емкостью с сырьем для декоративного фрагмента и дозатором, который соединен с этой емкостью и установлен с возможностью подачи сырья в форму.

Description

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПОЛЫХ КОНФЕТ

Полезная модель касается оборудования для производства полых конфет, в том числе полых конфет из шоколада или шоколадоподобного сырья, в частности, полых шоколадных конфет с размещенными внутри них непищевыми изделиями (Киндер-сюрприз).

Известно несколько способов для изготовления полых конфет. К наиболее распространенным относятся следующие.

А. Отливка. Ячейки, имеющие конфигурацию отливаемых изделий, выполнены в специальных формах, герметично закрытых и соединенных с вакуумной системой. При включении вакуумной системы в полостях ячеек создается вакуум, затем ячейки заполняются шоколадной массой. Пристенный слой шоколада кристаллизуется. После выключения вакуумной системы незакристаллизовавшийся шоколад вытекает из ячеек, дно ячеек закрывается. Формы с ячейками убирают, в результате получают полые шоколадные изделия с оболочкой, заданной конфигурацией ячейки. Подобный способ реализован на Устройстве для отливки изделий по авторскому свидетельству СССР N453159, МПК: A23G1/20, приоритет от 28.09.72г., опубл.

МПК: А 23 G 1/21

- 2

15.12.74г.} бюллетень N46. Такой способ позволяет изготавливать бесшовные полые шоколадные изделия.

Б. Формовка за счет вращения формы. Шоколад заливают в форму и распределяют в ней за счет вращения формы. Способ позволяет изготавливать как бесшовные, так и конфеты из двух половинок, а также полые шоколадные конфеты с различными наполнителями. Принципиальная схема агрегата для реализации подобного способа приведена в книге А.П. Драгилева Оборудование для производства шоколада, М.: Колос, 1993г., стр. 114. Аналогичное устройство описано в международной заявке NWO 09535037 от 28.12.95r, МПК: A23G,1/21, 3/02, 3/20, приоритет Германии от 10.11.94г.

В. Формовка охлажденным пуансоном. Предварительно дозированную массу заливают в полость формы. Распределение массы по стенкам формы добиваются за счет прессующего действия охлажденного пуансона. Такой способ позволяет изготавливать полые шоколадные изделия, склеенные из двух половинок (в том числе популярные конфеты Киндер-сюрприз).

Устройство для реализации такого способа показано в патенте РФ N2084165 от 25.04.95г.,МПК: A23G, 3/00 (шоколадные конфеты из двух склеенных половинок с образованием формы грецкого ореха и с начинкой в виде ядра грецкого ореха).

Усовершенствованное устройство для реализации подобного способа защищено международной заявкой N WO 09532633 от 07.12.95г., МПК: A23G, 1/21, приоритет Германии от 31.05.94г.

Предлагаемое решение касается изготовления полых шоколадных конфет способом формовки охлажденным пуансоном.

Наиболее близким решением к предлагаемому можно считать устройство, приведенное в международной заявке N WO 09532633 от 07.12.95г.,

MIK: A23G, 1/21, приоритет Германии от 31.05.94г. Устройство содержит емкость с сырьем, дозаторы для подачи сырья, формы с конфигурацией половинки заданного изделия, пуансоны, взаимодействующие с формами, система охлаждения.

Известное устройство позволяет получить полые шоколадные изделия определенной формы, в том числе в форме яйца, но с однородной поверхностью из темного или светлого шоколада или шоколадоподобного сырья.

Известны полые шоколадные изделия, украшенные рельефным рисунком, который выполнен поверх оболочки конфеты. Устройства для изготовления подобных конфет защищены патентами Великобритании N02S79286 от 04.01.95г., МПК: A23G, 1/21,1/22, и Японии по заявке N05069485 от 01.10.93г., МПК: A23G1/00.

Кондитерское изделие по заявке РФ на изобретение N 96122310/13 от 19.11.96г., МПК: A23G, 3/00, приоритет Великобритании от 20.11.95г. содержит шоколадную основу, включающую в себя жилки компонента в виде жевательной конфетной массы, диспергированного по всей данной основе.

Задача предлагаемого решения - создание устройства для изготовления полых конфет с произвольным графическим рисунком на оболочке за счет использования неоднородной смеси из разных типов шоколадоподобного сырья.

Для решения поставленной задачи устройство, содержащее емкость с с сырьем для оболочки, дозатор для подачи сырья в форму с конфигурацией половинки заданного изделия, пуансон, взаимодействующий с формой, систему охлаждения и узел соединения половинок изделия, снабжено емкостью с сырьем для декоративного фрагмента идозатором, который соединен с этой емкостью и установлен с возможностью подачи сырья в фор- 3 Предлагаемое решение иллюстрируется чертежом и фотографией, где показаны:

фиг. 1 - блок-схема устройства,

фото 1,2,3- варианты общего вида изделия, изготовленного на предлагаемом устройстве.

Устройство для изготовления полых .конфет содержит емкость 1 для сырья, дозатор S для подачи заданной технологическим процессом порции сырья в форму 3 и пуансон 4 для формовки изделия. Форма 3 имеет конфигурацию половины формуемого изделия. Если устройство предназначено для изготовления конфет в виде яйца,- то форма 3 будет выполнена в виде половины яйца. Возможно наличие сразу двух форм 3 для одновременного изготовления обеих половинок конфеты. При промышленном производстве конвейер может содержать значительно большее количество одинаковых форм.

Пуансон 4 перед формовкой предварительно охлаждается до температуры, которая определяется в зависимости от физико-химических свойств сырья. Регулировка температуры пуансона 4 осуществляется системой охлаждения 5.

Для изготовления конфет с декоративными фрагментами (см. фото 1 и 2) устройство дополняют емкостью 6 с материалом фрагмента. Емкость 6 также соединена с дозатором 7, который установлен с возможностью подачи сырья в ту же форму 3.

При изготовлении конфет, оболочка которых состоит из двух разных слоев, устройство может быть дополнено еще одной емкостью 8 для сырья второго слоя оболочки, которая соединена с дополнительным дозатором 9.

Устройство работает следующим образом.

Емкости 1, 6 и 8 заполняют соответствующим сырьем. В качестве сырья может быть использован шоколад темного или белого цвета, шоколадоподобное сырье или йогуртовая глазурь разных цветов (розовая, голубая, салатная и пр.).

Через дозатор 2 сырье наружного слоя в объеме, заданном технологическим процессом (объем зависит от размера формы, толщины слоя оболочки, свойств сырья и пр.) впрыскивают в форму 3, затем прессуют, равномерно распределяя по всей поверхности формы 3, с помощью пуансона

4. Охлажденные затем оболочки достают из форм. Затем две одинаковых

на узле,.„ v

оболочки склеивают 0 и получают полую конфету в форме яйца с однотонной

поверхностью. Перед склеиванием половинок в конфету может быть помещено не пищевое изделие, например, игрушка.

Возможно получение двухслойной оболочки конфеты. Для этого после формовки первого слоя из другой емкости 8 через дозатор 9 в форму 3 поверх первого уже охлажденного слоя впрыскивают дозированную порцию нового материала. Второй слой также прессуют пуансоном 4. Таким образом можно получить полую двухслойную конфету, у которой верхний слой выполнен, например, из темного шоколада, а нижний - из светлого. Возможна обратная комбинация - белое яйцо с темным внутренним слоем. Таким приемом можно получить конфету из двух половинок разного цвета. Однако все перечисленные изделия имеют однотонную внешнюю оболочку.

Предлагаемое устройство отличается от известных возможностью изготовления одно и двуслойных конфет с декоративными цветными фрагментами произвольной формы на внешнем слое. Для этого из емкости 6 с материалом фрагмента дозатором 7 в форму 3 впрыскивают порцию сырья. Место впрыскивания может быть выбрано произвольно или определено в зависимости от выбранного декоративного рисунка. Пуансон 4 прессует

сырье фрагмента. После охлаждения фрагмента в форму 3 впрыскивается сырье другого цвета, которое вновь формуется. В результате в месте размещения фрагмента структура оболочки будет двухслойной, а в остальных участках - однослойной.

Таким образом были получены конфеты из темного шоколадного сырья с белыми щечками на боках (фото 1). При более произвольном впрыскивании сырья для фрагментов были получены конфеты с произвольной формой фрагментов (фото 2).

Предлагаемое устройство благодаря введению дополнительных узлов позволило значительно разнообразить ассортимент кондитерских изделий. - 6 ФОРМУЛА

Claims (1)

1. Устройство для изготовления полых конфет, содержащее емкость с сырьем для оболочки, дозатор для подачи сырья в форму с конфигурацией половинки заданного изделия, пуансон, взаимодействующий с формой, систему охлаждения и узел соединения половинок изделия, отличающееся тем, что оно снабжено емкостью с сырьем для декоративного фрагмента и дозатором, который соединен с этой емкостью и установлен с возможностью подачи сырья в форму.